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Bolinho assado de peixe – Naturalmente Saudável

Petisco perfeito para a beira da piscina, fiquei imaginando esse bolinho com uma geléia de pimenta….huumm, delicinha!!

Esse bolinho surgiu da vontade de fazer um jantar criativo e lúdico para as crianças e acabou fazendo sucesso com todos!

Diferente dessa receita de hambúrguer de peixe, nesse preparo vai o painço na massa que confere a consistência macia de bolinho e fica super nutritivo.

Já fiquei imaginando ele servido com uma geléia de pimenta como aperitivo ou com uma maionese de tofu com dill….ou como recheio de uma panqueca ou apenas com umas gotinhas de limão e uma saladinha….ah, dá até para levar de lanchinho para algum lugar!!

Bora experimentar?

Bolinho assado de peixe

  • Porções: 12 bolinhos
  • Tempo: 35 min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 filés de tilápia grandes
  • temperos a gosto para o peixe (usei sal marinho, azeite, pimenta do reino, raspas de limão e dill fresco)
  • 1 e 1/2 xic. chá de painço cozido (macio)
  • 1 ovo
  • 1 pitada de farinha de aveia ou outra farinha saudável (só use se precisar)
  • sal marinho
  • azeite extravirgem
  • cebolinha picada
  • fubá para empanar

Modo de fazer:

Tempere os filés de tilápia como preferir e asse por 25 minutos, em assadeira antiaderente, ou até estar cozido. Reserve.

No liquidificador, bata o painço com o ovo até formar um creme espesso.

Numa travessa, “desfie” a tilápia com um garfo, acrescente o creme de painço. Corrija o sal e tempere com a cebolinha picada e o azeite. Misture bem. Se estiver muito mole, adicione uma pitada de farinha de aveia (só se necessitar!). Deve ficar com consistência para fazer bolinhas.

Modele as bolinhas e empane em fubá. Leve ao forno médio, em assadeira antiaderente, até dourar. Mexa os bolinhos para dourar melhor.

Sirva com gotinhas de limão 🍋 ou algum molinho de sua preferência!

Enjoy!!

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Pãozinho rápido de abóbora – integral, sem glúten e sem lácteos

Fico tão feliz quando acerto uma receita de pãozinho!!

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Ando numa fase de pão, mas procuro variar bastante os tipos: com e sem glúten, mais low carb, com muitas sementes…. buscando sempre os saudáveis, integrais, de fermentação natural, com ingredientes naturais e, sempre que possível, os feitos em casa.

Variar o cardápio é muito importante para garantir uma maior ingestão de nutrientes! E equilíbrio é a palavra chave da alimentação saudável! Não exageremos em nada!!!

Esse pãozinho é bem rápido e simples de fazer, fica fofinho, gostoso para fazer um tostex e pode ser congelado já fatiado, depois é só colocar na torradeira….

Experimente fazer! Depois me conta se deu certo 😊😉

Pão rápido de abóbora

  • Porções: 12 fatias
  • Tempo: 40 min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

• 1/4 abóbora cabotian com casca em cubos (pode ser sem casca, o pão ficará mais laranja)

• azeite, sal e alecrim para assar a abóbora

• 2 ovos

• 1/4 xic. chá de azeite extravirgem

• 2,5 col. sopa da farinha de arroz integral

• 2 col. sopa de amaranto em flocos

• 1 col. sopa de sementes de linhaça dourada

• 1 col. chá de fermento em pó

• 2 pitadas de sal marinho

Modo de fazer:

Em uma assadeira, coloque a abóbora temperada com azeite, sal e alecrim e asse até ficar molinha. Depois, bata no liquidificador com um pouco de água até virar um purê. Separe uma xícara bem cheia desse purê para o pão, o restante pode ser guardado para outra preparação.

No liquidificador, bata essa 1 xícara bem cheia de purê com os ovos e o azeite até ficar um creme bem homogêneo. Reserve.

Num bowl, misture os secos, com exceção do fermento, adicione o líquido e misture bem. Coloque o fermento por último.

Coloque em uma forma antiaderente  untada com azeite, usei uma redonda média. Asse em forno pré-aquecido à 200 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar.

Sirva quentinho, purinho ou num tostex!! 😋😋

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Enjoy!!

 

Bolo de maçã com castanha e canela

Ebaa!! Mais um bolinho de maçã (sim, eu sei que tem vários aqui!) para aproveitar as frutinhas que estão muito maduras na fruteira! Diga não ao desperdício e prepare um bolinho fácil, gostoso e saudável!

Esse ficou assim: carboidratos das frutas, aveia e amaranto, proteínas dos ovos e amaranto, gordura do bem das castanhas e açúcar de baixo indice glicêmico do açúcar de coco. Top!!

Aí vai:

Bolo de maçã com castanha e canela

  • Porções: 10 fatias
  • Tempo: 45min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 4 maçãs pequenas
  • 2 ovos orgânicos
  • 1 xic. chá de aveia em flocos finos
  • 1/2 xic. chá de amaranto em flocos
  • 1/3 xic. chá de castanha do pará triturada em pedaços grandes
  • 4 col. sopa cheias de açúcar de coco (pode ser outro, porém altera o índice glicêmico)
  • 2 col. sopa de uvas passas claras
  • 2 col. sopa de sementes de linhaça dourada
  • 1 col. chá de fermento em pó
  • 1 col. café de bicarbonato de sódio
  • canela à gosto (coloquei na massa e também em cima)

Modo de fazer:

Corte 1 maçã em fatias finas, coloque na água filtrada com limão para não escurecer. As outras 3, corte em cubos e bata no liquidificador com os ovos.

Num bowl, misture os secos. Acrescente o líquido no bowl e mexa bem com uma espátula.

Coloque em uma forma redonda pequena untada com óleo de coco ou girassol e polvilhada com farinha de arroz. Distribua as fatias de maçã e polvilhe mais um pouco de canela por cima.

Leve ao forno pré aquecido à 180 graus por, aproximadamente, 35 minutos.

