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Pãozinho rápido de abóbora – integral, sem glúten e sem lácteos

Fico tão feliz quando acerto uma receita de pãozinho!!

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Ando numa fase de pão, mas procuro variar bastante os tipos: com e sem glúten, mais low carb, com muitas sementes…. buscando sempre os saudáveis, integrais, de fermentação natural, com ingredientes naturais e, sempre que possível, os feitos em casa.

Variar o cardápio é muito importante para garantir uma maior ingestão de nutrientes! E equilíbrio é a palavra chave da alimentação saudável! Não exageremos em nada!!!

Esse pãozinho é bem rápido e simples de fazer, fica fofinho, gostoso para fazer um tostex e pode ser congelado já fatiado, depois é só colocar na torradeira….

Experimente fazer! Depois me conta se deu certo 😊😉

Pão rápido de abóbora

  • Porções: 12 fatias
  • Tempo: 40 min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

• 1/4 abóbora cabotian com casca em cubos (pode ser sem casca, o pão ficará mais laranja)

• azeite, sal e alecrim para assar a abóbora

• 2 ovos

• 1/4 xic. chá de azeite extravirgem

• 2,5 col. sopa da farinha de arroz integral

• 2 col. sopa de amaranto em flocos

• 1 col. sopa de sementes de linhaça dourada

• 1 col. chá de fermento em pó

• 2 pitadas de sal marinho

Modo de fazer:

Em uma assadeira, coloque a abóbora temperada com azeite, sal e alecrim e asse até ficar molinha. Depois, bata no liquidificador com um pouco de água até virar um purê. Separe uma xícara bem cheia desse purê para o pão, o restante pode ser guardado para outra preparação.

No liquidificador, bata essa 1 xícara bem cheia de purê com os ovos e o azeite até ficar um creme bem homogêneo. Reserve.

Num bowl, misture os secos, com exceção do fermento, adicione o líquido e misture bem. Coloque o fermento por último.

Coloque em uma forma antiaderente  untada com azeite, usei uma redonda média. Asse em forno pré-aquecido à 200 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar.

Sirva quentinho, purinho ou num tostex!! 😋😋

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Enjoy!!

 

Muffin de banana e maçã com aveia

Um bolinho simples para uma tarde simples!! Assim foi feito esse que fez sucesso por aqui!

Aproveitando o que precisava ser usado na fruteira para não estragar, usei uma banana e uma maçã, mas acho que vale testar com outras frutas também!

Prepare um chá ou cafézinho e desfrute dessa simplicidade!

Muffin de banana e maçã

  • Porções: 8 muffins
  • Tempo: 35min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

1 banana prata
1 maçã pequena
1 xic aveia batida no liquidificador para ficar mais farinha
1 ovo
4 a 5 col sopa rasa de amendoas trituradas
1 col sopa mel
2 col sopa oleo de girassol ou de coco
1 col cha cheia de fermento
1 col sobremesa semente de linhaça

Modo de fazer:

Bata as frutas com o ovo e o oleo, depois acrescente o mel e bata novamente.
Numa tigela, misture a aveia com a amendoa e a linhaça. Acrescente o líquido e incorpore. Nesse momento, se precisar coloque 1 col a mais de amendoa. Por último, coloque o fermento e mexa até incorporar.
Polvilhe amendoas triturada com canela e asse por 25′ à 180 graus.

Enjoy!!

Muffin salgado de quinua com cenoura e azeitona verde

A quinua é um grão muuuuito nutritivo e muito versátil, faz parte do cardápio básico da minha casa e da nossa família. Mas, hoje ela veio reinventada (pelo menos por aqui….), virou muffin salgado!!

Tinha feito quinua para o almoço outro dia e sobrou um pouco apenas cozida, e hj precisava inventar algo para a lancheira do esporte dos pequenos, daí surgiu esse muffin super fácil de fazer, naturalmente saudável (claro!) e delícia!! Foi totalmente aprovado, iupiiii! Amanhã vai para a escola tbém!

Experimente!!

