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Salada verão – simples e delícia!

Depois do meu sumiço por conta das férias e adaptação da pequena na escola, estou de voltaaa!!! Ufa!

E trouxe hoje mais uma saladinha para a série: Saladas. Essa é bem fresh, perfeita para um dia quente!

As texturas variadas dos ingredientes e a mistura dos sabores torna essa salada muito mais interessante. É super nutritiva, uma refeição completa!

Salada verão

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • Folhas orgânicas variadas: alfaces, rúcula, escarola….
  • 2 cenouras roxas (ou normal – tem o mesmo sabor) cortadas em rodelas finas
  • 1 maçã cortada em cubos (colocar umas gotinhas de limão para não ficar escura)
  • 1 peito de frango cortado em cubos
  • 2 col. sopa de castanha de cajú sem sal
  • 1 pote de iogurte natural sem conservantes, sem aditivos químicos, sem açúcar (usei o da marca Yorgus)
  • 1 col. sopa cheia de mostarda (pasta)
  • 1 col. sopa cheia de salsinha orgânica picada
  • azeite extra virgem
  • sal marinho

Modo de fazer:

Tempere o peito de frango conforme sua preferência, usei sal marinho, gengibre fresco ralado, limão, pimenta do reino e azeite. Grelhe os cubos até dourarem. Reserve.

Para o molho: bata no mixer ou no liquidificador, o iogurte, a mostarda, 1 col. sopa de azeite e sal a gosto até ficar homogêneo. Transfira para um bowl, acrescente a salsinha picada e mexa com uma colher.

No prato, monte a salada. Comece fazendo uma “cama”com as folhas, rasgadas com as mãos, depois, por cima distribua os outros ingredientes. No centro, coloque o molho. Regue com um fio de azeite e sirva.

Enjoy!

PF de casa com arroz integral especial – Naturalmente Saudável

Perfeito esse almocinho de casa cheio de cor e sabor…e um toque simples e especial transformam o arroz integral de todo dia em um arroz muito delicioso!

Combinar frutas secas com proteína e/ou oleaginosas retarda a absorção dos açúcares presentes nas frutas, evitando, assim, picos no índice glicêmico (IG). Uma alimentação de baixo IG tem alguns benefícios:

  • redução do colesterol ruim (LDL)
  • prevenção e controle da diabetes
  • redução no risco de doenças cardíacas e doenças crônicas
  • aumenta o tempo da saciedade
  • aumenta a resistência física
  • prevenção e tratamento de obesidade
  • minimiza falhas no aporte calórico para o metabolismo

Então aí vai….

PF de casa com arroz integral especial

pf arroz especial

  • Arroz integral especial: dourar a cenoura ralada em azeite, acrescentar o damasco picado e as uvas passas brancas. Acrescenta o arroz integral pronto (preparo convencional), misture e, por último, polvilhar com amêndoas laminadas douradas.
  • Frango assado com laranja: coxas e sobrecoxas sem pele temperadas com alho, sal, suco de laranja e coentro fresco picado. Assar com echalotas (ou pedaços de cebola) coberto com alumínio, em forno à 200 graus por 1 hora, depois descobrir e assar até corar. Dica: para não ressecar, vá sempre regando com o caldinho da assadeira ou coloque um fio de azeite se necessitar.
  • Couve manteiga e repolho refogados com azeite e cebola
  • Salada: folhas, rabanete, tomatinhos e vinagrete de grão de bico (com beeem pouca cebola roxa)

arroz especial

salada com rabanete

Enjoy!

Pacotinho de vegetais – uma inspiração madrilenha em homenagem às férias

Depois de alguns dias sem aparecer por aqui, o post do retorno não podia deixar de ser inspirado nas férias (mini férias de casal ♥). Esse foi um dos pratos que comemos em Ávila, no restaurante Soul Kitchen, gostei tanto que resolvi fazê-lo hj….e aproveitamos para matar um pouco a saudade….

É uma receita fácil, muito nutritiva e saudável, e dá para fazer com outros legumes e verduras….é só deixar a imaginação criar!

