com sal

Portobello recheado e crocante de amêndoas

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Voltei!! Mas, prometi a mim mesma que não iria mais fazer textão para justificar meus sumiços daqui….melhor que isso, quando aparecer por aqui, trarei receitinhas de valer a pena a aventura pela cozinha, combinado?! Então, começando….

Esses portobellos foram prato principal de um jantar (levinho) aqui em casa, acompanhados de saladinha, porém ficam perfeitos como um aperitivo ou acompanhamento.

Ficaram deliciosos, suculentos e crocantes! Corre fazer! ;))

Portobellos recheados e crocante de amêndoas

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes

  • 3 bandejas de cogumelos portobello
  • 2 abobrinhas italianas
  • 1 alho poró picado
  • 1 dente de alho esmagado
  • azeite extravirgem
  • sal marinho
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas
  • 1/2 xicara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Retire os talos dos cogumelos e lave-os ligeiramente, passando os dedos para remover a terra, coloque-os em uma peneira para secar. Reserve.

Triture as amêndoas em pequenos pedaços. Num bowl, misture-as com o queijo parmesão. Reserve.

Rale as abobrinhas em ralo grosso, dispensando o miolo das sementes, apenas a parte que tem muita semente.

Numa panela, refogue o alho poró no azeite, até ficar macio. Acrescente o alho esmagado e doure-o delicadamente. Acrescente a abobrinha ralada e refogue-a até reduzir a água que formar.

Unte uma assadeira com azeite, distribua os cogumelos com a parte do talo para cima e tempere com sal a gosto e um fio de azeite. Rechei-os com as abobrinhas e, por cima, coloque a mistura de amêndoas e parmesão.

Leve ao forno, 200 graus, por 30 minutos ou até os cogumelos estarem tenros e as amêndoas crocantes.

Sirva quentinho!

Enjoy!

Bolinho assado de peixe – Naturalmente Saudável

Petisco perfeito para a beira da piscina, fiquei imaginando esse bolinho com uma geléia de pimenta….huumm, delicinha!!

Esse bolinho surgiu da vontade de fazer um jantar criativo e lúdico para as crianças e acabou fazendo sucesso com todos!

Diferente dessa receita de hambúrguer de peixe, nesse preparo vai o painço na massa que confere a consistência macia de bolinho e fica super nutritivo.

Já fiquei imaginando ele servido com uma geléia de pimenta como aperitivo ou com uma maionese de tofu com dill….ou como recheio de uma panqueca ou apenas com umas gotinhas de limão e uma saladinha….ah, dá até para levar de lanchinho para algum lugar!!

Bora experimentar?

Bolinho assado de peixe

  • Porções: 12 bolinhos
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 filés de tilápia grandes
  • temperos a gosto para o peixe (usei sal marinho, azeite, pimenta do reino, raspas de limão e dill fresco)
  • 1 e 1/2 xic. chá de painço cozido (macio)
  • 1 ovo
  • 1 pitada de farinha de aveia ou outra farinha saudável (só use se precisar)
  • sal marinho
  • azeite extravirgem
  • cebolinha picada
  • fubá para empanar

Modo de fazer:

Tempere os filés de tilápia como preferir e asse por 25 minutos, em assadeira antiaderente, ou até estar cozido. Reserve.

No liquidificador, bata o painço com o ovo até formar um creme espesso.

Numa travessa, “desfie” a tilápia com um garfo, acrescente o creme de painço. Corrija o sal e tempere com a cebolinha picada e o azeite. Misture bem. Se estiver muito mole, adicione uma pitada de farinha de aveia (só se necessitar!). Deve ficar com consistência para fazer bolinhas.

Modele as bolinhas e empane em fubá. Leve ao forno médio, em assadeira antiaderente, até dourar. Mexa os bolinhos para dourar melhor.

Sirva com gotinhas de limão 🍋 ou algum molinho de sua preferência!

Enjoy!!

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Pãozinho rápido de abóbora – integral, sem glúten e sem lácteos

Fico tão feliz quando acerto uma receita de pãozinho!!

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Insira uma legenda

Ando numa fase de pão, mas procuro variar bastante os tipos: com e sem glúten, mais low carb, com muitas sementes…. buscando sempre os saudáveis, integrais, de fermentação natural, com ingredientes naturais e, sempre que possível, os feitos em casa.

Variar o cardápio é muito importante para garantir uma maior ingestão de nutrientes! E equilíbrio é a palavra chave da alimentação saudável! Não exageremos em nada!!!

Esse pãozinho é bem rápido e simples de fazer, fica fofinho, gostoso para fazer um tostex e pode ser congelado já fatiado, depois é só colocar na torradeira….

Experimente fazer! Depois me conta se deu certo 😊😉

Pão rápido de abóbora

  • Porções: 12 fatias
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

• 1/4 abóbora cabotian com casca em cubos (pode ser sem casca, o pão ficará mais laranja)

• azeite, sal e alecrim para assar a abóbora

• 2 ovos

• 1/4 xic. chá de azeite extravirgem

• 2,5 col. sopa da farinha de arroz integral

• 2 col. sopa de amaranto em flocos

• 1 col. sopa de sementes de linhaça dourada

• 1 col. chá de fermento em pó

• 2 pitadas de sal marinho

Modo de fazer:

Em uma assadeira, coloque a abóbora temperada com azeite, sal e alecrim e asse até ficar molinha. Depois, bata no liquidificador com um pouco de água até virar um purê. Separe uma xícara bem cheia desse purê para o pão, o restante pode ser guardado para outra preparação.

No liquidificador, bata essa 1 xícara bem cheia de purê com os ovos e o azeite até ficar um creme bem homogêneo. Reserve.

Num bowl, misture os secos, com exceção do fermento, adicione o líquido e misture bem. Coloque o fermento por último.

