Arquivo mensal: maio 2015

Caldo asiático de frango e noodles – naturalmente saudável

Agora, com a chegada do friozinho, nada melhor que substituir a salada da noite por uma sopinha, não é?? E variar o “formato” dela, evita que vc enjoe ou acabe optando pelas mais “gordinhas”. Pode ser cremosa, pode ser mais caldosa….varie os temperos, os ingredientes e terá sempre um novo prato!!

Hoje temos uma sopinha asiática, de tempero bem característico ( e delicioso!!), super levinha e fácil de fazer! Bora fazer….

Caldo asiático de frango e noodles

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem pele, de preferência orgânicos
  • 2 col. (chá) de cinco-especiarias em pó (uma mistura chinesa de grãos de erva-doce, anis-estrelado, cravo-da-índia, canela e alguma pimenta, usei cayena)
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • azeite de oliva
  • 1 pedaço de gengibre fresco (tamanho de um dedo) descascado e fatiado
  • 4 xic. chá de caldo de frango ou legumes caseiros
  • 1/2 pimenta vermelha fresca sem sementes
  • 100g de noodles de arroz
  • 1 punhado de ervilha-torta
  • 1 punhado de soja verde
  • 1 punhado de folhas de espinafre
  • 10 cogumelos paris fatiados
  • 1 col. sopa de shoyu Daimaru (macro e sem glutamato monossódico e outros “não alimentos”)
  • suco de 1/2 limão taiti
  • 1 col. sopa de sementes misturadas (abóbora, girassol, gergelim) levemente tostadas na frigideira
  • 1 punhado de amendoim sem casca, levemente torrado
  • 1 col. sopa de cebolinha picada

Modo de fazer:

Corte os peitos de frango em iscas, coloque em um bowl e tempere com sal, as cinco-especiarias e pimenta do reino e misture bem. Grelhe o frango em frigideira antiaderente com um fio de azeite, até ficarem dourados. Reserve.

Em outra panela, coloque o caldo, o gengibre, a pimenta vermelha picada, a ervilha torta, a soja verde e os cogumelos. Deixe cozinhar até o ponto ‘al dente’. Acrescente o noodle e cozinhe até amolecer. Adicione o shoyu e o limão. Se desejar, corrija o sal, lembrando que o shoyu já salga o caldo.

Sirva em dois bowls e coloque as folhas de espinafre, o frango, as sementes, o amendoim e a cebolinha.

Sirva bem quente.

Enjoy!

Cookie saudável de aveia, banana e castanha de caju – adoçado naturalmente

Mais uma opção de #lanchinho saudável para nossas lancheiras!!! E esse, você prepara em 10 minutos, usando apenas um prato e um garfo, e 15 minutos de forno….está pronto!! Cookie saudável e faz sucesso com as crianças, afinal, que criança não gosta de uma bolachinha?! 😉

No lugar do açúcar, mel ou melado, vai a pasta de tâmara, um adoçante natural que agrega valor nutritivo à receita.

Fiz em formato normal de cookie, mas vc pode usar forminhas também para incrementá-los ainda mais.

Cookie saudável de aveia, banana e castanha de caju

  • Porções: 6 cookies
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 banana média (usei a prata)
  • 2 e 1/2 col. sopa de aveia( usei flocos finos, mas acho que fica ainda melhor com aveia prensada!)
  • 2 col. sopa de castanhas de caju levemente torradas e “quebradas” no processador
  • 1 e 1/2 col. sopa de pasta de tâmaras*
  • 1 col. sopa de semente de girassol cruas
  • 1/2 col sopa de ghee ou manteiga
  • 1 col. chá de canela em pó
  • 1 pitada de sal marinho

*Pasta de tâmaras: hidrate tâmaras secas em água filtrada por, aproximadamente, 3 horas. Depois de hidratadas, bata as tâmaras, com apenas um pouco da água, no liquidificador até virar uma pasta homogênea. Guarde em recipiente fechado na geladeira. Pode ser utilizado para adoçar sucos, bolos, cookies, etc….substituindo o açúcar, mel ou melado.

Modo de fazer:

Em um prato, amasse a banana. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem até ficar uma massa homogênea. Deve ficar uma massa pegajosa, mas não mole. Caso necessite, acrescente mais aveia ou mais banana. O tamanho da banana pode fazer a consistência da massa variar.

Forre uma assadeira com papel assa-fácil (ou papel alumínio, mas nesse caso, deve ser untado) e com uma colher vá modelando a massa em bolinha e coloque sobre o papel. Aperte a bolinha, achatando e fazendo formato de cookie.

Leve ao forno, temperatura média, por 15 minutos ou até dourar. Vire e doure por mais 3 minutinhos. Coloque-os para esfriar no suporte próprio ou uma grelha, assim esfriam sem “suar” na parte de baixo, evitando que amoleçam.

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Enjoy!!

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