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“Arroz” de couve flor com aspargos e tomatinhos assados

Já tinha visto essa receita de couve flor algumas vezes na internet, mas ainda não tinha experimentado….daí essa semana deu uma vontade de comer uma comfort food à noite, tipo um risoto, então para manter a linha  do low carb noturno, resolvi testá-la e…..me surpreendi muito! Adorei!! Leve e muito delícia. Desejo realizado!

A idéia é deixar a couve flor al dente, assim fica com textura parecida à do arroz, por isso o nome da receita (para a contrariedade do meu irmão, que acha que só deve ser chamado de arroz o que é arroz de verdade rsrs ;| ….ok, coloquei entre “”).

Usei aspargos e tomatinhos, inspirada em um risoto….e já fiquei cheia de idéias para os próximos “arroz” de couve flor, camarão com manga…abobrinha assada com queijo de cabra….huuummm!!

O preparo é super simples e rápido, vamos à receita:

Arroz de couve flor com aspargos e tomatinhos assados

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 couve flor tamanho médio
  • 6 talos de aspargos verdes frescos cortados em rodelinhas (sem a parte branca que é mais dura)
  • 12 tomatinhos sweet
  • 1 dente de alho amassado
  • azeite extravirgem
  • sal marinho ou rosa
  • ricota defumada para finalizar

Modo de preparo:

Em uma assadeira pequena, coloque os tomatinhos já higienizados, cortados ao meio, tempere com sal e azeite e leve ao forno à 200 graus por 10 minutos, aproximadamente, enquanto prepara o restante.

Separe a couve flor em floretes, lave e higienize como de hábito com os vegetais. Coloque a couve flor já higienizada num processador e triture. Reserve.

Numa panela, aqueça o alho em azeite e, quando subir o perfume do alho, acrescente os aspargos, refogando-os por 3 minutos aproximadamente. Acrescente a couve flor triturada e refogue por mais 3 minutinhos, mexendo com frequencia. Nesse momento teste a consistência da couve flor e do aspargos, se precisar cozinhe mais um pouco até adquirir a textura desejada. Tempere com sal.

Sirva em uma travessa com os tomatinhos assados por cima. Finalize com a ricota defumada ralada.

Enjoy!!

 

 

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