Coloque em uma forma antiaderente  untada com azeite, usei uma redonda média. Asse em forno pré-aquecido à 200 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar.

Sirva quentinho, purinho ou num tostex!! 😋😋

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Enjoy!!

 

Torta de frango e legumes – de liquidificador – integral e sem glúten

Sempre gostei desse tipo de torta de liquidificador: massa macia, as vezes até cremosa, bem temperadinha, recheios variados. Lembro de ter sido um dos primeiros pratos que fiz sozinha,  na época da escola, para levar em um lanche comunitário. Aquela versão não era lá muito saudável, farinha branca na massa, recheio de presunto (ui!), queijo e tomate, mas já era uma boa iniciativa a de fazer em casa!

Hoje precisava levar algo prático e completo para as crianças comerem de jantar/lanche em um compromisso no fim da tarde e, provavelmente, já voltariam dormindo.  Foi então que lembrei da torta de liquidificador!!

Aproveitei algumas coisas que tinha prontas na geladeira, como a quinua da massa e o frango desfiado no recheio. Adoro transformar comidas prontas em outras preparações, evitando desperdício, sem perder o charme hehehe….

Essa versão saudável da tortinha ficou deliciosa e fez o maior sucesso com todos….sim, também jantamos ela! Particularmente, gosto de comer até fria, então acho perfeita para levar de lanche.

O recheio pode ser feito com o que vc preferir ou tiver, por exemplo, outros vegetais, atum, carne moída, tofu, queijos, azeitona….o que vale é a criatividade!!

Vamos à receita:

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Torta de frango e legumes - de liquidificador

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xic. (chá) de quinua cozida (usei uma quinua já temperada com alho poró,  cenoura e pimentão que tinha pronta)
  • 1/3 xic. (chá) de leite vegetal, usei o de castanha de cajú
  • 1 ovo
  • 2 col. (sopa) de farinha de trigo sarraceno (ou outra de sua preferencia)
  • 1 col. (sopa) azeite extravirgem
  • 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
  • 1 col. (chá) de fermento em pó
  • sal a gosto

Recheio:

  • 2 xic. (chá) de peito de frango desfiado (usei o frango que serviu para fazer caldo de uma sopa)
  • 1 e 1/2 xic. (chá) de brócolis cozidos no vapor, cortar em árvores pequenas
  • 1/2 xic. (chá) de milho cozido
  • 1 talo pequeno de alho poró picado
  • 1 tomate pequeno em cubinhos
  • 2 col. (sopa) de cebolinha picada
  • azeite extravirgem
  • sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o alho poró em azeite até murchar, acrescente o tomate, refogue mais um pouco. Coloque o frango desfiado e deixe cozinhar por alguns minutinhos para absorver o tempero. Acrescente o milho e o brócolis e, por último, a cebolinha. Corrija o sal e reserve.

Para a massa, bata com um mixer, a quinua e o ovo até virar um creme. Adicione alternadamente, o leite vegetal e a farinha, até obter um creme espesso. Adicione o azeite e o queijo e bata novamente. Tempere com sal. Coloque o fermento e bata apenas para incorporar de maneira uniforme. PS.: se precisar, acrescente mais leite ou mais farinha para corrigir a textura da massa.

Em uma forma antiaderente, untada com azeite, coloque 2/3 da massa e espalhe. Distribua o recheio e cubra com o restante da massa, espalhando-a como der. Atenção: o recheio afunda na massa de baixo e a de cima não cobre totalmente o recheio! É assim mesmo!

Leve ao forno pré aquecido à 180 graus, por aproximadamente, 30 minutos ou até dourar e a massa estar levemente firme.

Corte-a em quadrados e sirva quente ou fria, sozinha ou acompanhada!

Enjoy!

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“Arroz” de couve flor com aspargos e tomatinhos assados

Já tinha visto essa receita de couve flor algumas vezes na internet, mas ainda não tinha experimentado….daí essa semana deu uma vontade de comer uma comfort food à noite, tipo um risoto, então para manter a linha  do low carb noturno, resolvi testá-la e…..me surpreendi muito! Adorei!! Leve e muito delícia. Desejo realizado!

A idéia é deixar a couve flor al dente, assim fica com textura parecida à do arroz, por isso o nome da receita (para a contrariedade do meu irmão, que acha que só deve ser chamado de arroz o que é arroz de verdade rsrs ;| ….ok, coloquei entre “”).

Usei aspargos e tomatinhos, inspirada em um risoto….e já fiquei cheia de idéias para os próximos “arroz” de couve flor, camarão com manga…abobrinha assada com queijo de cabra….huuummm!!

O preparo é super simples e rápido, vamos à receita:

Arroz de couve flor com aspargos e tomatinhos assados

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 couve flor tamanho médio
  • 6 talos de aspargos verdes frescos cortados em rodelinhas (sem a parte branca que é mais dura)
  • 12 tomatinhos sweet
  • 1 dente de alho amassado
  • azeite extravirgem
  • sal marinho ou rosa
  • ricota defumada para finalizar

Modo de preparo:

Em uma assadeira pequena, coloque os tomatinhos já higienizados, cortados ao meio, tempere com sal e azeite e leve ao forno à 200 graus por 10 minutos, aproximadamente, enquanto prepara o restante.

Separe a couve flor em floretes, lave e higienize como de hábito com os vegetais. Coloque a couve flor já higienizada num processador e triture. Reserve.

Numa panela, aqueça o alho em azeite e, quando subir o perfume do alho, acrescente os aspargos, refogando-os por 3 minutos aproximadamente. Acrescente a couve flor triturada e refogue por mais 3 minutinhos, mexendo com frequencia. Nesse momento teste a consistência da couve flor e do aspargos, se precisar cozinhe mais um pouco até adquirir a textura desejada. Tempere com sal.

