“Arroz” de couve flor com aspargos e tomatinhos assados

Já tinha visto essa receita de couve flor algumas vezes na internet, mas ainda não tinha experimentado….daí essa semana deu uma vontade de comer uma comfort food à noite, tipo um risoto, então para manter a linha  do low carb noturno, resolvi testá-la e…..me surpreendi muito! Adorei!! Leve e muito delícia. Desejo realizado!

A idéia é deixar a couve flor al dente, assim fica com textura parecida à do arroz, por isso o nome da receita (para a contrariedade do meu irmão, que acha que só deve ser chamado de arroz o que é arroz de verdade rsrs ;| ….ok, coloquei entre “”).

Usei aspargos e tomatinhos, inspirada em um risoto….e já fiquei cheia de idéias para os próximos “arroz” de couve flor, camarão com manga…abobrinha assada com queijo de cabra….huuummm!!

O preparo é super simples e rápido, vamos à receita:

Arroz de couve flor com aspargos e tomatinhos assados

  • Porções: 2
  • Tempo: 25min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 couve flor tamanho médio
  • 6 talos de aspargos verdes frescos cortados em rodelinhas (sem a parte branca que é mais dura)
  • 12 tomatinhos sweet
  • 1 dente de alho amassado
  • azeite extravirgem
  • sal marinho ou rosa
  • ricota defumada para finalizar

Modo de preparo:

Em uma assadeira pequena, coloque os tomatinhos já higienizados, cortados ao meio, tempere com sal e azeite e leve ao forno à 200 graus por 10 minutos, aproximadamente, enquanto prepara o restante.

Separe a couve flor em floretes, lave e higienize como de hábito com os vegetais. Coloque a couve flor já higienizada num processador e triture. Reserve.

Numa panela, aqueça o alho em azeite e, quando subir o perfume do alho, acrescente os aspargos, refogando-os por 3 minutos aproximadamente. Acrescente a couve flor triturada e refogue por mais 3 minutinhos, mexendo com frequencia. Nesse momento teste a consistência da couve flor e do aspargos, se precisar cozinhe mais um pouco até adquirir a textura desejada. Tempere com sal.

Sirva em uma travessa com os tomatinhos assados por cima. Finalize com a ricota defumada ralada.

Enjoy!!

 

 

Filé de frango colorido -receita súper prática

Achei bacana colocar essa receita hoje, pois, apesar de muito simples, nos inspira a transformar o básico filé de frango em um prato mais completo, mais saboroso e atraente aos olhos. Afinal de contas, um filézinho de frango sempre salva, não é?!

Os legumes que acompanham podem ser variados sempre, descobrindo assim novas misturas, texturas e sabores, assim como os temperos, tanto do frango, como do acompanhamento. Experimente, por exemplo, temperar com curry em pó….ou mostarda….ou iogurte….ou o que a criatividade desejar!!

Esse da foto foi feito assim:

Filé de frango colorido

  • Porções: 2
  • Tempo: 25min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 4 filés de frango, de preferência orgânicos
  • 1 pedaço de gengibre, mais ou menos 1 cm
  • 1/2 talo de alho poró
  • 1 cenoura orgânica
  •  1/2 xic. de ervilhas verdes congeladas
  • 6 mini pimentões coloridos
  • sal marinho
  • azeite extravirgem
  • pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Tempere os filés com sal, pimenta, gengibre ralado e azeite. Reserve.

Corte o alho poró, a cenoura e os pimentões em fatias (para a cenoura, usei um mandolim, para as fatias sairem fininhas). Retire a ervilha do freezer para ir descongelando, a quantidade que irá usar.

Em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés até ficarem dourados. Não uso nenhuma gordura, pois a frigideira é antiaderente e já coloquei azeite no tempero dos filés. Coloque em um prato de servir.

Na mesma frigideira, coloque o alho poró e um fio de azeite, refogue por um minutinho. Acrescente a cenoura e os pimentões. Refogue até ficarem macios. Coloque as ervilhas, mexa e desligue o fogo. Corrija o sal.

Coloque os legumes por cima dos filés e sirva.

Enjoy!!

 

Abóbora recheada com cogumelos e grão de bico

Que tal um prato único, completo e lindo para o jantar??

Essa abóbora é assim!! Possui carboidratos, proteínas, gorduras do bem, fibras, vitaminas e minerais, traz sabores deliciosos juntos, porém cheios de personalidade e ainda é um prato lindooo!!

Fácil de fazer, enquanto a abóbora pré assa, vc prepara o recheio, depois monta o prato, doura por alguns minutos e voilá!

Então, chega de papo e vamos à receita….

Abóbora recheada com cogumelos e grão de bico

  • Porções: 4
  • Tempo: 1h e 20min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 abóbora cabotian orgânica inteira
  • 3 col. sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho pequeno amassado
  • sal rosa
  • pimenta do reino à gosto
  • 1 cebola roxa
  • 1 talo de alho poró ( parte branca)
  • 3 bandejas de cogumelos frescos (usei shimeji e paris – pode usar o de sua preferência)
  • 1 e 1/2 xic. chá de grão de bico cozido*
  • 5 folhas de couve orgânicas picadas finas
  • 2 col. sopa de sementes de abóbora cruas sem casca (opcional)
  • 2 col. sopa de molho shouy Daimaru
  • cebolinha à gosto

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno à 200 graus. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes com uma colher, sem retirar a polpa. Com um garfo, faça furinhos rasos na polpa, apenas para entrar o tempero. Esfregue o alho espremido, tempere com sal e pimenta do reino e regue com 1 col. sopa de azeite cada metade. Coloque as abóboras em uma assadeira, com a polpa virada para baixo (casca não encosta na assadeira) e regue um fio de azeite nas cascas, espalhando com as mãos. Leve ao forno por 30 a 40 minutos ( esse tempo varia de acordo com o tamanho da abóbora), a polpa e casca não devem ficar moles demais.

