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Torta de frango e legumes – de liquidificador – integral e sem glúten

Sempre gostei desse tipo de torta de liquidificador: massa macia, as vezes até cremosa, bem temperadinha, recheios variados. Lembro de ter sido um dos primeiros pratos que fiz sozinha,  na época da escola, para levar em um lanche comunitário. Aquela versão não era lá muito saudável, farinha branca na massa, recheio de presunto (ui!), queijo e tomate, mas já era uma boa iniciativa a de fazer em casa!

Hoje precisava levar algo prático e completo para as crianças comerem de jantar/lanche em um compromisso no fim da tarde e, provavelmente, já voltariam dormindo.  Foi então que lembrei da torta de liquidificador!!

Aproveitei algumas coisas que tinha prontas na geladeira, como a quinua da massa e o frango desfiado no recheio. Adoro transformar comidas prontas em outras preparações, evitando desperdício, sem perder o charme hehehe….

Essa versão saudável da tortinha ficou deliciosa e fez o maior sucesso com todos….sim, também jantamos ela! Particularmente, gosto de comer até fria, então acho perfeita para levar de lanche.

O recheio pode ser feito com o que vc preferir ou tiver, por exemplo, outros vegetais, atum, carne moída, tofu, queijos, azeitona….o que vale é a criatividade!!

Vamos à receita:

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Torta de frango e legumes - de liquidificador

  • Porções: 4
  • Tempo: 40 min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xic. (chá) de quinua cozida (usei uma quinua já temperada com alho poró,  cenoura e pimentão que tinha pronta)
  • 1/3 xic. (chá) de leite vegetal, usei o de castanha de cajú
  • 1 ovo
  • 2 col. (sopa) de farinha de trigo sarraceno (ou outra de sua preferencia)
  • 1 col. (sopa) azeite extravirgem
  • 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
  • 1 col. (chá) de fermento em pó
  • sal a gosto

Recheio:

  • 2 xic. (chá) de peito de frango desfiado (usei o frango que serviu para fazer caldo de uma sopa)
  • 1 e 1/2 xic. (chá) de brócolis cozidos no vapor, cortar em árvores pequenas
  • 1/2 xic. (chá) de milho cozido
  • 1 talo pequeno de alho poró picado
  • 1 tomate pequeno em cubinhos
  • 2 col. (sopa) de cebolinha picada
  • azeite extravirgem
  • sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o alho poró em azeite até murchar, acrescente o tomate, refogue mais um pouco. Coloque o frango desfiado e deixe cozinhar por alguns minutinhos para absorver o tempero. Acrescente o milho e o brócolis e, por último, a cebolinha. Corrija o sal e reserve.

Para a massa, bata com um mixer, a quinua e o ovo até virar um creme. Adicione alternadamente, o leite vegetal e a farinha, até obter um creme espesso. Adicione o azeite e o queijo e bata novamente. Tempere com sal. Coloque o fermento e bata apenas para incorporar de maneira uniforme. PS.: se precisar, acrescente mais leite ou mais farinha para corrigir a textura da massa.

Em uma forma antiaderente, untada com azeite, coloque 2/3 da massa e espalhe. Distribua o recheio e cubra com o restante da massa, espalhando-a como der. Atenção: o recheio afunda na massa de baixo e a de cima não cobre totalmente o recheio! É assim mesmo!

Leve ao forno pré aquecido à 180 graus, por aproximadamente, 30 minutos ou até dourar e a massa estar levemente firme.

Corte-a em quadrados e sirva quente ou fria, sozinha ou acompanhada!

Enjoy!

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Filé de frango colorido -receita súper prática

Achei bacana colocar essa receita hoje, pois, apesar de muito simples, nos inspira a transformar o básico filé de frango em um prato mais completo, mais saboroso e atraente aos olhos. Afinal de contas, um filézinho de frango sempre salva, não é?!

Os legumes que acompanham podem ser variados sempre, descobrindo assim novas misturas, texturas e sabores, assim como os temperos, tanto do frango, como do acompanhamento. Experimente, por exemplo, temperar com curry em pó….ou mostarda….ou iogurte….ou o que a criatividade desejar!!

