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Barrinha de cereais caseira -Naturalmente Saudável

Tem lanchinho mais versátil que uma barrinha de cereais?! Perfeita para qualquer hora, em qualquer lugar….

E, quando feita em casa, você pode escolher os ingredientes da melhor qualidade, variar as combinações e ter a certeza do que você irá comer, sem conservantes, estabilizantes, corantes, aromatizantes, xaropes e outros “coisas” da indústria de alimentos. Vamos escolher comida de verdade!! Naturalmente saudável…..

Você pode fazê-la sem glúten, veja explicação abaixo da receita.*

Barrinha de cereais caseira

  • Porções: 16
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3/4 xic. de mel
  • 1/3 xic. de óleo de girassol (ou de coco, mas muda o sabor)
  • 3 claras de ovo orgânicas
  • 1 col. chá de essencia de baunilha orgânica
  • 2 xic. de aveia integral prensada
  • 1/2 xic. de farinha de linhaça dourada
  • 2 col. chá de canela em pó
  • 1/4 col. chá de noz moscada ralada na hora
  • 1 col. chá de sal marinho
  • 1/2 xic. de amêndoas picadas
  • 1/2 xic. de nozes em pedaços
  • 6 damascos secos picados em pequenos pedaços
  • 1/3 xic. de cranberries secos sem açúcar
  • 1/3 xic. de uvas passas

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno à 180 graus e coloque a grelha no centro do forno. Unte uma forma de vidro ou cerâmica retangular, de aproximadamente 20×28 cm, com um fio de óleo de girassol ou coco.

Num bowl médio, misture o mel, o óleo, as claras e a essencia de baunilha, mexa com um fouet até ficar homogêneo.

Num bowl grande, misture as aveias, a farinha de linhaça, canela, noz moscada e o sal. Despeje nesse bowl a mistura líquida e mexa bem. Coloque as amêndoas, as nozes e as frutas. Mexa até incorporar e ficar homogêneo.

Transfira para a fôrma preparada, espalhe e aperte para ficar compacto. Asse até dourar levemente, por mais ou menos 35 minutos. Coloque a forma em cima do fogão para esfriar por 25 a 30 minutos.

Corte em quadradinhos de 5 cm e guarde em um recipiente fechado por até 5 dias.

Enjoy!

barrinha 4

Embaladas à vácuo

PS: Você também pode cortar em tamanhos diferentes!

PS2: Embaladas à vácuo duram aproximadamente 12 dias.

*PS3: A aveia não contém glúten por natureza, mas por contaminação no processamento de produtos com glúten acaba contendo traços do glúten também. Então se quiser uma versão sem glúten (com certeza), use aveia com essa descrição na embalagem.

PS4: Se quiser transformá-la em granola, coloque 1 clara de ovo a menos e depois de pronta, esfarele-a com os dedos.

Quiche funcional de espinafre com ricota – massa de grão de bico!!

Acho a combinação quiche com salada perfeita!! E dá para fazer massas muuuito saudáveis, que levam pouca gordura e farinhas do bem.

Mas, eu queria mesmo, uma quiche que pudesse comer a noite sem culpa, que fosse mais leve, sem farinhas. Depois de algumas buscas nos meus livros de culinária e pela intarnet, resolvi fazer essa massa a base de grão de bico. Ficou surpreendente! Finíssima, macia e levemente crocante. Meu marido disse que parecia aquelas massas “podres” bem pouco saudáveis….

Aqui estão alguns benefícios do grão de bico: baixo índice glicêmico (IG); rica fonte de proteínas; alto teor de fibras; excelente fonte de manganês, molibdênio e triptofano (aminoácido relacionado à produção de serotonina, substancia que traz sensações agradáveis e bem estar).

Vale a pena experimentar!!

Quiche funcional de espinafre com ricota

  • Porções: 8
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1,5 xic. chá de grão de bico cozido
  • 1 col. sopa de amaranto em flocos
  • 1 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 col. sopa de sementes de chia
  • 2,5 col. sopa de azeite de oliva
  • 1 col. chá de sal marinho
  • 1/4 xic. chá de água filtrada
  • 1 maço de espinafre orgânico picado
  • 2 xic. chá de ricota de búfala amassada com garfo
  • 1/2 talo de alho poró picado
  • 3 ovos
  • sal marinho
  • pimenta do reino
  • noz moscada ralada na hora
  • 2 col. sopa de queijo feta (ou outro de ovelha ou cabra) ralado

Modo de fazer:

Para a massa: o grão de bico deve ficar de molho em água por, no mínimo, 12 horas. Escorra e cozinhe até o grão estar macio.

Bata no liquidificador os grãos de bico com azeite, sal e a água. Transfira para uma tigela e acrescente o amaranto, a farinha de linhaça e a chia. Amasse com as mãos e, se precisar, acrescente um pouco de água, até dar o ponto. A massa deve estar homogênea e modelável, sem ficar grudando nas mãos.

Unte, com azeite, uma assadeira redonda de fundo removível. Coloque a massa no fundo e laterais da assadeira, em pedaços pequenos e vá emendando. A espessura pode variar conforme sua preferência, mais fina ou mais grossa. Reserve.

Para o recheio: Numa panela, refogue o alho poró com azeite até murchar, acrescente o espinafre e refogue também até murchar. Acrescente a ricota amassada e tempere com sal e pimenta à gosto. Coloque sobre a massa.