Corte a cebola roxa e o alho poró em fatias finas. Solte o shimeji em unidades e corte os cogumelos paris em fatias finas. Em uma panela, coloque 1 col. sopa de azeite (ou óleo de coco) e a cebola (reserve um pouco para colocar na montagem do prato) até dourar levemente, acrescente o alho poró e refogue até ficarem macios. Acrescente os cogumelos e o grão de bico. Quando os cogumelos estiverem prontos, coloque a couve picada, as sementes de abóbora e o shoyu, deixe mais 1 minutinho e apague. Acrescente a cebolinha e mexa.

Recheie as abóboras com o refogado, regue um fio de azeite, salpique a cebola roxa restante e leve ao forno para dourar.

Enfeite com cebolinha picada e sirva com uma salada verde.

Enjoy!

*PS.: para o cozimento do grão de bico, deixo os grãos de molho em água e uma col. sopa de vinagre, por pelo menos 12 horas. Depois, descarto essa água e lavo bem os grãos. Cozinho em panela comum até ficarem al dente.

Salada coleslaw Naturalmente Saudável

Hoje trago minha versão dessa clássica receita: a salada coleslaw. Feita a base de repolho, maçãs e uvas passas, originalmente leva maionese e também já vi receitas com iogurte…..aqui o molho cremosinho será feito com tofu! Super simples, leve, nutritivo e muito saudável!!

Dessa vez fiz com iscas de frango, pois foi um prato único no jantar, mas você pode fazer da forma que preferir, como entrada, acompanhamento ou prato principal….

Invente, tente e descubra novos resultados!! Bora prá cozinha….

Salada coleslaw Naturalmente Saudável

  • Porções: 4
  • Tempo: 25 min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 xic. chá de repolho roxo cortado fininho
  • 2 xic. chá de repolho verde cortado fininho
  • 1 maçã fuji cortada em cubinhos, colocar suco de 1/2 limão para não escurecer
  • 4 col. sopa de iscas de frango prontas*
  • 2 col. sopa de uva passa (clara ou escura)
  • 2 col. sopa de cebola roxa cortada em fatias fininhas (se preferir, deixe de molho em água gelada por uns 15 minutos para diminuir a acidez)
  • 2 fatias de tofu (aprox. 1 cm cada uma)
  • água filtrada
  • sal rosa
  • azeite extravirgem
  • salsinha a gosto

*iscas de frango: Peito de frango cortado em tiras, tempero com sal, gengibre ralado, pimenta e azeite. Grelhe em frigideira antiaderente.

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque os repolhos, a maçã, o frango, a cebola, as uvas passas e reserve.

Prepare o molho no liquidificador, bata o tofu com azeite e sal rosa a gosto e vá acrescentando a água aos poucos até atingir a consistência desejada: cremoso sem ser líquido e nem grosso demais.

Tempere a mistura do bowl com o molho até ficar uma salada úmida. Corrija o sal e o azeite. Por último, adicione a salsinha picada.

Está prontinha!! Se desejar, acrescente uma castanha de sua preferência!

Enjoy!!

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Feliz 1º ano de vida, Naturalmente Saudável!!!

E de repente, já se passou 1 ano…..e naturalmente passa pela cabeça um filminho, desde o dia em que a idéia surgiu, ou melhor, foi sugerida….

Tudo começou com uma brincadeira na cozinha, fazendo as comidinhas saudáveis da minha casa, caprichando no visual e fotografando para colocar nas redes sociais….o intuito era inspirar as pessoas para essa aventura da comida de verdade, de fazer as próprias refeições, escolhendo cada ingrediente, pensando em nutrientes, buscando uma alimentação limpa. Mostrar que isso é possível sim, mesmo quando se tem filhos, marido, casa, trabalho…..a vida como ela é!

Aí, começaram as solicitações por receitas e eu, definitivamente, não curto escrever receitas no face e no insta, acho que fica super confuso e dá um trabalhão digitar…(pode ser que eu não saiba fazer isso da melhor forma nesses aplicativos….ok!! :)) Então, surgiu a idéia do meu irmão (obrigada Gú!) porque eu não fazia um blog….e depois de uns dias pensando nisso…..

Eis que surge o Naturalmente Saudável!!! Minha própria criação desde o início, uma realização para mim! Tenho o maior prazer em compartilhar aqui nesse espaço todas essas receitinhas! Tenham certeza que são todas práticas, pois faço em casa e o tempo é curto aqui também rsrs!! Peço desculpas se alguma receita falhar com você, todas que publico aqui deram certo comigo, mas cozinha é alquimia….até mesmo a energia das mãos pode promover resultados diferentes (eu acredito!).

