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Curry de camarão e lula – uma delícia thai – Naturalmente Saudável

Esse prato foi feito pelo meu irmão querido, Gú. Depois de algumas temporadas em Cingapura e viagens pelo sudeste asiático, ficou especialista na comida da região….e nós adoramos!!!

Esse curry é um ensopado apimentado (na medida certa) com legumes e frutos do mar, muito sabor e perfume. Também pode ser feito com frango, pato, carne de porco ou vegetariano. E os legumes podem ser substituídos, dando preferencia sempre para legumes que não desmanchem facilmente, pois a idéia é ter tudo em pedaços pequenos que não precisem ser cortados, para comer somente de colher e garfo.

 Aí vai….

Curry de camarão e lula

  • Porções: 5-6
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 800g de camarão tamanho médio
  • 800g de lulas cortadas em tiras ou rodelas
  • 1 abobrinha brasileira cortada em cubos pequenos
  • 1 cenoura cortada em cubos pequenos
  • 1/3 de pé de acelga cortada em pedaços (de preferencia a parte branca, que é mais firme)
  • um pedaço de gengibre (+- 2 cm) picado
  • 1 pacote de pasta de curry (nesse usamos o red curry; o green curry é mais ardido)
  • 3 col. sopa de molho de peixe (compro pronto, apenas procuro o de melhor composição) 
  • 750ml de leite de coco caseiro
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal
  • arroz de jasmim (thai)
  • coco assado e amendoim para colocar por cima

Modo de fazer:

Numa panela grande, refogue o alho com um fio de azeite, acrescente primeiro a cenoura, depois a acelga, e depois a abobrinha. Coloque o curry e mexa até desmanchar a pasta toda. Adicione o gengibre e o molho de peixe. Acrescente a lula e depois o camarão. Deixe cozinhar até o camarão ficar rosado (3 a 5 minutos). Por último, coloque o leite de coco e corrija o sal.

O arroz de jasmim deve ser cozido apenas em água, seguindo as instruções da embalagem. A idéia é ele não ter tempero e sim o curry.

Sirva o curry e o arroz bem quentinhos, em um bowl, com o coco e o amendoim por cima!

Enjoy!

PS.: ao substituir os legumes e/ou ‘carnes’ da receita por outros, preste atenção no tempo de cozimento, colocando primeiro o que demora mais e assim por diante….para que terminem de cozinhar todos juntos.

Thanks Gú pela colaboração e pelos pratos deliciosos!!

 

Bolo de banana com amaranto – Naturalmente Saudável

Esse é meu bolo favorito!!! Muito saudável e muito delicioso! E faz o maior sucesso aqui em casa.

Fácil de fazer, basta ter os ingredientes especiais na despensa. Aí vai a dica, compro todas as farinhas, castanhas, sementes, frutas secas, grãos e cereais na Zona Cerealista de SP, gosto da qualidade e dos preços de lá. Você também pode encontrar em lojas de produtos naturais e até pela internet…..google!

Bolo da banana com amaranto

  • Porções: 6-8
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 bananas prata
  • 2 ovos
  • 1 col. sopa de óleo de coco
  • 1 col. sopa de ghee (ou manteiga)
  • 3/4 xic. de açúcar demerara
  • 1 xic. de amaranto em flocos
  • 1/2 xic. de farinha de maracujá
  • 1/2 xic. de castanha do pará triturada (triture um pouco a mais para colocar por cima)
  • 4 col. sopa de uva passa
  • 1 col. chá de canela em pó
  • 1 col. sopa de fermento químico

Modo de fazer:

Bata no liquidifaicador as bananas, os ovos, o óleo de coco, a ghee e acrescente, por último, o açúcar. Reserve.

Numa tigela, misture o amaranto, a farinha de maracujá, as castanhas, o fermento, a canela e as uvas.

Acrescente o líquido ao seco e misture bem. Despeje em forma de bolo antiaderente untada com um pouquinho de óleo de coco; se não for antiaderente, enfarinhar com farinha de maracujá.

Colocar o restante  da castanha triturada por cima. Assar em forno pré aquecido à 180 graus por uns 40 min.

PS: o teste do palito não funciona bem nesse bolo, pois ele é bem molhadinho.

Enjoy!

Crumble funcional de maçã – Naturalmente Saudável

Essa receita MARAVILHOSA foi adaptação da original da minha cunhadinha amada ( e barrigudinha linda!) Rafa.

É uma sobremesa que passeia pela minha família há bastante tempo, minha mãe fez diversas vezes há uns 15 anos, uma versão um pouco mais ‘gorda’ e depois, parou de fazer…. agora, a Rafa trouxe ela de volta (ainda bem!!) e eu fiz para o Dia dos Pais com algumas alterações.

Pode ser uma sobremesa, pode ser um lanche da tarde….quente ou fria….fica incrível de qualquer jeito! Versátil e viciante!!

Crumble funcional de maçã

  • Porções: 6-7
  • Dificuldade: easy
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Para as maçãs:

  • 4 maçãs pequenas ou 3 grandes cortadas em fatias (meia lua) com casca
  • suco de meio limão
  • 1 col. sopa de açúcar mascavo
  • 1 col. sopa de farinha de aveia

Para a farofa:

  • 4 col. sopa de aveia em flocos
  • 3 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 3 col. sopa de açúcar mascavo
  • 1 col. sopa cheia de semente de linhaça dourada
  • 1,5 col. sopa de óleo de coco
  • 1 col. sopa de ghee (manteiga clarificada)
  • 3 col. sopa de uvas passas
  • 1 col. chá cheia de canela em pó

Modo de fazer:

Misture os ingredientes das maçãs com as mãos. Coloque no fundo de um refratário, somente espalhando.

