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Salada coleslaw Naturalmente Saudável

Hoje trago minha versão dessa clássica receita: a salada coleslaw. Feita a base de repolho, maçãs e uvas passas, originalmente leva maionese e também já vi receitas com iogurte…..aqui o molho cremosinho será feito com tofu! Super simples, leve, nutritivo e muito saudável!!

Dessa vez fiz com iscas de frango, pois foi um prato único no jantar, mas você pode fazer da forma que preferir, como entrada, acompanhamento ou prato principal….

Invente, tente e descubra novos resultados!! Bora prá cozinha….

Salada coleslaw Naturalmente Saudável

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 xic. chá de repolho roxo cortado fininho
  • 2 xic. chá de repolho verde cortado fininho
  • 1 maçã fuji cortada em cubinhos, colocar suco de 1/2 limão para não escurecer
  • 4 col. sopa de iscas de frango prontas*
  • 2 col. sopa de uva passa (clara ou escura)
  • 2 col. sopa de cebola roxa cortada em fatias fininhas (se preferir, deixe de molho em água gelada por uns 15 minutos para diminuir a acidez)
  • 2 fatias de tofu (aprox. 1 cm cada uma)
  • água filtrada
  • sal rosa
  • azeite extravirgem
  • salsinha a gosto

*iscas de frango: Peito de frango cortado em tiras, tempero com sal, gengibre ralado, pimenta e azeite. Grelhe em frigideira antiaderente.

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque os repolhos, a maçã, o frango, a cebola, as uvas passas e reserve.

Prepare o molho no liquidificador, bata o tofu com azeite e sal rosa a gosto e vá acrescentando a água aos poucos até atingir a consistência desejada: cremoso sem ser líquido e nem grosso demais.

Tempere a mistura do bowl com o molho até ficar uma salada úmida. Corrija o sal e o azeite. Por último, adicione a salsinha picada.

Está prontinha!! Se desejar, acrescente uma castanha de sua preferência!

Enjoy!!

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Salada de lentilha, maçã e nozes

Essa salada super crocante acompanha bem qualquer outro prato. Foi sucesso! As crianças adoraram!

Salada de lentilha, maçã e nozes

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 xic. chá de lentilha seca
  • 1 maçã grande
  • 1/2 limão
  • 2 col. sopa de nozes picadas
  • salsinha (folhas e talos picados) à gosto
  • sal rosa
  • azeite extravirgem
  • 1 pitada de pimenta cayena (opcional – para as crianças não coloquei)
  • 1 pitada pequena de canela, apenas para dar um toque especial

Modo de fazer:

Deixe a lentilha de molho em água e um fio de vinagre de maçã, por 8 horas. Depois, escorra a água e lave a lentilha. Cozinhe em nova água até amolecer os grãos, sem desmanchar. Deixe esfriando.

Corte a maçã em cubinhos pequenos e coloque umas gotinhas de limão para não escurecê-la.

Num bowl, coloque a lentilha, as maçãs, as nozes picadas e a salsinha. Tempere com sal, azeite e as especiarias, se desejar.

Sirva dentro de folhas de alface americana.

Enjoy!

PF de casa: Penne de milho e linhaça com legumes e frango empanado assado – sem glúten

Huuummmm…PF de casa hoje estava muito delícia!!

Leve, crocante, cheio de sabor e de nutrientes! As crianças adoraram também!

PF de casa: Penne sem glúten com legumes e frango empanado assado

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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IMG_3298Ingredientes:

Para a massa:

  • Penne sem glúten de milho e linhaça (ou a massa que você preferir) – quantidade suficiente
  • 1 beringela cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana cortada em cubinhos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1/2 cebola pequena picada
  • queijo feta “esfarelado” para colocar por cima
  • sementes de abóbora cruas para polvilhar
  • azeite extra virgem
  • sal marinho

Modo de fazer:

Refogue a cebola em um pouco de azeite até amolecer, depois acrescente os legumes, tempere com sal e mexa. Deixe cozinhar até ficar macio, mas sem desmanchar os legumes. Deixe os legumes úmidos, se necessário, acrescente um pouquinho de água, pois será o molho da massa. Reserve.

Cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante. Escorra e coloque na panela dos legumes e mexa. Regue com um fio de azeite.

Sirva com o queijo feta e as sementes de abóbora salpicados por cima.

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Para o frango:

  • Filés de frango – quantidade suficiente – tempere com sal, azeite e pimenta do reino
  • Granola salgada (usei a da SSimplesmente – sem glúten, vegana)

Modo de fazer;

No processador, triture rapidamente a granola. Depois, empane os filés já temperados. Asse em forno pré aquecido, temperatura média (200 graus) por, aproximadamente, 25 minutos.

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E a saladinha de todo dia, que não pode faltar!!!

A de hoje:

  • Alface mimosa
  • Tomatinhos
  • Pepino japones
  • Cenoura ralada
  • Beterraba no vapor

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Enjoy!

 

Salada verão – simples e delícia!

Depois do meu sumiço por conta das férias e adaptação da pequena na escola, estou de voltaaa!!! Ufa!

E trouxe hoje mais uma saladinha para a série: Saladas. Essa é bem fresh, perfeita para um dia quente!

As texturas variadas dos ingredientes e a mistura dos sabores torna essa salada muito mais interessante. É super nutritiva, uma refeição completa!

Salada verão

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • Folhas orgânicas variadas: alfaces, rúcula, escarola….
  • 2 cenouras roxas (ou normal – tem o mesmo sabor) cortadas em rodelas finas
  • 1 maçã cortada em cubos (colocar umas gotinhas de limão para não ficar escura)
  • 1 peito de frango cortado em cubos
  • 2 col. sopa de castanha de cajú sem sal
  • 1 pote de iogurte natural sem conservantes, sem aditivos químicos, sem açúcar (usei o da marca Yorgus)
  • 1 col. sopa cheia de mostarda (pasta)
  • 1 col. sopa cheia de salsinha orgânica picada
  • azeite extra virgem
  • sal marinho

Modo de fazer:

Tempere o peito de frango conforme sua preferência, usei sal marinho, gengibre fresco ralado, limão, pimenta do reino e azeite. Grelhe os cubos até dourarem. Reserve.

Para o molho: bata no mixer ou no liquidificador, o iogurte, a mostarda, 1 col. sopa de azeite e sal a gosto até ficar homogêneo. Transfira para um bowl, acrescente a salsinha picada e mexa com uma colher.

No prato, monte a salada. Comece fazendo uma “cama”com as folhas, rasgadas com as mãos, depois, por cima distribua os outros ingredientes. No centro, coloque o molho. Regue com um fio de azeite e sirva.

Enjoy!

Salada de espinafre, pêra grelhada, queijo feta e nozes

E vamos de salada para enfrentar esse calorrrr!!

Essa é bem simples e muuuito saborosa!

Salada de espinafre, pêra grelhada, queijo feta e nozes

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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IMG_1921Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre – somente as folhas
  • 2 pêras portuguesas cortadas em fatias médias (meia-lua)
  • 2 fatias de queijo feta (1cm aproximadamente)
  • 2 col. sopa de nozes
  • 1 col. café de óleo de coco
  • 1 pitada de canela
  • 1 col. sobremesa de mel ou agave
  • 1 col. café de suco de limão
  • 1 e 1/2 col. sopa de azeite extra virgem
  • sal rosa
  • pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente, coloque o óleo de coco e grelhe as pêras dos 2 lados, até que estejam douradas e polvilhe a canela. Reserve.

Em um bowl, coloque o mel, limão, azeite, sal e pimenta do reino, misture bem.