E para ficar uma refeição completa, sirva acompanhado de uma proteína (animal ou vegetal)!

Pacotinho de vegetais

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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pacote veggie 2

Ingredientes:

  • 3 abobrinhas italianas cortadas em fatias finas (no sentido do comprimento)
  • 1 cenoura cortada à juliana (tiras finas)
  • 3 folhas grandes de repolho branco cortadas em tiras
  • 1/3 de talo de alho poró cortado em rodelas finas
  • 6 cogumelos paris grandes cortados em fatias finas
  • 4 tomates secos* ou 4 fatias de tomates frescos
  • azeite
  • sal marinho
  • 2 galhos de alecrim
  • 6 folhas de manjericão

*Para o tomate seco: uso o tomate desidratado que compro a granel na Zona Cerealista. Numa tigela de vidro, cubro os tomates com água filtrada e levo ao microondas por 2 minutos e meio, depois deixo descansar por mais 1 hora e meia, tampado. Escorro a água e tempero. Normalmente, uso sal rosa, azeite, umas gotinhas de vinagre de maçã e manjericão picado. Você pode usar também alho e outras ervas que desejar. Guardo em geladeira.

Modo de preparo:

Numa assadeira, tempere as abobrinhas com azeite, sal e alecrim. Espalhe-as e leve ao forno médio por uns 20 minutos ou até dourar um pouco, sem deixar amolecer demais.

Enquanto a abobrinha assa, numa panela, refogue o alho poró com azeite, depois acrescente a cenoura, em seguida o repolho e, por último, os cogumelos. Refogue até ficar al dente.

Montagem:

Numa tábua, coloque 3 fatias de abobrinha assada, sobrepondo um pouco cada fatia. Depois, no outro sentido, coloque 2 fatias de cada lado. No centro dessa montagem, coloque 2 tomates secos, o manjericão por cima e, depois, coloque 2 col. sopa dos vegetais refogados. Cubra com 2 ou 3 fatias de abobrinha e vá fechando com as abobrinhas da base, fazendo uma trama entre elas.

Leve ao forno novamente por 15 minutos.

pacote veggie 1

Sirva quente.

Enjoy!

pacote veggie 3

 

 

Creme funcional de abóbora – Naturalmente Saudável

Desde criança adoro sopa, aliás todos na família gostam muito….ela aparece com frequência em nossos jantares aqui em casa ou quando estamos todos reunidos na chácara. Sempre variando o estilo, às vezes cremosa, às vezes caldosa, com legumes, com proteínas, com ou sem massa, oriental, thai, estilo caseira, canja…..não importa, é sucesso sempre!!!

E a saúde agradece, pois normalmente vem cheia de ingredientes do bem e nutrientes….o corpo agradece, pois aquece, acolhe e conforta!

Creme funcional de abóbora

  • Porções: 6
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 abóbora cabotian descascada, cortada em cubos grandes (se preferir, pode usar com casca, a sopa ficará esverdeada)
  • 1 talo de alho poró cortado em rodelas
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 2 xic. de leite de coco caseiro (receita aqui)
  • 2 col. sopa de biomassa de banana verde amolecida(receita aqui)
  • azeite
  • sal marinho
  • pimenta dedo de moça à gosto (opcional)
  • Coberturas: folhas de coentro, queijo de cabra, sementes de girassol ou outra, chips de peito de perú*, aspargos verdes salteados em azeite

Modo de fazer:

Numa panela, refogue o alho poró com azeite e quando murchar, acrescente a abóbora e a cenoura. Refogue por uns 3 minutos. Acrescente água filtrada até cobrir metade da quantidade de abóboras, tempere com sal e cozinhe até amolecê-las.

Bata no liquidificador ou com um mixer até obter um creme. Volte ao fogo, acrescente a biomassa e o leite de coco. Pronto!

Sirva com as coberturas e um fio de azeite.

