Arquivo mensal: setembro 2014

Bolo de cenoura com especiarias – 100% integral e sem lactose – Naturalmente Saudável

Meu filho estava pedindo para fazer bolo de cenoura já fazia umas semanas, mas a receita que eu tinha não era saudável como eu queria, então resolvi pesquisar e a receita eleita para teste foi da Bela Gil, chef que apresenta o programa Bela Cozinha do GNT (que adoro!!). Fizemos o bolo juntos e, por isso, já amei!! A receita só tem ingredientes do bem e ficou delicioso….foi sucesso total! Meu pequeno adorou!! E eu, lógico, fiquei feliz…..família sempre naturalmente saudável!!

Bolo de cenoura com especiarias

  • Porções: 6
  • Dificuldade: easy
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bolo de cenoura bela gil

Ingredientes:

  • 1 e 1/4 xic. de farinha de trigo integral
  • 1  xic. de açúcar mascavo
  • 1/2 col. sobremesa de fermento químico
  • 1/2 col. sobremesa de canela em pó
  • 1/2 col. chá de noz moscada ralada na hora
  • 1/4 col. chá de gengibre em pó
  • 1/2 col. chá de sal marinho
  • 1/4 xic. de água filtrada
  • 2 ovos
  • 1/2 xic. de óleo de coco (ou de girassol) – normalmente misturo os dois
  • 1/2 col. sopa de essência de baunilha orgânica
  • 1 xic. de cenoura ralada (ralo fino)
  • 1/2 xic. de nozes picadas
  • 1/4 xic. de uvas passas

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 20cm de diametro com óleo de coco e farinha de trigo integral.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e as especiarias. Misture bem e reserve.

Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente. Adicione as nozes, cenouras e passas, continue misturando até ficar tudo bem incorporado.

Leve ao forno por 30-35 minutos ou até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Desenforme.

Enjoy!

PS: a receita original é o dobro dessa e é assada em duas formas iguais de 20cm de diametro e depois sobrepostas.

PS2: a receita original leva uma cobertura de cacau. Receita aqui.

Fusili integral com abóbora assada e queijo feta – Naturalmente Saudável

Essa massa ficou incrível!! Combinação perfeita de sabores!

O queijo feta é produzido com leite de ovelha (ou a mistura dele com o de cabra) que possui teor de lactose reduzido em comparação ao de vaca, e o processo de maturação do queijo elimina a lactose completamente. Portanto, é uma excelente alternativa aos intolerantes à lactose.

Fusili com abóbora assada e queijo feta

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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fusili abobora

Ingredientes:

  • 1/2 abóbora cabotian descascada e cortada em cubos de 1a 2cm
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 1 ramo de alecrim
  • azeite
  • sal marinho
  • fusili integral – quantidade para 2 pessoas (para ser sem glúten, apenas troque a massa por uma opção sem glúten)
  • 3 col. sopa de queijo feta “esfarelado”
  • 1/2 xic. de leite de amêndoas
  • amêndoas laminadas para finalizar
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer:

Numa assadeira, coloque a abóbora espalhada e os dentes de alho, tempere com azeite, sal e alecrim e asse em forno médio por 25 minutos ou um pouco mais, se precisar. Mexa de vez em quando para dourar todos os lados. Reserve.

Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Numa panela, coloque 1 e 1/2 col. sopa de azeite e 1 dos dentes de alho assados e amasse-o com um garfo e deixe dourar levemente. Acrescente a massa cozida e a abóbora e mexa. Vá colocando o leite de amêndoas aos poucos e apenas para aquecê-lo e mexa. Coloque 2 das col. sopa de queijo feta e mexa.

Sirva no prato e coloque o restante do queijo feta por cima, salpique as amêndoas laminadas, regue com azeite e tempere com 1 pitada pequena de pimenta do reino moída na hora. Coma bem quentinho!

Enjoy!

PF de casa com carne de panela – Naturalmente Saudável

PF colorido e completo!!