Esse foi o início de uma grande transformação! Fez despertar uma enorme vontade de fazer algo mais nesse território. E agradeço ao Universo (ou sei lá quem….) por colocar cada “coisa”, cada pessoa no lugar certo, na hora certa!!! Há pouco mais de 2 meses, surgiu a doGrão….empresa que divido com minha cunhada-amiga-irmã-sócia Rafaela. Com elas (doGrão e Rafaela rsrs) tenho vivido a aventura de empreender, de cozinhar, de levar saúde para muitas pessoas. Aprendo cada dia uma coisa nova….Vivo um dia de cada vez….Estou ao lado dos meus pequenos….E sempre cercada de pessoas que amo muito!! Um trabalho feito com muito carinho, muito cuidado…..cheio de desafios e inúmeras alegrias!! Obrigada Rafa por topar essa parada comigo! Quem quiser conhecer: doGrão

Agradeço muuuuito aos meus filhos, meu marido, meus pais, meus sogros, meu irmão, minha família por serem a minha inspiração, por terem paciência comigo!! Aos amigos, por serem amigos! Agradeço cada seguidor do Naturalmente Saudável por estarem aqui comigo!! Agradeço a Deus pela saúde e pela vida!!

E por aqui, seguirei com novas receitinhas, no ritmo possível de posts, sempre com muito carinho!! Pronta para mais um ano de Naturalmente Saudável!!

Enjoy!

Fernanda D’Elia ♥

Caldo asiático de frango e noodles – naturalmente saudável

Agora, com a chegada do friozinho, nada melhor que substituir a salada da noite por uma sopinha, não é?? E variar o “formato” dela, evita que vc enjoe ou acabe optando pelas mais “gordinhas”. Pode ser cremosa, pode ser mais caldosa….varie os temperos, os ingredientes e terá sempre um novo prato!!

Hoje temos uma sopinha asiática, de tempero bem característico ( e delicioso!!), super levinha e fácil de fazer! Bora fazer….

Caldo asiático de frango e noodles

  • Porções: 2
  • Tempo: 45min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem pele, de preferência orgânicos
  • 2 col. (chá) de cinco-especiarias em pó (uma mistura chinesa de grãos de erva-doce, anis-estrelado, cravo-da-índia, canela e alguma pimenta, usei cayena)
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • azeite de oliva
  • 1 pedaço de gengibre fresco (tamanho de um dedo) descascado e fatiado
  • 4 xic. chá de caldo de frango ou legumes caseiros
  • 1/2 pimenta vermelha fresca sem sementes
  • 100g de noodles de arroz
  • 1 punhado de ervilha-torta
  • 1 punhado de soja verde
  • 1 punhado de folhas de espinafre
  • 10 cogumelos paris fatiados
  • 1 col. sopa de shoyu Daimaru (macro e sem glutamato monossódico e outros “não alimentos”)
  • suco de 1/2 limão taiti
  • 1 col. sopa de sementes misturadas (abóbora, girassol, gergelim) levemente tostadas na frigideira
  • 1 punhado de amendoim sem casca, levemente torrado
  • 1 col. sopa de cebolinha picada

Modo de fazer:

Corte os peitos de frango em iscas, coloque em um bowl e tempere com sal, as cinco-especiarias e pimenta do reino e misture bem. Grelhe o frango em frigideira antiaderente com um fio de azeite, até ficarem dourados. Reserve.

Em outra panela, coloque o caldo, o gengibre, a pimenta vermelha picada, a ervilha torta, a soja verde e os cogumelos. Deixe cozinhar até o ponto ‘al dente’. Acrescente o noodle e cozinhe até amolecer. Adicione o shoyu e o limão. Se desejar, corrija o sal, lembrando que o shoyu já salga o caldo.

Sirva em dois bowls e coloque as folhas de espinafre, o frango, as sementes, o amendoim e a cebolinha.

Sirva bem quente.

Enjoy!

Cookie saudável de aveia, banana e castanha de caju – adoçado naturalmente

Mais uma opção de #lanchinho saudável para nossas lancheiras!!! E esse, você prepara em 10 minutos, usando apenas um prato e um garfo, e 15 minutos de forno….está pronto!! Cookie saudável e faz sucesso com as crianças, afinal, que criança não gosta de uma bolachinha?!😉

No lugar do açúcar, mel ou melado, vai a pasta de tâmara, um adoçante natural que agrega valor nutritivo à receita.

Fiz em formato normal de cookie, mas vc pode usar forminhas também para incrementá-los ainda mais.

Cookie saudável de aveia, banana e castanha de caju

  • Porções: 6 cookies
  • Tempo: 25min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 banana média (usei a prata)
  • 2 e 1/2 col. sopa de aveia( usei flocos finos, mas acho que fica ainda melhor com aveia prensada!)
  • 2 col. sopa de castanhas de caju levemente torradas e “quebradas” no processador
  • 1 e 1/2 col. sopa de pasta de tâmaras*
  • 1 col. sopa de semente de girassol cruas
  • 1/2 col sopa de ghee ou manteiga
  • 1 col. chá de canela em pó
  • 1 pitada de sal marinho

*Pasta de tâmaras: hidrate tâmaras secas em água filtrada por, aproximadamente, 3 horas. Depois de hidratadas, bata as tâmaras, com apenas um pouco da água, no liquidificador até virar uma pasta homogênea. Guarde em recipiente fechado na geladeira. Pode ser utilizado para adoçar sucos, bolos, cookies, etc….substituindo o açúcar, mel ou melado.

Modo de fazer:

Em um prato, amasse a banana. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem até ficar uma massa homogênea. Deve ficar uma massa pegajosa, mas não mole. Caso necessite, acrescente mais aveia ou mais banana. O tamanho da banana pode fazer a consistência da massa variar.