Enjoy!!

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Torta de frango e legumes – de liquidificador – integral e sem glúten

Sempre gostei desse tipo de torta de liquidificador: massa macia, as vezes até cremosa, bem temperadinha, recheios variados. Lembro de ter sido um dos primeiros pratos que fiz sozinha,  na época da escola, para levar em um lanche comunitário. Aquela versão não era lá muito saudável, farinha branca na massa, recheio de presunto (ui!), queijo e tomate, mas já era uma boa iniciativa a de fazer em casa!

Hoje precisava levar algo prático e completo para as crianças comerem de jantar/lanche em um compromisso no fim da tarde e, provavelmente, já voltariam dormindo.  Foi então que lembrei da torta de liquidificador!!

Aproveitei algumas coisas que tinha prontas na geladeira, como a quinua da massa e o frango desfiado no recheio. Adoro transformar comidas prontas em outras preparações, evitando desperdício, sem perder o charme hehehe….

Essa versão saudável da tortinha ficou deliciosa e fez o maior sucesso com todos….sim, também jantamos ela! Particularmente, gosto de comer até fria, então acho perfeita para levar de lanche.

O recheio pode ser feito com o que vc preferir ou tiver, por exemplo, outros vegetais, atum, carne moída, tofu, queijos, azeitona….o que vale é a criatividade!!

Vamos à receita:

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Torta de frango e legumes - de liquidificador

  • Porções: 4
  • Tempo: 40 min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xic. (chá) de quinua cozida (usei uma quinua já temperada com alho poró,  cenoura e pimentão que tinha pronta)
  • 1/3 xic. (chá) de leite vegetal, usei o de castanha de cajú
  • 1 ovo
  • 2 col. (sopa) de farinha de trigo sarraceno (ou outra de sua preferencia)
  • 1 col. (sopa) azeite extravirgem
  • 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
  • 1 col. (chá) de fermento em pó
  • sal a gosto

Recheio:

  • 2 xic. (chá) de peito de frango desfiado (usei o frango que serviu para fazer caldo de uma sopa)
  • 1 e 1/2 xic. (chá) de brócolis cozidos no vapor, cortar em árvores pequenas
  • 1/2 xic. (chá) de milho cozido
  • 1 talo pequeno de alho poró picado
  • 1 tomate pequeno em cubinhos
  • 2 col. (sopa) de cebolinha picada
  • azeite extravirgem
  • sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o alho poró em azeite até murchar, acrescente o tomate, refogue mais um pouco. Coloque o frango desfiado e deixe cozinhar por alguns minutinhos para absorver o tempero. Acrescente o milho e o brócolis e, por último, a cebolinha. Corrija o sal e reserve.

Para a massa, bata com um mixer, a quinua e o ovo até virar um creme. Adicione alternadamente, o leite vegetal e a farinha, até obter um creme espesso. Adicione o azeite e o queijo e bata novamente. Tempere com sal. Coloque o fermento e bata apenas para incorporar de maneira uniforme. PS.: se precisar, acrescente mais leite ou mais farinha para corrigir a textura da massa.

Em uma forma antiaderente, untada com azeite, coloque 2/3 da massa e espalhe. Distribua o recheio e cubra com o restante da massa, espalhando-a como der. Atenção: o recheio afunda na massa de baixo e a de cima não cobre totalmente o recheio! É assim mesmo!

Leve ao forno pré aquecido à 180 graus, por aproximadamente, 30 minutos ou até dourar e a massa estar levemente firme.

Corte-a em quadrados e sirva quente ou fria, sozinha ou acompanhada!

Enjoy!

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Muffin de banana e maçã com aveia

Um bolinho simples para uma tarde simples!! Assim foi feito esse que fez sucesso por aqui!

Aproveitando o que precisava ser usado na fruteira para não estragar, usei uma banana e uma maçã, mas acho que vale testar com outras frutas também!

Prepare um chá ou cafézinho e desfrute dessa simplicidade!

Muffin de banana e maçã

  • Porções: 8 muffins
  • Tempo: 35min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

1 banana prata
1 maçã pequena
1 xic aveia batida no liquidificador para ficar mais farinha
1 ovo
4 a 5 col sopa rasa de amendoas trituradas
1 col sopa mel
2 col sopa oleo de girassol ou de coco
1 col cha cheia de fermento
1 col sobremesa semente de linhaça

Modo de fazer:

Bata as frutas com o ovo e o oleo, depois acrescente o mel e bata novamente.
Numa tigela, misture a aveia com a amendoa e a linhaça. Acrescente o líquido e incorpore. Nesse momento, se precisar coloque 1 col a mais de amendoa. Por último, coloque o fermento e mexa até incorporar.
Polvilhe amendoas triturada com canela e asse por 25′ à 180 graus.

Enjoy!!

“Arroz” de couve flor com aspargos e tomatinhos assados

Já tinha visto essa receita de couve flor algumas vezes na internet, mas ainda não tinha experimentado….daí essa semana deu uma vontade de comer uma comfort food à noite, tipo um risoto, então para manter a linha  do low carb noturno, resolvi testá-la e…..me surpreendi muito! Adorei!! Leve e muito delícia. Desejo realizado!

A idéia é deixar a couve flor al dente, assim fica com textura parecida à do arroz, por isso o nome da receita (para a contrariedade do meu irmão, que acha que só deve ser chamado de arroz o que é arroz de verdade rsrs ;| ….ok, coloquei entre “”).

Usei aspargos e tomatinhos, inspirada em um risoto….e já fiquei cheia de idéias para os próximos “arroz” de couve flor, camarão com manga…abobrinha assada com queijo de cabra….huuummm!!