Esse da foto foi feito assim:

Filé de frango colorido

  • Porções: 2
  • Tempo: 25min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 4 filés de frango, de preferência orgânicos
  • 1 pedaço de gengibre, mais ou menos 1 cm
  • 1/2 talo de alho poró
  • 1 cenoura orgânica
  •  1/2 xic. de ervilhas verdes congeladas
  • 6 mini pimentões coloridos
  • sal marinho
  • azeite extravirgem
  • pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Tempere os filés com sal, pimenta, gengibre ralado e azeite. Reserve.

Corte o alho poró, a cenoura e os pimentões em fatias (para a cenoura, usei um mandolim, para as fatias sairem fininhas). Retire a ervilha do freezer para ir descongelando, a quantidade que irá usar.

Em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés até ficarem dourados. Não uso nenhuma gordura, pois a frigideira é antiaderente e já coloquei azeite no tempero dos filés. Coloque em um prato de servir.

Na mesma frigideira, coloque o alho poró e um fio de azeite, refogue por um minutinho. Acrescente a cenoura e os pimentões. Refogue até ficarem macios. Coloque as ervilhas, mexa e desligue o fogo. Corrija o sal.

Coloque os legumes por cima dos filés e sirva.

Enjoy!!

 

Caldo asiático de frango e noodles – naturalmente saudável

Agora, com a chegada do friozinho, nada melhor que substituir a salada da noite por uma sopinha, não é?? E variar o “formato” dela, evita que vc enjoe ou acabe optando pelas mais “gordinhas”. Pode ser cremosa, pode ser mais caldosa….varie os temperos, os ingredientes e terá sempre um novo prato!!

Hoje temos uma sopinha asiática, de tempero bem característico ( e delicioso!!), super levinha e fácil de fazer! Bora fazer….

Caldo asiático de frango e noodles

  • Porções: 2
  • Tempo: 45min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem pele, de preferência orgânicos
  • 2 col. (chá) de cinco-especiarias em pó (uma mistura chinesa de grãos de erva-doce, anis-estrelado, cravo-da-índia, canela e alguma pimenta, usei cayena)
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • azeite de oliva
  • 1 pedaço de gengibre fresco (tamanho de um dedo) descascado e fatiado
  • 4 xic. chá de caldo de frango ou legumes caseiros
  • 1/2 pimenta vermelha fresca sem sementes
  • 100g de noodles de arroz
  • 1 punhado de ervilha-torta
  • 1 punhado de soja verde
  • 1 punhado de folhas de espinafre
  • 10 cogumelos paris fatiados
  • 1 col. sopa de shoyu Daimaru (macro e sem glutamato monossódico e outros “não alimentos”)
  • suco de 1/2 limão taiti
  • 1 col. sopa de sementes misturadas (abóbora, girassol, gergelim) levemente tostadas na frigideira
  • 1 punhado de amendoim sem casca, levemente torrado
  • 1 col. sopa de cebolinha picada

Modo de fazer:

Corte os peitos de frango em iscas, coloque em um bowl e tempere com sal, as cinco-especiarias e pimenta do reino e misture bem. Grelhe o frango em frigideira antiaderente com um fio de azeite, até ficarem dourados. Reserve.

Em outra panela, coloque o caldo, o gengibre, a pimenta vermelha picada, a ervilha torta, a soja verde e os cogumelos. Deixe cozinhar até o ponto ‘al dente’. Acrescente o noodle e cozinhe até amolecer. Adicione o shoyu e o limão. Se desejar, corrija o sal, lembrando que o shoyu já salga o caldo.

Sirva em dois bowls e coloque as folhas de espinafre, o frango, as sementes, o amendoim e a cebolinha.

Sirva bem quente.

Enjoy!

Pacotinho de linguado com banana-da-terra e quinua com legumes e castanha de cajú

Achei esse prato com muito jeito de Brasil, pelas combinações dos ingredientes, a forma de fazer e a presença da castanha estrela do nosso Nordeste. Ficou super tropical!