Sirva em uma travessa com os tomatinhos assados por cima. Finalize com a ricota defumada ralada.

Enjoy!!

 

 

Quiche veggie com massa de abóbora – sem glúten

Uma receita que surgiu a partir de um reaproveitamento! Sim, essa foi criada assim….tinha um purê de abóbora cabotian (abóbora pura cozida no vapor) na geladeira, sobrando e uma vontade enorme de fazer uma quiche levinha para o jantar…..porque não experimentar uma massa de abóbora?!! E, BINGO!! deu super certo!

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Bem simples de fazer, enquanto a massa pré assa, você prepara o recheio, que nessa torta foi de alho poró, brócolis, queijo de cabra e ovos. Como em quase todas as receitas aqui do blog, te convido a deixar a criatividade rolar solta nas combinações….a massa é neutra, combina com todo tipo de recheio!

 

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Como utilizei o que tinha na geladeira, a base do recheio foi clara em neve, que deu volume e estrutura para os legumes. Ficou super leve.

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Então, bora para a receita!!

Quiche veggie com massa de abóbora

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xic. pure de abóbora cabotian orgânica
  • 1 xic. amaranto em flocos
  • 1/2 xic. amêndoas cruas
  • 1 col. sopa de sementes de chia
  • 1 pitada de sal rosa

Recheio:

  • 1/2 brócolis orgânico
  • 1/2 talo de alho poró orgânico
  • 1/2 xic. queijo de cabra “esfarelado”
  • 2 ovos orgânicos (claras em neve)
  • sal marinho à gosto
  • cebolinha à gosto

Modo de fazer:

Para o purê, cozinho a abóbora com casca no vapor (a polpa voltada para a água) e depois, retiro a polpa e amasso no garfo ou bato no processador.

Triture as amêndoas junto com o amaranto no liquidificador, para virarem uma farinha.

Junte todos os ingredientes da massa e amasse até ficar uma mistura homogênea. Se estiver muito mole ainda, acrescente mais amaranto (batido para virar farinha) até dar ponto para trabalhar a massa na assadeira. Ela fica úmida, porém não mole.

Unte com óleo de coco, uma assadeira pequena, de fundo removível. Vá distribuindo a massa aos poucos e ajeitando no fundo e nas laterais, deixando uma camada de espessura média (mais fina que na fotos ;| ). Se precisar, umedeça as mãos durante esse processo. Faça furinhos com o garfo na massa para não estufar quando pré assar.

Leve ao forno pré aquecido à 180 graus, por 45 minutos ou até dourar levemente.

Enquanto pré assa, prepare o recheio. Cozinhe o brócolis no vapor, deixando ‘al dente’ e depois corte-o em pequenos pedaços (flores e talos). Corte o alho poró em fatias finas e refogue-o em azeite até ficar macio. Junte o brócolis e o alho poró em um bowl, acrescente as gemas, o queijo de cabra e a cebolinha. Tempere com sal, misture e reserve.

Bata as claras em neve, ponto firme. Só misture as claras aos vegetais na hora de levar a torta novamente ao forno. Já com o recheio, asse por, aproximadamente, 20 minutos ou até dourar, cuidando para não queimar a massa.

Pronto! Agora é só degustar!

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Enjoy! ;))

 

 

 

Filé de frango colorido -receita súper prática

Achei bacana colocar essa receita hoje, pois, apesar de muito simples, nos inspira a transformar o básico filé de frango em um prato mais completo, mais saboroso e atraente aos olhos. Afinal de contas, um filézinho de frango sempre salva, não é?!

Os legumes que acompanham podem ser variados sempre, descobrindo assim novas misturas, texturas e sabores, assim como os temperos, tanto do frango, como do acompanhamento. Experimente, por exemplo, temperar com curry em pó….ou mostarda….ou iogurte….ou o que a criatividade desejar!!

Esse da foto foi feito assim:

Filé de frango colorido

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 4 filés de frango, de preferência orgânicos
  • 1 pedaço de gengibre, mais ou menos 1 cm
  • 1/2 talo de alho poró
  • 1 cenoura orgânica
  •  1/2 xic. de ervilhas verdes congeladas
  • 6 mini pimentões coloridos
  • sal marinho
  • azeite extravirgem
  • pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Tempere os filés com sal, pimenta, gengibre ralado e azeite. Reserve.

Corte o alho poró, a cenoura e os pimentões em fatias (para a cenoura, usei um mandolim, para as fatias sairem fininhas). Retire a ervilha do freezer para ir descongelando, a quantidade que irá usar.

Em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés até ficarem dourados. Não uso nenhuma gordura, pois a frigideira é antiaderente e já coloquei azeite no tempero dos filés. Coloque em um prato de servir.

Na mesma frigideira, coloque o alho poró e um fio de azeite, refogue por um minutinho. Acrescente a cenoura e os pimentões. Refogue até ficarem macios. Coloque as ervilhas, mexa e desligue o fogo. Corrija o sal.

Coloque os legumes por cima dos filés e sirva.

Enjoy!!

 

Abóbora recheada com cogumelos e grão de bico

Que tal um prato único, completo e lindo para o jantar??

Essa abóbora é assim!! Possui carboidratos, proteínas, gorduras do bem, fibras, vitaminas e minerais, traz sabores deliciosos juntos, porém cheios de personalidade e ainda é um prato lindooo!!

Fácil de fazer, enquanto a abóbora pré assa, vc prepara o recheio, depois monta o prato, doura por alguns minutos e voilá!

Então, chega de papo e vamos à receita….