*Para o chips de peito de perú: coloque sobre um prato, fatias de peito de perú e leve ao microondas, de 1 em 1 minuto até ficar crocante.

Enjoy!

Wrap na folha de couve – sem massa – #low carb – Naturalmente Saudável

Uma versão mais leve para o wrap, no lugar da massa vai a folha de couve. Fica delicioso! A couve deixa o wrap mais saboroso e nutritivo. O recheio pode variar de acordo com suas preferências….

E, assim, está liberado no jantar!!

Wrap na folha de couve

  • Porções: 4 wraps
  • Dificuldade: easy
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wrap fechado

Ingredientes:

  • 4 folhas de couve
  • 1 abobrinha cortada em cubinhos
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • 12 vagens cozidas no vapor cortadas em rodelas pequenas
  • 1/2 talo de alho poró (parte branca) cortada em cubinhos
  • 1 e 1/2 col. sopa de amêndoas moídas
  • 8 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio
  • broto de alfafa à gosto
  • 1 avocado cortado em fatias
  • 2 col. sopa de queijo feta “esfarelado”
  • castanha de cajú à gosto
  • azeite
  • sal marinho
  • cheiro verde à gosto

Modo de fazer:

No vapor, cozinhe as folhas de couve apenas para amolecê-las. Reserve.

Numa panela, refogue o alho poró no azeite, quando murchar coloque a cenoura, a abobrinha e, por último, a vagem. Quando estiverem cozidas, coloque a amêndoa moída, misture. Tempere com sal e cheiro verde.

Montagem:

Na folha aberta, coloque um pouco da misturinha de legumes no centro da folha, por cima os ovos de codorna, os brotos, o avocado, a castanha de cajú e o queijo feta. Enrole fazendo o wrap.

wrap aberto

Enjoy!

Bolo de cenoura com especiarias – 100% integral e sem lactose – Naturalmente Saudável

Meu filho estava pedindo para fazer bolo de cenoura já fazia umas semanas, mas a receita que eu tinha não era saudável como eu queria, então resolvi pesquisar e a receita eleita para teste foi da Bela Gil, chef que apresenta o programa Bela Cozinha do GNT (que adoro!!). Fizemos o bolo juntos e, por isso, já amei!! A receita só tem ingredientes do bem e ficou delicioso….foi sucesso total! Meu pequeno adorou!! E eu, lógico, fiquei feliz…..família sempre naturalmente saudável!!

Bolo de cenoura com especiarias

  • Porções: 6
  • Dificuldade: easy
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bolo de cenoura bela gil

Ingredientes:

  • 1 e 1/4 xic. de farinha de trigo integral
  • 1  xic. de açúcar mascavo
  • 1/2 col. sobremesa de fermento químico
  • 1/2 col. sobremesa de canela em pó
  • 1/2 col. chá de noz moscada ralada na hora
  • 1/4 col. chá de gengibre em pó
  • 1/2 col. chá de sal marinho
  • 1/4 xic. de água filtrada
  • 2 ovos
  • 1/2 xic. de óleo de coco (ou de girassol) – normalmente misturo os dois
  • 1/2 col. sopa de essência de baunilha orgânica
  • 1 xic. de cenoura ralada (ralo fino)
  • 1/2 xic. de nozes picadas
  • 1/4 xic. de uvas passas

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 20cm de diametro com óleo de coco e farinha de trigo integral.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e as especiarias. Misture bem e reserve.

Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente. Adicione as nozes, cenouras e passas, continue misturando até ficar tudo bem incorporado.

Leve ao forno por 30-35 minutos ou até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Desenforme.

Enjoy!

PS: a receita original é o dobro dessa e é assada em duas formas iguais de 20cm de diametro e depois sobrepostas.

PS2: a receita original leva uma cobertura de cacau. Receita aqui.

PF de casa com carne de panela – Naturalmente Saudável

PF colorido e completo!!