Forre uma assadeira com papel assa-fácil (ou papel alumínio, mas nesse caso, deve ser untado) e com uma colher vá modelando a massa em bolinha e coloque sobre o papel. Aperte a bolinha, achatando e fazendo formato de cookie.

Leve ao forno, temperatura média, por 15 minutos ou até dourar. Vire e doure por mais 3 minutinhos. Coloque-os para esfriar no suporte próprio ou uma grelha, assim esfriam sem “suar” na parte de baixo, evitando que amoleçam.

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Enjoy!!

Muffin salgado de quinua com cenoura e azeitona verde

A quinua é um grão muuuuito nutritivo e muito versátil, faz parte do cardápio básico da minha casa e da nossa família. Mas, hoje ela veio reinventada (pelo menos por aqui….), virou muffin salgado!!

Tinha feito quinua para o almoço outro dia e sobrou um pouco apenas cozida, e hj precisava inventar algo para a lancheira do esporte dos pequenos, daí surgiu esse muffin super fácil de fazer, naturalmente saudável (claro!) e delícia!! Foi totalmente aprovado, iupiiii! Amanhã vai para a escola tbém!

Experimente!!

Muffin salgado de quinua com cenoura e azeitona

  • Porções: 10 muffins
  • Tempo: 40min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xic. chá de quinua em grãos cozida sem sal (usei um mix de brancas e vermelhas)
  • 2 ovos
  • 1 e 1/2 col. sopa de azeite
  • 2 cenouras pequenas orgânicas, raladas
  • 1 col. sopa de alho poró ralado
  • 4 azeitonas verdes picadas
  • 2 col. sopa de água
  • 1 col. sopa de psyllium
  • 1 col. café de cúrcuma
  • 1 col. café de sal rosa
  • 1 col. sobremesa de fermento em pó
  • quinua cozida e gergelim integral para polvilhar

Modo de fazer:

Unte, apenas o fundo, de 10 forminhas (silicone) para muffin.

Bata no liquidificador, a quinua, os ovos e o azeite, até ficar uma mistura bem homogênea.

Num bowl, coloque a cenoura ralada, o alho poró ralado, as azeitonas cortadas, o psyllium, a cúrcuma e o sal, misture.

Acrescente a mistura do liquidificador ao bowl e mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Acrescente a água e mexa. Por último, coloque o fermento e mexa novamente.

Distribua a massa nas forminhas e coloque-as sobre uma assadeira média para facilitar a manipulação. Polvilhe com os grãos de quinua cozida e gergelim.

Asse em forno pré aquecido, temperatura de 180 graus, por 25 a 30 minutos, ou até corar.

Fica gostoso quente ou frio.

Enjoy!

Fish burguer naturalmente saudável

Volteiii!!!! Depois de quase 1 mês sem aparecer por aqui, venho trazendo o prometido fish burguer!

Primeiro, quero dar as boas vindas aos novos seguidores!! Fiquei muito feliz em tê-los comigo nesse espaço tão querido!! Obrigado!

E agora, justificar o meu sumiço….novidades de trabalho estão por vir! Acho que daqui alguns dias “nasce” esse “bebê” saudável (não, não é outro filho, mas é quase!! kkkkk). Farei um post sobre isso, no momento oportuno! Portanto, é esse trabalho que tem ocupado meu tempo, com enorme prazer!….mas, aqui estou, e saudosa de postar algo bem gostoso!!!

Então, mãos à obra!

Fish burguer

  • Porções: 2
  • Tempo: 30min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 filés de linguado médio
  • 1 col. chá de gengibre fresco ralado
  • azeite extravirgem
  • sal marinho
  • salsinha picada à gosto
  • cebolinha picada à gosto

Modo de fazer:

Corte o peixe em pedaços grandes e coloque no processador. Pulse algumas vezes, até “picar” o peixe, sem desmanchá-lo totalmente.

Transfira para uma tigela e tempere com o gengibre, azeite, sal e as ervas. Mexa com as mãos, amassando a massa.

Modele bolinhas no tamanho que desejar e reserve.

Em uma assadeira antiaderente, untada com um fio de azeite, coloque as bolinhas e amasse com a palma da mão, até ficar no formato de um hamburguer. Acerte as bordas.

Em forno pré aquecido, temperatura média, asse os fish burguers por 10 minutos de cada lado ou até dourar.

Sirva quente acompanhado de uma saladinha, um purê (servi com purê de abóbora cabotian – na foto) ou até mesmo como um sanduiche no pão integral.

Enjoy!

Crab cake ao chutney de manga

Huuummmm, que tal um hambúrguer de caranguejo (ou siri) para um jantar leve e incrível?!!

Acompanhado de saladinha de folhas e um chutney de manga fica perfeito!

Se preferir, pode serví-lo em um pão integral bem gostoso e saudável, folhas, tomate e essa maionese de tofu.

Vamos à receita….

Crab cake ao chutney de manga

  • Porções: 4
  • Tempo: 40min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 600g de carne de caranguejo ou siri
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 2 col. sopa de pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 pimenta vermelha cortada (opcional, mas dá um toque no sabor! Se deixar as sementes fica mais picante!)
  • 4 col. sopa de leite de coco caseiro
  • 2 col. sopa de biomassa de banana verde amolecida
  • salsinha e cebolinha picadas, à gosto (pode substituir a salsinha por coentro)
  • sal marinho
  • azeite extravirgem

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola até murchar. Acrescente a carne e refogue bem, mexendo para incorporar o tempero. Adicione o tomate e o pimentão, refogue por uns 5 minutos. Acrescente a pimenta e o leite de coco, refogue por mais alguns minutos, até ficar apenas úmido. Tempere com o sal. Adicione a biomassa e mexa bem até ficar homogêneo. Por último, tempere com as ervas picadas.