São duas preparações que podem estar juntas, como fiz hj, ou combinadas com outras que vc desejar….gosto muito desses pratos versáteis que combinam com várias “coisas”. E por aqui vale tudo….saudável, claro! Faça suas substituições, suas novas combinações, eu SEMPRE faço, até nas minhas próprias receitas kkkk! E se quiser compartilhar, vou ADORAR!

Vamos às preparações….

Pacotinho de linguado com banana-da-terra

  • Porções: 4
  • Tempo: 30
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1 banana-da-terra
  • 4 tiras de pimentão vermelho cortadas ao meio
  • 4 folhas grandes de couve manteiga
  • sal marinho
  • azeite extravirgem
  • cebolinha picada à gosto
  • pimenta de sua preferência (opcional)

Modo de fazer:

Corte os filés ao meio e tempere com sal, azeite e cebolinha. Reserve.

Corte a banana em fatias finas, no sentido do comprimento, e depois, corte-as ao meio.

“Recheie” os filés com a banana, colocando uma fatia no meio do filé dobrado.

Corte as folhas de couve removendo o talo, ficarão 2 metades.

Montagem: coloque as duas metades das folhas de couve cruzadas, fazendo um x. No centro do x, acomode um filé de peixe com banana. Coloque uma fatia de pimentão de cada lado do peixe. Se for usar pimenta, coloque nessa etapa.

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Feche as folhas de couve, fazendo um pacotinho.

Em uma panela de vapor (ou no método que vc cozinha no vapor normalmente), acomode os pacotinhos, tampe e cozinhe-os por 25 minutos, aproximadamente. Também podem ser assados no papilote (envolvidos em papel alumínio) pelo mesmo tempo. O resultado é igual nas duas formas de cozimento.

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Pacotinho já cozido

Sirva com a quinua:

Quinua com legumes e castanha de cajú

  • Porções: 4
  • Tempo: 30
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 xic. de quinua orgânica já cozida (uso um mix de branca e vermelha)
  • 1 cebola roxa pequena cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana pequena cortada em cubinhos
  • 8 a 10 tomatinhos sweet cortados ao meio
  • salsinha à gosto picada
  • sal marinho
  • azeite extravirgem

Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola até murchar. Acrescente a abobrinha e cozinhe até ficar al dente. Coloque a quinua já cozida e mexa bem. Apague o fogo e acrescente os tomatinhos e a salsinha. Corrija o sal. Misture bem.

Sirva com as castanhas por cima.

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Enjoy!

Crudités com pasta de tofu e beterraba

Crudités são aperitivos tipicamente franceses, feitos com legumes crus cortados em palitos ou inteiros e que são mergulhados em um vinagrete ou outro molho na hora de comer. Acompanham muito bem qualquer bebida e boas horas de conversa….

Você pode servir com um ou mais molhos, “brincando” com a consistência e o sabor de cada, um mais cremoso como esse de tofu, outro mais líquido como azeite com balsâmico, um mais suave como um de iogurte temperado com sal, azeite e cheiro verde, outro mais picante como o de geléia de pimenta…..e assim você aguça ainda mais o paladar das pessoas!

Use a criatividade na escolha dos legumes, será uma experiência interessante as várias combinações legumes e molhos!

Outras idéias de molhos: sardela, pasta de ricota, pasta de beringela, pasta de grão de bico com tahine (homus), pasta de azeitona, azeite com ervas, azeite trufado….e todas as que quiser inventar!

Outros legumes: abobrinha (cortar em palitos finos), pimentão, brócolis e couve flor (cru ou no vapor, ‘al dente’), erva doce, salsão, rabanete, vagem no vapor, mini milho…..

E vamos ao de tofu com beterraba! Quando fizer outros molhos, trago a receita!!