Abóbora recheada com cogumelos e grão de bico

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 abóbora cabotian orgânica inteira
  • 3 col. sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho pequeno amassado
  • sal rosa
  • pimenta do reino à gosto
  • 1 cebola roxa
  • 1 talo de alho poró ( parte branca)
  • 3 bandejas de cogumelos frescos (usei shimeji e paris – pode usar o de sua preferência)
  • 1 e 1/2 xic. chá de grão de bico cozido*
  • 5 folhas de couve orgânicas picadas finas
  • 2 col. sopa de sementes de abóbora cruas sem casca (opcional)
  • 2 col. sopa de molho shouy Daimaru
  • cebolinha à gosto

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno à 200 graus. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes com uma colher, sem retirar a polpa. Com um garfo, faça furinhos rasos na polpa, apenas para entrar o tempero. Esfregue o alho espremido, tempere com sal e pimenta do reino e regue com 1 col. sopa de azeite cada metade. Coloque as abóboras em uma assadeira, com a polpa virada para baixo (casca não encosta na assadeira) e regue um fio de azeite nas cascas, espalhando com as mãos. Leve ao forno por 30 a 40 minutos ( esse tempo varia de acordo com o tamanho da abóbora), a polpa e casca não devem ficar moles demais.

Corte a cebola roxa e o alho poró em fatias finas. Solte o shimeji em unidades e corte os cogumelos paris em fatias finas. Em uma panela, coloque 1 col. sopa de azeite (ou óleo de coco) e a cebola (reserve um pouco para colocar na montagem do prato) até dourar levemente, acrescente o alho poró e refogue até ficarem macios. Acrescente os cogumelos e o grão de bico. Quando os cogumelos estiverem prontos, coloque a couve picada, as sementes de abóbora e o shoyu, deixe mais 1 minutinho e apague. Acrescente a cebolinha e mexa.

Recheie as abóboras com o refogado, regue um fio de azeite, salpique a cebola roxa restante e leve ao forno para dourar.

Enfeite com cebolinha picada e sirva com uma salada verde.

Enjoy!

*PS.: para o cozimento do grão de bico, deixo os grãos de molho em água e uma col. sopa de vinagre, por pelo menos 12 horas. Depois, descarto essa água e lavo bem os grãos. Cozinho em panela comum até ficarem al dente.

Muffin salgado integral para a volta às aulas!!

Depois de umas férias delícia, curtindo muito a família, passeando, brincando, cozinhando (sempre!) e descansando….é hora de retomar a rotina e com ela, as aulas dos filhotes!!

Mais um ano de muuuitos aprendizados para nossos pequenos e para nós pais também….viva a vida!!

Acho que um desafio comum aos pais adeptos de uma alimentação saudável, limpa e sem industrializados, na volta às aulas, é: o que colocar na lancheira das crianças?!!

Para meus filhos, coloco sempre uma fruta, um suco (doBem, maçã da Yakult ou feito em casa) ou água de coco e um complemento, como:

  • um muffin (doce ou salgado)
  • uma fatia de bolo de casa
  • um sanduiche pequeno: pão integral 100% com tomate, queijo branco e saladinha ou com avocado e ovo cozido ou peito de peru e tomate – o peito de peru uso pouco e tenho usado cada vez menos!)
  • um pãozinho com geléia, mel e/ou pasta de amendoim doGrão
  • biscoito de polvilho (uso da marca Vovó Lela, não é jaba!! acho que a composição dele é bacana)
  • cookies feitos em casa (vou colocar receitas 😉 )
  • potinho com granola doGrão
  • alguma bolachinha que encontro pronta de boa qualidade
  • tapioca doGrão
  • pipoca feita na panela com um fio de óleo de coco ou da marca Jasmine (microondas) feita só com sal e milho
  • bolo orgânico Suavipan (sempre tenho em casa para as emergências…)

Essas são algumas idéias que vou variando nas semanas. Nem sempre faz sucesso nas duas lancheiras, às vezes um gosta e o outro não….às vezes tenho que fazer recheios diferentes ou até mesmo lancheiras diferentes….e é assim, fico feliz quando a lancheira volta vazia kkkk

A receita de hj é mais uma idéia para o lanchinho (dos pequenos e dos adultos tbem hehehe):

Muffin salgado integral de frango, tomate e manjericão - sem glúten/sem lactose

  • Porções: 6 muffins
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

Massa:

  • 1/4 xic. chá de farinha de arroz integral
  • 1/4 xic. chá de amaranto em flocos
  • 1/4 xic. chá de ‘leite’ de arroz (usei da marca Risovita)
  • 2 ovos orgânicos
  • 1 col. sobremesa de farinha de linhaça dourada
  • 1 col. sobremesa de azeite de oliva extravirgem
  • 1 col. sopa rasa de fermento em pó
  • 2 pitadinhas de sal marinho
  • pimenta do reino a gosto (opcional)

Recheio:

  • 2 col. sopa cheias de peito de frango desfiado e picado em pedaços bem pequenos – usei iscas de frango prontas que tinha na geladeira, temperadas com gengibre, azeite, sal e pimenta do reino
  • 1 tomate orgânico, sem sementes, picado em cubos pequenos
  • 1 pitada de cúrcuma em pó
  • manjericão desidratado ( ou outra erva de sua preferência, pode usar mais de uma!)
  • sementes de chia para enfeitar

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno, à 180 graus. Unte o fundo das forminhas de silicone com azeite. Reserve.

No liquidificador ou mixer, bata os ovos primeiro, acrescente o azeite e, depois, as farinhas e o amaranto e o leite de arroz. Bata bem.

Adicione o frango, os tomatinhos, o manjericão (ou outras ervas), a cúrcuma e tempere com sal e pimenta do reino. Mexa bem com uma espátula.

Por último, coloque o fermento e misture bem.

Despeje nas forminhas, polvilhe com as sementes de chia. Leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos ou até dourar.

Dica: coloco as forminhas em uma assadeira para facilitar o manuseio!

Dica 2: usando essa massa vc pode criar muitos outros recheios….outros sabores….outros formatos….outras cores :))

Enjoy!!

