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PF de casa de domingo: Arroz com brócolis + linguado ao molho de lulas

Domingo em SP, curtindo a casa e a família, o PF foi especial, simples e delícia!

Já tinha na geladeira, abóbora cabotian e jiló assados e brócolis comum cozido no vapor, então o almoço saiu em 30 minutos. Mas, mesmo tendo que fazer tudo, seria um almoço bem simples….

O brócolis uso as árvores e folhas dele, tudo é aproveitado!

Essa prática de aproveitar os alimentos que temos prontos na geladeira e “reformá-los” ou apenas, reutilizá-los, evita o desperdício e torna as refeições super práticas! Recomendo!!

PF de casa de domingo: Arroz com brócolis + linguado ao molho de lulas

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 xic. de arroz integral cateto cozido em água e sal
  • 1 e 1/2 xic. de brócolis comum cozido no vapor e picado em pequenas árvores
  •  sementes de girassol cruas
  • 4 filés de linguado
  • 2 xic. de molho de tomates ( usei uma passata rústica da DeCecco que possui apenas tomates e redutor de acidez em sua composição)
  • 3 xic. de lula em anéis (usei lula congelada, se for fresca, 2 xic. são suficientes)
  • folhas de manjericão à gosto
  • 2 e 1/2 dentes de alho
  • azeite extravirgem
  • pimenta do reino à gosto
  • 1 pitada de açúcar demerara para diminuir a acidez do molho
  • 2 col. sopa de cebolinha picada

Modo de fazer:

Numa panela, coloque azeite suficiente para dourar 01 dente de alho amassado (sem deixar queimar!). Acrescente o brócolis picado e refogue. Coloque o arroz e mexa até misturar bem, deixe refogar por um minutinho e desligue. Reserve.

Em outra panela, doure o restante do alho em azeite, acrescente o molho de tomate, as folhas de manjericão, tempere com um pouco de sal marinho e uma pitada de açúcar demerara. Deixe ferver. Acrescente os anéis de lula ao molho. Cozinhe por, aproximadamente, 25 minutos ou até o molho adquirir a consistência de sua preferência. A lula solta um pouco de água ao cozinhar!

Tempere os filés de linguado com sal e pimenta do reino. Unte uma assadeira antiaderente com um fio de azeite, assim não corre o risco dos filés grudarem e quebrarem depois de assados. Disponha os filés espalhados. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura de 250 graus, por 15 a 20 minutos.

Sirva o arroz com sementes de girassol cruas por cima. E os filés de peixe com o molho, polvilhados de cebolinha picada.

E como nunca pode faltar: a saladinha!!!

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  • Folhas de baby almeirão
  • Brotos de alfafa
  • Abóbora cabotian assada com azeite, sal e alecrim
  • Jiló assado com alho, azeite e sal
  • Tomatinhos sweet
  • Queijo feta (que amoooo!)

Enjoy!!

PF de casa: Penne de milho e linhaça com legumes e frango empanado assado – sem glúten

Huuummmm…PF de casa hoje estava muito delícia!!

Leve, crocante, cheio de sabor e de nutrientes! As crianças adoraram também!

PF de casa: Penne sem glúten com legumes e frango empanado assado

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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IMG_3298Ingredientes:

Para a massa:

  • Penne sem glúten de milho e linhaça (ou a massa que você preferir) – quantidade suficiente
  • 1 beringela cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana cortada em cubinhos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1/2 cebola pequena picada
  • queijo feta “esfarelado” para colocar por cima
  • sementes de abóbora cruas para polvilhar
  • azeite extra virgem
  • sal marinho

Modo de fazer:

Refogue a cebola em um pouco de azeite até amolecer, depois acrescente os legumes, tempere com sal e mexa. Deixe cozinhar até ficar macio, mas sem desmanchar os legumes. Deixe os legumes úmidos, se necessário, acrescente um pouquinho de água, pois será o molho da massa. Reserve.

Cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante. Escorra e coloque na panela dos legumes e mexa. Regue com um fio de azeite.