PF de casa com carne de panela

pf carne de panela

  • Quinua com legumes: abobrinha, cenoura, pimentões amarelo e vermelho, alho poró refogados com azeite e cebola, depois acrescenta a quinua já cozida em água. Salpiquei sementes de girassol cruas.
  • Batata doce  com casca assada em rodelas com azeite e sal
  • Músculo em cubos: temperado com alho, sal, vinho tinto e louro. Cozinha em panela de pressão com pedaços de cebola por uns 35-40 min., depois de aberta a panela, deixar mais alguns minutos no fogo até engrossar o caldo
  • Salada de repolho roxo picado com tomatinhos
  • Salada de grão de bico: deixar os grãos de molho por 12h, cozinhar em água e sal. Depois de frio, temperar com azeite e cheiro verde picado

Delícia!

Sopa cremosa de couve flor – Naturalmente Saudável

Essa é uma das minhas sopas favoritas. Receita do programa Bela Cozinha, do GNT, com algumas modificações minhas….não resisto em fazer umas mudancinhas nas receitas hehe….

A couve flor é uma hortaliça de fácil digestão, rica em cácio, fósforo e vitaminas A e C. Livre de gorduras e possui baixo teor de sódio e carboidratos.

Leve e quentinha, aquece, acolhe e nutre de forma naturalmente saudável!

Sopa cremosa de couve flor

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 couve flor média orgânica
  • 1/2 talo de alho poró
  • 1 col. sopa de biomassa de banana verde (opcional – receita aqui)
  • noz moscada ralada na hora
  • azeite
  • sal marinho
  • salsinha para polvilhar

Modo de fazer:

Separe a couve flor em pequenas árvores e cozinhe por uns 6 minutos em água e sal. Escorra e reserve a água do cozimento.

Numa panela, refogue o alho poró em azeite até murchar, acrescente a couve flor (reserve algumas árvores menores para colocar no fim do preparo). Refogue por uns 3 minutos, depois acrescente a água do cozimento e deixe ferver por mais uns 3 minutos. Acrescente a biomassa. Bata no liquidificador ou mixer. Coloque as árvores que reservadas.

Tempere com noz moscada e corrija o sal.

Sirva com um fio de azeite e salsinha picada.

Enjoy!

Waffle salgado funcional – sem glúten – Naturalmente Saudável

Hoje ele vem na versão salgada!! Adorei!

Perfeito para qualquer horário, café da manhã, lanches ou refeições, dá para usar muita criatividade no recheio. Esse foi lanche da tarde e usei tofu temperado de azeite e sal. Imagino que fique muito bom com ovos mexidos, pasta de frango, pasta de algum vegetal, outro queijo, legumes grelhados…..ou o que der vontade! As crianças comeram sem nada.

Super fácil de fazer e para quem não tiver a máquina de waffle, pode fazer em formato de panqueca americana em frigideira antiaderente.

Aí vai:

Waffle salgado funcional

  • Porções: 1 unidade grande
  • Dificuldade: easy
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waffle salgado

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 col. sopa de amaranto em flocos
  • 1 col. sopa de farinha de arroz
  • 1 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 col. sopa rasa de chia
  • 1 col. chá de espinafre em pó (opcional – dá a cor verde e aumenta o valor nutritivo do waffle)
  • 1 col. chá de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 10 col. sopa de água filtrada
  • 1/2 col. chá de fermento químico

Modo de fazer:

Com um mixer ou no liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento. Por último, coloque o fermento.

Leve à máquina de waffle seguindo as instruções do fabricante.

Recheie a gosto.

Enjoy!

Atum em crosta de gergelim + purê de inhame com wasabi – Naturalmente Saudável

Jantar gourmet, porém facílimo de fazer!!

Atum em crosta de gergelim + purê de inhame com wasabi

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 postas de atum fresco (de aproximadamente 2 a 3 dedos de altura)
  • sementes de gergelim preto e branco
  • 4 inhames médios
  • 2 col. sopa de leite de coco caseiro
  • wasabi em pasta à gosto
  • azeite
  • sal marinho
  • redução de balsâmico (opcional)

Modo de fazer:

Numa panela, coloque um pouco de água para ferver, de modo que ela praticamente seque ao cozinhar. Descasque os inhames e coloque na água já fervente com uma pitada de sal. Cozinhe até amolecer, depois se ainda tiver água, escorra. Amasse com um garfo ou amassador de batatas, acrescente o azeite e o leite de coco mexendo bastante até ficar purê. Por último, coloque o wasabi na quantidade que desejar e mexa novamente.