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Salada coleslaw Naturalmente Saudável

Hoje trago minha versão dessa clássica receita: a salada coleslaw. Feita a base de repolho, maçãs e uvas passas, originalmente leva maionese e também já vi receitas com iogurte…..aqui o molho cremosinho será feito com tofu! Super simples, leve, nutritivo e muito saudável!!

Dessa vez fiz com iscas de frango, pois foi um prato único no jantar, mas você pode fazer da forma que preferir, como entrada, acompanhamento ou prato principal….

Invente, tente e descubra novos resultados!! Bora prá cozinha….

Salada coleslaw Naturalmente Saudável

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 xic. chá de repolho roxo cortado fininho
  • 2 xic. chá de repolho verde cortado fininho
  • 1 maçã fuji cortada em cubinhos, colocar suco de 1/2 limão para não escurecer
  • 4 col. sopa de iscas de frango prontas*
  • 2 col. sopa de uva passa (clara ou escura)
  • 2 col. sopa de cebola roxa cortada em fatias fininhas (se preferir, deixe de molho em água gelada por uns 15 minutos para diminuir a acidez)
  • 2 fatias de tofu (aprox. 1 cm cada uma)
  • água filtrada
  • sal rosa
  • azeite extravirgem
  • salsinha a gosto

*iscas de frango: Peito de frango cortado em tiras, tempero com sal, gengibre ralado, pimenta e azeite. Grelhe em frigideira antiaderente.

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque os repolhos, a maçã, o frango, a cebola, as uvas passas e reserve.

Prepare o molho no liquidificador, bata o tofu com azeite e sal rosa a gosto e vá acrescentando a água aos poucos até atingir a consistência desejada: cremoso sem ser líquido e nem grosso demais.

Tempere a mistura do bowl com o molho até ficar uma salada úmida. Corrija o sal e o azeite. Por último, adicione a salsinha picada.

Está prontinha!! Se desejar, acrescente uma castanha de sua preferência!

Enjoy!!

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Caldo asiático de frango e noodles – naturalmente saudável

Agora, com a chegada do friozinho, nada melhor que substituir a salada da noite por uma sopinha, não é?? E variar o “formato” dela, evita que vc enjoe ou acabe optando pelas mais “gordinhas”. Pode ser cremosa, pode ser mais caldosa….varie os temperos, os ingredientes e terá sempre um novo prato!!

Hoje temos uma sopinha asiática, de tempero bem característico ( e delicioso!!), super levinha e fácil de fazer! Bora fazer….

Caldo asiático de frango e noodles

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem pele, de preferência orgânicos
  • 2 col. (chá) de cinco-especiarias em pó (uma mistura chinesa de grãos de erva-doce, anis-estrelado, cravo-da-índia, canela e alguma pimenta, usei cayena)
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • azeite de oliva
  • 1 pedaço de gengibre fresco (tamanho de um dedo) descascado e fatiado
  • 4 xic. chá de caldo de frango ou legumes caseiros
  • 1/2 pimenta vermelha fresca sem sementes
  • 100g de noodles de arroz
  • 1 punhado de ervilha-torta
  • 1 punhado de soja verde
  • 1 punhado de folhas de espinafre
  • 10 cogumelos paris fatiados
  • 1 col. sopa de shoyu Daimaru (macro e sem glutamato monossódico e outros “não alimentos”)
  • suco de 1/2 limão taiti
  • 1 col. sopa de sementes misturadas (abóbora, girassol, gergelim) levemente tostadas na frigideira
  • 1 punhado de amendoim sem casca, levemente torrado
  • 1 col. sopa de cebolinha picada

Modo de fazer:

Corte os peitos de frango em iscas, coloque em um bowl e tempere com sal, as cinco-especiarias e pimenta do reino e misture bem. Grelhe o frango em frigideira antiaderente com um fio de azeite, até ficarem dourados. Reserve.

Em outra panela, coloque o caldo, o gengibre, a pimenta vermelha picada, a ervilha torta, a soja verde e os cogumelos. Deixe cozinhar até o ponto ‘al dente’. Acrescente o noodle e cozinhe até amolecer. Adicione o shoyu e o limão. Se desejar, corrija o sal, lembrando que o shoyu já salga o caldo.

Sirva em dois bowls e coloque as folhas de espinafre, o frango, as sementes, o amendoim e a cebolinha.

Sirva bem quente.

Enjoy!

Muffin salgado de quinua com cenoura e azeitona verde

A quinua é um grão muuuuito nutritivo e muito versátil, faz parte do cardápio básico da minha casa e da nossa família. Mas, hoje ela veio reinventada (pelo menos por aqui….), virou muffin salgado!!

Tinha feito quinua para o almoço outro dia e sobrou um pouco apenas cozida, e hj precisava inventar algo para a lancheira do esporte dos pequenos, daí surgiu esse muffin super fácil de fazer, naturalmente saudável (claro!) e delícia!! Foi totalmente aprovado, iupiiii! Amanhã vai para a escola tbém!

Experimente!!

Muffin salgado de quinua com cenoura e azeitona

  • Porções: 10 muffins
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xic. chá de quinua em grãos cozida sem sal (usei um mix de brancas e vermelhas)
  • 2 ovos
  • 1 e 1/2 col. sopa de azeite
  • 2 cenouras pequenas orgânicas, raladas
  • 1 col. sopa de alho poró ralado
  • 4 azeitonas verdes picadas
  • 2 col. sopa de água
  • 1 col. sopa de psyllium
  • 1 col. café de cúrcuma
  • 1 col. café de sal rosa
  • 1 col. sobremesa de fermento em pó
  • quinua cozida e gergelim integral para polvilhar

Modo de fazer:

Unte, apenas o fundo, de 10 forminhas (silicone) para muffin.

Bata no liquidificador, a quinua, os ovos e o azeite, até ficar uma mistura bem homogênea.

