Pacotinho de linguado com banana-da-terra e quinua com legumes e castanha de cajú

Achei esse prato com muito jeito de Brasil, pelas combinações dos ingredientes, a forma de fazer e a presença da castanha estrela do nosso Nordeste. Ficou super tropical!

São duas preparações que podem estar juntas, como fiz hj, ou combinadas com outras que vc desejar….gosto muito desses pratos versáteis que combinam com várias “coisas”. E por aqui vale tudo….saudável, claro! Faça suas substituições, suas novas combinações, eu SEMPRE faço, até nas minhas próprias receitas kkkk! E se quiser compartilhar, vou ADORAR!

Vamos às preparações….

Pacotinho de linguado com banana-da-terra

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1 banana-da-terra
  • 4 tiras de pimentão vermelho cortadas ao meio
  • 4 folhas grandes de couve manteiga
  • sal marinho
  • azeite extravirgem
  • cebolinha picada à gosto
  • pimenta de sua preferência (opcional)

Modo de fazer:

Corte os filés ao meio e tempere com sal, azeite e cebolinha. Reserve.

Corte a banana em fatias finas, no sentido do comprimento, e depois, corte-as ao meio.

“Recheie” os filés com a banana, colocando uma fatia no meio do filé dobrado.

Corte as folhas de couve removendo o talo, ficarão 2 metades.

Montagem: coloque as duas metades das folhas de couve cruzadas, fazendo um x. No centro do x, acomode um filé de peixe com banana. Coloque uma fatia de pimentão de cada lado do peixe. Se for usar pimenta, coloque nessa etapa.

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Feche as folhas de couve, fazendo um pacotinho.

Em uma panela de vapor (ou no método que vc cozinha no vapor normalmente), acomode os pacotinhos, tampe e cozinhe-os por 25 minutos, aproximadamente. Também podem ser assados no papilote (envolvidos em papel alumínio) pelo mesmo tempo. O resultado é igual nas duas formas de cozimento.

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Pacotinho já cozido

Sirva com a quinua:

Quinua com legumes e castanha de cajú

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 xic. de quinua orgânica já cozida (uso um mix de branca e vermelha)
  • 1 cebola roxa pequena cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana pequena cortada em cubinhos
  • 8 a 10 tomatinhos sweet cortados ao meio
  • salsinha à gosto picada
  • sal marinho
  • azeite extravirgem

Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola até murchar. Acrescente a abobrinha e cozinhe até ficar al dente. Coloque a quinua já cozida e mexa bem. Apague o fogo e acrescente os tomatinhos e a salsinha. Corrija o sal. Misture bem.

Sirva com as castanhas por cima.

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Enjoy!

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