Para o atum: num prato, misture as sementes de gergelim e passe o atum por todos os lados para fazer a crosta, apenas a umidade dele já é suficiente para segurar as sementes, aperte-as no peixe delicadamente.

Leve à frigideira antiaderente, sem óleo nenhum, deixando apenas 30 segundos cada lado do peixe. Dessa forma ele ficará cru por dentro, como na foto. Esse tempo pode variar de acordo com o tamanho e espessura da posta.

Sirva com uma redução de balsâmico por cima.

Enjoy!

PS: a redução de balsâmico pode ser comprada pronta (atenção para a composição SEMPRE!) ou feita com aceto balsâmico e açúcar, no fogo, mexendo sempre até reduzir.

 

Hambúrguer de quinua e abóbora – Naturalmente Saudável

Quase impossível não ficar bom com essa combinação quinua e abóbora!!!

Cheio de nutrientes, uma refeição completa: proteínas, carboidratos, gordura boa, vitaminas e minerais….todos ingredientes do bem….comida de verdade!

Hambúrguer de quinua e abóbora

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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hamburguer quinua

Ingredientes:

  • 1 e1/2 xic. de quinua cozida (em água ou caldo de legumes caseiro)
  • 1/3 cebola roxa picada
  • 1/3 abobrinha italiana cortada em bubinhos
  • 1/3 cenoura cortada em cubinhos
  • 2 rodelas de pimentão vermelho e 2 de pimentão amarelo cortados em cubinhos
  • 1 pedaço de alho poró (2 dedos) cortado em cubinhos
  • 1/4 de abóbora cabotian cortada em fatias com casca
  • azeite
  • sal marinho
  • cheiro verde à gosto
  • farinha de coco

Modo de fazer:

Asse a abóbora com azeite e sal até dourar. Retire a polpa da casca e amasse com um garfo, fazendo um “pure”. Reserve.

Numa panela, refogue a cebola no azeite, depois coloque a cenoura, deixe cozinhar um pouco e coloque a abobrinha, o alho poró e os pimentões. Refogue por uns 5 minutos.

Acrescente a quinua cozida e mexa. Corrija o sal. Tempere com cheiro verde picado.

Transfira para uma tigela e acrescente o pure de abóbora. Mexa e amasse com as mãos até ficar uma massa homogênea. Modele em forma de hambúrguer (ou como preferir) e passe na farinha de coco para “empanar”.

Asse em forno médio por 20 minutos, aproximadamente, ou até dourar.

Sirva quente com uma salada deliciosa!

hamburguer quinua 2

PS: você pode usar acrescentar temperos como canela, noz moscada, pimenta e outros, e também algum queijo como ricota ou tofú,  como desejar!

Enjoy!

PF de domingo – Arroz integral de polvo + camarões na churrasqueira – Naturalmente Saudável

Domingo com a família reunida, marido no piloto do fogão e da churrasqueira…..perfeição!!

Especialidade do amado, arroz de polvo e churras de peixe e frutos do mar, aí vai:

PF de domingo com arroz de polvo e camarões na churrasqueira

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Para o arroz de polvo:

  • 2 copos de arroz integral já pronto
  • 1 polvo pequeno
  • 1 cebola média
  • 15 tomatinhos sweet cortados ao meio no comprimento
  • 4 col. sopa de vagem picada ou ervilha fresca (ou congelada)
  • 2 pimentas dedo de moça
  • Azeite
  • sal marinho
  • cheiro verde à gosto

Modo de fazer:

Na panela de pressão, cozinhe o polvo com apenas um dedo de água, por 30 minutos de pressão ( é essa quantidade de água mesmo!!). Reserve a água do cozimento e pique o polvo em pedaços médios (1 dedo).