Num bowl, coloque a cenoura ralada, o alho poró ralado, as azeitonas cortadas, o psyllium, a cúrcuma e o sal, misture.

Acrescente a mistura do liquidificador ao bowl e mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Acrescente a água e mexa. Por último, coloque o fermento e mexa novamente.

Distribua a massa nas forminhas e coloque-as sobre uma assadeira média para facilitar a manipulação. Polvilhe com os grãos de quinua cozida e gergelim.

Asse em forno pré aquecido, temperatura de 180 graus, por 25 a 30 minutos, ou até corar.

Fica gostoso quente ou frio.

Enjoy!

Crab cake ao chutney de manga

Huuummmm, que tal um hambúrguer de caranguejo (ou siri) para um jantar leve e incrível?!!

Acompanhado de saladinha de folhas e um chutney de manga fica perfeito!

Se preferir, pode serví-lo em um pão integral bem gostoso e saudável, folhas, tomate e essa maionese de tofu.

Vamos à receita….

Crab cake ao chutney de manga

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 600g de carne de caranguejo ou siri
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 2 col. sopa de pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 pimenta vermelha cortada (opcional, mas dá um toque no sabor! Se deixar as sementes fica mais picante!)
  • 4 col. sopa de leite de coco caseiro
  • 2 col. sopa de biomassa de banana verde amolecida
  • salsinha e cebolinha picadas, à gosto (pode substituir a salsinha por coentro)
  • sal marinho
  • azeite extravirgem

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola até murchar. Acrescente a carne e refogue bem, mexendo para incorporar o tempero. Adicione o tomate e o pimentão, refogue por uns 5 minutos. Acrescente a pimenta e o leite de coco, refogue por mais alguns minutos, até ficar apenas úmido. Tempere com o sal. Adicione a biomassa e mexa bem até ficar homogêneo. Por último, tempere com as ervas picadas.

Espere esfriar um pouco e modele com as mãos, 4 hambúrgueres. Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno apenas para dourar. Vire e doure o outro lado também.

Para o chutney, usei um que compro pronto da Companhia das Ervas, que acho gostoso e tem boa composição. Caso queira fazer o seu, segue uma receita de referência: Chutney de manga panelinha

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Enjoy!

Pacotinho de linguado com banana-da-terra e quinua com legumes e castanha de cajú

Achei esse prato com muito jeito de Brasil, pelas combinações dos ingredientes, a forma de fazer e a presença da castanha estrela do nosso Nordeste. Ficou super tropical!

São duas preparações que podem estar juntas, como fiz hj, ou combinadas com outras que vc desejar….gosto muito desses pratos versáteis que combinam com várias “coisas”. E por aqui vale tudo….saudável, claro! Faça suas substituições, suas novas combinações, eu SEMPRE faço, até nas minhas próprias receitas kkkk! E se quiser compartilhar, vou ADORAR!

Vamos às preparações….

Pacotinho de linguado com banana-da-terra

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1 banana-da-terra
  • 4 tiras de pimentão vermelho cortadas ao meio
  • 4 folhas grandes de couve manteiga
  • sal marinho
  • azeite extravirgem
  • cebolinha picada à gosto
  • pimenta de sua preferência (opcional)

Modo de fazer:

Corte os filés ao meio e tempere com sal, azeite e cebolinha. Reserve.

Corte a banana em fatias finas, no sentido do comprimento, e depois, corte-as ao meio.

“Recheie” os filés com a banana, colocando uma fatia no meio do filé dobrado.

Corte as folhas de couve removendo o talo, ficarão 2 metades.

Montagem: coloque as duas metades das folhas de couve cruzadas, fazendo um x. No centro do x, acomode um filé de peixe com banana. Coloque uma fatia de pimentão de cada lado do peixe. Se for usar pimenta, coloque nessa etapa.

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Feche as folhas de couve, fazendo um pacotinho.

Em uma panela de vapor (ou no método que vc cozinha no vapor normalmente), acomode os pacotinhos, tampe e cozinhe-os por 25 minutos, aproximadamente. Também podem ser assados no papilote (envolvidos em papel alumínio) pelo mesmo tempo. O resultado é igual nas duas formas de cozimento.

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Pacotinho já cozido

Sirva com a quinua:

Quinua com legumes e castanha de cajú

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 xic. de quinua orgânica já cozida (uso um mix de branca e vermelha)
  • 1 cebola roxa pequena cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana pequena cortada em cubinhos
  • 8 a 10 tomatinhos sweet cortados ao meio
  • salsinha à gosto picada
  • sal marinho
  • azeite extravirgem

Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola até murchar. Acrescente a abobrinha e cozinhe até ficar al dente. Coloque a quinua já cozida e mexa bem. Apague o fogo e acrescente os tomatinhos e a salsinha. Corrija o sal. Misture bem.

Sirva com as castanhas por cima.

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Enjoy!

PF de casa de domingo: Arroz com brócolis + linguado ao molho de lulas

Domingo em SP, curtindo a casa e a família, o PF foi especial, simples e delícia!

Já tinha na geladeira, abóbora cabotian e jiló assados e brócolis comum cozido no vapor, então o almoço saiu em 30 minutos. Mas, mesmo tendo que fazer tudo, seria um almoço bem simples….

O brócolis uso as árvores e folhas dele, tudo é aproveitado!

Essa prática de aproveitar os alimentos que temos prontos na geladeira e “reformá-los” ou apenas, reutilizá-los, evita o desperdício e torna as refeições super práticas! Recomendo!!