Espere esfriar um pouco e modele com as mãos, 4 hambúrgueres. Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno apenas para dourar. Vire e doure o outro lado também.

Para o chutney, usei um que compro pronto da Companhia das Ervas, que acho gostoso e tem boa composição. Caso queira fazer o seu, segue uma receita de referência: Chutney de manga panelinha

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Enjoy!

Bolo cremoso de milho – funcional e naturalmente saudável!!

Que tal um bolinho para o fim de semana que está chegando?!

Aproveitando que os milhos orgânicos apareceram novamente nas prateleiras, saiu este bolinho delicioso para a  #lancheira saudável dos meus amores (pequenos e grande!).

É daqueles com gostinho de conforto, aconchego…..quase um colinho saudável😉

Fica bem molinho! Experimente!

Bolo cremoso de milho - funcional

  • Porções: 1 bolo médio
  • Tempo: 1h
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 xic. de milho orgânico cozido sem sal
  • 1/2 xic. ou mais de água filtrada (para bater o milho)
  • 2 ovos
  • 5 col. sopa de óleo de côco
  • 4 col. sopa de amaranto em flocos
  • 2 col. sopa de farinha de côco caseira
  • 2 col. sopa de côco ralado (ou resíduo do leite de côco)
  • 1 col. sopa de biomassa de banana verde
  • 1 col. sopa de linhaça dourada
  • 1/2 xic. de leite de côco caseiro
  • 1/2 xic. de açúcar demerara (ou mascavo ou de côco, mas escurecerão o bolo)
  • 1 col. sopa de fermento em pó
  • 1 col. chá de canela em pó

Modo de fazer:

No liquidificador, coloque o milho e a água e bata até ficar um creme. Depois, vá colocando nessa ordem, os ovos, o açúcar, o óleo de côco, o leite de côco, o côco ralado, a biomassa amolecida e a linhaça, e vá batendo até ficar homogêneo.

Num bowl, coloque o amaranto, a farinha de côco, o fermento e a canela. Junte o líquido nesse bowl e mexa bem.

Unte uma forma antiaderente ou forminhas de muffim com óleo de coco e asse em forno pré aquecido à 180 graus por 30 minutos, aproximadamente.

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Enjoy!

Pacotinho de linguado com banana-da-terra e quinua com legumes e castanha de cajú

Achei esse prato com muito jeito de Brasil, pelas combinações dos ingredientes, a forma de fazer e a presença da castanha estrela do nosso Nordeste. Ficou super tropical!

São duas preparações que podem estar juntas, como fiz hj, ou combinadas com outras que vc desejar….gosto muito desses pratos versáteis que combinam com várias “coisas”. E por aqui vale tudo….saudável, claro! Faça suas substituições, suas novas combinações, eu SEMPRE faço, até nas minhas próprias receitas kkkk! E se quiser compartilhar, vou ADORAR!

Vamos às preparações….

Pacotinho de linguado com banana-da-terra

  • Porções: 4
  • Tempo: 30
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1 banana-da-terra
  • 4 tiras de pimentão vermelho cortadas ao meio
  • 4 folhas grandes de couve manteiga
  • sal marinho
  • azeite extravirgem
  • cebolinha picada à gosto
  • pimenta de sua preferência (opcional)

Modo de fazer:

Corte os filés ao meio e tempere com sal, azeite e cebolinha. Reserve.

Corte a banana em fatias finas, no sentido do comprimento, e depois, corte-as ao meio.

“Recheie” os filés com a banana, colocando uma fatia no meio do filé dobrado.

Corte as folhas de couve removendo o talo, ficarão 2 metades.

Montagem: coloque as duas metades das folhas de couve cruzadas, fazendo um x. No centro do x, acomode um filé de peixe com banana. Coloque uma fatia de pimentão de cada lado do peixe. Se for usar pimenta, coloque nessa etapa.

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Feche as folhas de couve, fazendo um pacotinho.

Em uma panela de vapor (ou no método que vc cozinha no vapor normalmente), acomode os pacotinhos, tampe e cozinhe-os por 25 minutos, aproximadamente. Também podem ser assados no papilote (envolvidos em papel alumínio) pelo mesmo tempo. O resultado é igual nas duas formas de cozimento.

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Pacotinho já cozido

Sirva com a quinua:

Quinua com legumes e castanha de cajú

  • Porções: 4
  • Tempo: 30
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 xic. de quinua orgânica já cozida (uso um mix de branca e vermelha)
  • 1 cebola roxa pequena cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana pequena cortada em cubinhos
  • 8 a 10 tomatinhos sweet cortados ao meio
  • salsinha à gosto picada
  • sal marinho
  • azeite extravirgem

Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola até murchar. Acrescente a abobrinha e cozinhe até ficar al dente. Coloque a quinua já cozida e mexa bem. Apague o fogo e acrescente os tomatinhos e a salsinha. Corrija o sal. Misture bem.

Sirva com as castanhas por cima.

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Enjoy!

PF de casa de domingo: Arroz com brócolis + linguado ao molho de lulas

Domingo em SP, curtindo a casa e a família, o PF foi especial, simples e delícia!