Numa tigela, bata com um mixer os ovos com uma col. sopa de água, sal e a noz moscada ralada na hora à gosto. Despeje sobre a ricota com espinafre, espalhando por toda a quiche. Polvilhe o queijo feta por cima.

Asse em forno médio pré aquecido, por 30 minutos aproximadamente, ou até o queijo feta estar dourado.

Sirva com salada.

Enjoy!

Waffle salgado funcional – sem glúten – Naturalmente Saudável

Hoje ele vem na versão salgada!! Adorei!

Perfeito para qualquer horário, café da manhã, lanches ou refeições, dá para usar muita criatividade no recheio. Esse foi lanche da tarde e usei tofu temperado de azeite e sal. Imagino que fique muito bom com ovos mexidos, pasta de frango, pasta de algum vegetal, outro queijo, legumes grelhados…..ou o que der vontade! As crianças comeram sem nada.

Super fácil de fazer e para quem não tiver a máquina de waffle, pode fazer em formato de panqueca americana em frigideira antiaderente.

Aí vai:

Waffle salgado funcional

  • Porções: 1 unidade grande
  • Dificuldade: easy
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waffle salgado

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 col. sopa de amaranto em flocos
  • 1 col. sopa de farinha de arroz
  • 1 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 col. sopa rasa de chia
  • 1 col. chá de espinafre em pó (opcional – dá a cor verde e aumenta o valor nutritivo do waffle)
  • 1 col. chá de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 10 col. sopa de água filtrada
  • 1/2 col. chá de fermento químico

Modo de fazer:

Com um mixer ou no liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento. Por último, coloque o fermento.

Leve à máquina de waffle seguindo as instruções do fabricante.

Recheie a gosto.

Enjoy!

PF de casa com filé de tilápia empanado – Naturalmente Saudável

Esse PF é uma explosão de nutrientes, cores e sabores!!

PF com peixe empanado

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Salada de cenoura e beterraba raladas e pepino em palitos

Purê de inhame com mandioquinha feito da mesma forma que expliquei no PF anterior, usando também mandioquinha e o leite foi de coco e acrescentei uma colher de biomassa de banana verde

Catalonha refogada com alho e óleo de coco

Beringela da tia Bene: refogada com alho, azeite e tomates

Filé de tilápia (ou St. Peter) temperado com sal, limão, gengibre ralado e azeite, e empanado com uma mistura funcional de farinhas: 2 col. sopa de farinha de linhaça dourada, 2 col. sopa de amaranto em flocos, 2 col. sopa de farinha de coco e 1 col. sopa de gergelim. Apenas passe o peixe temperado nessa farinha, apertando um pouquinho para que fixe. Forre a assadeira com o que sobrou da farinha e asse em forno médio

As crianças comeram também arroz integral

Aí vai um close do peixe:

Peixe empanado

Perfeito!

 

 

 

Receitas base da culinária funcional – Naturalmente Saudável

Aqui você encontrará algumas receitas que são base da culinária funcional saudável, que aparecem em diversas receitas do blog.

São preparações simples que podem ser feitas em grande quantidade e armazenadas adequadamente para uso posterior.

Você só precisa de planejamento e organização…e logo fará parte da rotina de sua cozinha!

Borá começar!!

Crumble funcional de maçã – Naturalmente Saudável

Essa receita MARAVILHOSA foi adaptação da original da minha cunhadinha amada ( e barrigudinha linda!) Rafa.

É uma sobremesa que passeia pela minha família há bastante tempo, minha mãe fez diversas vezes há uns 15 anos, uma versão um pouco mais ‘gorda’ e depois, parou de fazer…. agora, a Rafa trouxe ela de volta (ainda bem!!) e eu fiz para o Dia dos Pais com algumas alterações.

Pode ser uma sobremesa, pode ser um lanche da tarde….quente ou fria….fica incrível de qualquer jeito! Versátil e viciante!!

Crumble funcional de maçã

  • Porções: 6-7
  • Dificuldade: easy
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Para as maçãs:

  • 4 maçãs pequenas ou 3 grandes cortadas em fatias (meia lua) com casca
  • suco de meio limão
  • 1 col. sopa de açúcar mascavo
  • 1 col. sopa de farinha de aveia

Para a farofa:

  • 4 col. sopa de aveia em flocos
  • 3 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 3 col. sopa de açúcar mascavo
  • 1 col. sopa cheia de semente de linhaça dourada
  • 1,5 col. sopa de óleo de coco
  • 1 col. sopa de ghee (manteiga clarificada)
  • 3 col. sopa de uvas passas
  • 1 col. chá cheia de canela em pó

Modo de fazer:

Misture os ingredientes das maçãs com as mãos. Coloque no fundo de um refratário, somente espalhando.

Numa tigela, misture os ingredientes da farofa, amassando com as mãos até ficar bem úmida.

Coloque por cima das maçãs e aperte um pouquinho.

Leve ao forno, temperatura média, por aproximadamente 30min ou até a farofa dourar e ficar crocante.

Sirva quente ou frio, com sorvete, iogurte ou puro mesmo!!

Enjoy!

PS.: acredito que dê para fazer com pera, ainda vou testar….

Thanks Rafinha pela receita!!♥

 

 

 

 

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