O preparo é super simples e rápido, vamos à receita:

Arroz de couve flor com aspargos e tomatinhos assados

  • Porções: 2
  • Tempo: 25min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 couve flor tamanho médio
  • 6 talos de aspargos verdes frescos cortados em rodelinhas (sem a parte branca que é mais dura)
  • 12 tomatinhos sweet
  • 1 dente de alho amassado
  • azeite extravirgem
  • sal marinho ou rosa
  • ricota defumada para finalizar

Modo de preparo:

Em uma assadeira pequena, coloque os tomatinhos já higienizados, cortados ao meio, tempere com sal e azeite e leve ao forno à 200 graus por 10 minutos, aproximadamente, enquanto prepara o restante.

Separe a couve flor em floretes, lave e higienize como de hábito com os vegetais. Coloque a couve flor já higienizada num processador e triture. Reserve.

Numa panela, aqueça o alho em azeite e, quando subir o perfume do alho, acrescente os aspargos, refogando-os por 3 minutos aproximadamente. Acrescente a couve flor triturada e refogue por mais 3 minutinhos, mexendo com frequencia. Nesse momento teste a consistência da couve flor e do aspargos, se precisar cozinhe mais um pouco até adquirir a textura desejada. Tempere com sal.

Sirva em uma travessa com os tomatinhos assados por cima. Finalize com a ricota defumada ralada.

Enjoy!!

 

 

Quiche veggie com massa de abóbora – sem glúten

Uma receita que surgiu a partir de um reaproveitamento! Sim, essa foi criada assim….tinha um purê de abóbora cabotian (abóbora pura cozida no vapor) na geladeira, sobrando e uma vontade enorme de fazer uma quiche levinha para o jantar…..porque não experimentar uma massa de abóbora?!! E, BINGO!! deu super certo!

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Bem simples de fazer, enquanto a massa pré assa, você prepara o recheio, que nessa torta foi de alho poró, brócolis, queijo de cabra e ovos. Como em quase todas as receitas aqui do blog, te convido a deixar a criatividade rolar solta nas combinações….a massa é neutra, combina com todo tipo de recheio!

 

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Como utilizei o que tinha na geladeira, a base do recheio foi clara em neve, que deu volume e estrutura para os legumes. Ficou super leve.

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Então, bora para a receita!!

Quiche veggie com massa de abóbora

  • Porções: 2
  • Tempo: 1 hora
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xic. pure de abóbora cabotian orgânica
  • 1 xic. amaranto em flocos
  • 1/2 xic. amêndoas cruas
  • 1 col. sopa de sementes de chia
  • 1 pitada de sal rosa

Recheio:

  • 1/2 brócolis orgânico
  • 1/2 talo de alho poró orgânico
  • 1/2 xic. queijo de cabra “esfarelado”
  • 2 ovos orgânicos (claras em neve)
  • sal marinho à gosto
  • cebolinha à gosto

Modo de fazer:

Para o purê, cozinho a abóbora com casca no vapor (a polpa voltada para a água) e depois, retiro a polpa e amasso no garfo ou bato no processador.

Triture as amêndoas junto com o amaranto no liquidificador, para virarem uma farinha.

Junte todos os ingredientes da massa e amasse até ficar uma mistura homogênea. Se estiver muito mole ainda, acrescente mais amaranto (batido para virar farinha) até dar ponto para trabalhar a massa na assadeira. Ela fica úmida, porém não mole.

Unte com óleo de coco, uma assadeira pequena, de fundo removível. Vá distribuindo a massa aos poucos e ajeitando no fundo e nas laterais, deixando uma camada de espessura média (mais fina que na fotos ;| ). Se precisar, umedeça as mãos durante esse processo. Faça furinhos com o garfo na massa para não estufar quando pré assar.

Leve ao forno pré aquecido à 180 graus, por 45 minutos ou até dourar levemente.

Enquanto pré assa, prepare o recheio. Cozinhe o brócolis no vapor, deixando ‘al dente’ e depois corte-o em pequenos pedaços (flores e talos). Corte o alho poró em fatias finas e refogue-o em azeite até ficar macio. Junte o brócolis e o alho poró em um bowl, acrescente as gemas, o queijo de cabra e a cebolinha. Tempere com sal, misture e reserve.

Bata as claras em neve, ponto firme. Só misture as claras aos vegetais na hora de levar a torta novamente ao forno. Já com o recheio, asse por, aproximadamente, 20 minutos ou até dourar, cuidando para não queimar a massa.

Pronto! Agora é só degustar!

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Enjoy! ;))

 

 

 

Filé de frango colorido -receita súper prática

Achei bacana colocar essa receita hoje, pois, apesar de muito simples, nos inspira a transformar o básico filé de frango em um prato mais completo, mais saboroso e atraente aos olhos. Afinal de contas, um filézinho de frango sempre salva, não é?!

Os legumes que acompanham podem ser variados sempre, descobrindo assim novas misturas, texturas e sabores, assim como os temperos, tanto do frango, como do acompanhamento. Experimente, por exemplo, temperar com curry em pó….ou mostarda….ou iogurte….ou o que a criatividade desejar!!

Esse da foto foi feito assim:

Filé de frango colorido

  • Porções: 2
  • Tempo: 25min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 4 filés de frango, de preferência orgânicos
  • 1 pedaço de gengibre, mais ou menos 1 cm
  • 1/2 talo de alho poró
  • 1 cenoura orgânica
  •  1/2 xic. de ervilhas verdes congeladas
  • 6 mini pimentões coloridos
  • sal marinho
  • azeite extravirgem
  • pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Tempere os filés com sal, pimenta, gengibre ralado e azeite. Reserve.

Corte o alho poró, a cenoura e os pimentões em fatias (para a cenoura, usei um mandolim, para as fatias sairem fininhas). Retire a ervilha do freezer para ir descongelando, a quantidade que irá usar.

Em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés até ficarem dourados. Não uso nenhuma gordura, pois a frigideira é antiaderente e já coloquei azeite no tempero dos filés. Coloque em um prato de servir.

Na mesma frigideira, coloque o alho poró e um fio de azeite, refogue por um minutinho. Acrescente a cenoura e os pimentões. Refogue até ficarem macios. Coloque as ervilhas, mexa e desligue o fogo. Corrija o sal.