Já tinha na geladeira, abóbora cabotian e jiló assados e brócolis comum cozido no vapor, então o almoço saiu em 30 minutos. Mas, mesmo tendo que fazer tudo, seria um almoço bem simples….

O brócolis uso as árvores e folhas dele, tudo é aproveitado!

Essa prática de aproveitar os alimentos que temos prontos na geladeira e “reformá-los” ou apenas, reutilizá-los, evita o desperdício e torna as refeições super práticas! Recomendo!!

PF de casa de domingo: Arroz com brócolis + linguado ao molho de lulas

  • Porções: 4
  • Tempo: 1h
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 xic. de arroz integral cateto cozido em água e sal
  • 1 e 1/2 xic. de brócolis comum cozido no vapor e picado em pequenas árvores
  •  sementes de girassol cruas
  • 4 filés de linguado
  • 2 xic. de molho de tomates ( usei uma passata rústica da DeCecco que possui apenas tomates e redutor de acidez em sua composição)
  • 3 xic. de lula em anéis (usei lula congelada, se for fresca, 2 xic. são suficientes)
  • folhas de manjericão à gosto
  • 2 e 1/2 dentes de alho
  • azeite extravirgem
  • pimenta do reino à gosto
  • 1 pitada de açúcar demerara para diminuir a acidez do molho
  • 2 col. sopa de cebolinha picada

Modo de fazer:

Numa panela, coloque azeite suficiente para dourar 01 dente de alho amassado (sem deixar queimar!). Acrescente o brócolis picado e refogue. Coloque o arroz e mexa até misturar bem, deixe refogar por um minutinho e desligue. Reserve.

Em outra panela, doure o restante do alho em azeite, acrescente o molho de tomate, as folhas de manjericão, tempere com um pouco de sal marinho e uma pitada de açúcar demerara. Deixe ferver. Acrescente os anéis de lula ao molho. Cozinhe por, aproximadamente, 25 minutos ou até o molho adquirir a consistência de sua preferência. A lula solta um pouco de água ao cozinhar!

Tempere os filés de linguado com sal e pimenta do reino. Unte uma assadeira antiaderente com um fio de azeite, assim não corre o risco dos filés grudarem e quebrarem depois de assados. Disponha os filés espalhados. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura de 250 graus, por 15 a 20 minutos.

Sirva o arroz com sementes de girassol cruas por cima. E os filés de peixe com o molho, polvilhados de cebolinha picada.

E como nunca pode faltar: a saladinha!!!

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  • Folhas de baby almeirão
  • Brotos de alfafa
  • Abóbora cabotian assada com azeite, sal e alecrim
  • Jiló assado com alho, azeite e sal
  • Tomatinhos sweet
  • Queijo feta (que amoooo!)

Enjoy!!

Salada de lentilha, maçã e nozes

Essa salada super crocante acompanha bem qualquer outro prato. Foi sucesso! As crianças adoraram!

Salada de lentilha, maçã e nozes

  • Porções: 4
  • Tempo: 8 horas de demolha e 40 min de preparo
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 xic. chá de lentilha seca
  • 1 maçã grande
  • 1/2 limão
  • 2 col. sopa de nozes picadas
  • salsinha (folhas e talos picados) à gosto
  • sal rosa
  • azeite extravirgem
  • 1 pitada de pimenta cayena (opcional – para as crianças não coloquei)
  • 1 pitada pequena de canela, apenas para dar um toque especial

Modo de fazer:

Deixe a lentilha de molho em água e um fio de vinagre de maçã, por 8 horas. Depois, escorra a água e lave a lentilha. Cozinhe em nova água até amolecer os grãos, sem desmanchar. Deixe esfriando.

Corte a maçã em cubinhos pequenos e coloque umas gotinhas de limão para não escurecê-la.

Num bowl, coloque a lentilha, as maçãs, as nozes picadas e a salsinha. Tempere com sal, azeite e as especiarias, se desejar.

Sirva dentro de folhas de alface americana.

Enjoy!

Banana da terra grelhada com queijo na casquinha de tapioca e cúrcuma

Essa foi uma invenção que virou hit de sucesso aqui em casa. Fiz um dia para o lanche da tarde, mas acho gostoso para comer de café da manhã, aperitivo….

Também já fiz só a casquinha com temperos como alecrim, manjericão, cúrcuma, queijo parmesão ralado para comer pura ou acompanhar alguma pastinha. Inclusive, ela faz parte do cardápio da #lancheirasaudavel das crianças e eles adoram!!

E a banana da terra grelhada em óleo de coco é simplesmente vício! No café da manhã, lanches ou refeições principais ela brilha sempre! Varie no tempero: canela, curry, pimenta e descobrirá um universo de possibilidades!

Vamos à receita….

Banana da terra grelhada com queijo na casquinha de tapioca

  • Porções: 2
  • Tempo: 20min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 banana da terra
  • óleo de coco para pincelar
  • 1 pitada de canela
  • mel orgânico à gosto
  • 4 fatias de queijo minas padrão light (ou outro queijo de sua preferência)
  • 4 col. sopa de fécula de mandioca hidratada (tapioca hidratada, não a granulada)
  • 1 pitada de cúrcuma
  • sementes de chia à gosto

Modo de fazer:

Em uma assadeira pequena, polvilhe a tapioca passando-a na peneira e espalhe uniformemente toda farinha. Por cima, polvilhe a cúrcuma. Leve ao forno pré aquecido, à 180 graus por 10 minutos ou até ficar crocante. Espere esfriar um pouco e quebre-a em retângulos. Reserve.