PF de casa com carne de panela

pf carne de panela

  • Quinua com legumes: abobrinha, cenoura, pimentões amarelo e vermelho, alho poró refogados com azeite e cebola, depois acrescenta a quinua já cozida em água. Salpiquei sementes de girassol cruas.
  • Batata doce  com casca assada em rodelas com azeite e sal
  • Músculo em cubos: temperado com alho, sal, vinho tinto e louro. Cozinha em panela de pressão com pedaços de cebola por uns 35-40 min., depois de aberta a panela, deixar mais alguns minutos no fogo até engrossar o caldo
  • Salada de repolho roxo picado com tomatinhos
  • Salada de grão de bico: deixar os grãos de molho por 12h, cozinhar em água e sal. Depois de frio, temperar com azeite e cheiro verde picado

Delícia!

Hambúrguer de quinua e abóbora – Naturalmente Saudável

Quase impossível não ficar bom com essa combinação quinua e abóbora!!!

Cheio de nutrientes, uma refeição completa: proteínas, carboidratos, gordura boa, vitaminas e minerais….todos ingredientes do bem….comida de verdade!

Hambúrguer de quinua e abóbora

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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hamburguer quinua

Ingredientes:

  • 1 e1/2 xic. de quinua cozida (em água ou caldo de legumes caseiro)
  • 1/3 cebola roxa picada
  • 1/3 abobrinha italiana cortada em bubinhos
  • 1/3 cenoura cortada em cubinhos
  • 2 rodelas de pimentão vermelho e 2 de pimentão amarelo cortados em cubinhos
  • 1 pedaço de alho poró (2 dedos) cortado em cubinhos
  • 1/4 de abóbora cabotian cortada em fatias com casca
  • azeite
  • sal marinho
  • cheiro verde à gosto
  • farinha de coco

Modo de fazer:

Asse a abóbora com azeite e sal até dourar. Retire a polpa da casca e amasse com um garfo, fazendo um “pure”. Reserve.

Numa panela, refogue a cebola no azeite, depois coloque a cenoura, deixe cozinhar um pouco e coloque a abobrinha, o alho poró e os pimentões. Refogue por uns 5 minutos.

Acrescente a quinua cozida e mexa. Corrija o sal. Tempere com cheiro verde picado.

Transfira para uma tigela e acrescente o pure de abóbora. Mexa e amasse com as mãos até ficar uma massa homogênea. Modele em forma de hambúrguer (ou como preferir) e passe na farinha de coco para “empanar”.

Asse em forno médio por 20 minutos, aproximadamente, ou até dourar.

Sirva quente com uma salada deliciosa!

hamburguer quinua 2

PS: você pode usar acrescentar temperos como canela, noz moscada, pimenta e outros, e também algum queijo como ricota ou tofú,  como desejar!

Enjoy!

PF de casa com rocambole de frango – Naturalmente Saudável

Esse rocambole de frango é super nutritivo, saudável e muito gostoso.

Você pode fazer com ou sem glúten, basta seguir a receita e as substituições.

Aqui em casa faz sucesso!!

PF com rocambole de frango

rocambole frango 2          rocambole frango

Para o rocambole (com glúten):

  • 500gr de peito de frango moído
  • 3 fatias de pão 100% integral
  • 1 cenoura ralada grossa
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 col. sopa de semente de linhaça ou chia
  • salsinha a gosto
  • sal marinho
  • 6 fatias de peito de perú (sei que não é perfeito, mas dá um sabor especial para o rocambole….ainda não encontrei substituto!)

Para a versão sem glúten, substitua as fatias de pão integral por:

  • 2 col. sopa de amaranto em flocos
  • 2 col. sopa de quinua em flocos
  • 2 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 ovo (uso apenas se a massa fica muito seca)

Modo de fazer:

Refogue a cebola em azeite até murchar, depois acrescente o alho. Deixe esfriar um pouco e transfira para uma tigela junto com todos os outros ingredientes, exceto o peito de perú. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea.

Abra um pedaço (uns 60cm) de filme de pvc (magipack) na bancada, espalhe a massa de frango em cima. Coloque as fatias de peito de perú sobre o frango. Comece enrolando em uma das extremidades e com a ajuda do filme de pvc, vá fazendo um rocambole. O filme de pvc deve ficar fora do rocambole!