Crudités com pasta de tofu e beterraba

  • Porções: 4
  • Tempo: 15min
  • Dificuldade: easy
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IMG_3170Ingredientes:

  • 1 peça de tofu orgânico
  • 1 beterraba crua ralada
  • 2 cenouras cortados em palitos
  • 2 pepinos japoneses cortados em palitos
  • 1 col. sopa de água filtrada
  • azeite extravirgem
  • gersal*

Modo de fazer:

No processador ou liquidificador, coloque os pedaços da peça de tofu com um pouco da água (não coloque toda, pois a beterraba solta líquido, vá acrescentando conforme necessário). Bata o tofu com a água e acrescente aos poucos a beterraba e o restante da água até adquirir a cor e a consistência de sua preferência. Por fim, tempere com azeite e o gersal e bata mais um pouco.

Sirva com os legumes em palito.

Enjoy!

*PS.: Gersal é sal marinho triturado com gergelim torrado. Comprei pronto na Zona Cerealista, mas é bem simples de fazer, basta triturar no processador 3 col. sopa de sementes de gergelim integral levemente torradas com 1 col. sopa de sal marinho, até ficar homogêneo. Pode ser usado da mesma forma que o sal comum.

O gergelim é excelente fonte de proteínas, gorduras insaturadas (gorduras do bem) e fibras. É rico em cálcio, ferro e fósforo e vitaminas do complexo B.

 

PF de casa: Penne de milho e linhaça com legumes e frango empanado assado – sem glúten

Huuummmm…PF de casa hoje estava muito delícia!!

Leve, crocante, cheio de sabor e de nutrientes! As crianças adoraram também!

PF de casa: Penne sem glúten com legumes e frango empanado assado

  • Porções: 4
  • Tempo: 1h
  • Dificuldade: easy
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IMG_3298Ingredientes:

Para a massa:

  • Penne sem glúten de milho e linhaça (ou a massa que você preferir) – quantidade suficiente
  • 1 beringela cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana cortada em cubinhos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1/2 cebola pequena picada
  • queijo feta “esfarelado” para colocar por cima
  • sementes de abóbora cruas para polvilhar
  • azeite extra virgem
  • sal marinho

Modo de fazer:

Refogue a cebola em um pouco de azeite até amolecer, depois acrescente os legumes, tempere com sal e mexa. Deixe cozinhar até ficar macio, mas sem desmanchar os legumes. Deixe os legumes úmidos, se necessário, acrescente um pouquinho de água, pois será o molho da massa. Reserve.

Cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante. Escorra e coloque na panela dos legumes e mexa. Regue com um fio de azeite.

Sirva com o queijo feta e as sementes de abóbora salpicados por cima.

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Para o frango:

  • Filés de frango – quantidade suficiente – tempere com sal, azeite e pimenta do reino
  • Granola salgada (usei a da SSimplesmente – sem glúten, vegana)

Modo de fazer;

No processador, triture rapidamente a granola. Depois, empane os filés já temperados. Asse em forno pré aquecido, temperatura média (200 graus) por, aproximadamente, 25 minutos.

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E a saladinha de todo dia, que não pode faltar!!!

A de hoje:

  • Alface mimosa
  • Tomatinhos
  • Pepino japones
  • Cenoura ralada
  • Beterraba no vapor

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Enjoy!

 

Pastel integral de forno – funcional e sem glúten

Criança na cozinha é sinônimo de mãos na massa literalmente!! E assim foi hoje na criação desses pastéis de forno….começamos à 6 mãos, as menorzinhas cansaram logo….as médias até que ficaram bastante e terminei só com as minhas mesmo kkkkk….sempre uma diversão deliciosa estar com vcs na cozinha….obrigada Gui e Gabi!! ♥ ♥

Estava querendo experimentar a farinha integral de Teff que comprei semana passada e achei que era a oportunidade perfeita…..adorei o resultado! É uma farinha fina, de textura elástica e flexível, um sabor muito bom e cheia de propriedades nutricionais. Eis algumas delas:

  • sem glúten, podendo ser consumida por intolerantes e celíacos
  • excelente fonte de proteínas, com bom equilíbrio de aminoácidos essenciais, em especial a lisina (importante no metabolismo do cálcio)
  • carboidrato de baixo índice glicêmico, por sua alta concentração de amido resistente
  • rica fonte de minerais como cálcio, magnésio, ferro, potássio, cobre, manganês e zinco e em vitamina C
  • boa fonte de antioxidantes
  • integral, portanto com alto teor de fibras

Bora usar!

