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Cookie saudável de aveia, banana e castanha de caju – adoçado naturalmente

Mais uma opção de #lanchinho saudável para nossas lancheiras!!! E esse, você prepara em 10 minutos, usando apenas um prato e um garfo, e 15 minutos de forno….está pronto!! Cookie saudável e faz sucesso com as crianças, afinal, que criança não gosta de uma bolachinha?! 😉

No lugar do açúcar, mel ou melado, vai a pasta de tâmara, um adoçante natural que agrega valor nutritivo à receita.

Fiz em formato normal de cookie, mas vc pode usar forminhas também para incrementá-los ainda mais.

Cookie saudável de aveia, banana e castanha de caju

  • Porções: 6 cookies
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 banana média (usei a prata)
  • 2 e 1/2 col. sopa de aveia( usei flocos finos, mas acho que fica ainda melhor com aveia prensada!)
  • 2 col. sopa de castanhas de caju levemente torradas e “quebradas” no processador
  • 1 e 1/2 col. sopa de pasta de tâmaras*
  • 1 col. sopa de semente de girassol cruas
  • 1/2 col sopa de ghee ou manteiga
  • 1 col. chá de canela em pó
  • 1 pitada de sal marinho

*Pasta de tâmaras: hidrate tâmaras secas em água filtrada por, aproximadamente, 3 horas. Depois de hidratadas, bata as tâmaras, com apenas um pouco da água, no liquidificador até virar uma pasta homogênea. Guarde em recipiente fechado na geladeira. Pode ser utilizado para adoçar sucos, bolos, cookies, etc….substituindo o açúcar, mel ou melado.

Modo de fazer:

Em um prato, amasse a banana. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem até ficar uma massa homogênea. Deve ficar uma massa pegajosa, mas não mole. Caso necessite, acrescente mais aveia ou mais banana. O tamanho da banana pode fazer a consistência da massa variar.

Forre uma assadeira com papel assa-fácil (ou papel alumínio, mas nesse caso, deve ser untado) e com uma colher vá modelando a massa em bolinha e coloque sobre o papel. Aperte a bolinha, achatando e fazendo formato de cookie.

Leve ao forno, temperatura média, por 15 minutos ou até dourar. Vire e doure por mais 3 minutinhos. Coloque-os para esfriar no suporte próprio ou uma grelha, assim esfriam sem “suar” na parte de baixo, evitando que amoleçam.

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Enjoy!!

Banana pecan bread – sem glúten e sem lactose

Feliz 2015 à todos!!! Cheio de saúde e com muito amor! E por aqui, muuuuitas receitinhas deliciosas!

O Naturalmente Saudável retorna das férias com uma receita que fez muito sucesso nesses dias de descanso: banana pecan bread! Perfeito quente….perfeito frio…. qualquer hora!!

Além de delicioso, é também um pão de altíssima densidade nutritiva!

Vale a pena experimentar!!

Banana pecan bread

  • Porções: 10
  • Dificuldade: easy
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IMG_2883Ingredientes:

  • 4 bananas maduras (usei nanica)
  • 4 ovos
  • 7 col. sopa de nozes pecan trituradas até ficar farinha
  • 4 col. sopa de polvilho doce
  • 4 col. sopa de farinha de arroz
  • 3 col. sopa de farinha de maracujá
  • 2 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 col. sopa bem cheia de psyllium
  • 8 col. sopa de suco de laranja
  • 2 col. sopa de mel
  • 1 col. chá de sal rosa
  • 2 col. sopa de fermento biológico
  • 4 col. sopa de óleo de girassol (ou azeite)
  • 1 col. chá de essência de baunilha orgânica

Modo de preparo:

Em um recipiente grande, amasse bem as bananas com um garfo.

Em outra tigela, bata os ovos com um garfo até misturar clara e gema. Despeje os ovos na banana e misture. Vá adicionando os outros ingredientes, um a um, e misturando. Deixe o fermento e o psyllium por último. Misture bem.

Coloque a massa em uma assadeira de pão untada com óleo de coco. Leve ao forno pré aquecido à 200 graus por 30 minutos ou até que fique douradinho.

Sirva purinho ou com uma manteiguinha Ghee ou pasta de amendoim ou geléia ou como desejar!!

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Enjoy!!

Manteiga de amendoim – Naturalmente Saudável

Essa é uma das 5 maravilhas da culinária saudável, funcional. Amo de paixão!

Você pode comprar pronta (mas escolha bem, deve ser composta apenas de amendoim!!) ou fazê-la dessa forma:

Manteiga de amendoim

mateiga amendoim

Ingredientes:

  • 1kg de amendoim sem pele (se não encontrar sem pele, tire-a depois de torrar o amendoim)

Modo de fazer:

Numa assadeira, espalhe o amendoim e torre, em forno médio, mexendo sempre e atento para não queimar. Se o seu amendoim for com pele, após torrar esfregue o amendoim nos dedos e remova a pele.

No processador, coloque os amendoins torrados e bata por bastante tempo. O mais importante nesse processo é acreditar que vai dar certo, que vai virar manteiga de amendoim. Primeiro, o amendoim tritura, depois vira uma farofa que começa a embolar, fica parecendo uma paçoca rodando no processador e então, começa a virar manteiga, saindo do estado sólido para o estado cremoso.

Se quiser a manteiga de amendoim crocante, ou seja, com pedaços de amendoim maiores dentro, separe um pouco do amendoim triturado no começo do processo e misture depois que virar manteiga.

Simples assim! Eis a manteiga de amendoim!