Passe um fio de azeite sobre o rocambole e polvilhe sementes de linhaça e gergelim. Asse, em assadeira de pão de forma antiaderente, à 200 graus por uns 50 minutos ou até cozinhar e dourar. Sirva em fatias.

PF  com rocambole frango

E no prato também tinha:

  • Abóbora assada com casca, azeite, sal e alecrim
  • Espinafre refogado com azeite e alho, por cima sementes de girassol cruas
  • Salada: folhas, chuchu no vapor, broto de feijão moyashi (apenas jogo na água fervendo e tiro) e tomatinhos

Salada com moyashi

Nhami!

PF de casa com tilápia ao cogumelo e alcaparras e farofa de banana – Naturalmente Saudável

Combinação perfeita: peixinho e farofa de banana! Tem gostinho de praia e é fonte de muita saúde!

Aí vai….

PF com tilápia ao cogumelo e alcaparras e farofa de banana

PF peixe e farofa banana

  • Lentilha: molho por 8 horas em água e umas gotinhas de vinagre de maçã, cozida e temperada com alho, azeite, sal e folha de louro.
  • Tilápia: temperada com sal, azeite, limão e gengibre assado em “cama” de alho poró. Servida com cogumelos salteados em azeite com alcaparras.
  • Farofa de banana: refogar cebola em azeite até murchar, acrescentar as bananas cortadas em rodelas largas (qualquer banana – a da terra é a mais firme), refogar por 1 a 2 minutos, dependendo da banana, acrescentar a farinha de mandioca grossa (e, se desejar, outras farinhas funcionais, como farinha de linhaça dourada, beringela…) mexer até incorporar e a farinha umedecer. Tempere com sal e cheire verde.

PS: as crianças também comeram arroz integral.

E a salada de hoje foi esta:

Salada PF

  • Folhas variadas, cenoura ralada, tomatinhos e abobrinhas assadas com azeite, sal e alecrim. Pipoca de painço para polvilhar.

Perfect!

PF de casa com filé de linguado assado – Naturalmente Saudável

Peixe por aqui é sempre sucesso!! Procuro fazer pelo menos 3 vezes por semana, variando o peixe e a forma de preparo sempre.

O peixinho de hoje é muito simples de fazer e a ‘cama’ que faço para forrar a assadeira varia para combinar com o restante da refeição. As vezes, uso espinafre ou cogumelos ou cebola e tomate ou só cebola ou pimentões ou o que der vontade!!

PF com filé de linguado assado

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Arroz integral

Lentilha: deixo de molho em água com umas gotinhas de vinagre durante a noite, cozinho e tempero com cebola refogada em azeite e folhas de louro

Jiló refogada com alho e azeite

Espinafre regofado com alho e azeite (gosto com óleo de coco, mas as crianças preferem no azeite)

Filé de linguado temperado com sal, azeite, mix de pimentas moídas na hora e limão, assado em ‘cama’ de alho poró e cenoura ralada, salpicado com gergelim. Asso coberto com alumínio por 12 a 15 minutos e depois abro e asso por mais 8 a 10 minutos. Forno médio.

Salada de folhas com repolho roxo cortado em tiras finas, pepino em palitos e tomatinhos. Semente de abóbora crua (sem casca) por cima.

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PF de casa com frango assado – Naturalmente Saudável

PF com frango assado

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Hoje o PF vem com o clássico frango assado. Gosto de usar coxas e sobrecoxas. Temperamos com alho, sal e limão e deixo descansando por 30 min. Coloco em um refratário com pedaços de cebola e o caldinho do tempero. Asso coberto por, aproximadamente, 1 hora e depois descoberto até corar.

Quinua com legumes e semente de girassol crua por cima. Cozinho a quinua em água. Refogo alho poró, cenoura e abobrinha com azeite. MIsturo na quinua.

Abóbora menina refogada com alho, azeite e alecrim ou tomilho.