Pastel integral de forno - funcional e sem glúten

  • Porções: 4
  • Tempo: 1h e 30 min
  • Dificuldade: easy
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pastel de forno 4

Ingredientes da massa:

  • 1 xic. chá de farinha integral de Teff
  • 1/2 xic. chá de farinha de coco caseira
  • 1/4 xic. chá de farinha de beringela
  • 1 col. sopa de polvilho doce
  • 1 col. café de goma xantana
  • 2 col. sopa de azeite
  • 150 ml de água filtrada ou um pouco mais
  • 1 col. sobremesa de chia
  • 1 pitada de sal

Modo de fazer:

Num bowl, coloque todas as farinhas, a goma, o sal e a chia, misture. Adicione o azeite e depois, a água aos poucos. Com as mãos, vá mexendo e amassando até formar uma massa homogênea e modelável.

Com um rolo, abra a massa e com um cortador circular (ou um bowl) de, aproximadamente, 12 cm de diâmetro, faça os círculos, recheie e dobre ao meio. Aperte as bordas suavemente com um garfo. Pincele de gema e cubra com sementes de linhaça ou gergelim.

Em uma assadeira untada com um fio de azeite, asse em forno médio (180 graus) por 25 minutos.

Recheios:

Fizemos 2 sabores:

  • escarola com nozes: refogar a verdura com azeite e alho, tempera com sal e acrescenta as nozes trituradas
  • frango cremoso:refogue o peito de frango com cebola, alho poró e azeite, acrescente tomates picados e um pouco de água, tempere com sal marinho e cozinhe tampado bastante tempo (20 a 25 minutos) até o frango amolecer bem. Com um garfo, desfie o frango na panela mesmo, é só “apertar” os pedaços do frango que já desfia, pois cozinhou bastante. Acrescente salsinha e cebolinha picadas, ervilhas frescas e outros legumes que desejar. É importante que o frango esteja com um pouco de caldo para ficar cremoso. Coloque a biomassa de banana verde amolecida e misture bem.

Outras idéias de recheios: espinafre com ricota, caponata de beringela, palmito, carne moída com azeitonas e o que mais sua criatividade mandar!!

pastel de forno 1

farinha teff

A farinha que utilizei

Enjoy!

Salada, saladinha….bem temperadinha….

Gosto muito de preparar saladas enormes, bem completas e levinhas para o jantar adulto aqui de casa.

Às vezes, planejo com antecedência algo que gostaria de preparar, mas muitas vezes, uso aquilo que tenho na geladeira e despensa….acho inspirador fazer essa busca dos ingredientes e inventar novas combinações ou repetir as receitas de sucesso….

É importante sempre pensar na composição do prato, garantindo assim, uma salada com todos nutrientes necessários para a saúde, carboidratos, proteínas, gorduras, fibras, vitaminas, minerais. Procure balancear as quantidades conforme suas necessidades.

Salada Segunda-feira

  • Porções: 2
  • Tempo: 30
  • Dificuldade: easy
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salada jantar

Ingredientes:

  • folhas verdes variadas (alface, rúcula, escarola)
  • folhas de radicchio
  • 1 berinjela cortada em rodelas de 1cm de espessura
  • 8 aspargos inteiros (remover a ponta mais dura da parte inferior)
  • 1 brócolis cozido no vapor, separado em pequenas “árvores”
  • 2 col. sopa de grão de bico cozido (deixar de molho em água e vinagre por 12 horas antes do cozimento)
  • 2 fatias largas de tofu cortadas em cubos grandes
  • 1/2 avocado cortado em fatias
  • 2 col. sobremesa de sementes de girassol cruas
  • salsinha e cebolinha à gosto
  • 1/2 limão
  • sal rosa e azeite

Modo de preparo:

Num bowl, tempere o tofu com azeite, sal, salsinha e cebolinha e deixe marinando até a montagem da salada.

