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Quiche funcional de espinafre com ricota – massa de grão de bico!!

Acho a combinação quiche com salada perfeita!! E dá para fazer massas muuuito saudáveis, que levam pouca gordura e farinhas do bem.

Mas, eu queria mesmo, uma quiche que pudesse comer a noite sem culpa, que fosse mais leve, sem farinhas. Depois de algumas buscas nos meus livros de culinária e pela intarnet, resolvi fazer essa massa a base de grão de bico. Ficou surpreendente! Finíssima, macia e levemente crocante. Meu marido disse que parecia aquelas massas “podres” bem pouco saudáveis….

Aqui estão alguns benefícios do grão de bico: baixo índice glicêmico (IG); rica fonte de proteínas; alto teor de fibras; excelente fonte de manganês, molibdênio e triptofano (aminoácido relacionado à produção de serotonina, substancia que traz sensações agradáveis e bem estar).

Vale a pena experimentar!!

Quiche funcional de espinafre com ricota

  • Porções: 8
  • Dificuldade: easy
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quiche espinafre 1

Ingredientes:

  • 1,5 xic. chá de grão de bico cozido
  • 1 col. sopa de amaranto em flocos
  • 1 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 col. sopa de sementes de chia
  • 2,5 col. sopa de azeite de oliva
  • 1 col. chá de sal marinho
  • 1/4 xic. chá de água filtrada
  • 1 maço de espinafre orgânico picado
  • 2 xic. chá de ricota de búfala amassada com garfo
  • 1/2 talo de alho poró picado
  • 3 ovos
  • sal marinho
  • pimenta do reino
  • noz moscada ralada na hora
  • 2 col. sopa de queijo feta (ou outro de ovelha ou cabra) ralado

Modo de fazer:

Para a massa: o grão de bico deve ficar de molho em água por, no mínimo, 12 horas. Escorra e cozinhe até o grão estar macio.

Bata no liquidificador os grãos de bico com azeite, sal e a água. Transfira para uma tigela e acrescente o amaranto, a farinha de linhaça e a chia. Amasse com as mãos e, se precisar, acrescente um pouco de água, até dar o ponto. A massa deve estar homogênea e modelável, sem ficar grudando nas mãos.

Unte, com azeite, uma assadeira redonda de fundo removível. Coloque a massa no fundo e laterais da assadeira, em pedaços pequenos e vá emendando. A espessura pode variar conforme sua preferência, mais fina ou mais grossa. Reserve.

Para o recheio: Numa panela, refogue o alho poró com azeite até murchar, acrescente o espinafre e refogue também até murchar. Acrescente a ricota amassada e tempere com sal e pimenta à gosto. Coloque sobre a massa.

Numa tigela, bata com um mixer os ovos com uma col. sopa de água, sal e a noz moscada ralada na hora à gosto. Despeje sobre a ricota com espinafre, espalhando por toda a quiche. Polvilhe o queijo feta por cima.

Asse em forno médio pré aquecido, por 30 minutos aproximadamente, ou até o queijo feta estar dourado.

Sirva com salada.

Enjoy!

Pacotinho de vegetais – uma inspiração madrilenha em homenagem às férias

Depois de alguns dias sem aparecer por aqui, o post do retorno não podia deixar de ser inspirado nas férias (mini férias de casal ♥). Esse foi um dos pratos que comemos em Ávila, no restaurante Soul Kitchen, gostei tanto que resolvi fazê-lo hj….e aproveitamos para matar um pouco a saudade….

É uma receita fácil, muito nutritiva e saudável, e dá para fazer com outros legumes e verduras….é só deixar a imaginação criar!

E para ficar uma refeição completa, sirva acompanhado de uma proteína (animal ou vegetal)!

Pacotinho de vegetais

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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pacote veggie 2

Ingredientes:

  • 3 abobrinhas italianas cortadas em fatias finas (no sentido do comprimento)
  • 1 cenoura cortada à juliana (tiras finas)
  • 3 folhas grandes de repolho branco cortadas em tiras
  • 1/3 de talo de alho poró cortado em rodelas finas
  • 6 cogumelos paris grandes cortados em fatias finas
  • 4 tomates secos* ou 4 fatias de tomates frescos
  • azeite
  • sal marinho
  • 2 galhos de alecrim
  • 6 folhas de manjericão

*Para o tomate seco: uso o tomate desidratado que compro a granel na Zona Cerealista. Numa tigela de vidro, cubro os tomates com água filtrada e levo ao microondas por 2 minutos e meio, depois deixo descansar por mais 1 hora e meia, tampado. Escorro a água e tempero. Normalmente, uso sal rosa, azeite, umas gotinhas de vinagre de maçã e manjericão picado. Você pode usar também alho e outras ervas que desejar. Guardo em geladeira.

Modo de preparo:

Numa assadeira, tempere as abobrinhas com azeite, sal e alecrim. Espalhe-as e leve ao forno médio por uns 20 minutos ou até dourar um pouco, sem deixar amolecer demais.

Enquanto a abobrinha assa, numa panela, refogue o alho poró com azeite, depois acrescente a cenoura, em seguida o repolho e, por último, os cogumelos. Refogue até ficar al dente.

Montagem:

Numa tábua, coloque 3 fatias de abobrinha assada, sobrepondo um pouco cada fatia. Depois, no outro sentido, coloque 2 fatias de cada lado. No centro dessa montagem, coloque 2 tomates secos, o manjericão por cima e, depois, coloque 2 col. sopa dos vegetais refogados. Cubra com 2 ou 3 fatias de abobrinha e vá fechando com as abobrinhas da base, fazendo uma trama entre elas.

Leve ao forno novamente por 15 minutos.

pacote veggie 1

Sirva quente.