Descasque a banana e corte-a em rodelas diagonais de 0,5cm. Pincele as rodelas com óleo de coco e polvilhe canela por cima. Pincele óleo de coco também em uma grelha ou frigideira, acomode as bananas e grelhe-as até dourar dos dois lados.

Montagem: Sobre as casquinhas, coloque as fatias de queijo, depois as bananas, um fio de mel e salpique sementes de chia.

Enjoy!

Brownie funcional deliciosamente incrível!!

A sobremesa que mais amo: bolinhos quentes com sorvete!! Pode ser brownie ou petit gateau de qualquer sabor, quentinho com sorvete (só uma bolinha pode!!)…..amo de paixão!! Portanto, não podia deixar de ter aqui uma receita saudável dessa delícia….esse pode comer sem culpa, é saudável e muuuuito bom!!

Bora adoçar o fim de semana!!

Brownie funcional

  • Porções: 8
  • Tempo: 40min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 150g de chocolate 70%
  • 2 ovos
  • 3/4 xic. de leite de coco caseiro
  • 3 col. sopa de biomassa de banana
  • 1 col. sopa de coco ralado
  • 2 col. sopa de farinha de amêndoas (triturar as amêndoas no liqui ou processador)
  • 2 col. sopa cheias de cacau em pó
  • 2 col. sopa de óleo de coco
  • 3 col. sopa de açúcar demerara (ou outro açúcar/adoçante saudáveis)
  • 1 col. café rasa de sal marinho
  • 2 col. sopa de nozes picadinhas (pode ser avelãs ou a castanha que preferir)

Obs: não uso fermento no brownie pois gosto dele sólido e úmido, caso prefira ele fofinho, adicione 1 col. café de fermento em pó

Modo de fazer:

Em banho maria, derreta o chocolate. Retire do fogo e acrescente a biomassa, misture. Vá juntando os demais ingredientes e mexendo bem. Se for usar o fermento, ele deve ser o último.

Unte uma forma retangular com óleo de coco, coloque a massa e espalhe. Asse em forno, temperatura média, por aproximadamente 20 minutos.

Sirva quente ou frio!

Enjoy!

Hoje é dia de pizza!! Saudável, claro!!

Domingo à noite combina com pizza, não é?! Se for saudável, melhor ainda….e se for fácil, fica perfeito!!

Então, mãos à massa que ainda dá tempo!!

Essa massa é a base de grão de bico, super nutritiva e de textura final agradável. Fica mais esfarelenta que uma massa a base de farinha, mas muito gostosa. Tem sabor neutro, combina com qualquer recheio.

O grão de bico é rico em carboidratos complexos, portanto possui baixo índice glicêmico, elevando o açúcar no sangue de forma mais lenta e contínua. Rico em fibras. Possui também proteínas, gorduras boas e vitaminas A, B6, C, E e K, cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio, ferro e sódio. Ou seja, um ingrediente completo!

Pizza saudável e funcional

  • Porções: 1 pizza de 8 pedaços
  • Tempo: 40min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 xic. e meia de grão de bico cozido em água sem sal
  • 1 ovo
  • 2 col. sopa de amaranto em flocos
  • 1 col. café de fermento em pó
  • 1 pitada de sal marinho
  • 1 fio de azeite

Modo de fazer:

No processador, triture o grão de bico com um fio de azeite e, se necessário, um fio de água. Depois de triturado, acrescente o ovo e bata mais até incorporar. Depois, coloque o amaranto e o sal e bata novamente. Por último, coloque o fermento e mexa.

Unte com azeite uma assadeira de pizza e enfarinhe com amaranto. Coloque a massa no centro e com uma espátula, espalhe formando um disco de pizza. A espessura do disco pode ser como você preferir, mais fino ou mais grosso, lembrando que a massa vai crescer um pouco quando assar.

Pré asse o disco em forno aquecido à 180 graus, por 10 minutos aproximadamente. Retire do forno e coloque a cobertura de sua preferência.

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Essa que fiz foi recheada de abobrinha assada com alecrim, brie e queijo feta.

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Para a cobertura:

  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
  • alecrim
  • azeite e sal
  • 4 fatias finas de queijo brie
  • 2 col. sopa de queijo feta
  • 2 col. sopa de molho de tomates rústico

Modo de fazer:

Asse as abobrinhas temperadas com azeite, sal e alecrim.

No disco pré assado, coloque o molho de tomates e espalhe. Por cima, as abobrinhas, o brie e polvilhe o queijo feta.

Leve ao forno novamente até dourar.

Sirva quente.

Enjoy!

Crudités com pasta de tofu e beterraba

Crudités são aperitivos tipicamente franceses, feitos com legumes crus cortados em palitos ou inteiros e que são mergulhados em um vinagrete ou outro molho na hora de comer. Acompanham muito bem qualquer bebida e boas horas de conversa….

Você pode servir com um ou mais molhos, “brincando” com a consistência e o sabor de cada, um mais cremoso como esse de tofu, outro mais líquido como azeite com balsâmico, um mais suave como um de iogurte temperado com sal, azeite e cheiro verde, outro mais picante como o de geléia de pimenta…..e assim você aguça ainda mais o paladar das pessoas!

Use a criatividade na escolha dos legumes, será uma experiência interessante as várias combinações legumes e molhos!

Outras idéias de molhos: sardela, pasta de ricota, pasta de beringela, pasta de grão de bico com tahine (homus), pasta de azeitona, azeite com ervas, azeite trufado….e todas as que quiser inventar!