Em uma assadeira, distribua as berinjelas, tempere com sal rosa e azeite e asse por 10 minutos, depois vire e asse por mais 10 minutos ou até ficarem levemente douradas.

Na frigideira, grelhe os aspargos com um fio de azeite e sal.

Montagem:

Rasgue as folhas com as mãos e forre o prato de forma irregular. Ao redor, distribua as berinjelas e os brócolis.

No centro das folhas, coloque o tofu e em volta, os avocados. Espete os aspargos.

Salpique por cima o grão de bico e as sementes de girassol.

Tempere com sal rosa, azeite e umas gotinhas de limão.

Enjoy!

PF de casa com filé de linguado assado – Naturalmente Saudável

Peixe por aqui é sempre sucesso!! Procuro fazer pelo menos 3 vezes por semana, variando o peixe e a forma de preparo sempre.

O peixinho de hoje é muito simples de fazer e a ‘cama’ que faço para forrar a assadeira varia para combinar com o restante da refeição. As vezes, uso espinafre ou cogumelos ou cebola e tomate ou só cebola ou pimentões ou o que der vontade!!

PF com filé de linguado assado

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Arroz integral

Lentilha: deixo de molho em água com umas gotinhas de vinagre durante a noite, cozinho e tempero com cebola refogada em azeite e folhas de louro

Jiló refogada com alho e azeite

Espinafre regofado com alho e azeite (gosto com óleo de coco, mas as crianças preferem no azeite)

Filé de linguado temperado com sal, azeite, mix de pimentas moídas na hora e limão, assado em ‘cama’ de alho poró e cenoura ralada, salpicado com gergelim. Asso coberto com alumínio por 12 a 15 minutos e depois abro e asso por mais 8 a 10 minutos. Forno médio.

Salada de folhas com repolho roxo cortado em tiras finas, pepino em palitos e tomatinhos. Semente de abóbora crua (sem casca) por cima.

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PF de casa com frango assado – Naturalmente Saudável

PF com frango assado

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Hoje o PF vem com o clássico frango assado. Gosto de usar coxas e sobrecoxas. Temperamos com alho, sal e limão e deixo descansando por 30 min. Coloco em um refratário com pedaços de cebola e o caldinho do tempero. Asso coberto por, aproximadamente, 1 hora e depois descoberto até corar.

Quinua com legumes e semente de girassol crua por cima. Cozinho a quinua em água. Refogo alho poró, cenoura e abobrinha com azeite. MIsturo na quinua.

Abóbora menina refogada com alho, azeite e alecrim ou tomilho.

Cogumelos no azeite. Esses eram cogumelos paris.

E a salada de todo dia, com folhas, repolho roxo e tomates.

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Completinho!!

Roll de mussarela de búfala, legumes assados e rúcula – Naturalmente Saudável

Essa é uma excelente opção para um jantar leve, substituindo a boa e amada salada da noite. 

O recheio clássico leva rúcula e tomate seco. Já fiz com tomate fresco e também dessa forma que vou explicar.

A mussarela de búfala utilizada é em forma de manta e você encontra nos grandes supermercados ou em lojas de produtos especiais (empórios).

Abuse e use da imaginação para criar novos recheios!! Depois me conta, também quero fazer….

Roll de mussarela de búfala, legumes grelhados e rúcula

  • Porções: 2
  • Tempo: 40min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 manta de mussarela de búfala (não usei inteira, sobrou um pedaço pequeno do rolo)
  • 2 abobrinhas italianas
  • 1 beringela
  • 2 tomates italianos cortados em rodelas finas
  • rúcula
  • molho pesto (usei um pronto da marca La Vera Pasta, que tem excelente composição)

Modo de fazer:

Corte as abobrinhas e a beringela em fatias finas, no sentido do comprimento. Em assadeiras separadas, regue com um fio de azeite e sal e asse por uns 20 min. ou até estarem cozidas e levemente douradas.