Muffin salgado de quinua com cenoura e azeitona

  • Porções: 10 muffins
  • Tempo: 40min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xic. chá de quinua em grãos cozida sem sal (usei um mix de brancas e vermelhas)
  • 2 ovos
  • 1 e 1/2 col. sopa de azeite
  • 2 cenouras pequenas orgânicas, raladas
  • 1 col. sopa de alho poró ralado
  • 4 azeitonas verdes picadas
  • 2 col. sopa de água
  • 1 col. sopa de psyllium
  • 1 col. café de cúrcuma
  • 1 col. café de sal rosa
  • 1 col. sobremesa de fermento em pó
  • quinua cozida e gergelim integral para polvilhar

Modo de fazer:

Unte, apenas o fundo, de 10 forminhas (silicone) para muffin.

Bata no liquidificador, a quinua, os ovos e o azeite, até ficar uma mistura bem homogênea.

Num bowl, coloque a cenoura ralada, o alho poró ralado, as azeitonas cortadas, o psyllium, a cúrcuma e o sal, misture.

Acrescente a mistura do liquidificador ao bowl e mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Acrescente a água e mexa. Por último, coloque o fermento e mexa novamente.

Distribua a massa nas forminhas e coloque-as sobre uma assadeira média para facilitar a manipulação. Polvilhe com os grãos de quinua cozida e gergelim.

Asse em forno pré aquecido, temperatura de 180 graus, por 25 a 30 minutos, ou até corar.

Fica gostoso quente ou frio.

Enjoy!

Bolo cremoso de milho – funcional e naturalmente saudável!!

Que tal um bolinho para o fim de semana que está chegando?!

Aproveitando que os milhos orgânicos apareceram novamente nas prateleiras, saiu este bolinho delicioso para a  #lancheira saudável dos meus amores (pequenos e grande!).

É daqueles com gostinho de conforto, aconchego…..quase um colinho saudável 😉

Fica bem molinho! Experimente!

Bolo cremoso de milho - funcional

  • Porções: 1 bolo médio
  • Tempo: 1h
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 xic. de milho orgânico cozido sem sal
  • 1/2 xic. ou mais de água filtrada (para bater o milho)
  • 2 ovos
  • 5 col. sopa de óleo de côco
  • 4 col. sopa de amaranto em flocos
  • 2 col. sopa de farinha de côco caseira
  • 2 col. sopa de côco ralado (ou resíduo do leite de côco)
  • 1 col. sopa de biomassa de banana verde
  • 1 col. sopa de linhaça dourada
  • 1/2 xic. de leite de côco caseiro
  • 1/2 xic. de açúcar demerara (ou mascavo ou de côco, mas escurecerão o bolo)
  • 1 col. sopa de fermento em pó
  • 1 col. chá de canela em pó

Modo de fazer:

No liquidificador, coloque o milho e a água e bata até ficar um creme. Depois, vá colocando nessa ordem, os ovos, o açúcar, o óleo de côco, o leite de côco, o côco ralado, a biomassa amolecida e a linhaça, e vá batendo até ficar homogêneo.

Num bowl, coloque o amaranto, a farinha de côco, o fermento e a canela. Junte o líquido nesse bowl e mexa bem.

Unte uma forma antiaderente ou forminhas de muffim com óleo de coco e asse em forno pré aquecido à 180 graus por 30 minutos, aproximadamente.

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Enjoy!

Banana da terra grelhada com queijo na casquinha de tapioca e cúrcuma

Essa foi uma invenção que virou hit de sucesso aqui em casa. Fiz um dia para o lanche da tarde, mas acho gostoso para comer de café da manhã, aperitivo….

Também já fiz só a casquinha com temperos como alecrim, manjericão, cúrcuma, queijo parmesão ralado para comer pura ou acompanhar alguma pastinha. Inclusive, ela faz parte do cardápio da #lancheirasaudavel das crianças e eles adoram!!

E a banana da terra grelhada em óleo de coco é simplesmente vício! No café da manhã, lanches ou refeições principais ela brilha sempre! Varie no tempero: canela, curry, pimenta e descobrirá um universo de possibilidades!

Vamos à receita….

