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Fish burguer naturalmente saudável

Volteiii!!!! Depois de quase 1 mês sem aparecer por aqui, venho trazendo o prometido fish burguer!

Primeiro, quero dar as boas vindas aos novos seguidores!! Fiquei muito feliz em tê-los comigo nesse espaço tão querido!! Obrigado!

E agora, justificar o meu sumiço….novidades de trabalho estão por vir! Acho que daqui alguns dias “nasce” esse “bebê” saudável (não, não é outro filho, mas é quase!! kkkkk). Farei um post sobre isso, no momento oportuno! Portanto, é esse trabalho que tem ocupado meu tempo, com enorme prazer!….mas, aqui estou, e saudosa de postar algo bem gostoso!!!

Então, mãos à obra!

Fish burguer

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 filés de linguado médio
  • 1 col. chá de gengibre fresco ralado
  • azeite extravirgem
  • sal marinho
  • salsinha picada à gosto
  • cebolinha picada à gosto

Modo de fazer:

Corte o peixe em pedaços grandes e coloque no processador. Pulse algumas vezes, até “picar” o peixe, sem desmanchá-lo totalmente.

Transfira para uma tigela e tempere com o gengibre, azeite, sal e as ervas. Mexa com as mãos, amassando a massa.

Modele bolinhas no tamanho que desejar e reserve.

Em uma assadeira antiaderente, untada com um fio de azeite, coloque as bolinhas e amasse com a palma da mão, até ficar no formato de um hamburguer. Acerte as bordas.

Em forno pré aquecido, temperatura média, asse os fish burguers por 10 minutos de cada lado ou até dourar.

Sirva quente acompanhado de uma saladinha, um purê (servi com purê de abóbora cabotian – na foto) ou até mesmo como um sanduiche no pão integral.

Enjoy!

Hoje é dia de pizza!! Saudável, claro!!

Domingo à noite combina com pizza, não é?! Se for saudável, melhor ainda….e se for fácil, fica perfeito!!

Então, mãos à massa que ainda dá tempo!!

Essa massa é a base de grão de bico, super nutritiva e de textura final agradável. Fica mais esfarelenta que uma massa a base de farinha, mas muito gostosa. Tem sabor neutro, combina com qualquer recheio.

O grão de bico é rico em carboidratos complexos, portanto possui baixo índice glicêmico, elevando o açúcar no sangue de forma mais lenta e contínua. Rico em fibras. Possui também proteínas, gorduras boas e vitaminas A, B6, C, E e K, cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio, ferro e sódio. Ou seja, um ingrediente completo!

Pizza saudável e funcional

  • Porções: 1 pizza de 8 pedaços
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 xic. e meia de grão de bico cozido em água sem sal
  • 1 ovo
  • 2 col. sopa de amaranto em flocos
  • 1 col. café de fermento em pó
  • 1 pitada de sal marinho
  • 1 fio de azeite

Modo de fazer:

No processador, triture o grão de bico com um fio de azeite e, se necessário, um fio de água. Depois de triturado, acrescente o ovo e bata mais até incorporar. Depois, coloque o amaranto e o sal e bata novamente. Por último, coloque o fermento e mexa.

Unte com azeite uma assadeira de pizza e enfarinhe com amaranto. Coloque a massa no centro e com uma espátula, espalhe formando um disco de pizza. A espessura do disco pode ser como você preferir, mais fino ou mais grosso, lembrando que a massa vai crescer um pouco quando assar.

Pré asse o disco em forno aquecido à 180 graus, por 10 minutos aproximadamente. Retire do forno e coloque a cobertura de sua preferência.

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Essa que fiz foi recheada de abobrinha assada com alecrim, brie e queijo feta.

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Para a cobertura:

  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
  • alecrim
  • azeite e sal
  • 4 fatias finas de queijo brie
  • 2 col. sopa de queijo feta
  • 2 col. sopa de molho de tomates rústico

Modo de fazer:

Asse as abobrinhas temperadas com azeite, sal e alecrim.

No disco pré assado, coloque o molho de tomates e espalhe. Por cima, as abobrinhas, o brie e polvilhe o queijo feta.

Leve ao forno novamente até dourar.

Sirva quente.

Enjoy!

Pastel integral de forno – funcional e sem glúten

Criança na cozinha é sinônimo de mãos na massa literalmente!! E assim foi hoje na criação desses pastéis de forno….começamos à 6 mãos, as menorzinhas cansaram logo….as médias até que ficaram bastante e terminei só com as minhas mesmo kkkkk….sempre uma diversão deliciosa estar com vcs na cozinha….obrigada Gui e Gabi!! ♥ ♥

Estava querendo experimentar a farinha integral de Teff que comprei semana passada e achei que era a oportunidade perfeita…..adorei o resultado! É uma farinha fina, de textura elástica e flexível, um sabor muito bom e cheia de propriedades nutricionais. Eis algumas delas:

  • sem glúten, podendo ser consumida por intolerantes e celíacos
  • excelente fonte de proteínas, com bom equilíbrio de aminoácidos essenciais, em especial a lisina (importante no metabolismo do cálcio)
  • carboidrato de baixo índice glicêmico, por sua alta concentração de amido resistente
  • rica fonte de minerais como cálcio, magnésio, ferro, potássio, cobre, manganês e zinco e em vitamina C
  • boa fonte de antioxidantes
  • integral, portanto com alto teor de fibras

Bora usar!

