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Abóbora recheada com cogumelos e grão de bico

Que tal um prato único, completo e lindo para o jantar??

Essa abóbora é assim!! Possui carboidratos, proteínas, gorduras do bem, fibras, vitaminas e minerais, traz sabores deliciosos juntos, porém cheios de personalidade e ainda é um prato lindooo!!

Fácil de fazer, enquanto a abóbora pré assa, vc prepara o recheio, depois monta o prato, doura por alguns minutos e voilá!

Então, chega de papo e vamos à receita….

Abóbora recheada com cogumelos e grão de bico

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 abóbora cabotian orgânica inteira
  • 3 col. sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho pequeno amassado
  • sal rosa
  • pimenta do reino à gosto
  • 1 cebola roxa
  • 1 talo de alho poró ( parte branca)
  • 3 bandejas de cogumelos frescos (usei shimeji e paris – pode usar o de sua preferência)
  • 1 e 1/2 xic. chá de grão de bico cozido*
  • 5 folhas de couve orgânicas picadas finas
  • 2 col. sopa de sementes de abóbora cruas sem casca (opcional)
  • 2 col. sopa de molho shouy Daimaru
  • cebolinha à gosto

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno à 200 graus. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes com uma colher, sem retirar a polpa. Com um garfo, faça furinhos rasos na polpa, apenas para entrar o tempero. Esfregue o alho espremido, tempere com sal e pimenta do reino e regue com 1 col. sopa de azeite cada metade. Coloque as abóboras em uma assadeira, com a polpa virada para baixo (casca não encosta na assadeira) e regue um fio de azeite nas cascas, espalhando com as mãos. Leve ao forno por 30 a 40 minutos ( esse tempo varia de acordo com o tamanho da abóbora), a polpa e casca não devem ficar moles demais.

Corte a cebola roxa e o alho poró em fatias finas. Solte o shimeji em unidades e corte os cogumelos paris em fatias finas. Em uma panela, coloque 1 col. sopa de azeite (ou óleo de coco) e a cebola (reserve um pouco para colocar na montagem do prato) até dourar levemente, acrescente o alho poró e refogue até ficarem macios. Acrescente os cogumelos e o grão de bico. Quando os cogumelos estiverem prontos, coloque a couve picada, as sementes de abóbora e o shoyu, deixe mais 1 minutinho e apague. Acrescente a cebolinha e mexa.

Recheie as abóboras com o refogado, regue um fio de azeite, salpique a cebola roxa restante e leve ao forno para dourar.

Enfeite com cebolinha picada e sirva com uma salada verde.

Enjoy!

*PS.: para o cozimento do grão de bico, deixo os grãos de molho em água e uma col. sopa de vinagre, por pelo menos 12 horas. Depois, descarto essa água e lavo bem os grãos. Cozinho em panela comum até ficarem al dente.

Salada, saladinha….bem temperadinha….

Gosto muito de preparar saladas enormes, bem completas e levinhas para o jantar adulto aqui de casa.

Às vezes, planejo com antecedência algo que gostaria de preparar, mas muitas vezes, uso aquilo que tenho na geladeira e despensa….acho inspirador fazer essa busca dos ingredientes e inventar novas combinações ou repetir as receitas de sucesso….

É importante sempre pensar na composição do prato, garantindo assim, uma salada com todos nutrientes necessários para a saúde, carboidratos, proteínas, gorduras, fibras, vitaminas, minerais. Procure balancear as quantidades conforme suas necessidades.

Salada Segunda-feira

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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salada jantar

Ingredientes:

  • folhas verdes variadas (alface, rúcula, escarola)
  • folhas de radicchio
  • 1 berinjela cortada em rodelas de 1cm de espessura
  • 8 aspargos inteiros (remover a ponta mais dura da parte inferior)
  • 1 brócolis cozido no vapor, separado em pequenas “árvores”
  • 2 col. sopa de grão de bico cozido (deixar de molho em água e vinagre por 12 horas antes do cozimento)
  • 2 fatias largas de tofu cortadas em cubos grandes
  • 1/2 avocado cortado em fatias
  • 2 col. sobremesa de sementes de girassol cruas
  • salsinha e cebolinha à gosto
  • 1/2 limão
  • sal rosa e azeite

Modo de preparo:

Num bowl, tempere o tofu com azeite, sal, salsinha e cebolinha e deixe marinando até a montagem da salada.

Em uma assadeira, distribua as berinjelas, tempere com sal rosa e azeite e asse por 10 minutos, depois vire e asse por mais 10 minutos ou até ficarem levemente douradas.

Na frigideira, grelhe os aspargos com um fio de azeite e sal.

Montagem:

Rasgue as folhas com as mãos e forre o prato de forma irregular. Ao redor, distribua as berinjelas e os brócolis.

No centro das folhas, coloque o tofu e em volta, os avocados. Espete os aspargos.

Salpique por cima o grão de bico e as sementes de girassol.

Tempere com sal rosa, azeite e umas gotinhas de limão.

Enjoy!

Quiche funcional de espinafre com ricota – massa de grão de bico!!

Acho a combinação quiche com salada perfeita!! E dá para fazer massas muuuito saudáveis, que levam pouca gordura e farinhas do bem.