Enjoy!

pacote veggie 3

 

 

Creme funcional de abóbora – Naturalmente Saudável

Desde criança adoro sopa, aliás todos na família gostam muito….ela aparece com frequência em nossos jantares aqui em casa ou quando estamos todos reunidos na chácara. Sempre variando o estilo, às vezes cremosa, às vezes caldosa, com legumes, com proteínas, com ou sem massa, oriental, thai, estilo caseira, canja…..não importa, é sucesso sempre!!!

E a saúde agradece, pois normalmente vem cheia de ingredientes do bem e nutrientes….o corpo agradece, pois aquece, acolhe e conforta!

Creme funcional de abóbora

  • Porções: 6
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 abóbora cabotian descascada, cortada em cubos grandes (se preferir, pode usar com casca, a sopa ficará esverdeada)
  • 1 talo de alho poró cortado em rodelas
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 2 xic. de leite de coco caseiro (receita aqui)
  • 2 col. sopa de biomassa de banana verde amolecida(receita aqui)
  • azeite
  • sal marinho
  • pimenta dedo de moça à gosto (opcional)
  • Coberturas: folhas de coentro, queijo de cabra, sementes de girassol ou outra, chips de peito de perú*, aspargos verdes salteados em azeite

Modo de fazer:

Numa panela, refogue o alho poró com azeite e quando murchar, acrescente a abóbora e a cenoura. Refogue por uns 3 minutos. Acrescente água filtrada até cobrir metade da quantidade de abóboras, tempere com sal e cozinhe até amolecê-las.

Bata no liquidificador ou com um mixer até obter um creme. Volte ao fogo, acrescente a biomassa e o leite de coco. Pronto!

Sirva com as coberturas e um fio de azeite.

*Para o chips de peito de perú: coloque sobre um prato, fatias de peito de perú e leve ao microondas, de 1 em 1 minuto até ficar crocante.

Enjoy!

Wrap na folha de couve – sem massa – #low carb – Naturalmente Saudável

Uma versão mais leve para o wrap, no lugar da massa vai a folha de couve. Fica delicioso! A couve deixa o wrap mais saboroso e nutritivo. O recheio pode variar de acordo com suas preferências….

E, assim, está liberado no jantar!!

Wrap na folha de couve

  • Porções: 4 wraps
  • Dificuldade: easy
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wrap fechado

Ingredientes:

  • 4 folhas de couve
  • 1 abobrinha cortada em cubinhos
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • 12 vagens cozidas no vapor cortadas em rodelas pequenas
  • 1/2 talo de alho poró (parte branca) cortada em cubinhos
  • 1 e 1/2 col. sopa de amêndoas moídas
  • 8 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio
  • broto de alfafa à gosto
  • 1 avocado cortado em fatias
  • 2 col. sopa de queijo feta “esfarelado”
  • castanha de cajú à gosto
  • azeite
  • sal marinho
  • cheiro verde à gosto

Modo de fazer:

No vapor, cozinhe as folhas de couve apenas para amolecê-las. Reserve.

Numa panela, refogue o alho poró no azeite, quando murchar coloque a cenoura, a abobrinha e, por último, a vagem. Quando estiverem cozidas, coloque a amêndoa moída, misture. Tempere com sal e cheiro verde.

Montagem:

Na folha aberta, coloque um pouco da misturinha de legumes no centro da folha, por cima os ovos de codorna, os brotos, o avocado, a castanha de cajú e o queijo feta. Enrole fazendo o wrap.

wrap aberto

Enjoy!

PF de casa com carne de panela – Naturalmente Saudável

PF colorido e completo!!

PF de casa com carne de panela

pf carne de panela

  • Quinua com legumes: abobrinha, cenoura, pimentões amarelo e vermelho, alho poró refogados com azeite e cebola, depois acrescenta a quinua já cozida em água. Salpiquei sementes de girassol cruas.
  • Batata doce  com casca assada em rodelas com azeite e sal
  • Músculo em cubos: temperado com alho, sal, vinho tinto e louro. Cozinha em panela de pressão com pedaços de cebola por uns 35-40 min., depois de aberta a panela, deixar mais alguns minutos no fogo até engrossar o caldo
  • Salada de repolho roxo picado com tomatinhos
  • Salada de grão de bico: deixar os grãos de molho por 12h, cozinhar em água e sal. Depois de frio, temperar com azeite e cheiro verde picado

Delícia!

Sopa cremosa de couve flor – Naturalmente Saudável

Essa é uma das minhas sopas favoritas. Receita do programa Bela Cozinha, do GNT, com algumas modificações minhas….não resisto em fazer umas mudancinhas nas receitas hehe….

A couve flor é uma hortaliça de fácil digestão, rica em cácio, fósforo e vitaminas A e C. Livre de gorduras e possui baixo teor de sódio e carboidratos.

Leve e quentinha, aquece, acolhe e nutre de forma naturalmente saudável!

Sopa cremosa de couve flor

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 couve flor média orgânica
  • 1/2 talo de alho poró
  • 1 col. sopa de biomassa de banana verde (opcional – receita aqui)
  • noz moscada ralada na hora
  • azeite
  • sal marinho
  • salsinha para polvilhar

Modo de fazer:

Separe a couve flor em pequenas árvores e cozinhe por uns 6 minutos em água e sal. Escorra e reserve a água do cozimento.

Numa panela, refogue o alho poró em azeite até murchar, acrescente a couve flor (reserve algumas árvores menores para colocar no fim do preparo). Refogue por uns 3 minutos, depois acrescente a água do cozimento e deixe ferver por mais uns 3 minutos. Acrescente a biomassa. Bata no liquidificador ou mixer. Coloque as árvores que reservadas.

Tempere com noz moscada e corrija o sal.

Sirva com um fio de azeite e salsinha picada.

Enjoy!

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