Numa panela, refogue a cebola com azeite até murchar, acrescente a pimenta, refogue, depois coloque as vagens, os tomatinhos e os pedaços de polvo, refogue por 3 minutos. Acrescente a água do cozimento e água filtrada até completar a quantidade de 4 conchas de líquido. Ferva por 5 minutos. Adicione o arroz e cozinhe até secar parcialmente, ficando úmido. Tempere com sal. Finalize com cheiro verde picado. Sirva quente.

Para os camarões:

  • Camarões rosa grandes sem casca (com rabo)

Tempere os camarões com azeite, sal e pimenta do reino. Arrume na grelha e leve à churrasqueira até dourar.

Shimeji salteado no azeite.imageSalada sempreee!! Hoje foi de:

  • folhas variadas
  • tomates assados: sem sementes, cortados ao meio, temperados com alho amassado, sal e azeite e forno
  • beringela assada: em rodelas, com azeite e sal e forno
  • beterraba: cozida no vapor, depois cortada em rodelas com queijo de cabra
  • chuchu: cortado e cozido no vapor e temperado com azeite, sal e orégano.

Tudo deliciosamente e naturalmente saudável!!

Tks amore! Você arrasa! S2

 

 

PF de casa com rocambole de frango – Naturalmente Saudável

Esse rocambole de frango é super nutritivo, saudável e muito gostoso.

Você pode fazer com ou sem glúten, basta seguir a receita e as substituições.

Aqui em casa faz sucesso!!

PF com rocambole de frango

rocambole frango 2          rocambole frango

Para o rocambole (com glúten):

  • 500gr de peito de frango moído
  • 3 fatias de pão 100% integral
  • 1 cenoura ralada grossa
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 col. sopa de semente de linhaça ou chia
  • salsinha a gosto
  • sal marinho
  • 6 fatias de peito de perú (sei que não é perfeito, mas dá um sabor especial para o rocambole….ainda não encontrei substituto!)

Para a versão sem glúten, substitua as fatias de pão integral por:

  • 2 col. sopa de amaranto em flocos
  • 2 col. sopa de quinua em flocos
  • 2 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 ovo (uso apenas se a massa fica muito seca)

Modo de fazer:

Refogue a cebola em azeite até murchar, depois acrescente o alho. Deixe esfriar um pouco e transfira para uma tigela junto com todos os outros ingredientes, exceto o peito de perú. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea.

Abra um pedaço (uns 60cm) de filme de pvc (magipack) na bancada, espalhe a massa de frango em cima. Coloque as fatias de peito de perú sobre o frango. Comece enrolando em uma das extremidades e com a ajuda do filme de pvc, vá fazendo um rocambole. O filme de pvc deve ficar fora do rocambole!

Passe um fio de azeite sobre o rocambole e polvilhe sementes de linhaça e gergelim. Asse, em assadeira de pão de forma antiaderente, à 200 graus por uns 50 minutos ou até cozinhar e dourar. Sirva em fatias.

PF  com rocambole frango

E no prato também tinha:

  • Abóbora assada com casca, azeite, sal e alecrim
  • Espinafre refogado com azeite e alho, por cima sementes de girassol cruas
  • Salada: folhas, chuchu no vapor, broto de feijão moyashi (apenas jogo na água fervendo e tiro) e tomatinhos

Salada com moyashi

Nhami!

Manteiga de amendoim – Naturalmente Saudável

Essa é uma das 5 maravilhas da culinária saudável, funcional. Amo de paixão!

Você pode comprar pronta (mas escolha bem, deve ser composta apenas de amendoim!!) ou fazê-la dessa forma:

Manteiga de amendoim

mateiga amendoim

Ingredientes:

  • 1kg de amendoim sem pele (se não encontrar sem pele, tire-a depois de torrar o amendoim)

Modo de fazer:

Numa assadeira, espalhe o amendoim e torre, em forno médio, mexendo sempre e atento para não queimar. Se o seu amendoim for com pele, após torrar esfregue o amendoim nos dedos e remova a pele.