Cogumelos no azeite. Esses eram cogumelos paris.

E a salada de todo dia, com folhas, repolho roxo e tomates.

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Completinho!!

Waffle funcional de cenoura – naturalmente saudável

Ah, como queria fazer waffles saudáveis para o lanche da tarde!!! E ontem foi assim, estreando minha mais nova aquisição, a máquina de waffle! Saiu esse docinho e super funcional, ficou lindo e muuuito gostoso. Adorei! Já estou com mil idéias para os próximos….

Corre que ainda dá tempo de fazer para hj! Se não tiver a máquina, pode fazer em formato de panqueca americana (mais alta). Variedade na alimentação é fundamental!

Waffle funcional de cenoura

  • Porções: 1 grande
  • Dificuldade: easy
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Waffle cenoura

Ingredientes:

  • 1/2 cenoura média
  • 1 ovo caipira
  • 2 col. sopa rasas de açúcar demerara
  • 5 gotas de essencia de baunilha orgânica
  • 6 amêndoas
  • 2 col. sopa de amaranto em flocos
  • 2 col. sopa rasas de farinha de banana verde
  • 1 col. sopa de biomassa de banana verde amolecida
  • 5 col. sopa de leite de coco caseiro
  • 1 col. chá de ghee (manteiga clarificada)
  • 1 col. café de fermento quimico
  • 2 bananas cortadas em rodelas, mel, amêndoas em lascas, goji berry e chia para colocar em cima

Modo de fazer:

No liquidificador, bata a cenoura, o ovo, o açúcar e a essencia. Acrescente as amêndoas, o amaranto, a farinha de banana, o leite de coco, a manteiga e a biomassa e bata novamente. Acrescente o fermento e pulse apenas para misturá-lo bem.

Despeje na máquina de waffle untada com óleo de coco e siga as instruções do fabricante para tempo e temperatura.

Se for fazer em formato de panqueca, coloque numa frigideira untada com óleo de coco e tampe. Depois vire para dourar do outro lado.

Coloque as bananas, o mel, as amêndoas, goji berry e chia por cima. Sirva quente.

Enjoy!

PS: você pode usar outras frutas, castanhas, geléias, ganaches ou o que mais a criatividade mandar!! Opte sempre pelo saudável!

PF de casa com picadinho de mignon – Naturalmente Saudável

Esse PF é simples e as crianças adoram!!

PF com picadinho de mignon

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Arroz integral

Batata doce assada: cortada em rodelas (pode ser com casca- até melhor!) temperada com azeite, sal e alecrim no forno

Picadinho de mignon: refogue cebola no azeite, acrescente a carne e quando começar a cozinhar, coloque a cenoura em cubinhos. Por último, a ervilha fresca congelada (não de lata!) e a biomassa de banana verde. Você pode colocar outros legumes, cogumelos ou o que a criatividade mandar!

Couve refogada em azeite e alho

Salada de folhas e tomates sempre!! hoje sem foto da salada :((

PF de casa com filé de tilápia empanado – Naturalmente Saudável

Esse PF é uma explosão de nutrientes, cores e sabores!!

PF com peixe empanado

 PF 3

 

Salada de cenoura e beterraba raladas e pepino em palitos

Purê de inhame com mandioquinha feito da mesma forma que expliquei no PF anterior, usando também mandioquinha e o leite foi de coco e acrescentei uma colher de biomassa de banana verde

Catalonha refogada com alho e óleo de coco

Beringela da tia Bene: refogada com alho, azeite e tomates

Filé de tilápia (ou St. Peter) temperado com sal, limão, gengibre ralado e azeite, e empanado com uma mistura funcional de farinhas: 2 col. sopa de farinha de linhaça dourada, 2 col. sopa de amaranto em flocos, 2 col. sopa de farinha de coco e 1 col. sopa de gergelim. Apenas passe o peixe temperado nessa farinha, apertando um pouquinho para que fixe. Forre a assadeira com o que sobrou da farinha e asse em forno médio

As crianças comeram também arroz integral

Aí vai um close do peixe:

Peixe empanado

Perfeito!