Monte em 2 pratos: as folhas ao centro, as peras ao redor, por cima das folhas o queijo e as nozes. Regue com o molho e sirva.

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Enjoy!

 

Da série: Saladas

Agora no verão, uma saladona bem completa, colorida e saborosa faz a alegria de um jantar leve, funcional, saudável e de alta densidade nutritiva!

Essa possui: proteínas do tofu, carboidratos leves da cenoura e beterraba, gorduras do bem do avocado e azeite, fibras das folhas, legumes e sementes, além das muitas vitaminas e minerais.

Salada fresh com ricota de tofu

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Salada com tofú

 

Ingredientes:

  • Folhas variadas: alfaces, escarola, espinafre, rúcula, agrião
  • 2 beterrabas orgânicas cozidas no vapor
  • 1 cenoura ralada no ralo grosso
  • 1/2 tofu orgânico
  • 1 avocado
  • folhas de coentro
  • sementes de abóbora e girassol cruas
  • sal rosa
  • azeite extra virgem
  • limão
  • shoyu Daimaru

Modo de fazer:

Seque o pedaço de tofu em um papel absorvente. Num prato, amasse-o com um garfo, acrescente a cenoura ralada e tempere com sal, azeite e umas gotinhas de limão e shoyu. Reserve.

Corte as beterrabas em rodelas finas e o avocado em fatias, no formato de meia-lua.

Montagem:

No prato, distribua as folhas no fundo do prato todo, deixando um montinho de folhas no centro. Ao redor, coloque algumas fatias de beterraba e de avocado. No centro, a ricota de tofu. Polvilhe as folhas de coentro e as sementes. Tempere com sal rosa, azeite e umas gotinhas de limão.

Enjoy!

Salada, saladinha….bem temperadinha….

Gosto muito de preparar saladas enormes, bem completas e levinhas para o jantar adulto aqui de casa.

Às vezes, planejo com antecedência algo que gostaria de preparar, mas muitas vezes, uso aquilo que tenho na geladeira e despensa….acho inspirador fazer essa busca dos ingredientes e inventar novas combinações ou repetir as receitas de sucesso….

É importante sempre pensar na composição do prato, garantindo assim, uma salada com todos nutrientes necessários para a saúde, carboidratos, proteínas, gorduras, fibras, vitaminas, minerais. Procure balancear as quantidades conforme suas necessidades.

Salada Segunda-feira

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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salada jantar

Ingredientes:

  • folhas verdes variadas (alface, rúcula, escarola)
  • folhas de radicchio
  • 1 berinjela cortada em rodelas de 1cm de espessura
  • 8 aspargos inteiros (remover a ponta mais dura da parte inferior)
  • 1 brócolis cozido no vapor, separado em pequenas “árvores”
  • 2 col. sopa de grão de bico cozido (deixar de molho em água e vinagre por 12 horas antes do cozimento)
  • 2 fatias largas de tofu cortadas em cubos grandes
  • 1/2 avocado cortado em fatias
  • 2 col. sobremesa de sementes de girassol cruas
  • salsinha e cebolinha à gosto
  • 1/2 limão
  • sal rosa e azeite

Modo de preparo:

Num bowl, tempere o tofu com azeite, sal, salsinha e cebolinha e deixe marinando até a montagem da salada.

Em uma assadeira, distribua as berinjelas, tempere com sal rosa e azeite e asse por 10 minutos, depois vire e asse por mais 10 minutos ou até ficarem levemente douradas.

Na frigideira, grelhe os aspargos com um fio de azeite e sal.

Montagem:

Rasgue as folhas com as mãos e forre o prato de forma irregular. Ao redor, distribua as berinjelas e os brócolis.

No centro das folhas, coloque o tofu e em volta, os avocados. Espete os aspargos.

Salpique por cima o grão de bico e as sementes de girassol.

Tempere com sal rosa, azeite e umas gotinhas de limão.

Enjoy!

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