Banana da terra grelhada com queijo na casquinha de tapioca

  • Porções: 2
  • Tempo: 20min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 banana da terra
  • óleo de coco para pincelar
  • 1 pitada de canela
  • mel orgânico à gosto
  • 4 fatias de queijo minas padrão light (ou outro queijo de sua preferência)
  • 4 col. sopa de fécula de mandioca hidratada (tapioca hidratada, não a granulada)
  • 1 pitada de cúrcuma
  • sementes de chia à gosto

Modo de fazer:

Em uma assadeira pequena, polvilhe a tapioca passando-a na peneira e espalhe uniformemente toda farinha. Por cima, polvilhe a cúrcuma. Leve ao forno pré aquecido, à 180 graus por 10 minutos ou até ficar crocante. Espere esfriar um pouco e quebre-a em retângulos. Reserve.

Descasque a banana e corte-a em rodelas diagonais de 0,5cm. Pincele as rodelas com óleo de coco e polvilhe canela por cima. Pincele óleo de coco também em uma grelha ou frigideira, acomode as bananas e grelhe-as até dourar dos dois lados.

Montagem: Sobre as casquinhas, coloque as fatias de queijo, depois as bananas, um fio de mel e salpique sementes de chia.

Enjoy!

Inspiração para um café da manhã especial no fim de semana – Naturalmente Saudável em Madrid

Esse foi um café da manhã que tivemos em Madrid, num lugar delicioso, o Federal cafe de madrid e já fizemos por aqui para matar as saudades!!

Leva ingredientes simples, do nosso dia a dia, comum em nossos cafés da manhã….

Espero que sirva de inspiração! Vale a pena experimentar!!

Tostadas de pão integral com avocado

  • Porções: 2
  • Tempo: 10min
  • Dificuldade: easy
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tostada de avocado

Ingredientes:

  • 2 fatias de pão integral, de preferência que tenha a casca crocante (100% integral ou de centeio ou sem glúten, como preferir – vale a pena caprichar na escolha do pão!!)
  • 1 avocado grande
  • sal rosa
  • folhas de coentro
  • azeite

Modo de fazer:

Corte o avocado em fatias, no formato de meia-lua.

Numa frigideira, toste as fatias de pão com um fio de azeite.

Montagem: coloque sobre os pães as fatias de avocado, tempere com sal rosa e as folhas de coentro.

Sirva com um delicioso suco verde e/ou um cafézinho.

Enjoy!

E a outra é….

Ovos assados com peito de perú e queijo de ovelha

  • Porções: 3
  • Tempo: 15min
  • Dificuldade: easy
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ovos assados c pto peru

Ingredientes:

  • 6 fatias de peito de perú (na original era jamón – presunto crú espanhol)
  • 3 ovos
  • 2 col. sopa de queijo de ovelha ralado (na original vai queijo manchego – um queijo de ovelha típico da Espanha)
  • 3 fatias de pão integral com casca firme e crocante (100% integral ou de centeio ou sem glúten – como preferir)
  • folhas de salsinha picadas

Modo de fazer:

Num refratário de vidro ou porcelana ou numa panelinha rasa de ferro, coloque as fatias de peito de perú espalhadas no fundo, por cima quebre os ovos com cuidado para não estourar as gemas, tempere com pouco sal (pois no peito de perú já tem bastante!) e polvilhe com o queijo de ovelha ralado.

Leve ao forno médio por uns 10 minutos, para a gema ficar mais molinha ou por uns minutinhos a mais se preferir as gemas mais cozidas.

Sirva com tostadas de pão, um suco e/ou um cafézinho!

Enjoy!

Barrinha de cereais caseira -Naturalmente Saudável

Tem lanchinho mais versátil que uma barrinha de cereais?! Perfeita para qualquer hora, em qualquer lugar….

E, quando feita em casa, você pode escolher os ingredientes da melhor qualidade, variar as combinações e ter a certeza do que você irá comer, sem conservantes, estabilizantes, corantes, aromatizantes, xaropes e outros “coisas” da indústria de alimentos. Vamos escolher comida de verdade!! Naturalmente saudável…..