No processador, coloque os amendoins torrados e bata por bastante tempo. O mais importante nesse processo é acreditar que vai dar certo, que vai virar manteiga de amendoim. Primeiro, o amendoim tritura, depois vira uma farofa que começa a embolar, fica parecendo uma paçoca rodando no processador e então, começa a virar manteiga, saindo do estado sólido para o estado cremoso.

Se quiser a manteiga de amendoim crocante, ou seja, com pedaços de amendoim maiores dentro, separe um pouco do amendoim triturado no começo do processo e misture depois que virar manteiga.

Simples assim! Eis a manteiga de amendoim!

Você pode colocá-la nas frutas, na torrada, no pão, na panqueca, com queijo, com mel….. e também utilizá-la em preparações doces e salgadas.

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Gosto muito de fazer uma tigela com: frutas (nessa tem banana e maçã), queijo branco em cubinhos, algumas uvas passas, uma colher de manteiga de amendoim, um fio de mel e linhaça por cima. Lanche da tarde perfeito!

Enjoy!

PF de casa com tilápia ao cogumelo e alcaparras e farofa de banana – Naturalmente Saudável

Combinação perfeita: peixinho e farofa de banana! Tem gostinho de praia e é fonte de muita saúde!

Aí vai….

PF com tilápia ao cogumelo e alcaparras e farofa de banana

PF peixe e farofa banana

  • Lentilha: molho por 8 horas em água e umas gotinhas de vinagre de maçã, cozida e temperada com alho, azeite, sal e folha de louro.
  • Tilápia: temperada com sal, azeite, limão e gengibre assado em “cama” de alho poró. Servida com cogumelos salteados em azeite com alcaparras.
  • Farofa de banana: refogar cebola em azeite até murchar, acrescentar as bananas cortadas em rodelas largas (qualquer banana – a da terra é a mais firme), refogar por 1 a 2 minutos, dependendo da banana, acrescentar a farinha de mandioca grossa (e, se desejar, outras farinhas funcionais, como farinha de linhaça dourada, beringela…) mexer até incorporar e a farinha umedecer. Tempere com sal e cheire verde.

PS: as crianças também comeram arroz integral.

E a salada de hoje foi esta:

Salada PF

  • Folhas variadas, cenoura ralada, tomatinhos e abobrinhas assadas com azeite, sal e alecrim. Pipoca de painço para polvilhar.

Perfect!

Hambúrguer saudável com maionese de tofu – Naturalmente Saudável

Que tal um hambúrguer para um jantar de domingo?? Saudável, lógico!!

Pode ser no prato, acompanhado de salada ou no pão, de preferência integral, que fica delícia!

E a maionese? De tofú!!

Hambúrguer saudável com maionese de tofu

  • Porções: 2-3
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 500g de carne magra moída (coxão mole, patinho, fraldinha)
  • sal e pimenta do reino
  • 1 caixa de tofu
  • azeite e sal

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em temperatura média para alta, 200/220 graus.

Tempere a carne com sal e pimenta do reino à gosto. Modele em forma de hambúrguer, mais alto ou mais baixo, de acordo com sua preferência. Leve ao forno pelo tempo necessário para que o hambúrguer fique ao ponto, bem passado ou mal passado, conforme a preferência. Você também pode fazer na frigideira antiaderente sem óleo nenhum, lembrando que fica uma fumacinha pela casa.

Para a maionese de tofu: no liquidificador, bata o tofu com azeite, sal e uma colher (ou mais, se precisar) de água filtrada até ficar cremoso, como a maionese. Pode acrescentar ervas e temperos que desejar. Fica perfeita!!

Sirva no prato com salada ou no pão.

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Na nossa salada teve: folhas, brotos, tomate, avocado e cogumelos salteados.

Enjoy!

Esse hambúrguer é receita da cunhadinha Rafa!! Tks amore!

Bolo de frutas secas, maçã e nozes – Naturalmente Saudável

Sem comentários esse bolo….simplesmente delicioso!!

Que tal para o lanche da tarde?!!