Abra a manta e espalhe 1 col. sopa generosa do molho pesto, apenas em 1/3 da manta. Cubra o pesto com os tomates. Ao lado dos tomates, coloque as beringelas e depois as abobrinhas.

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Cubra todos os legumes com as folhas de rúcula rasgadas.

Comece enrolando da ponta dos tomates até onde terminarem as abobrinhas.

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Agora é só cortar em fatias!

Enjoy!

 

 

Muffin integral salgado de abobrinha – Naturalmente Saudável

Tenho gostado da experiência de adaptar receitas “comuns” para versões integrais, funcionais e saudáveis. Lógico que algumas dão certo outras nem tanto….mas continuo testando, afinal cozinha é um verdadeiro laboratório de idéias!

Essa receita foi adaptada de um pão de abobrinha, em formato de pão de forma, do livro Cozinhando para amigos, que eu adoro. Ficou muito mais saudável e muito mais gostoso! Aprovado por todos aqui em casa!

Fiz em formato muffin pois fica prático para carregar e as crianças (e adultos!) adoram. Hoje foi o lanche da tarde por aqui.

Muffin integral salgado de abobrinha

  • Porções: 12 muffins
  • Tempo: 40min
  • Dificuldade: easy
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muffin abobrinha

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xic. de abobrinha italiana ralada grossa
  • 1 xic. de farinha de trigo integral
  • 1/2 xic. farinha de grão de bico
  • 2 col. sopa de sementes de linhaça dourada
  • 1 col. sopa de farinha de beringela (opcional)
  • 5 azeitonas verdes picadas
  • 2 col. chá de fermento químico
  • 1/2 col. chá de sal marinho
  • 1 pitada de pimenta moida na hora
  • 2 ovos
  • 1/2 xic. de parmesão ralado
  • 1/2 xic. de azeite (misturei metade azeite, metade óleo de girassol)
  • 1 col. sopa cheia de ricota de búfala (opcional – se não usar, aumente um pouco a quantidade de parmesão)
  • gergelim para polvilhar por cima

Modo de fazer:

Aqueça o forno à 200 graus e unte apenas o fundo das forminhas de silicone com azeite.

Numa tigela, misture a abobrinha, as farinhas, a linhaça, a azeitona, o sal, a pimenta e o fermento. Reserve.

Em outra tigela, coloque os ovos, o azeite e os queijos e bata na batedeira até ficar homogêneo e mais claro.

Coloque o liquido na tigela dos secos e mexa bem.

Distribua nas forminhas e polvilhe o gergelim.

Leve ao forno por, aproximadamente, 25 min. ou até sair limpo o palito.

Sirva quente ou frio. (prefiro quentinho!)

Enjoy!

PS: para uma versão sem glúten, tente substituir a farinha de trigo integral por farinha de arroz (melhor se for de arroz integral, mas possui sabor mais acentuado).

PS 2: para uma versão sem lactose, pode usar um queijo de ovelha sem lactose, e nesse caso, não bateria na batedeira, apenas misturaria à massa com cuidado.

PF de casa com filé de tilápia empanado – Naturalmente Saudável

Esse PF é uma explosão de nutrientes, cores e sabores!!

PF com peixe empanado

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Salada de cenoura e beterraba raladas e pepino em palitos

Purê de inhame com mandioquinha feito da mesma forma que expliquei no PF anterior, usando também mandioquinha e o leite foi de coco e acrescentei uma colher de biomassa de banana verde

Catalonha refogada com alho e óleo de coco

Beringela da tia Bene: refogada com alho, azeite e tomates

Filé de tilápia (ou St. Peter) temperado com sal, limão, gengibre ralado e azeite, e empanado com uma mistura funcional de farinhas: 2 col. sopa de farinha de linhaça dourada, 2 col. sopa de amaranto em flocos, 2 col. sopa de farinha de coco e 1 col. sopa de gergelim. Apenas passe o peixe temperado nessa farinha, apertando um pouquinho para que fixe. Forre a assadeira com o que sobrou da farinha e asse em forno médio

As crianças comeram também arroz integral

Aí vai um close do peixe:

Peixe empanado

Perfeito!