Você pode fazê-la sem glúten, veja explicação abaixo da receita.*

Barrinha de cereais caseira

  • Porções: 16
  • Tempo: 1h
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3/4 xic. de mel
  • 1/3 xic. de óleo de girassol (ou de coco, mas muda o sabor)
  • 3 claras de ovo orgânicas
  • 1 col. chá de essencia de baunilha orgânica
  • 2 xic. de aveia integral prensada
  • 1/2 xic. de farinha de linhaça dourada
  • 2 col. chá de canela em pó
  • 1/4 col. chá de noz moscada ralada na hora
  • 1 col. chá de sal marinho
  • 1/2 xic. de amêndoas picadas
  • 1/2 xic. de nozes em pedaços
  • 6 damascos secos picados em pequenos pedaços
  • 1/3 xic. de cranberries secos sem açúcar
  • 1/3 xic. de uvas passas

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno à 180 graus e coloque a grelha no centro do forno. Unte uma forma de vidro ou cerâmica retangular, de aproximadamente 20×28 cm, com um fio de óleo de girassol ou coco.

Num bowl médio, misture o mel, o óleo, as claras e a essencia de baunilha, mexa com um fouet até ficar homogêneo.

Num bowl grande, misture as aveias, a farinha de linhaça, canela, noz moscada e o sal. Despeje nesse bowl a mistura líquida e mexa bem. Coloque as amêndoas, as nozes e as frutas. Mexa até incorporar e ficar homogêneo.

Transfira para a fôrma preparada, espalhe e aperte para ficar compacto. Asse até dourar levemente, por mais ou menos 35 minutos. Coloque a forma em cima do fogão para esfriar por 25 a 30 minutos.

Corte em quadradinhos de 5 cm e guarde em um recipiente fechado por até 5 dias.

Enjoy!

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Embaladas à vácuo

PS: Você também pode cortar em tamanhos diferentes!

PS2: Embaladas à vácuo duram aproximadamente 12 dias.

*PS3: A aveia não contém glúten por natureza, mas por contaminação no processamento de produtos com glúten acaba contendo traços do glúten também. Então se quiser uma versão sem glúten (com certeza), use aveia com essa descrição na embalagem.

PS4: Se quiser transformá-la em granola, coloque 1 clara de ovo a menos e depois de pronta, esfarele-a com os dedos.

Bolo de cenoura com especiarias – 100% integral e sem lactose – Naturalmente Saudável

Meu filho estava pedindo para fazer bolo de cenoura já fazia umas semanas, mas a receita que eu tinha não era saudável como eu queria, então resolvi pesquisar e a receita eleita para teste foi da Bela Gil, chef que apresenta o programa Bela Cozinha do GNT (que adoro!!). Fizemos o bolo juntos e, por isso, já amei!! A receita só tem ingredientes do bem e ficou delicioso….foi sucesso total! Meu pequeno adorou!! E eu, lógico, fiquei feliz…..família sempre naturalmente saudável!!

Bolo de cenoura com especiarias

  • Porções: 6
  • Tempo: 45min
  • Dificuldade: easy
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bolo de cenoura bela gil

Ingredientes:

  • 1 e 1/4 xic. de farinha de trigo integral
  • 1  xic. de açúcar mascavo
  • 1/2 col. sobremesa de fermento químico
  • 1/2 col. sobremesa de canela em pó
  • 1/2 col. chá de noz moscada ralada na hora
  • 1/4 col. chá de gengibre em pó
  • 1/2 col. chá de sal marinho
  • 1/4 xic. de água filtrada
  • 2 ovos
  • 1/2 xic. de óleo de coco (ou de girassol) – normalmente misturo os dois
  • 1/2 col. sopa de essência de baunilha orgânica
  • 1 xic. de cenoura ralada (ralo fino)
  • 1/2 xic. de nozes picadas
  • 1/4 xic. de uvas passas

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 20cm de diametro com óleo de coco e farinha de trigo integral.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e as especiarias. Misture bem e reserve.

Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente. Adicione as nozes, cenouras e passas, continue misturando até ficar tudo bem incorporado.

Leve ao forno por 30-35 minutos ou até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Desenforme.

Enjoy!

PS: a receita original é o dobro dessa e é assada em duas formas iguais de 20cm de diametro e depois sobrepostas.

PS2: a receita original leva uma cobertura de cacau. Receita aqui.

Waffle salgado funcional – sem glúten – Naturalmente Saudável

Hoje ele vem na versão salgada!! Adorei!