Coloque os legumes por cima dos filés e sirva.

Enjoy!!

 

Abóbora recheada com cogumelos e grão de bico

Que tal um prato único, completo e lindo para o jantar??

Essa abóbora é assim!! Possui carboidratos, proteínas, gorduras do bem, fibras, vitaminas e minerais, traz sabores deliciosos juntos, porém cheios de personalidade e ainda é um prato lindooo!!

Fácil de fazer, enquanto a abóbora pré assa, vc prepara o recheio, depois monta o prato, doura por alguns minutos e voilá!

Então, chega de papo e vamos à receita….

Abóbora recheada com cogumelos e grão de bico

  • Porções: 4
  • Tempo: 1h e 20min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 abóbora cabotian orgânica inteira
  • 3 col. sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho pequeno amassado
  • sal rosa
  • pimenta do reino à gosto
  • 1 cebola roxa
  • 1 talo de alho poró ( parte branca)
  • 3 bandejas de cogumelos frescos (usei shimeji e paris – pode usar o de sua preferência)
  • 1 e 1/2 xic. chá de grão de bico cozido*
  • 5 folhas de couve orgânicas picadas finas
  • 2 col. sopa de sementes de abóbora cruas sem casca (opcional)
  • 2 col. sopa de molho shouy Daimaru
  • cebolinha à gosto

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno à 200 graus. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes com uma colher, sem retirar a polpa. Com um garfo, faça furinhos rasos na polpa, apenas para entrar o tempero. Esfregue o alho espremido, tempere com sal e pimenta do reino e regue com 1 col. sopa de azeite cada metade. Coloque as abóboras em uma assadeira, com a polpa virada para baixo (casca não encosta na assadeira) e regue um fio de azeite nas cascas, espalhando com as mãos. Leve ao forno por 30 a 40 minutos ( esse tempo varia de acordo com o tamanho da abóbora), a polpa e casca não devem ficar moles demais.

Corte a cebola roxa e o alho poró em fatias finas. Solte o shimeji em unidades e corte os cogumelos paris em fatias finas. Em uma panela, coloque 1 col. sopa de azeite (ou óleo de coco) e a cebola (reserve um pouco para colocar na montagem do prato) até dourar levemente, acrescente o alho poró e refogue até ficarem macios. Acrescente os cogumelos e o grão de bico. Quando os cogumelos estiverem prontos, coloque a couve picada, as sementes de abóbora e o shoyu, deixe mais 1 minutinho e apague. Acrescente a cebolinha e mexa.

Recheie as abóboras com o refogado, regue um fio de azeite, salpique a cebola roxa restante e leve ao forno para dourar.

Enfeite com cebolinha picada e sirva com uma salada verde.

Enjoy!

*PS.: para o cozimento do grão de bico, deixo os grãos de molho em água e uma col. sopa de vinagre, por pelo menos 12 horas. Depois, descarto essa água e lavo bem os grãos. Cozinho em panela comum até ficarem al dente.

Muffin salgado integral para a volta às aulas!!

Depois de umas férias delícia, curtindo muito a família, passeando, brincando, cozinhando (sempre!) e descansando….é hora de retomar a rotina e com ela, as aulas dos filhotes!!

Mais um ano de muuuitos aprendizados para nossos pequenos e para nós pais também….viva a vida!!

Acho que um desafio comum aos pais adeptos de uma alimentação saudável, limpa e sem industrializados, na volta às aulas, é: o que colocar na lancheira das crianças?!!

Para meus filhos, coloco sempre uma fruta, um suco (doBem, maçã da Yakult ou feito em casa) ou água de coco e um complemento, como:

  • um muffin (doce ou salgado)
  • uma fatia de bolo de casa
  • um sanduiche pequeno: pão integral 100% com tomate, queijo branco e saladinha ou com avocado e ovo cozido ou peito de peru e tomate – o peito de peru uso pouco e tenho usado cada vez menos!)
  • um pãozinho com geléia, mel e/ou pasta de amendoim doGrão
  • biscoito de polvilho (uso da marca Vovó Lela, não é jaba!! acho que a composição dele é bacana)
  • cookies feitos em casa (vou colocar receitas 😉 )
  • potinho com granola doGrão
  • alguma bolachinha que encontro pronta de boa qualidade
  • tapioca doGrão
  • pipoca feita na panela com um fio de óleo de coco ou da marca Jasmine (microondas) feita só com sal e milho
  • bolo orgânico Suavipan (sempre tenho em casa para as emergências…)

Essas são algumas idéias que vou variando nas semanas. Nem sempre faz sucesso nas duas lancheiras, às vezes um gosta e o outro não….às vezes tenho que fazer recheios diferentes ou até mesmo lancheiras diferentes….e é assim, fico feliz quando a lancheira volta vazia kkkk

A receita de hj é mais uma idéia para o lanchinho (dos pequenos e dos adultos tbem hehehe):

Muffin salgado integral de frango, tomate e manjericão - sem glúten/sem lactose

  • Porções: 6 muffins
  • Tempo: 40 min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

Massa:

  • 1/4 xic. chá de farinha de arroz integral
  • 1/4 xic. chá de amaranto em flocos
  • 1/4 xic. chá de ‘leite’ de arroz (usei da marca Risovita)
  • 2 ovos orgânicos
  • 1 col. sobremesa de farinha de linhaça dourada
  • 1 col. sobremesa de azeite de oliva extravirgem
  • 1 col. sopa rasa de fermento em pó
  • 2 pitadinhas de sal marinho
  • pimenta do reino a gosto (opcional)

Recheio:

  • 2 col. sopa cheias de peito de frango desfiado e picado em pedaços bem pequenos – usei iscas de frango prontas que tinha na geladeira, temperadas com gengibre, azeite, sal e pimenta do reino
  • 1 tomate orgânico, sem sementes, picado em cubos pequenos
  • 1 pitada de cúrcuma em pó
  • manjericão desidratado ( ou outra erva de sua preferência, pode usar mais de uma!)
  • sementes de chia para enfeitar

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno, à 180 graus. Unte o fundo das forminhas de silicone com azeite. Reserve.