 

 

 

PF de casa com lagarto fatiado – Naturalmente Saudável

PF com lagarto fatiado

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Salada de grão de bico: deixar os grãos de molho por 12h, depois cozinhar sem pressão até ficar macio e firme e temperar com azeite, sal e cheiro verde

Quinua com legumes: cozinhar a quinua em água até os grãos incharem (gosto al dente) e escorra. Em outra panela, refogue alho poró com azeite, acrescentar cenoura em cubos pequenos e abobrinha em cubos pequenos,  até cozinhar. Coloque a quinua no refogado e mexa até ficar bem misturado. Tempere com sal e salsinha.

Pure de inhame: colocar o inhame em pouca água fervente com sal, suficiente para cozinhar e quando secar a água o inhame estar molinho. Amasse com um garfo ou amassador próprio para pure. Coloque azeite e leite vegetal (nesse usei leite de inhame) e mexa bem.

Carne de panela: lagarto extra limpo (sem gordura) temperado com sal. Cozinhar em panela de pressão com cebola e alho poró fatiados por, aproximadamente, 30 minutos ou até estar macia ao espetar um garfo. Fatiar com faca elétrica em fatias finas.

Couve refogada: couve picada refogada com alho e azeite (as vezes uso óleo de coco, mas as crianças preferem com azeite!)

E a salada de folhas de todos os dias….não pode faltar!

 

Curry de camarão e lula – uma delícia thai – Naturalmente Saudável

Esse prato foi feito pelo meu irmão querido, Gú. Depois de algumas temporadas em Cingapura e viagens pelo sudeste asiático, ficou especialista na comida da região….e nós adoramos!!!

Esse curry é um ensopado apimentado (na medida certa) com legumes e frutos do mar, muito sabor e perfume. Também pode ser feito com frango, pato, carne de porco ou vegetariano. E os legumes podem ser substituídos, dando preferencia sempre para legumes que não desmanchem facilmente, pois a idéia é ter tudo em pedaços pequenos que não precisem ser cortados, para comer somente de colher e garfo.

 Aí vai….

Curry de camarão e lula

  • Porções: 5-6
  • Tempo: 25
  • Dificuldade: easy
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lula

Ingredientes:

  • 800g de camarão tamanho médio
  • 800g de lulas cortadas em tiras ou rodelas
  • 1 abobrinha brasileira cortada em cubos pequenos
  • 1 cenoura cortada em cubos pequenos
  • 1/3 de pé de acelga cortada em pedaços (de preferencia a parte branca, que é mais firme)
  • um pedaço de gengibre (+- 2 cm) picado
  • 1 pacote de pasta de curry (nesse usamos o red curry; o green curry é mais ardido)
  • 3 col. sopa de molho de peixe (compro pronto, apenas procuro o de melhor composição) 
  • 750ml de leite de coco caseiro
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal
  • arroz de jasmim (thai)
  • coco assado e amendoim para colocar por cima

Modo de fazer:

Numa panela grande, refogue o alho com um fio de azeite, acrescente primeiro a cenoura, depois a acelga, e depois a abobrinha. Coloque o curry e mexa até desmanchar a pasta toda. Adicione o gengibre e o molho de peixe. Acrescente a lula e depois o camarão. Deixe cozinhar até o camarão ficar rosado (3 a 5 minutos). Por último, coloque o leite de coco e corrija o sal.

O arroz de jasmim deve ser cozido apenas em água, seguindo as instruções da embalagem. A idéia é ele não ter tempero e sim o curry.

Sirva o curry e o arroz bem quentinhos, em um bowl, com o coco e o amendoim por cima!

Enjoy!

PS.: ao substituir os legumes e/ou ‘carnes’ da receita por outros, preste atenção no tempo de cozimento, colocando primeiro o que demora mais e assim por diante….para que terminem de cozinhar todos juntos.

Thanks Gú pela colaboração e pelos pratos deliciosos!!

 

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