Canoa de berinjela com tomates e mussarela de búfala – Naturalmente Saudável

Perfeita para ser prato principal com uma salada ou um acompanhamento de outro prato….super fácil de fazer, leva poucos ingredientes e é super saudável!

Canoa de berinjela com tomates e mussarela de búfala

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • 2 tomates italianos fatiados
  • 2 mussarelas de búfala (tamanho médio) cortadas em fatias
  • folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal marinho
  • brotos de alfafa para acompanhar

Modo de fazer:

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Cozinhe no vapor até a polpa amolecer.

Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas (canoas). Pique bem a polpa e refogue com azeite, alho e sal.

Numa assadeira, volte a polpa temperada nas canoas, coloque por cima os tomates, as folhas de manjericão, as fatias de mussarela. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido para gratinar.

Sirva quente com os brotos de alfafa.

Enjoy!

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