Perfeito para qualquer horário, café da manhã, lanches ou refeições, dá para usar muita criatividade no recheio. Esse foi lanche da tarde e usei tofu temperado de azeite e sal. Imagino que fique muito bom com ovos mexidos, pasta de frango, pasta de algum vegetal, outro queijo, legumes grelhados…..ou o que der vontade! As crianças comeram sem nada.

Super fácil de fazer e para quem não tiver a máquina de waffle, pode fazer em formato de panqueca americana em frigideira antiaderente.

Aí vai:

Waffle salgado funcional

  • Porções: 1 unidade grande
  • Tempo: 15min.
  • Dificuldade: easy
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waffle salgado

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 col. sopa de amaranto em flocos
  • 1 col. sopa de farinha de arroz
  • 1 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 col. sopa rasa de chia
  • 1 col. chá de espinafre em pó (opcional – dá a cor verde e aumenta o valor nutritivo do waffle)
  • 1 col. chá de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 10 col. sopa de água filtrada
  • 1/2 col. chá de fermento químico

Modo de fazer:

Com um mixer ou no liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento. Por último, coloque o fermento.

Leve à máquina de waffle seguindo as instruções do fabricante.

Recheie a gosto.

Enjoy!

Manteiga de amendoim – Naturalmente Saudável

Essa é uma das 5 maravilhas da culinária saudável, funcional. Amo de paixão!

Você pode comprar pronta (mas escolha bem, deve ser composta apenas de amendoim!!) ou fazê-la dessa forma:

Manteiga de amendoim

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Ingredientes:

  • 1kg de amendoim sem pele (se não encontrar sem pele, tire-a depois de torrar o amendoim)

Modo de fazer:

Numa assadeira, espalhe o amendoim e torre, em forno médio, mexendo sempre e atento para não queimar. Se o seu amendoim for com pele, após torrar esfregue o amendoim nos dedos e remova a pele.

No processador, coloque os amendoins torrados e bata por bastante tempo. O mais importante nesse processo é acreditar que vai dar certo, que vai virar manteiga de amendoim. Primeiro, o amendoim tritura, depois vira uma farofa que começa a embolar, fica parecendo uma paçoca rodando no processador e então, começa a virar manteiga, saindo do estado sólido para o estado cremoso.

Se quiser a manteiga de amendoim crocante, ou seja, com pedaços de amendoim maiores dentro, separe um pouco do amendoim triturado no começo do processo e misture depois que virar manteiga.

Simples assim! Eis a manteiga de amendoim!

Você pode colocá-la nas frutas, na torrada, no pão, na panqueca, com queijo, com mel….. e também utilizá-la em preparações doces e salgadas.

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Gosto muito de fazer uma tigela com: frutas (nessa tem banana e maçã), queijo branco em cubinhos, algumas uvas passas, uma colher de manteiga de amendoim, um fio de mel e linhaça por cima. Lanche da tarde perfeito!

Enjoy!

Bolo de frutas secas, maçã e nozes – Naturalmente Saudável

Sem comentários esse bolo….simplesmente delicioso!!

Que tal para o lanche da tarde?!!

Bolo de frutas secas, maçã e nozes

  • Porções: 8
  • Tempo: 50min
  • Dificuldade: easy
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bolo de frutas secas

Ingredientes:

  • 1 xic. de farinha de trigo integral
  • 1 xic. de farinha de aveia
  • 200ml de leite de coco
  • 1 maçã sem casca picadinha (ou pera)
  • 1/2 xic. de melado de cana
  • 1/2 xic. de nozes picadas (ou castanha do pará)
  • 1/2 xic. de mix damascos secos picados e uvas passas escuras (pode usar tâmaras também)
  • 1 col. chá de canela em pó
  • 1 col. chá de noz moscada ralada na hora
  • 2 col. chá de bicarbonato de sódio

Unte uma assadeira de bolo inglês com óleo de girassol ou óleo de coco. Pré aqueça o forno à 180 graus.

Numa tigela, misture o leite de coco com o melado e dissolva bem.

Em outra tigela, junte as farinhas, as frutas, as nozes, a canela e a noz moscada. Acrescente o líquido ao seco e mexa bem. Por último, coloque o bicarbonato e mexa.

Coloque na assadeira e asse por, aproximadamente, 35 minutos ou até o palito sair limpo.

Enjoy!

PS: o bolo fica escuro por causa do melado de cana.

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