Bolo de frutas secas, maçã e nozes

  • Porções: 8
  • Dificuldade: easy
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bolo de frutas secas

Ingredientes:

  • 1 xic. de farinha de trigo integral
  • 1 xic. de farinha de aveia
  • 200ml de leite de coco
  • 1 maçã sem casca picadinha (ou pera)
  • 1/2 xic. de melado de cana
  • 1/2 xic. de nozes picadas (ou castanha do pará)
  • 1/2 xic. de mix damascos secos picados e uvas passas escuras (pode usar tâmaras também)
  • 1 col. chá de canela em pó
  • 1 col. chá de noz moscada ralada na hora
  • 2 col. chá de bicarbonato de sódio

Unte uma assadeira de bolo inglês com óleo de girassol ou óleo de coco. Pré aqueça o forno à 180 graus.

Numa tigela, misture o leite de coco com o melado e dissolva bem.

Em outra tigela, junte as farinhas, as frutas, as nozes, a canela e a noz moscada. Acrescente o líquido ao seco e mexa bem. Por último, coloque o bicarbonato e mexa.

Coloque na assadeira e asse por, aproximadamente, 35 minutos ou até o palito sair limpo.

Enjoy!

PS: o bolo fica escuro por causa do melado de cana.

Lasanha de pupunha e cogumelos – sem massa – Naturalmente Saudável

Da série “jantares leves”, hoje temos a lasanha de pupunha com recheio de cogumelos, vegetariana, sem massa, sem glúten, sem lactose, com muuuuito sabor e, naturalmente, saudável!!

Lasanha de pupunha e cogumelos

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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lasanha pupunha

Ingredientes:

  • 1 bandeja de shitake
  • 1 bandeja de shimeji
  • 1 bandeja de cogumelos paris
  • 2 col. sopa de biomassa de banana verde amolecida(receita em ‘base da culinária funcional’)
  • 2 bandejas de palmito pupunha cortado para lasanha (já compro assim)
  • salsinha e cebolinha orgânicas
  • sal trufado (opcional)

Modo de fazer:

Corte o shitake e paris em tiras finas e desmonte o shimeji em partes pequenas. Numa panela ampla, refogue os cogumelos em azeite e deixe cozinhar até secar quase toda água que formar. Tempere com sal marinho e o cheiro verde. Acrescente a biomassa e mexa bem. Reserve.

Em outra panela, com água fervente e sal, coloque o palmito por 1 minuto, retire e deixe escorrer. 

Para a montagem: unte um refratário quadrado ou retangular com azeite. Coloque a 1a camada de pupunha, salpique 1 pitada do sal trufado por cima (opcional) e coloque 1 camada de cogumelos; 2a camada de pupunha, sal trufado, 1 fio de azeite, cogumelos; 3a camada de pupunha, repita como a 2a; cubra com a última camada de pupunha. Coloque um fio de azeite, cubra com papel aluminio e leve ao forno por 25 minutos.

Enjoy!

PS: se você for usar o sal trufado, cuidado com as quantidades de sal (marinho e trufado) que utilizar em todas as preparações desse prato para não salgar demais!

 

PF de casa com filé de linguado assado – Naturalmente Saudável

Peixe por aqui é sempre sucesso!! Procuro fazer pelo menos 3 vezes por semana, variando o peixe e a forma de preparo sempre.

O peixinho de hoje é muito simples de fazer e a ‘cama’ que faço para forrar a assadeira varia para combinar com o restante da refeição. As vezes, uso espinafre ou cogumelos ou cebola e tomate ou só cebola ou pimentões ou o que der vontade!!

PF com filé de linguado assado

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Arroz integral

Lentilha: deixo de molho em água com umas gotinhas de vinagre durante a noite, cozinho e tempero com cebola refogada em azeite e folhas de louro

Jiló refogada com alho e azeite

Espinafre regofado com alho e azeite (gosto com óleo de coco, mas as crianças preferem no azeite)

Filé de linguado temperado com sal, azeite, mix de pimentas moídas na hora e limão, assado em ‘cama’ de alho poró e cenoura ralada, salpicado com gergelim. Asso coberto com alumínio por 12 a 15 minutos e depois abro e asso por mais 8 a 10 minutos. Forno médio.

Salada de folhas com repolho roxo cortado em tiras finas, pepino em palitos e tomatinhos. Semente de abóbora crua (sem casca) por cima.