Outros legumes: abobrinha (cortar em palitos finos), pimentão, brócolis e couve flor (cru ou no vapor, ‘al dente’), erva doce, salsão, rabanete, vagem no vapor, mini milho…..

E vamos ao de tofu com beterraba! Quando fizer outros molhos, trago a receita!!

Crudités com pasta de tofu e beterraba

  • Porções: 4
  • Tempo: 15min
  • Dificuldade: easy
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IMG_3170Ingredientes:

  • 1 peça de tofu orgânico
  • 1 beterraba crua ralada
  • 2 cenouras cortados em palitos
  • 2 pepinos japoneses cortados em palitos
  • 1 col. sopa de água filtrada
  • azeite extravirgem
  • gersal*

Modo de fazer:

No processador ou liquidificador, coloque os pedaços da peça de tofu com um pouco da água (não coloque toda, pois a beterraba solta líquido, vá acrescentando conforme necessário). Bata o tofu com a água e acrescente aos poucos a beterraba e o restante da água até adquirir a cor e a consistência de sua preferência. Por fim, tempere com azeite e o gersal e bata mais um pouco.

Sirva com os legumes em palito.

Enjoy!

*PS.: Gersal é sal marinho triturado com gergelim torrado. Comprei pronto na Zona Cerealista, mas é bem simples de fazer, basta triturar no processador 3 col. sopa de sementes de gergelim integral levemente torradas com 1 col. sopa de sal marinho, até ficar homogêneo. Pode ser usado da mesma forma que o sal comum.

O gergelim é excelente fonte de proteínas, gorduras insaturadas (gorduras do bem) e fibras. É rico em cálcio, ferro e fósforo e vitaminas do complexo B.

 

PF de casa: Penne de milho e linhaça com legumes e frango empanado assado – sem glúten

Huuummmm…PF de casa hoje estava muito delícia!!

Leve, crocante, cheio de sabor e de nutrientes! As crianças adoraram também!

PF de casa: Penne sem glúten com legumes e frango empanado assado

  • Porções: 4
  • Tempo: 1h
  • Dificuldade: easy
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IMG_3298Ingredientes:

Para a massa:

  • Penne sem glúten de milho e linhaça (ou a massa que você preferir) – quantidade suficiente
  • 1 beringela cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana cortada em cubinhos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1/2 cebola pequena picada
  • queijo feta “esfarelado” para colocar por cima
  • sementes de abóbora cruas para polvilhar
  • azeite extra virgem
  • sal marinho

Modo de fazer:

Refogue a cebola em um pouco de azeite até amolecer, depois acrescente os legumes, tempere com sal e mexa. Deixe cozinhar até ficar macio, mas sem desmanchar os legumes. Deixe os legumes úmidos, se necessário, acrescente um pouquinho de água, pois será o molho da massa. Reserve.

Cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante. Escorra e coloque na panela dos legumes e mexa. Regue com um fio de azeite.

Sirva com o queijo feta e as sementes de abóbora salpicados por cima.

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Para o frango:

  • Filés de frango – quantidade suficiente – tempere com sal, azeite e pimenta do reino
  • Granola salgada (usei a da SSimplesmente – sem glúten, vegana)

Modo de fazer;

No processador, triture rapidamente a granola. Depois, empane os filés já temperados. Asse em forno pré aquecido, temperatura média (200 graus) por, aproximadamente, 25 minutos.

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E a saladinha de todo dia, que não pode faltar!!!

A de hoje:

  • Alface mimosa
  • Tomatinhos
  • Pepino japones
  • Cenoura ralada
  • Beterraba no vapor

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Enjoy!

 

Salada verão – simples e delícia!

Depois do meu sumiço por conta das férias e adaptação da pequena na escola, estou de voltaaa!!! Ufa!

E trouxe hoje mais uma saladinha para a série: Saladas. Essa é bem fresh, perfeita para um dia quente!

As texturas variadas dos ingredientes e a mistura dos sabores torna essa salada muito mais interessante. É super nutritiva, uma refeição completa!

Salada verão

  • Porções: 2
  • Tempo: 15min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • Folhas orgânicas variadas: alfaces, rúcula, escarola….
  • 2 cenouras roxas (ou normal – tem o mesmo sabor) cortadas em rodelas finas
  • 1 maçã cortada em cubos (colocar umas gotinhas de limão para não ficar escura)
  • 1 peito de frango cortado em cubos
  • 2 col. sopa de castanha de cajú sem sal
  • 1 pote de iogurte natural sem conservantes, sem aditivos químicos, sem açúcar (usei o da marca Yorgus)
  • 1 col. sopa cheia de mostarda (pasta)
  • 1 col. sopa cheia de salsinha orgânica picada
  • azeite extra virgem
  • sal marinho

Modo de fazer:

Tempere o peito de frango conforme sua preferência, usei sal marinho, gengibre fresco ralado, limão, pimenta do reino e azeite. Grelhe os cubos até dourarem. Reserve.

Para o molho: bata no mixer ou no liquidificador, o iogurte, a mostarda, 1 col. sopa de azeite e sal a gosto até ficar homogêneo. Transfira para um bowl, acrescente a salsinha picada e mexa com uma colher.

No prato, monte a salada. Comece fazendo uma “cama”com as folhas, rasgadas com as mãos, depois, por cima distribua os outros ingredientes. No centro, coloque o molho. Regue com um fio de azeite e sirva.

Enjoy!

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