No liquidificador ou mixer, bata os ovos primeiro, acrescente o azeite e, depois, as farinhas e o amaranto e o leite de arroz. Bata bem.

Adicione o frango, os tomatinhos, o manjericão (ou outras ervas), a cúrcuma e tempere com sal e pimenta do reino. Mexa bem com uma espátula.

Por último, coloque o fermento e misture bem.

Despeje nas forminhas, polvilhe com as sementes de chia. Leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos ou até dourar.

Dica: coloco as forminhas em uma assadeira para facilitar o manuseio!

Dica 2: usando essa massa vc pode criar muitos outros recheios….outros sabores….outros formatos….outras cores :))

Enjoy!!

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Salada coleslaw Naturalmente Saudável

Hoje trago minha versão dessa clássica receita: a salada coleslaw. Feita a base de repolho, maçãs e uvas passas, originalmente leva maionese e também já vi receitas com iogurte…..aqui o molho cremosinho será feito com tofu! Super simples, leve, nutritivo e muito saudável!!

Dessa vez fiz com iscas de frango, pois foi um prato único no jantar, mas você pode fazer da forma que preferir, como entrada, acompanhamento ou prato principal….

Invente, tente e descubra novos resultados!! Bora prá cozinha….

Salada coleslaw Naturalmente Saudável

  • Porções: 4
  • Tempo: 25 min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 xic. chá de repolho roxo cortado fininho
  • 2 xic. chá de repolho verde cortado fininho
  • 1 maçã fuji cortada em cubinhos, colocar suco de 1/2 limão para não escurecer
  • 4 col. sopa de iscas de frango prontas*
  • 2 col. sopa de uva passa (clara ou escura)
  • 2 col. sopa de cebola roxa cortada em fatias fininhas (se preferir, deixe de molho em água gelada por uns 15 minutos para diminuir a acidez)
  • 2 fatias de tofu (aprox. 1 cm cada uma)
  • água filtrada
  • sal rosa
  • azeite extravirgem
  • salsinha a gosto

*iscas de frango: Peito de frango cortado em tiras, tempero com sal, gengibre ralado, pimenta e azeite. Grelhe em frigideira antiaderente.

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque os repolhos, a maçã, o frango, a cebola, as uvas passas e reserve.

Prepare o molho no liquidificador, bata o tofu com azeite e sal rosa a gosto e vá acrescentando a água aos poucos até atingir a consistência desejada: cremoso sem ser líquido e nem grosso demais.

Tempere a mistura do bowl com o molho até ficar uma salada úmida. Corrija o sal e o azeite. Por último, adicione a salsinha picada.

Está prontinha!! Se desejar, acrescente uma castanha de sua preferência!

Enjoy!!

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Feliz 1º ano de vida, Naturalmente Saudável!!!

E de repente, já se passou 1 ano…..e naturalmente passa pela cabeça um filminho, desde o dia em que a idéia surgiu, ou melhor, foi sugerida….

Tudo começou com uma brincadeira na cozinha, fazendo as comidinhas saudáveis da minha casa, caprichando no visual e fotografando para colocar nas redes sociais….o intuito era inspirar as pessoas para essa aventura da comida de verdade, de fazer as próprias refeições, escolhendo cada ingrediente, pensando em nutrientes, buscando uma alimentação limpa. Mostrar que isso é possível sim, mesmo quando se tem filhos, marido, casa, trabalho…..a vida como ela é!

Aí, começaram as solicitações por receitas e eu, definitivamente, não curto escrever receitas no face e no insta, acho que fica super confuso e dá um trabalhão digitar…(pode ser que eu não saiba fazer isso da melhor forma nesses aplicativos….ok!! :)) Então, surgiu a idéia do meu irmão (obrigada Gú!) porque eu não fazia um blog….e depois de uns dias pensando nisso…..

Eis que surge o Naturalmente Saudável!!! Minha própria criação desde o início, uma realização para mim! Tenho o maior prazer em compartilhar aqui nesse espaço todas essas receitinhas! Tenham certeza que são todas práticas, pois faço em casa e o tempo é curto aqui também rsrs!! Peço desculpas se alguma receita falhar com você, todas que publico aqui deram certo comigo, mas cozinha é alquimia….até mesmo a energia das mãos pode promover resultados diferentes (eu acredito!).

Esse foi o início de uma grande transformação! Fez despertar uma enorme vontade de fazer algo mais nesse território. E agradeço ao Universo (ou sei lá quem….) por colocar cada “coisa”, cada pessoa no lugar certo, na hora certa!!! Há pouco mais de 2 meses, surgiu a doGrão….empresa que divido com minha cunhada-amiga-irmã-sócia Rafaela. Com elas (doGrão e Rafaela rsrs) tenho vivido a aventura de empreender, de cozinhar, de levar saúde para muitas pessoas. Aprendo cada dia uma coisa nova….Vivo um dia de cada vez….Estou ao lado dos meus pequenos….E sempre cercada de pessoas que amo muito!! Um trabalho feito com muito carinho, muito cuidado…..cheio de desafios e inúmeras alegrias!! Obrigada Rafa por topar essa parada comigo! Quem quiser conhecer: doGrão

Agradeço muuuuito aos meus filhos, meu marido, meus pais, meus sogros, meu irmão, minha família por serem a minha inspiração, por terem paciência comigo!! Aos amigos, por serem amigos! Agradeço cada seguidor do Naturalmente Saudável por estarem aqui comigo!! Agradeço a Deus pela saúde e pela vida!!

E por aqui, seguirei com novas receitinhas, no ritmo possível de posts, sempre com muito carinho!! Pronta para mais um ano de Naturalmente Saudável!!

Enjoy!

