frutos do mar

Crab cake ao chutney de manga

Huuummmm, que tal um hambúrguer de caranguejo (ou siri) para um jantar leve e incrível?!!

Acompanhado de saladinha de folhas e um chutney de manga fica perfeito!

Se preferir, pode serví-lo em um pão integral bem gostoso e saudável, folhas, tomate e essa maionese de tofu.

Vamos à receita….

Crab cake ao chutney de manga

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 600g de carne de caranguejo ou siri
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 2 col. sopa de pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 pimenta vermelha cortada (opcional, mas dá um toque no sabor! Se deixar as sementes fica mais picante!)
  • 4 col. sopa de leite de coco caseiro
  • 2 col. sopa de biomassa de banana verde amolecida
  • salsinha e cebolinha picadas, à gosto (pode substituir a salsinha por coentro)
  • sal marinho
  • azeite extravirgem

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola até murchar. Acrescente a carne e refogue bem, mexendo para incorporar o tempero. Adicione o tomate e o pimentão, refogue por uns 5 minutos. Acrescente a pimenta e o leite de coco, refogue por mais alguns minutos, até ficar apenas úmido. Tempere com o sal. Adicione a biomassa e mexa bem até ficar homogêneo. Por último, tempere com as ervas picadas.

Espere esfriar um pouco e modele com as mãos, 4 hambúrgueres. Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno apenas para dourar. Vire e doure o outro lado também.

Para o chutney, usei um que compro pronto da Companhia das Ervas, que acho gostoso e tem boa composição. Caso queira fazer o seu, segue uma receita de referência: Chutney de manga panelinha

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Enjoy!

PF de domingo – Arroz integral de polvo + camarões na churrasqueira – Naturalmente Saudável

Domingo com a família reunida, marido no piloto do fogão e da churrasqueira…..perfeição!!

Especialidade do amado, arroz de polvo e churras de peixe e frutos do mar, aí vai:

PF de domingo com arroz de polvo e camarões na churrasqueira

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Para o arroz de polvo:

  • 2 copos de arroz integral já pronto
  • 1 polvo pequeno
  • 1 cebola média
  • 15 tomatinhos sweet cortados ao meio no comprimento
  • 4 col. sopa de vagem picada ou ervilha fresca (ou congelada)
  • 2 pimentas dedo de moça
  • Azeite
  • sal marinho
  • cheiro verde à gosto

Modo de fazer:

Na panela de pressão, cozinhe o polvo com apenas um dedo de água, por 30 minutos de pressão ( é essa quantidade de água mesmo!!). Reserve a água do cozimento e pique o polvo em pedaços médios (1 dedo).

Numa panela, refogue a cebola com azeite até murchar, acrescente a pimenta, refogue, depois coloque as vagens, os tomatinhos e os pedaços de polvo, refogue por 3 minutos. Acrescente a água do cozimento e água filtrada até completar a quantidade de 4 conchas de líquido. Ferva por 5 minutos. Adicione o arroz e cozinhe até secar parcialmente, ficando úmido. Tempere com sal. Finalize com cheiro verde picado. Sirva quente.

Para os camarões:

  • Camarões rosa grandes sem casca (com rabo)

Tempere os camarões com azeite, sal e pimenta do reino. Arrume na grelha e leve à churrasqueira até dourar.

Shimeji salteado no azeite.imageSalada sempreee!! Hoje foi de:

  • folhas variadas
  • tomates assados: sem sementes, cortados ao meio, temperados com alho amassado, sal e azeite e forno
  • beringela assada: em rodelas, com azeite e sal e forno
  • beterraba: cozida no vapor, depois cortada em rodelas com queijo de cabra
  • chuchu: cortado e cozido no vapor e temperado com azeite, sal e orégano.

Tudo deliciosamente e naturalmente saudável!!

Tks amore! Você arrasa! S2

 

 

Curry de camarão e lula – uma delícia thai – Naturalmente Saudável

Esse prato foi feito pelo meu irmão querido, Gú. Depois de algumas temporadas em Cingapura e viagens pelo sudeste asiático, ficou especialista na comida da região….e nós adoramos!!!

Esse curry é um ensopado apimentado (na medida certa) com legumes e frutos do mar, muito sabor e perfume. Também pode ser feito com frango, pato, carne de porco ou vegetariano. E os legumes podem ser substituídos, dando preferencia sempre para legumes que não desmanchem facilmente, pois a idéia é ter tudo em pedaços pequenos que não precisem ser cortados, para comer somente de colher e garfo.

 Aí vai….

Curry de camarão e lula

  • Porções: 5-6
  • Dificuldade: easy
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lula

Ingredientes:

  • 800g de camarão tamanho médio
  • 800g de lulas cortadas em tiras ou rodelas
  • 1 abobrinha brasileira cortada em cubos pequenos
  • 1 cenoura cortada em cubos pequenos
  • 1/3 de pé de acelga cortada em pedaços (de preferencia a parte branca, que é mais firme)
  • um pedaço de gengibre (+- 2 cm) picado
  • 1 pacote de pasta de curry (nesse usamos o red curry; o green curry é mais ardido)
  • 3 col. sopa de molho de peixe (compro pronto, apenas procuro o de melhor composição) 
  • 750ml de leite de coco caseiro
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal
  • arroz de jasmim (thai)
  • coco assado e amendoim para colocar por cima

Modo de fazer:

Numa panela grande, refogue o alho com um fio de azeite, acrescente primeiro a cenoura, depois a acelga, e depois a abobrinha. Coloque o curry e mexa até desmanchar a pasta toda. Adicione o gengibre e o molho de peixe. Acrescente a lula e depois o camarão. Deixe cozinhar até o camarão ficar rosado (3 a 5 minutos). Por último, coloque o leite de coco e corrija o sal.

O arroz de jasmim deve ser cozido apenas em água, seguindo as instruções da embalagem. A idéia é ele não ter tempero e sim o curry.

Sirva o curry e o arroz bem quentinhos, em um bowl, com o coco e o amendoim por cima!

Enjoy!

PS.: ao substituir os legumes e/ou ‘carnes’ da receita por outros, preste atenção no tempo de cozimento, colocando primeiro o que demora mais e assim por diante….para que terminem de cozinhar todos juntos.

Thanks Gú pela colaboração e pelos pratos deliciosos!!

 

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