Mas, eu queria mesmo, uma quiche que pudesse comer a noite sem culpa, que fosse mais leve, sem farinhas. Depois de algumas buscas nos meus livros de culinária e pela intarnet, resolvi fazer essa massa a base de grão de bico. Ficou surpreendente! Finíssima, macia e levemente crocante. Meu marido disse que parecia aquelas massas “podres” bem pouco saudáveis….

Aqui estão alguns benefícios do grão de bico: baixo índice glicêmico (IG); rica fonte de proteínas; alto teor de fibras; excelente fonte de manganês, molibdênio e triptofano (aminoácido relacionado à produção de serotonina, substancia que traz sensações agradáveis e bem estar).

Vale a pena experimentar!!

Quiche funcional de espinafre com ricota

  • Porções: 8
  • Dificuldade: easy
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quiche espinafre 1

Ingredientes:

  • 1,5 xic. chá de grão de bico cozido
  • 1 col. sopa de amaranto em flocos
  • 1 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 col. sopa de sementes de chia
  • 2,5 col. sopa de azeite de oliva
  • 1 col. chá de sal marinho
  • 1/4 xic. chá de água filtrada
  • 1 maço de espinafre orgânico picado
  • 2 xic. chá de ricota de búfala amassada com garfo
  • 1/2 talo de alho poró picado
  • 3 ovos
  • sal marinho
  • pimenta do reino
  • noz moscada ralada na hora
  • 2 col. sopa de queijo feta (ou outro de ovelha ou cabra) ralado

Modo de fazer:

Para a massa: o grão de bico deve ficar de molho em água por, no mínimo, 12 horas. Escorra e cozinhe até o grão estar macio.

Bata no liquidificador os grãos de bico com azeite, sal e a água. Transfira para uma tigela e acrescente o amaranto, a farinha de linhaça e a chia. Amasse com as mãos e, se precisar, acrescente um pouco de água, até dar o ponto. A massa deve estar homogênea e modelável, sem ficar grudando nas mãos.

Unte, com azeite, uma assadeira redonda de fundo removível. Coloque a massa no fundo e laterais da assadeira, em pedaços pequenos e vá emendando. A espessura pode variar conforme sua preferência, mais fina ou mais grossa. Reserve.

Para o recheio: Numa panela, refogue o alho poró com azeite até murchar, acrescente o espinafre e refogue também até murchar. Acrescente a ricota amassada e tempere com sal e pimenta à gosto. Coloque sobre a massa.

Numa tigela, bata com um mixer os ovos com uma col. sopa de água, sal e a noz moscada ralada na hora à gosto. Despeje sobre a ricota com espinafre, espalhando por toda a quiche. Polvilhe o queijo feta por cima.

Asse em forno médio pré aquecido, por 30 minutos aproximadamente, ou até o queijo feta estar dourado.

Sirva com salada.

Enjoy!

PF de casa com carne de panela – Naturalmente Saudável

PF colorido e completo!!

PF de casa com carne de panela

pf carne de panela

  • Quinua com legumes: abobrinha, cenoura, pimentões amarelo e vermelho, alho poró refogados com azeite e cebola, depois acrescenta a quinua já cozida em água. Salpiquei sementes de girassol cruas.
  • Batata doce  com casca assada em rodelas com azeite e sal
  • Músculo em cubos: temperado com alho, sal, vinho tinto e louro. Cozinha em panela de pressão com pedaços de cebola por uns 35-40 min., depois de aberta a panela, deixar mais alguns minutos no fogo até engrossar o caldo
  • Salada de repolho roxo picado com tomatinhos
  • Salada de grão de bico: deixar os grãos de molho por 12h, cozinhar em água e sal. Depois de frio, temperar com azeite e cheiro verde picado

Delícia!

PF de casa com lagarto fatiado – Naturalmente Saudável

PF com lagarto fatiado

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Salada de grão de bico: deixar os grãos de molho por 12h, depois cozinhar sem pressão até ficar macio e firme e temperar com azeite, sal e cheiro verde

Quinua com legumes: cozinhar a quinua em água até os grãos incharem (gosto al dente) e escorra. Em outra panela, refogue alho poró com azeite, acrescentar cenoura em cubos pequenos e abobrinha em cubos pequenos,  até cozinhar. Coloque a quinua no refogado e mexa até ficar bem misturado. Tempere com sal e salsinha.

Pure de inhame: colocar o inhame em pouca água fervente com sal, suficiente para cozinhar e quando secar a água o inhame estar molinho. Amasse com um garfo ou amassador próprio para pure. Coloque azeite e leite vegetal (nesse usei leite de inhame) e mexa bem.

Carne de panela: lagarto extra limpo (sem gordura) temperado com sal. Cozinhar em panela de pressão com cebola e alho poró fatiados por, aproximadamente, 30 minutos ou até estar macia ao espetar um garfo. Fatiar com faca elétrica em fatias finas.

Couve refogada: couve picada refogada com alho e azeite (as vezes uso óleo de coco, mas as crianças preferem com azeite!)

E a salada de folhas de todos os dias….não pode faltar!

 

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