Fernanda D’Elia ♥

Caldo asiático de frango e noodles – naturalmente saudável

Agora, com a chegada do friozinho, nada melhor que substituir a salada da noite por uma sopinha, não é?? E variar o “formato” dela, evita que vc enjoe ou acabe optando pelas mais “gordinhas”. Pode ser cremosa, pode ser mais caldosa….varie os temperos, os ingredientes e terá sempre um novo prato!!

Hoje temos uma sopinha asiática, de tempero bem característico ( e delicioso!!), super levinha e fácil de fazer! Bora fazer….

Caldo asiático de frango e noodles

  • Porções: 2
  • Tempo: 45min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem pele, de preferência orgânicos
  • 2 col. (chá) de cinco-especiarias em pó (uma mistura chinesa de grãos de erva-doce, anis-estrelado, cravo-da-índia, canela e alguma pimenta, usei cayena)
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • azeite de oliva
  • 1 pedaço de gengibre fresco (tamanho de um dedo) descascado e fatiado
  • 4 xic. chá de caldo de frango ou legumes caseiros
  • 1/2 pimenta vermelha fresca sem sementes
  • 100g de noodles de arroz
  • 1 punhado de ervilha-torta
  • 1 punhado de soja verde
  • 1 punhado de folhas de espinafre
  • 10 cogumelos paris fatiados
  • 1 col. sopa de shoyu Daimaru (macro e sem glutamato monossódico e outros “não alimentos”)
  • suco de 1/2 limão taiti
  • 1 col. sopa de sementes misturadas (abóbora, girassol, gergelim) levemente tostadas na frigideira
  • 1 punhado de amendoim sem casca, levemente torrado
  • 1 col. sopa de cebolinha picada

Modo de fazer:

Corte os peitos de frango em iscas, coloque em um bowl e tempere com sal, as cinco-especiarias e pimenta do reino e misture bem. Grelhe o frango em frigideira antiaderente com um fio de azeite, até ficarem dourados. Reserve.

Em outra panela, coloque o caldo, o gengibre, a pimenta vermelha picada, a ervilha torta, a soja verde e os cogumelos. Deixe cozinhar até o ponto ‘al dente’. Acrescente o noodle e cozinhe até amolecer. Adicione o shoyu e o limão. Se desejar, corrija o sal, lembrando que o shoyu já salga o caldo.

Sirva em dois bowls e coloque as folhas de espinafre, o frango, as sementes, o amendoim e a cebolinha.

Sirva bem quente.

Enjoy!

Cookie saudável de aveia, banana e castanha de caju – adoçado naturalmente

Mais uma opção de #lanchinho saudável para nossas lancheiras!!! E esse, você prepara em 10 minutos, usando apenas um prato e um garfo, e 15 minutos de forno….está pronto!! Cookie saudável e faz sucesso com as crianças, afinal, que criança não gosta de uma bolachinha?! 😉

No lugar do açúcar, mel ou melado, vai a pasta de tâmara, um adoçante natural que agrega valor nutritivo à receita.

Fiz em formato normal de cookie, mas vc pode usar forminhas também para incrementá-los ainda mais.

Cookie saudável de aveia, banana e castanha de caju

  • Porções: 6 cookies
  • Tempo: 25min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 banana média (usei a prata)
  • 2 e 1/2 col. sopa de aveia( usei flocos finos, mas acho que fica ainda melhor com aveia prensada!)
  • 2 col. sopa de castanhas de caju levemente torradas e “quebradas” no processador
  • 1 e 1/2 col. sopa de pasta de tâmaras*
  • 1 col. sopa de semente de girassol cruas
  • 1/2 col sopa de ghee ou manteiga
  • 1 col. chá de canela em pó
  • 1 pitada de sal marinho

*Pasta de tâmaras: hidrate tâmaras secas em água filtrada por, aproximadamente, 3 horas. Depois de hidratadas, bata as tâmaras, com apenas um pouco da água, no liquidificador até virar uma pasta homogênea. Guarde em recipiente fechado na geladeira. Pode ser utilizado para adoçar sucos, bolos, cookies, etc….substituindo o açúcar, mel ou melado.

Modo de fazer:

Em um prato, amasse a banana. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem até ficar uma massa homogênea. Deve ficar uma massa pegajosa, mas não mole. Caso necessite, acrescente mais aveia ou mais banana. O tamanho da banana pode fazer a consistência da massa variar.

Forre uma assadeira com papel assa-fácil (ou papel alumínio, mas nesse caso, deve ser untado) e com uma colher vá modelando a massa em bolinha e coloque sobre o papel. Aperte a bolinha, achatando e fazendo formato de cookie.

Leve ao forno, temperatura média, por 15 minutos ou até dourar. Vire e doure por mais 3 minutinhos. Coloque-os para esfriar no suporte próprio ou uma grelha, assim esfriam sem “suar” na parte de baixo, evitando que amoleçam.

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Enjoy!!

Muffin salgado de quinua com cenoura e azeitona verde

A quinua é um grão muuuuito nutritivo e muito versátil, faz parte do cardápio básico da minha casa e da nossa família. Mas, hoje ela veio reinventada (pelo menos por aqui….), virou muffin salgado!!

Tinha feito quinua para o almoço outro dia e sobrou um pouco apenas cozida, e hj precisava inventar algo para a lancheira do esporte dos pequenos, daí surgiu esse muffin super fácil de fazer, naturalmente saudável (claro!) e delícia!! Foi totalmente aprovado, iupiiii! Amanhã vai para a escola tbém!

Experimente!!

Muffin salgado de quinua com cenoura e azeitona

  • Porções: 10 muffins
  • Tempo: 40min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xic. chá de quinua em grãos cozida sem sal (usei um mix de brancas e vermelhas)
  • 2 ovos
  • 1 e 1/2 col. sopa de azeite
  • 2 cenouras pequenas orgânicas, raladas
  • 1 col. sopa de alho poró ralado
  • 4 azeitonas verdes picadas
  • 2 col. sopa de água
  • 1 col. sopa de psyllium
  • 1 col. café de cúrcuma
  • 1 col. café de sal rosa
  • 1 col. sobremesa de fermento em pó
  • quinua cozida e gergelim integral para polvilhar

Modo de fazer:

Unte, apenas o fundo, de 10 forminhas (silicone) para muffin.

