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Quibe de carne com quinua – funcional e sem glúten – Naturalmente Saudável

Quibe é uma das especialidades da minha mãe. Descendente de família grega, faz a receita que vem passando de geração em geração pela família, a tradicional e deliciosa que leva trigo, carne, cebola e temperos típicos. Prometo um post com essa receita incrível da mamis!

E hoje bateu aquela vontade de quibe, mas não tinha trigo em casa, então resolvi experimentar com quinua. Deu muito certo!! Ficou maravilhoso e levinho.

Fiz de uma forma totalmente diferente da versão com trigo, pois achei que amassar a carne crua com a quinua não iria funcionar….qualquer dia vou testar!

Lá vai….

Quibe de carne com quinua

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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quibe de quinua

Ingredientes:

  • 500g de carne magra moída (uso coxão mole)
  • 1 cebola média picada
  • 2 xic. quinua branca cozida ‘al dente’
  • 1 xic.+ 1 col. sopa de biomassa de banana verde amolecida (receita aqui)
  • 2 col. sopa de gel de chia*
  • 1 col. chá cheia de cominho em pó
  • 1 col. chá cheia de canela em pó
  • 1/2 col. chá de pimenta do reino moída na hora
  • 1/2 xic. de folhas de hortelã picadas
  • 3 echalotas (ou 1 cebola pequena) cortadas em fatias finas
  • 1/2 xic. de castanha do pará triturada (mas com alguns pedaços maiores)
  • sal marinho
  • azeite
  • molho de iogurte com hortelã para acompanhar**

*Para o gel de chia: coloque 2 col. sopa rasas de semente de chia numa tigela pequena, cubra com água filtrada e leve ao microondas por 1 min. Utilize o gel que se forma com as sementes.

**Para o molho de iogurte: 1 pote de iogurte desnatado (capriche na escolha do iogurte! Quanto mais puro melhor!) + 1 col. sopa cheia de azeite + 2 pitadas de sal marinho + 2 col. sopa de folhas de hortelã picadas. Misture bem.

Modo de fazer:

Numa panela, refogue a cebola picada com azeite até murchar, acrescente a carne moída e refogue. Tempere com sal e deixe cozinhar bem, soltando toda carne.

Num bowl, coloque a carne refogada, a quinua e os temperos em pó e misture. Acrescente o gel de chia, a biomassa e a hortelã e, com as mãos, amasse bem até formar uma massa modelável. Reserve.

Na panela, refogue as echalotes com azeite até “caramelizarem”. Reserve.

Em um refratário (15x25cm, aproximadamente), distribua metade da massa do quibe deixando o fundo todo coberto e a massa bem compacta e nivelada. Por cima coloque as echalotas refogadas e depois, as castanhas. Cubra com a outra metade da massa, deixando bem regular e liso.

Asse em forno pré aquecido à 180 graus por 30 minutos.

Sirva com o molho de iogurte com hortelã e uma saladinha.

salada grega

Salada de alface romana com erva doce cortada em tiras, rabanete em rodelas finas, pepinos (sem casca) em rodelas finas, tomatinhos cortados ao meio e azeitonas pretas.

quibe de quinua 2

Enjoy!!

PF de casa com carne de panela – Naturalmente Saudável

PF colorido e completo!!

PF de casa com carne de panela

pf carne de panela

  • Quinua com legumes: abobrinha, cenoura, pimentões amarelo e vermelho, alho poró refogados com azeite e cebola, depois acrescenta a quinua já cozida em água. Salpiquei sementes de girassol cruas.
  • Batata doce  com casca assada em rodelas com azeite e sal
  • Músculo em cubos: temperado com alho, sal, vinho tinto e louro. Cozinha em panela de pressão com pedaços de cebola por uns 35-40 min., depois de aberta a panela, deixar mais alguns minutos no fogo até engrossar o caldo
  • Salada de repolho roxo picado com tomatinhos
  • Salada de grão de bico: deixar os grãos de molho por 12h, cozinhar em água e sal. Depois de frio, temperar com azeite e cheiro verde picado

Delícia!

Hambúrguer saudável com maionese de tofu – Naturalmente Saudável

Que tal um hambúrguer para um jantar de domingo?? Saudável, lógico!!

Pode ser no prato, acompanhado de salada ou no pão, de preferência integral, que fica delícia!

E a maionese? De tofú!!

Hambúrguer saudável com maionese de tofu

  • Porções: 2-3
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 500g de carne magra moída (coxão mole, patinho, fraldinha)
  • sal e pimenta do reino
  • 1 caixa de tofu
  • azeite e sal

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em temperatura média para alta, 200/220 graus.

Tempere a carne com sal e pimenta do reino à gosto. Modele em forma de hambúrguer, mais alto ou mais baixo, de acordo com sua preferência. Leve ao forno pelo tempo necessário para que o hambúrguer fique ao ponto, bem passado ou mal passado, conforme a preferência. Você também pode fazer na frigideira antiaderente sem óleo nenhum, lembrando que fica uma fumacinha pela casa.

Para a maionese de tofu: no liquidificador, bata o tofu com azeite, sal e uma colher (ou mais, se precisar) de água filtrada até ficar cremoso, como a maionese. Pode acrescentar ervas e temperos que desejar. Fica perfeita!!

Sirva no prato com salada ou no pão.

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Na nossa salada teve: folhas, brotos, tomate, avocado e cogumelos salteados.

Enjoy!

Esse hambúrguer é receita da cunhadinha Rafa!! Tks amore!

PF de casa com picadinho de mignon – Naturalmente Saudável

Esse PF é simples e as crianças adoram!!

PF com picadinho de mignon

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Arroz integral

Batata doce assada: cortada em rodelas (pode ser com casca- até melhor!) temperada com azeite, sal e alecrim no forno

Picadinho de mignon: refogue cebola no azeite, acrescente a carne e quando começar a cozinhar, coloque a cenoura em cubinhos. Por último, a ervilha fresca congelada (não de lata!) e a biomassa de banana verde. Você pode colocar outros legumes, cogumelos ou o que a criatividade mandar!

Couve refogada em azeite e alho

Salada de folhas e tomates sempre!! hoje sem foto da salada :((

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