Biomassa de banana verde – como fazer, como usar e seus benefícios – Naturalmente Saudável

A biomassa de banana verde é um ingrediente usado com muita frequencia na culinária funcional e saudável.

É um creme espesso obtido através do cozimento e processamento de bananas verdes que age como um espessante, portanto pode ser utilizado em molhos, cremes, sopas, pães, bolos, biscoitos, recheios diversos (panquecas, tortas…), risotos, sucos e vitaminas, substituindo o creme de leite, leite condensado, farinha de trigo e demais agentes espessantes. Não altera o sabor da preparação, pois não tem gosto de banana…acredite!!

Eis alguns dos benefícios e funcionalidade da biomassa:

  • alto teor de amido resistente: semelhante às fibras, não são digeridas, auxiliando o funcionamento intestinal
  • probiótica: fonte de energia para as bactérias boas do nosso organismo, mantendo assim a integridade das mucosas do intestino que são responsáveis pela absorção de nutrientes e prevenindo doenças como câncer
  • aumenta a saciedade: auxiliando no tratamento de obesidade
  • baixo índice glicemico: reduz a absorção da glicose da preparação, sendo aliada de dietas e no tratamento de diabetes
  • fonte de vitaminas antioxidantes e minerais
  • ingrediente do bem: substituto de industrializados
  • pode ser consumido em qualquer idade

É muito simples de fazer:

Biomassa de banana verde

  • Dificuldade: easy
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IMG_0162

Ingredientes:

  • 1 dúzia ou mais de bananas verdes (bem verdes!!!). Pode usar qualquer banana, mas as maiores farão mais biomassa. Gosto de usar nanica.

Modo de fazer:

Solte as bananas da penca, cortando no cabinho sem deixar a polpa exposta.

Lave bem cada banana. Reserve.

Numa panela de pressão, coloque água suficiente para cobrir as bananas e deixe ferver.

Coloque as bananas na água fervente, assim dará um choque térmico. Tampe a panela.

Cozinhe por 8 minutos com pressão (a panela já deve estar chiando).

Deslique o fogo e deixe descansar por 20 minutos fechada. Sem pressão, abra a panela.

IMG_0164

Retire as bananas aos poucos, descascando e colocando a polpa no liquidificador ou processador.

Bata 5 bananas, colocando um pouco de água mineral morna, depois vá acrescentando as demais.Coloque mais água se precisar, sempre de pouquinho.

Bata bem até formar um creme bem grosso.IMG_8705

 

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Coloque nos potes de armazenamento. Dura até 5 dias em geladeira ou 3 meses congelada.

 

Dicas importantes:

  • a água do cozimento não pode entrar no processamento, pois deixará a biomassa com gosto de banana verde
  • bata as bananas ainda bem quentes para não esfarinhar
  • a biomassa é pesada para bater e pode queimar o liquidificador, por isso acrescento um pouco de água
  • para congelar, separo em porções de 1 col. de sopa, 1/2 xic. chá e 1 xic. de chá, que são as quantidades usadas com mais frequencia nas receitas
  • para descongelar: retire do freezer 1 dia antes ou banho-maria ou microondas com um fio de água mineral (não é o melhor!)

Tente fazer e usar!! Tenho certeza que se surpreenderá!!

 

 

9 comentários

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