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PF de casa: Penne de milho e linhaça com legumes e frango empanado assado – sem glúten

Huuummmm…PF de casa hoje estava muito delícia!!

Leve, crocante, cheio de sabor e de nutrientes! As crianças adoraram também!

PF de casa: Penne sem glúten com legumes e frango empanado assado

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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IMG_3298Ingredientes:

Para a massa:

  • Penne sem glúten de milho e linhaça (ou a massa que você preferir) – quantidade suficiente
  • 1 beringela cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana cortada em cubinhos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1/2 cebola pequena picada
  • queijo feta “esfarelado” para colocar por cima
  • sementes de abóbora cruas para polvilhar
  • azeite extra virgem
  • sal marinho

Modo de fazer:

Refogue a cebola em um pouco de azeite até amolecer, depois acrescente os legumes, tempere com sal e mexa. Deixe cozinhar até ficar macio, mas sem desmanchar os legumes. Deixe os legumes úmidos, se necessário, acrescente um pouquinho de água, pois será o molho da massa. Reserve.

Cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante. Escorra e coloque na panela dos legumes e mexa. Regue com um fio de azeite.

Sirva com o queijo feta e as sementes de abóbora salpicados por cima.

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Para o frango:

  • Filés de frango – quantidade suficiente – tempere com sal, azeite e pimenta do reino
  • Granola salgada (usei a da SSimplesmente – sem glúten, vegana)

Modo de fazer;

No processador, triture rapidamente a granola. Depois, empane os filés já temperados. Asse em forno pré aquecido, temperatura média (200 graus) por, aproximadamente, 25 minutos.

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E a saladinha de todo dia, que não pode faltar!!!

A de hoje:

  • Alface mimosa
  • Tomatinhos
  • Pepino japones
  • Cenoura ralada
  • Beterraba no vapor

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Enjoy!

 

PF de casa com frango rolê empanado – Naturalmente Saudável

Adoro esses empanados funcionais! Transformam um filé de peixe ou frango em um prato diferente, incluindo textura, sabor e nutrientes. Variedade é fundamental na cozinha do dia a dia!

Essas são algumas das farinhas e sementes que você pode usar e combinar: farinha de mandioca, farinha de coco, farinha de linhaça dourada, amaranto em flocos, quinua em flocos, sementes de linhaça, de gergelim, de girassol…também pode usar castanhas trituradas. Conforme você variar a composição do empanado, o sabor mudará. Experimente!!

PF com frango rolê empanado

pf com frango role empanado

  • Frango rolê empanado: filé de frango fino temperado com azeite, sal e gengibre ralado. Colocar um palito de cenoura numa das pontas do filé, enrolar, passar na farinha do empanado (idéias acima da receita) e prender com um palito. Assar em forno médio até dourar, cuidando para não ressecar. Você pode usar outros legumes no recheio, eles ajudam a manter a umidade do frango.
  • Arroz cateto integral
  • Feijão de casa: molho por 1 noite em água e umas gotinhas de vinagre de maçã. Cozinha na pressão, depois tempera com alho refogado no azeite, sal marinho e folhas de louro.
  • Abóbora cabotian refogada em azeite e alho, por cima folhas de coentro.
  • Salada de hoje: folhas orgânicas, tomatinhos, beterraba no vapor, queijo feta e sementes de girassol.

salada com beterraba cozida

Perfect!

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