Bata no liquidificador, a quinua, os ovos e o azeite, até ficar uma mistura bem homogênea.

Num bowl, coloque a cenoura ralada, o alho poró ralado, as azeitonas cortadas, o psyllium, a cúrcuma e o sal, misture.

Acrescente a mistura do liquidificador ao bowl e mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Acrescente a água e mexa. Por último, coloque o fermento e mexa novamente.

Distribua a massa nas forminhas e coloque-as sobre uma assadeira média para facilitar a manipulação. Polvilhe com os grãos de quinua cozida e gergelim.

Asse em forno pré aquecido, temperatura de 180 graus, por 25 a 30 minutos, ou até corar.

Fica gostoso quente ou frio.

Enjoy!

Fish burguer naturalmente saudável

Volteiii!!!! Depois de quase 1 mês sem aparecer por aqui, venho trazendo o prometido fish burguer!

Primeiro, quero dar as boas vindas aos novos seguidores!! Fiquei muito feliz em tê-los comigo nesse espaço tão querido!! Obrigado!

E agora, justificar o meu sumiço….novidades de trabalho estão por vir! Acho que daqui alguns dias “nasce” esse “bebê” saudável (não, não é outro filho, mas é quase!! kkkkk). Farei um post sobre isso, no momento oportuno! Portanto, é esse trabalho que tem ocupado meu tempo, com enorme prazer!….mas, aqui estou, e saudosa de postar algo bem gostoso!!!

Então, mãos à obra!

Fish burguer

  • Porções: 2
  • Tempo: 30min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 filés de linguado médio
  • 1 col. chá de gengibre fresco ralado
  • azeite extravirgem
  • sal marinho
  • salsinha picada à gosto
  • cebolinha picada à gosto

Modo de fazer:

Corte o peixe em pedaços grandes e coloque no processador. Pulse algumas vezes, até “picar” o peixe, sem desmanchá-lo totalmente.

Transfira para uma tigela e tempere com o gengibre, azeite, sal e as ervas. Mexa com as mãos, amassando a massa.

Modele bolinhas no tamanho que desejar e reserve.

Em uma assadeira antiaderente, untada com um fio de azeite, coloque as bolinhas e amasse com a palma da mão, até ficar no formato de um hamburguer. Acerte as bordas.

Em forno pré aquecido, temperatura média, asse os fish burguers por 10 minutos de cada lado ou até dourar.

Sirva quente acompanhado de uma saladinha, um purê (servi com purê de abóbora cabotian – na foto) ou até mesmo como um sanduiche no pão integral.

Enjoy!

Crab cake ao chutney de manga

Huuummmm, que tal um hambúrguer de caranguejo (ou siri) para um jantar leve e incrível?!!

Acompanhado de saladinha de folhas e um chutney de manga fica perfeito!

Se preferir, pode serví-lo em um pão integral bem gostoso e saudável, folhas, tomate e essa maionese de tofu.

Vamos à receita….

Crab cake ao chutney de manga

  • Porções: 4
  • Tempo: 40min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 600g de carne de caranguejo ou siri
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 2 col. sopa de pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 pimenta vermelha cortada (opcional, mas dá um toque no sabor! Se deixar as sementes fica mais picante!)
  • 4 col. sopa de leite de coco caseiro
  • 2 col. sopa de biomassa de banana verde amolecida
  • salsinha e cebolinha picadas, à gosto (pode substituir a salsinha por coentro)
  • sal marinho
  • azeite extravirgem

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola até murchar. Acrescente a carne e refogue bem, mexendo para incorporar o tempero. Adicione o tomate e o pimentão, refogue por uns 5 minutos. Acrescente a pimenta e o leite de coco, refogue por mais alguns minutos, até ficar apenas úmido. Tempere com o sal. Adicione a biomassa e mexa bem até ficar homogêneo. Por último, tempere com as ervas picadas.

Espere esfriar um pouco e modele com as mãos, 4 hambúrgueres. Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno apenas para dourar. Vire e doure o outro lado também.

Para o chutney, usei um que compro pronto da Companhia das Ervas, que acho gostoso e tem boa composição. Caso queira fazer o seu, segue uma receita de referência: Chutney de manga panelinha

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Enjoy!

Bolo cremoso de milho – funcional e naturalmente saudável!!

Que tal um bolinho para o fim de semana que está chegando?!

Aproveitando que os milhos orgânicos apareceram novamente nas prateleiras, saiu este bolinho delicioso para a  #lancheira saudável dos meus amores (pequenos e grande!).

É daqueles com gostinho de conforto, aconchego…..quase um colinho saudável 😉

Fica bem molinho! Experimente!

Bolo cremoso de milho - funcional

  • Porções: 1 bolo médio
  • Tempo: 1h
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 xic. de milho orgânico cozido sem sal
  • 1/2 xic. ou mais de água filtrada (para bater o milho)
  • 2 ovos
  • 5 col. sopa de óleo de côco
  • 4 col. sopa de amaranto em flocos
  • 2 col. sopa de farinha de côco caseira
  • 2 col. sopa de côco ralado (ou resíduo do leite de côco)
  • 1 col. sopa de biomassa de banana verde
  • 1 col. sopa de linhaça dourada
  • 1/2 xic. de leite de côco caseiro
  • 1/2 xic. de açúcar demerara (ou mascavo ou de côco, mas escurecerão o bolo)
  • 1 col. sopa de fermento em pó
  • 1 col. chá de canela em pó

Modo de fazer:

No liquidificador, coloque o milho e a água e bata até ficar um creme. Depois, vá colocando nessa ordem, os ovos, o açúcar, o óleo de côco, o leite de côco, o côco ralado, a biomassa amolecida e a linhaça, e vá batendo até ficar homogêneo.