Pastel integral de forno - funcional e sem glúten

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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pastel de forno 4

Ingredientes da massa:

  • 1 xic. chá de farinha integral de Teff
  • 1/2 xic. chá de farinha de coco caseira
  • 1/4 xic. chá de farinha de beringela
  • 1 col. sopa de polvilho doce
  • 1 col. café de goma xantana
  • 2 col. sopa de azeite
  • 150 ml de água filtrada ou um pouco mais
  • 1 col. sobremesa de chia
  • 1 pitada de sal

Modo de fazer:

Num bowl, coloque todas as farinhas, a goma, o sal e a chia, misture. Adicione o azeite e depois, a água aos poucos. Com as mãos, vá mexendo e amassando até formar uma massa homogênea e modelável.

Com um rolo, abra a massa e com um cortador circular (ou um bowl) de, aproximadamente, 12 cm de diâmetro, faça os círculos, recheie e dobre ao meio. Aperte as bordas suavemente com um garfo. Pincele de gema e cubra com sementes de linhaça ou gergelim.

Em uma assadeira untada com um fio de azeite, asse em forno médio (180 graus) por 25 minutos.

Recheios:

Fizemos 2 sabores:

  • escarola com nozes: refogar a verdura com azeite e alho, tempera com sal e acrescenta as nozes trituradas
  • frango cremoso:refogue o peito de frango com cebola, alho poró e azeite, acrescente tomates picados e um pouco de água, tempere com sal marinho e cozinhe tampado bastante tempo (20 a 25 minutos) até o frango amolecer bem. Com um garfo, desfie o frango na panela mesmo, é só “apertar” os pedaços do frango que já desfia, pois cozinhou bastante. Acrescente salsinha e cebolinha picadas, ervilhas frescas e outros legumes que desejar. É importante que o frango esteja com um pouco de caldo para ficar cremoso. Coloque a biomassa de banana verde amolecida e misture bem.

Outras idéias de recheios: espinafre com ricota, caponata de beringela, palmito, carne moída com azeitonas e o que mais sua criatividade mandar!!

pastel de forno 1

farinha teff

A farinha que utilizei

Enjoy!

Pacotinho de vegetais – uma inspiração madrilenha em homenagem às férias

Depois de alguns dias sem aparecer por aqui, o post do retorno não podia deixar de ser inspirado nas férias (mini férias de casal ♥). Esse foi um dos pratos que comemos em Ávila, no restaurante Soul Kitchen, gostei tanto que resolvi fazê-lo hj….e aproveitamos para matar um pouco a saudade….

É uma receita fácil, muito nutritiva e saudável, e dá para fazer com outros legumes e verduras….é só deixar a imaginação criar!

E para ficar uma refeição completa, sirva acompanhado de uma proteína (animal ou vegetal)!

Pacotinho de vegetais

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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pacote veggie 2

Ingredientes:

  • 3 abobrinhas italianas cortadas em fatias finas (no sentido do comprimento)
  • 1 cenoura cortada à juliana (tiras finas)
  • 3 folhas grandes de repolho branco cortadas em tiras
  • 1/3 de talo de alho poró cortado em rodelas finas
  • 6 cogumelos paris grandes cortados em fatias finas
  • 4 tomates secos* ou 4 fatias de tomates frescos
  • azeite
  • sal marinho
  • 2 galhos de alecrim
  • 6 folhas de manjericão

*Para o tomate seco: uso o tomate desidratado que compro a granel na Zona Cerealista. Numa tigela de vidro, cubro os tomates com água filtrada e levo ao microondas por 2 minutos e meio, depois deixo descansar por mais 1 hora e meia, tampado. Escorro a água e tempero. Normalmente, uso sal rosa, azeite, umas gotinhas de vinagre de maçã e manjericão picado. Você pode usar também alho e outras ervas que desejar. Guardo em geladeira.

Modo de preparo:

Numa assadeira, tempere as abobrinhas com azeite, sal e alecrim. Espalhe-as e leve ao forno médio por uns 20 minutos ou até dourar um pouco, sem deixar amolecer demais.

Enquanto a abobrinha assa, numa panela, refogue o alho poró com azeite, depois acrescente a cenoura, em seguida o repolho e, por último, os cogumelos. Refogue até ficar al dente.

Montagem:

Numa tábua, coloque 3 fatias de abobrinha assada, sobrepondo um pouco cada fatia. Depois, no outro sentido, coloque 2 fatias de cada lado. No centro dessa montagem, coloque 2 tomates secos, o manjericão por cima e, depois, coloque 2 col. sopa dos vegetais refogados. Cubra com 2 ou 3 fatias de abobrinha e vá fechando com as abobrinhas da base, fazendo uma trama entre elas.

Leve ao forno novamente por 15 minutos.

pacote veggie 1

Sirva quente.

Enjoy!

pacote veggie 3

 

 

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