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Pamonha – o legítimo doce do milho – Naturalmente Saudável

Ontem à tarde bateu aquela vontade de comer pamonha….família reunida na chácara é sempre sinônimo de invenções na cozinha!! Saiu uma pamonha legítima, deiciosa e saudável, claro!

A cunhada Rafinha ajudou na execução e solucionou o problema de não termos palha boa e suficiente para embrulhar as pamonhas. Fizemos embaladas em filme de pvc (magipack) como ela tinha visto a Rita Lobo fazer ovos poché num programa de TV. Deu muito certo!!

Olha só como é fácil de fazer:

Pamonha

  • Porções: 11 a 12 unidades
  • Dificuldade: easy
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pamonha

Ingredientes:

  • 6 espigas de milho
  • 1/2 copo de água
  • 1 xic. açúcar demerara (ou menos)
  • 1/2 xic. coco fresco ralado
  • 1 pitada de sal
  • canela em pó (opcional)

Modo de fazer:

Em uma panela grande, coloque água para ferver.

Debulhe o milho. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme.

Para embrulhar: a forma tradicional é usando a palha; despeja um pouco do creme em cada palha e embrulha formando um pacotinho, amarra com barbante ou tiras da palha mesmo. Não domino bem essa técnica….

A forma como fizemos foi usando filme pvc (magipack); corte pedaços do filme de mais ou menos 15x15cm. Coloque o flime cortado numa xícara de chá, afundando um pouquinho. Despeje o creme no filme, junte as pontas fechando como uma trouxinha. Amarre com tiras da palha ou barbante.

Coloque os pacotinhos na água já fervendo. Cozinhe por 40 min ou até perceber que a massa está cozida.

Sirva quente ou fria. Pode polvilhar canela ou se preferir, queijo ralado.

Enjoy!

PS: olha a foto dos pacotinhos de magipack fervendo!

pamonha cozinhando

Leite de inhame – como fazer, como usar e seus benefícios – Naturalmente Saudável

O inhame é um tubérculo cheio de propriedades:

  • Possui função depurativa: purifica o sangue, fortalecendo o sistema imunológico 
  • Rico em vitaminas B6, C, ferro, cálcio, potássio e magnésio
  • Contém amido e fibras solúveis: boa fonte de energia, com baixo indíce glicêmico (IG), ou seja, controla os níveis de açúcar no sangue
  • Fortalece os ossos, tem função antibiótica e facilita a digestão
  • Ajuda a equilibrar os níveis do hormônio feminino progesterona, auxiliando nos sintomas da TPM

O ácido oxálico presente no inhame pode ser tóxico para algumas pessoas. Ele não é prejudicial à saúde, mas é responsável pela coceira que algumas pessoas sentem ao manipular o inhame cru. Essas pessoas devem ter cautela ao consumí-lo cru, como em sucos, por exemplo.

O leite do inhame pode ser utilizado em preparações como pães, bolos, tortas, pures, sopas e até mesmo em vitaminas com frutas (para os não sensíveis ao ácido oxálico).

Veja como fazê-lo:

Leite de inhame

leite inhame

Ingredientes:

  • 2 inhames médios
  • 500ml de água filtrada

Modo de fazer:

Descasque os inhames, corte e deixe de molho em água por 8 horas. Despreze a água.

Bata no liquidificador com a água filtrada por uns 4 minutos.

Coe em pano limpo espremendo bem.

Conserve em garrafa de vidro por até 5 dias na geladeira.

O resíduo do leite pode ser usado em massas de biscoitos e tortas, sopas ou para engrossar molhos.

Você pode também não coá-lo e usufruir de toda sua fibra no leite.

 

PF de casa com frango assado – Naturalmente Saudável

PF com frango assado

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Hoje o PF vem com o clássico frango assado. Gosto de usar coxas e sobrecoxas. Temperamos com alho, sal e limão e deixo descansando por 30 min. Coloco em um refratário com pedaços de cebola e o caldinho do tempero. Asso coberto por, aproximadamente, 1 hora e depois descoberto até corar.

