Hambúrguer de quinua e abóbora – Naturalmente Saudável

Quase impossível não ficar bom com essa combinação quinua e abóbora!!!

Cheio de nutrientes, uma refeição completa: proteínas, carboidratos, gordura boa, vitaminas e minerais….todos ingredientes do bem….comida de verdade!

Hambúrguer de quinua e abóbora

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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hamburguer quinua

Ingredientes:

  • 1 e1/2 xic. de quinua cozida (em água ou caldo de legumes caseiro)
  • 1/3 cebola roxa picada
  • 1/3 abobrinha italiana cortada em bubinhos
  • 1/3 cenoura cortada em cubinhos
  • 2 rodelas de pimentão vermelho e 2 de pimentão amarelo cortados em cubinhos
  • 1 pedaço de alho poró (2 dedos) cortado em cubinhos
  • 1/4 de abóbora cabotian cortada em fatias com casca
  • azeite
  • sal marinho
  • cheiro verde à gosto
  • farinha de coco

Modo de fazer:

Asse a abóbora com azeite e sal até dourar. Retire a polpa da casca e amasse com um garfo, fazendo um “pure”. Reserve.

Numa panela, refogue a cebola no azeite, depois coloque a cenoura, deixe cozinhar um pouco e coloque a abobrinha, o alho poró e os pimentões. Refogue por uns 5 minutos.

Acrescente a quinua cozida e mexa. Corrija o sal. Tempere com cheiro verde picado.

Transfira para uma tigela e acrescente o pure de abóbora. Mexa e amasse com as mãos até ficar uma massa homogênea. Modele em forma de hambúrguer (ou como preferir) e passe na farinha de coco para “empanar”.

Asse em forno médio por 20 minutos, aproximadamente, ou até dourar.

Sirva quente com uma salada deliciosa!

hamburguer quinua 2

PS: você pode usar acrescentar temperos como canela, noz moscada, pimenta e outros, e também algum queijo como ricota ou tofú,  como desejar!

Enjoy!

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