Num bowl, coloque o amaranto, a farinha de côco, o fermento e a canela. Junte o líquido nesse bowl e mexa bem.

Unte uma forma antiaderente ou forminhas de muffim com óleo de coco e asse em forno pré aquecido à 180 graus por 30 minutos, aproximadamente.

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Enjoy!

Pacotinho de linguado com banana-da-terra e quinua com legumes e castanha de cajú

Achei esse prato com muito jeito de Brasil, pelas combinações dos ingredientes, a forma de fazer e a presença da castanha estrela do nosso Nordeste. Ficou super tropical!

São duas preparações que podem estar juntas, como fiz hj, ou combinadas com outras que vc desejar….gosto muito desses pratos versáteis que combinam com várias “coisas”. E por aqui vale tudo….saudável, claro! Faça suas substituições, suas novas combinações, eu SEMPRE faço, até nas minhas próprias receitas kkkk! E se quiser compartilhar, vou ADORAR!

Vamos às preparações….

Pacotinho de linguado com banana-da-terra

  • Porções: 4
  • Tempo: 30
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1 banana-da-terra
  • 4 tiras de pimentão vermelho cortadas ao meio
  • 4 folhas grandes de couve manteiga
  • sal marinho
  • azeite extravirgem
  • cebolinha picada à gosto
  • pimenta de sua preferência (opcional)

Modo de fazer:

Corte os filés ao meio e tempere com sal, azeite e cebolinha. Reserve.

Corte a banana em fatias finas, no sentido do comprimento, e depois, corte-as ao meio.

“Recheie” os filés com a banana, colocando uma fatia no meio do filé dobrado.

Corte as folhas de couve removendo o talo, ficarão 2 metades.

Montagem: coloque as duas metades das folhas de couve cruzadas, fazendo um x. No centro do x, acomode um filé de peixe com banana. Coloque uma fatia de pimentão de cada lado do peixe. Se for usar pimenta, coloque nessa etapa.

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Feche as folhas de couve, fazendo um pacotinho.

Em uma panela de vapor (ou no método que vc cozinha no vapor normalmente), acomode os pacotinhos, tampe e cozinhe-os por 25 minutos, aproximadamente. Também podem ser assados no papilote (envolvidos em papel alumínio) pelo mesmo tempo. O resultado é igual nas duas formas de cozimento.

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Pacotinho já cozido

Sirva com a quinua:

Quinua com legumes e castanha de cajú

  • Porções: 4
  • Tempo: 30
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 xic. de quinua orgânica já cozida (uso um mix de branca e vermelha)
  • 1 cebola roxa pequena cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana pequena cortada em cubinhos
  • 8 a 10 tomatinhos sweet cortados ao meio
  • salsinha à gosto picada
  • sal marinho
  • azeite extravirgem

Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola até murchar. Acrescente a abobrinha e cozinhe até ficar al dente. Coloque a quinua já cozida e mexa bem. Apague o fogo e acrescente os tomatinhos e a salsinha. Corrija o sal. Misture bem.

Sirva com as castanhas por cima.

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Enjoy!

PF de casa de domingo: Arroz com brócolis + linguado ao molho de lulas

Domingo em SP, curtindo a casa e a família, o PF foi especial, simples e delícia!

Já tinha na geladeira, abóbora cabotian e jiló assados e brócolis comum cozido no vapor, então o almoço saiu em 30 minutos. Mas, mesmo tendo que fazer tudo, seria um almoço bem simples….

O brócolis uso as árvores e folhas dele, tudo é aproveitado!

Essa prática de aproveitar os alimentos que temos prontos na geladeira e “reformá-los” ou apenas, reutilizá-los, evita o desperdício e torna as refeições super práticas! Recomendo!!

PF de casa de domingo: Arroz com brócolis + linguado ao molho de lulas

  • Porções: 4
  • Tempo: 1h
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 xic. de arroz integral cateto cozido em água e sal
  • 1 e 1/2 xic. de brócolis comum cozido no vapor e picado em pequenas árvores
  •  sementes de girassol cruas
  • 4 filés de linguado
  • 2 xic. de molho de tomates ( usei uma passata rústica da DeCecco que possui apenas tomates e redutor de acidez em sua composição)
  • 3 xic. de lula em anéis (usei lula congelada, se for fresca, 2 xic. são suficientes)
  • folhas de manjericão à gosto
  • 2 e 1/2 dentes de alho
  • azeite extravirgem
  • pimenta do reino à gosto
  • 1 pitada de açúcar demerara para diminuir a acidez do molho
  • 2 col. sopa de cebolinha picada

Modo de fazer:

Numa panela, coloque azeite suficiente para dourar 01 dente de alho amassado (sem deixar queimar!). Acrescente o brócolis picado e refogue. Coloque o arroz e mexa até misturar bem, deixe refogar por um minutinho e desligue. Reserve.

Em outra panela, doure o restante do alho em azeite, acrescente o molho de tomate, as folhas de manjericão, tempere com um pouco de sal marinho e uma pitada de açúcar demerara. Deixe ferver. Acrescente os anéis de lula ao molho. Cozinhe por, aproximadamente, 25 minutos ou até o molho adquirir a consistência de sua preferência. A lula solta um pouco de água ao cozinhar!

Tempere os filés de linguado com sal e pimenta do reino. Unte uma assadeira antiaderente com um fio de azeite, assim não corre o risco dos filés grudarem e quebrarem depois de assados. Disponha os filés espalhados. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura de 250 graus, por 15 a 20 minutos.

Sirva o arroz com sementes de girassol cruas por cima. E os filés de peixe com o molho, polvilhados de cebolinha picada.

E como nunca pode faltar: a saladinha!!!

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  • Folhas de baby almeirão
  • Brotos de alfafa
  • Abóbora cabotian assada com azeite, sal e alecrim
  • Jiló assado com alho, azeite e sal
  • Tomatinhos sweet
  • Queijo feta (que amoooo!)

Enjoy!!

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