PF de casa de domingo: Arroz com brócolis + linguado ao molho de lulas

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 xic. de arroz integral cateto cozido em água e sal
  • 1 e 1/2 xic. de brócolis comum cozido no vapor e picado em pequenas árvores
  •  sementes de girassol cruas
  • 4 filés de linguado
  • 2 xic. de molho de tomates ( usei uma passata rústica da DeCecco que possui apenas tomates e redutor de acidez em sua composição)
  • 3 xic. de lula em anéis (usei lula congelada, se for fresca, 2 xic. são suficientes)
  • folhas de manjericão à gosto
  • 2 e 1/2 dentes de alho
  • azeite extravirgem
  • pimenta do reino à gosto
  • 1 pitada de açúcar demerara para diminuir a acidez do molho
  • 2 col. sopa de cebolinha picada

Modo de fazer:

Numa panela, coloque azeite suficiente para dourar 01 dente de alho amassado (sem deixar queimar!). Acrescente o brócolis picado e refogue. Coloque o arroz e mexa até misturar bem, deixe refogar por um minutinho e desligue. Reserve.

Em outra panela, doure o restante do alho em azeite, acrescente o molho de tomate, as folhas de manjericão, tempere com um pouco de sal marinho e uma pitada de açúcar demerara. Deixe ferver. Acrescente os anéis de lula ao molho. Cozinhe por, aproximadamente, 25 minutos ou até o molho adquirir a consistência de sua preferência. A lula solta um pouco de água ao cozinhar!

Tempere os filés de linguado com sal e pimenta do reino. Unte uma assadeira antiaderente com um fio de azeite, assim não corre o risco dos filés grudarem e quebrarem depois de assados. Disponha os filés espalhados. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura de 250 graus, por 15 a 20 minutos.

Sirva o arroz com sementes de girassol cruas por cima. E os filés de peixe com o molho, polvilhados de cebolinha picada.

E como nunca pode faltar: a saladinha!!!

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  • Folhas de baby almeirão
  • Brotos de alfafa
  • Abóbora cabotian assada com azeite, sal e alecrim
  • Jiló assado com alho, azeite e sal
  • Tomatinhos sweet
  • Queijo feta (que amoooo!)

Enjoy!!

Salada de lentilha, maçã e nozes

Essa salada super crocante acompanha bem qualquer outro prato. Foi sucesso! As crianças adoraram!

Salada de lentilha, maçã e nozes

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 xic. chá de lentilha seca
  • 1 maçã grande
  • 1/2 limão
  • 2 col. sopa de nozes picadas
  • salsinha (folhas e talos picados) à gosto
  • sal rosa
  • azeite extravirgem
  • 1 pitada de pimenta cayena (opcional – para as crianças não coloquei)
  • 1 pitada pequena de canela, apenas para dar um toque especial

Modo de fazer:

Deixe a lentilha de molho em água e um fio de vinagre de maçã, por 8 horas. Depois, escorra a água e lave a lentilha. Cozinhe em nova água até amolecer os grãos, sem desmanchar. Deixe esfriando.

Corte a maçã em cubinhos pequenos e coloque umas gotinhas de limão para não escurecê-la.

Num bowl, coloque a lentilha, as maçãs, as nozes picadas e a salsinha. Tempere com sal, azeite e as especiarias, se desejar.

Sirva dentro de folhas de alface americana.

Enjoy!

Hoje é dia de pizza!! Saudável, claro!!

Domingo à noite combina com pizza, não é?! Se for saudável, melhor ainda….e se for fácil, fica perfeito!!

Então, mãos à massa que ainda dá tempo!!

Essa massa é a base de grão de bico, super nutritiva e de textura final agradável. Fica mais esfarelenta que uma massa a base de farinha, mas muito gostosa. Tem sabor neutro, combina com qualquer recheio.

O grão de bico é rico em carboidratos complexos, portanto possui baixo índice glicêmico, elevando o açúcar no sangue de forma mais lenta e contínua. Rico em fibras. Possui também proteínas, gorduras boas e vitaminas A, B6, C, E e K, cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio, ferro e sódio. Ou seja, um ingrediente completo!

Pizza saudável e funcional

  • Porções: 1 pizza de 8 pedaços
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 xic. e meia de grão de bico cozido em água sem sal
  • 1 ovo
  • 2 col. sopa de amaranto em flocos
  • 1 col. café de fermento em pó
  • 1 pitada de sal marinho
  • 1 fio de azeite

Modo de fazer:

No processador, triture o grão de bico com um fio de azeite e, se necessário, um fio de água. Depois de triturado, acrescente o ovo e bata mais até incorporar. Depois, coloque o amaranto e o sal e bata novamente. Por último, coloque o fermento e mexa.

Unte com azeite uma assadeira de pizza e enfarinhe com amaranto. Coloque a massa no centro e com uma espátula, espalhe formando um disco de pizza. A espessura do disco pode ser como você preferir, mais fino ou mais grosso, lembrando que a massa vai crescer um pouco quando assar.

Pré asse o disco em forno aquecido à 180 graus, por 10 minutos aproximadamente. Retire do forno e coloque a cobertura de sua preferência.

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Essa que fiz foi recheada de abobrinha assada com alecrim, brie e queijo feta.

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Para a cobertura:

  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
  • alecrim
  • azeite e sal
  • 4 fatias finas de queijo brie
  • 2 col. sopa de queijo feta
  • 2 col. sopa de molho de tomates rústico

Modo de fazer:

Asse as abobrinhas temperadas com azeite, sal e alecrim.

No disco pré assado, coloque o molho de tomates e espalhe. Por cima, as abobrinhas, o brie e polvilhe o queijo feta.

Leve ao forno novamente até dourar.

Sirva quente.

Enjoy!

Crudités com pasta de tofu e beterraba

Crudités são aperitivos tipicamente franceses, feitos com legumes crus cortados em palitos ou inteiros e que são mergulhados em um vinagrete ou outro molho na hora de comer. Acompanham muito bem qualquer bebida e boas horas de conversa….