Quinua com legumes e semente de girassol crua por cima. Cozinho a quinua em água. Refogo alho poró, cenoura e abobrinha com azeite. MIsturo na quinua.

Abóbora menina refogada com alho, azeite e alecrim ou tomilho.

Cogumelos no azeite. Esses eram cogumelos paris.

E a salada de todo dia, com folhas, repolho roxo e tomates.

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Completinho!!

Roll de mussarela de búfala, legumes assados e rúcula – Naturalmente Saudável

Essa é uma excelente opção para um jantar leve, substituindo a boa e amada salada da noite. 

O recheio clássico leva rúcula e tomate seco. Já fiz com tomate fresco e também dessa forma que vou explicar.

A mussarela de búfala utilizada é em forma de manta e você encontra nos grandes supermercados ou em lojas de produtos especiais (empórios).

Abuse e use da imaginação para criar novos recheios!! Depois me conta, também quero fazer….

Roll de mussarela de búfala, legumes grelhados e rúcula

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 manta de mussarela de búfala (não usei inteira, sobrou um pedaço pequeno do rolo)
  • 2 abobrinhas italianas
  • 1 beringela
  • 2 tomates italianos cortados em rodelas finas
  • rúcula
  • molho pesto (usei um pronto da marca La Vera Pasta, que tem excelente composição)

Modo de fazer:

Corte as abobrinhas e a beringela em fatias finas, no sentido do comprimento. Em assadeiras separadas, regue com um fio de azeite e sal e asse por uns 20 min. ou até estarem cozidas e levemente douradas.

Abra a manta e espalhe 1 col. sopa generosa do molho pesto, apenas em 1/3 da manta. Cubra o pesto com os tomates. Ao lado dos tomates, coloque as beringelas e depois as abobrinhas.

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Cubra todos os legumes com as folhas de rúcula rasgadas.

Comece enrolando da ponta dos tomates até onde terminarem as abobrinhas.

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Agora é só cortar em fatias!

Enjoy!

 

 

Waffle funcional de cenoura – naturalmente saudável

Ah, como queria fazer waffles saudáveis para o lanche da tarde!!! E ontem foi assim, estreando minha mais nova aquisição, a máquina de waffle! Saiu esse docinho e super funcional, ficou lindo e muuuito gostoso. Adorei! Já estou com mil idéias para os próximos….

Corre que ainda dá tempo de fazer para hj! Se não tiver a máquina, pode fazer em formato de panqueca americana (mais alta). Variedade na alimentação é fundamental!

Waffle funcional de cenoura

  • Porções: 1 grande
  • Dificuldade: easy
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Waffle cenoura

Ingredientes:

  • 1/2 cenoura média
  • 1 ovo caipira
  • 2 col. sopa rasas de açúcar demerara
  • 5 gotas de essencia de baunilha orgânica
  • 6 amêndoas
  • 2 col. sopa de amaranto em flocos
  • 2 col. sopa rasas de farinha de banana verde
  • 1 col. sopa de biomassa de banana verde amolecida
  • 5 col. sopa de leite de coco caseiro
  • 1 col. chá de ghee (manteiga clarificada)
  • 1 col. café de fermento quimico
  • 2 bananas cortadas em rodelas, mel, amêndoas em lascas, goji berry e chia para colocar em cima

Modo de fazer:

No liquidificador, bata a cenoura, o ovo, o açúcar e a essencia. Acrescente as amêndoas, o amaranto, a farinha de banana, o leite de coco, a manteiga e a biomassa e bata novamente. Acrescente o fermento e pulse apenas para misturá-lo bem.

Despeje na máquina de waffle untada com óleo de coco e siga as instruções do fabricante para tempo e temperatura.

Se for fazer em formato de panqueca, coloque numa frigideira untada com óleo de coco e tampe. Depois vire para dourar do outro lado.

Coloque as bananas, o mel, as amêndoas, goji berry e chia por cima. Sirva quente.

Enjoy!

PS: você pode usar outras frutas, castanhas, geléias, ganaches ou o que mais a criatividade mandar!! Opte sempre pelo saudável!

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