Numa tigela, misture os ingredientes da farofa, amassando com as mãos até ficar bem úmida.

Coloque por cima das maçãs e aperte um pouquinho.

Leve ao forno, temperatura média, por aproximadamente 30min ou até a farofa dourar e ficar crocante.

Sirva quente ou frio, com sorvete, iogurte ou puro mesmo!!

Enjoy!

PS.: acredito que dê para fazer com pera, ainda vou testar….

Thanks Rafinha pela receita!!♥

 

 

 

 

Panqueca de frutas vermelhas – Naturalmente Saudável

Essa panqueca foi um lanche da tarde perfeito! E pode ser também um delicioso café da manhã!

Abuse da criatividade, varie os recheios e até mesmo os ingredientes da massa e, depois, me conta como ficou!!

Panqueca funcional de frutas vermelhas

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 3 col. sopa de farinha de coco
  • 1 col. sopa de farinha de arroz
  • 1 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 col. chá de açúcar mascavo
  • 3 gotas de essencia de baunilha orgânica
  • 60ml de leite de coco caseiro 
  • frutas vermelhas – usei framboesa, morangos e mirtilos
  • geléia de morango sem açúcar
  • mel (opcional)

Modo de fazer:

Bata tudo com um mixer. Numa frigideira untada com ghee (manteiga clarificada), espalhe 1/2 da massa, depois vire.

Cobri com um pouquinho da geléia, as frutas e um fio de mel.

Deliciosa!!!

PS.: As frutas vermelhas são excelentes antioxidantes!

 

PF de casa – A comida do dia a dia da minha casa – Naturalmente Saudável

Aqui em casa procuro variar bastante o cardápio, sempre atenta para que as refeições tenham todos os grupos alimentares, muitos nutrientes, muitas cores no prato, muito sabor e que agrade adultos e crianças. Sim, eles comem o mesmo que nós!!

A introdução dos alimentos para meus filhos desde bebês foi orientado pelo pediatra e, na minha opinião, foi perfeita. Hoje eles comem praticamente todos os alimentos, sem temer os verdinhos, e gostam de experimentar novidades. Não precisamos disfarçar nenhum ingrediente ou fazer do prato uma brincadeira, conhecem a comida como ela é e têm prazer em comer! Ufa!!

Normalmente, o almoço é planejado por mim e executado pela minha super assistente de casa, a Raimunda, que cozinha com carinho, já aprendeu como gostamos e acata as minhas invenções. No jantar, gosto de colocar a mão na massa e preparar algo bem gostoso!!

E aí vai o primeiro PF do blog….

PF com iscas de frango

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Salada de folhas variadas, broto de alfafa,cenoura baby, beterraba ralada e tomate.

Arroz Integral – refogado com alho e azeite

Feijão – deixo de molho em água por uma noite, cozinho e tempero com alho, azeite, folhas de louro e sal

Escarola refogada

Beringela da tia Bene – refogada com azeite, alho e tomates

Iscas de frango – peito de frango cortado em iscas, temperado com sal, limão e gengibre ralado. Frigideira com um fio de azeite, depois de cozido, acrescento alho poró em tirinhas, até dourar o frango.

Involtini de beringela – Naturalmente Saudável

Involtini de beringela com molho rústico de tomates

  • Porções: 2-3
  • Dificuldade: easy
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Involtini de beringela

Para a beringela:

  • 2 beringelas cortadas em fatias de 0,5cm no sentido do comprimento
  • 6 “árvores” de brócolis pré-cozidas no vapor
  • 1 cebola média picada
  • 300gr queijo branco amassado com um garfo (para a opção sem lactose, usar tofú)
  • 1 colher (sopa) biomassa de banana verde (ou cream cheese light)
  • 1/2 xic. de castanha do pará triturada (ou a castanha de sua preferência)
  • azeite
  • sal marinho
  • salsinha picada

Modo de fazer:

Leve as fatias de beringela ao forno com azeite e sal por, aproxiamdamente, 15 min. ou até amolecer.

Numa panela, refogue a cebola com azeite até murchar, acrescente o brócolis picado bem pequeno e, depois, a castanha

triturada. Com o fogo apagado, coloque o queijo branco e a salsinha, tempere com sal e, por último, a biomassa amolecida. Misture bem até formar uma pasta.

Coloque um pouco dessa pasta em uma das pontas da fatia de beringela e enrole.

Leve ao forno em um refratário até dourar.

Para o molho de tomates:

  • 6 tomates italianos maduros cortados em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho pequenos
  • folhas de manjericão à gosto (gosto com bastante! e misturo manjericão verde com roxo)
  • azeite
  • sal marinho
  • 1 pitada de açúcar demerara

Modo de fazer:

Numa panela, coloque o azeite e o alho amassado até exalar seu perfume (sem deixar queimar!), acrescente o tomate, as folhas de manjericão, o sal e a pitada de açúcar (reduz a acidez do molho). Deixe cozinhar por, aproximadamente, 25 min. ou até os tomates estarem desmanchados, mas com pedaços (rústico!).

Sirva os involtinis com o molho por cima.

Enjoy!

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