Você pode colocá-la nas frutas, na torrada, no pão, na panqueca, com queijo, com mel….. e também utilizá-la em preparações doces e salgadas.

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Gosto muito de fazer uma tigela com: frutas (nessa tem banana e maçã), queijo branco em cubinhos, algumas uvas passas, uma colher de manteiga de amendoim, um fio de mel e linhaça por cima. Lanche da tarde perfeito!

Enjoy!

PF de casa com tilápia ao cogumelo e alcaparras e farofa de banana – Naturalmente Saudável

Combinação perfeita: peixinho e farofa de banana! Tem gostinho de praia e é fonte de muita saúde!

Aí vai….

PF com tilápia ao cogumelo e alcaparras e farofa de banana

PF peixe e farofa banana

  • Lentilha: molho por 8 horas em água e umas gotinhas de vinagre de maçã, cozida e temperada com alho, azeite, sal e folha de louro.
  • Tilápia: temperada com sal, azeite, limão e gengibre assado em “cama” de alho poró. Servida com cogumelos salteados em azeite com alcaparras.
  • Farofa de banana: refogar cebola em azeite até murchar, acrescentar as bananas cortadas em rodelas largas (qualquer banana – a da terra é a mais firme), refogar por 1 a 2 minutos, dependendo da banana, acrescentar a farinha de mandioca grossa (e, se desejar, outras farinhas funcionais, como farinha de linhaça dourada, beringela…) mexer até incorporar e a farinha umedecer. Tempere com sal e cheire verde.

PS: as crianças também comeram arroz integral.

E a salada de hoje foi esta:

Salada PF

  • Folhas variadas, cenoura ralada, tomatinhos e abobrinhas assadas com azeite, sal e alecrim. Pipoca de painço para polvilhar.

Perfect!

Waffle funcional de cenoura – naturalmente saudável

Ah, como queria fazer waffles saudáveis para o lanche da tarde!!! E ontem foi assim, estreando minha mais nova aquisição, a máquina de waffle! Saiu esse docinho e super funcional, ficou lindo e muuuito gostoso. Adorei! Já estou com mil idéias para os próximos….

Corre que ainda dá tempo de fazer para hj! Se não tiver a máquina, pode fazer em formato de panqueca americana (mais alta). Variedade na alimentação é fundamental!

Waffle funcional de cenoura

  • Porções: 1 grande
  • Dificuldade: easy
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Waffle cenoura

Ingredientes:

  • 1/2 cenoura média
  • 1 ovo caipira
  • 2 col. sopa rasas de açúcar demerara
  • 5 gotas de essencia de baunilha orgânica
  • 6 amêndoas
  • 2 col. sopa de amaranto em flocos
  • 2 col. sopa rasas de farinha de banana verde
  • 1 col. sopa de biomassa de banana verde amolecida
  • 5 col. sopa de leite de coco caseiro
  • 1 col. chá de ghee (manteiga clarificada)
  • 1 col. café de fermento quimico
  • 2 bananas cortadas em rodelas, mel, amêndoas em lascas, goji berry e chia para colocar em cima

Modo de fazer:

No liquidificador, bata a cenoura, o ovo, o açúcar e a essencia. Acrescente as amêndoas, o amaranto, a farinha de banana, o leite de coco, a manteiga e a biomassa e bata novamente. Acrescente o fermento e pulse apenas para misturá-lo bem.

Despeje na máquina de waffle untada com óleo de coco e siga as instruções do fabricante para tempo e temperatura.

Se for fazer em formato de panqueca, coloque numa frigideira untada com óleo de coco e tampe. Depois vire para dourar do outro lado.

Coloque as bananas, o mel, as amêndoas, goji berry e chia por cima. Sirva quente.

Enjoy!

PS: você pode usar outras frutas, castanhas, geléias, ganaches ou o que mais a criatividade mandar!! Opte sempre pelo saudável!

Bolo de banana com amaranto – Naturalmente Saudável

Esse é meu bolo favorito!!! Muito saudável e muito delicioso! E faz o maior sucesso aqui em casa.

Fácil de fazer, basta ter os ingredientes especiais na despensa. Aí vai a dica, compro todas as farinhas, castanhas, sementes, frutas secas, grãos e cereais na Zona Cerealista de SP, gosto da qualidade e dos preços de lá. Você também pode encontrar em lojas de produtos naturais e até pela internet…..google!

Bolo da banana com amaranto

  • Porções: 6-8
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 bananas prata
  • 2 ovos
  • 1 col. sopa de óleo de coco
  • 1 col. sopa de ghee (ou manteiga)
  • 3/4 xic. de açúcar demerara
  • 1 xic. de amaranto em flocos
  • 1/2 xic. de farinha de maracujá
  • 1/2 xic. de castanha do pará triturada (triture um pouco a mais para colocar por cima)
  • 4 col. sopa de uva passa
  • 1 col. chá de canela em pó
  • 1 col. sopa de fermento químico

Modo de fazer:

Bata no liquidifaicador as bananas, os ovos, o óleo de coco, a ghee e acrescente, por último, o açúcar. Reserve.

Numa tigela, misture o amaranto, a farinha de maracujá, as castanhas, o fermento, a canela e as uvas.

Acrescente o líquido ao seco e misture bem. Despeje em forma de bolo antiaderente untada com um pouquinho de óleo de coco; se não for antiaderente, enfarinhar com farinha de maracujá.

Colocar o restante  da castanha triturada por cima. Assar em forno pré aquecido à 180 graus por uns 40 min.

PS: o teste do palito não funciona bem nesse bolo, pois ele é bem molhadinho.

Enjoy!

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