Você pode servir com um ou mais molhos, “brincando” com a consistência e o sabor de cada, um mais cremoso como esse de tofu, outro mais líquido como azeite com balsâmico, um mais suave como um de iogurte temperado com sal, azeite e cheiro verde, outro mais picante como o de geléia de pimenta…..e assim você aguça ainda mais o paladar das pessoas!

Use a criatividade na escolha dos legumes, será uma experiência interessante as várias combinações legumes e molhos!

Outras idéias de molhos: sardela, pasta de ricota, pasta de beringela, pasta de grão de bico com tahine (homus), pasta de azeitona, azeite com ervas, azeite trufado….e todas as que quiser inventar!

Outros legumes: abobrinha (cortar em palitos finos), pimentão, brócolis e couve flor (cru ou no vapor, ‘al dente’), erva doce, salsão, rabanete, vagem no vapor, mini milho…..

E vamos ao de tofu com beterraba! Quando fizer outros molhos, trago a receita!!

Crudités com pasta de tofu e beterraba

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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IMG_3170Ingredientes:

  • 1 peça de tofu orgânico
  • 1 beterraba crua ralada
  • 2 cenouras cortados em palitos
  • 2 pepinos japoneses cortados em palitos
  • 1 col. sopa de água filtrada
  • azeite extravirgem
  • gersal*

Modo de fazer:

No processador ou liquidificador, coloque os pedaços da peça de tofu com um pouco da água (não coloque toda, pois a beterraba solta líquido, vá acrescentando conforme necessário). Bata o tofu com a água e acrescente aos poucos a beterraba e o restante da água até adquirir a cor e a consistência de sua preferência. Por fim, tempere com azeite e o gersal e bata mais um pouco.

Sirva com os legumes em palito.

Enjoy!

*PS.: Gersal é sal marinho triturado com gergelim torrado. Comprei pronto na Zona Cerealista, mas é bem simples de fazer, basta triturar no processador 3 col. sopa de sementes de gergelim integral levemente torradas com 1 col. sopa de sal marinho, até ficar homogêneo. Pode ser usado da mesma forma que o sal comum.

O gergelim é excelente fonte de proteínas, gorduras insaturadas (gorduras do bem) e fibras. É rico em cálcio, ferro e fósforo e vitaminas do complexo B.

 

PF de casa: Penne de milho e linhaça com legumes e frango empanado assado – sem glúten

Huuummmm…PF de casa hoje estava muito delícia!!

Leve, crocante, cheio de sabor e de nutrientes! As crianças adoraram também!

PF de casa: Penne sem glúten com legumes e frango empanado assado

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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IMG_3298Ingredientes:

Para a massa:

  • Penne sem glúten de milho e linhaça (ou a massa que você preferir) – quantidade suficiente
  • 1 beringela cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana cortada em cubinhos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1/2 cebola pequena picada
  • queijo feta “esfarelado” para colocar por cima
  • sementes de abóbora cruas para polvilhar
  • azeite extra virgem
  • sal marinho

Modo de fazer:

Refogue a cebola em um pouco de azeite até amolecer, depois acrescente os legumes, tempere com sal e mexa. Deixe cozinhar até ficar macio, mas sem desmanchar os legumes. Deixe os legumes úmidos, se necessário, acrescente um pouquinho de água, pois será o molho da massa. Reserve.

Cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante. Escorra e coloque na panela dos legumes e mexa. Regue com um fio de azeite.

Sirva com o queijo feta e as sementes de abóbora salpicados por cima.

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Para o frango:

  • Filés de frango – quantidade suficiente – tempere com sal, azeite e pimenta do reino
  • Granola salgada (usei a da SSimplesmente – sem glúten, vegana)

Modo de fazer;

No processador, triture rapidamente a granola. Depois, empane os filés já temperados. Asse em forno pré aquecido, temperatura média (200 graus) por, aproximadamente, 25 minutos.

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E a saladinha de todo dia, que não pode faltar!!!

A de hoje:

  • Alface mimosa
  • Tomatinhos
  • Pepino japones
  • Cenoura ralada
  • Beterraba no vapor

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Enjoy!

 

Salada verão – simples e delícia!

Depois do meu sumiço por conta das férias e adaptação da pequena na escola, estou de voltaaa!!! Ufa!

E trouxe hoje mais uma saladinha para a série: Saladas. Essa é bem fresh, perfeita para um dia quente!

As texturas variadas dos ingredientes e a mistura dos sabores torna essa salada muito mais interessante. É super nutritiva, uma refeição completa!

Salada verão

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • Folhas orgânicas variadas: alfaces, rúcula, escarola….
  • 2 cenouras roxas (ou normal – tem o mesmo sabor) cortadas em rodelas finas
  • 1 maçã cortada em cubos (colocar umas gotinhas de limão para não ficar escura)
  • 1 peito de frango cortado em cubos
  • 2 col. sopa de castanha de cajú sem sal
  • 1 pote de iogurte natural sem conservantes, sem aditivos químicos, sem açúcar (usei o da marca Yorgus)
  • 1 col. sopa cheia de mostarda (pasta)
  • 1 col. sopa cheia de salsinha orgânica picada
  • azeite extra virgem
  • sal marinho

Modo de fazer:

Tempere o peito de frango conforme sua preferência, usei sal marinho, gengibre fresco ralado, limão, pimenta do reino e azeite. Grelhe os cubos até dourarem. Reserve.

Para o molho: bata no mixer ou no liquidificador, o iogurte, a mostarda, 1 col. sopa de azeite e sal a gosto até ficar homogêneo. Transfira para um bowl, acrescente a salsinha picada e mexa com uma colher.

No prato, monte a salada. Comece fazendo uma “cama”com as folhas, rasgadas com as mãos, depois, por cima distribua os outros ingredientes. No centro, coloque o molho. Regue com um fio de azeite e sirva.

Enjoy!

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