 

 

 

PF de casa com lagarto fatiado – Naturalmente Saudável

PF com lagarto fatiado

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Salada de grão de bico: deixar os grãos de molho por 12h, depois cozinhar sem pressão até ficar macio e firme e temperar com azeite, sal e cheiro verde

Quinua com legumes: cozinhar a quinua em água até os grãos incharem (gosto al dente) e escorra. Em outra panela, refogue alho poró com azeite, acrescentar cenoura em cubos pequenos e abobrinha em cubos pequenos,  até cozinhar. Coloque a quinua no refogado e mexa até ficar bem misturado. Tempere com sal e salsinha.

Pure de inhame: colocar o inhame em pouca água fervente com sal, suficiente para cozinhar e quando secar a água o inhame estar molinho. Amasse com um garfo ou amassador próprio para pure. Coloque azeite e leite vegetal (nesse usei leite de inhame) e mexa bem.

Carne de panela: lagarto extra limpo (sem gordura) temperado com sal. Cozinhar em panela de pressão com cebola e alho poró fatiados por, aproximadamente, 30 minutos ou até estar macia ao espetar um garfo. Fatiar com faca elétrica em fatias finas.

Couve refogada: couve picada refogada com alho e azeite (as vezes uso óleo de coco, mas as crianças preferem com azeite!)

E a salada de folhas de todos os dias….não pode faltar!

 

Curry de camarão e lula – uma delícia thai – Naturalmente Saudável

Esse prato foi feito pelo meu irmão querido, Gú. Depois de algumas temporadas em Cingapura e viagens pelo sudeste asiático, ficou especialista na comida da região….e nós adoramos!!!

Esse curry é um ensopado apimentado (na medida certa) com legumes e frutos do mar, muito sabor e perfume. Também pode ser feito com frango, pato, carne de porco ou vegetariano. E os legumes podem ser substituídos, dando preferencia sempre para legumes que não desmanchem facilmente, pois a idéia é ter tudo em pedaços pequenos que não precisem ser cortados, para comer somente de colher e garfo.

 Aí vai….

Curry de camarão e lula

  • Porções: 5-6
  • Dificuldade: easy
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lula

Ingredientes:

  • 800g de camarão tamanho médio
  • 800g de lulas cortadas em tiras ou rodelas
  • 1 abobrinha brasileira cortada em cubos pequenos
  • 1 cenoura cortada em cubos pequenos
  • 1/3 de pé de acelga cortada em pedaços (de preferencia a parte branca, que é mais firme)
  • um pedaço de gengibre (+- 2 cm) picado
  • 1 pacote de pasta de curry (nesse usamos o red curry; o green curry é mais ardido)
  • 3 col. sopa de molho de peixe (compro pronto, apenas procuro o de melhor composição) 
  • 750ml de leite de coco caseiro
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal
  • arroz de jasmim (thai)
  • coco assado e amendoim para colocar por cima

Modo de fazer:

Numa panela grande, refogue o alho com um fio de azeite, acrescente primeiro a cenoura, depois a acelga, e depois a abobrinha. Coloque o curry e mexa até desmanchar a pasta toda. Adicione o gengibre e o molho de peixe. Acrescente a lula e depois o camarão. Deixe cozinhar até o camarão ficar rosado (3 a 5 minutos). Por último, coloque o leite de coco e corrija o sal.

O arroz de jasmim deve ser cozido apenas em água, seguindo as instruções da embalagem. A idéia é ele não ter tempero e sim o curry.

Sirva o curry e o arroz bem quentinhos, em um bowl, com o coco e o amendoim por cima!

Enjoy!

PS.: ao substituir os legumes e/ou ‘carnes’ da receita por outros, preste atenção no tempo de cozimento, colocando primeiro o que demora mais e assim por diante….para que terminem de cozinhar todos juntos.

Thanks Gú pela colaboração e pelos pratos deliciosos!!

 

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