Sirva com o queijo feta e as sementes de abóbora salpicados por cima.

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Para o frango:

  • Filés de frango – quantidade suficiente – tempere com sal, azeite e pimenta do reino
  • Granola salgada (usei a da SSimplesmente – sem glúten, vegana)

Modo de fazer;

No processador, triture rapidamente a granola. Depois, empane os filés já temperados. Asse em forno pré aquecido, temperatura média (200 graus) por, aproximadamente, 25 minutos.

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E a saladinha de todo dia, que não pode faltar!!!

A de hoje:

  • Alface mimosa
  • Tomatinhos
  • Pepino japones
  • Cenoura ralada
  • Beterraba no vapor

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Enjoy!

 

PF de casa com arroz integral especial – Naturalmente Saudável

Perfeito esse almocinho de casa cheio de cor e sabor…e um toque simples e especial transformam o arroz integral de todo dia em um arroz muito delicioso!

Combinar frutas secas com proteína e/ou oleaginosas retarda a absorção dos açúcares presentes nas frutas, evitando, assim, picos no índice glicêmico (IG). Uma alimentação de baixo IG tem alguns benefícios:

  • redução do colesterol ruim (LDL)
  • prevenção e controle da diabetes
  • redução no risco de doenças cardíacas e doenças crônicas
  • aumenta o tempo da saciedade
  • aumenta a resistência física
  • prevenção e tratamento de obesidade
  • minimiza falhas no aporte calórico para o metabolismo

Então aí vai….

PF de casa com arroz integral especial

pf arroz especial

  • Arroz integral especial: dourar a cenoura ralada em azeite, acrescentar o damasco picado e as uvas passas brancas. Acrescenta o arroz integral pronto (preparo convencional), misture e, por último, polvilhar com amêndoas laminadas douradas.
  • Frango assado com laranja: coxas e sobrecoxas sem pele temperadas com alho, sal, suco de laranja e coentro fresco picado. Assar com echalotas (ou pedaços de cebola) coberto com alumínio, em forno à 200 graus por 1 hora, depois descobrir e assar até corar. Dica: para não ressecar, vá sempre regando com o caldinho da assadeira ou coloque um fio de azeite se necessitar.
  • Couve manteiga e repolho refogados com azeite e cebola
  • Salada: folhas, rabanete, tomatinhos e vinagrete de grão de bico (com beeem pouca cebola roxa)

arroz especial

salada com rabanete

Enjoy!

PF de casa com frango rolê empanado – Naturalmente Saudável

Adoro esses empanados funcionais! Transformam um filé de peixe ou frango em um prato diferente, incluindo textura, sabor e nutrientes. Variedade é fundamental na cozinha do dia a dia!

Essas são algumas das farinhas e sementes que você pode usar e combinar: farinha de mandioca, farinha de coco, farinha de linhaça dourada, amaranto em flocos, quinua em flocos, sementes de linhaça, de gergelim, de girassol…também pode usar castanhas trituradas. Conforme você variar a composição do empanado, o sabor mudará. Experimente!!

PF com frango rolê empanado

pf com frango role empanado

  • Frango rolê empanado: filé de frango fino temperado com azeite, sal e gengibre ralado. Colocar um palito de cenoura numa das pontas do filé, enrolar, passar na farinha do empanado (idéias acima da receita) e prender com um palito. Assar em forno médio até dourar, cuidando para não ressecar. Você pode usar outros legumes no recheio, eles ajudam a manter a umidade do frango.
  • Arroz cateto integral
  • Feijão de casa: molho por 1 noite em água e umas gotinhas de vinagre de maçã. Cozinha na pressão, depois tempera com alho refogado no azeite, sal marinho e folhas de louro.
  • Abóbora cabotian refogada em azeite e alho, por cima folhas de coentro.
  • Salada de hoje: folhas orgânicas, tomatinhos, beterraba no vapor, queijo feta e sementes de girassol.

salada com beterraba cozida

Perfect!

PF de casa com carne de panela – Naturalmente Saudável

PF colorido e completo!!

PF de casa com carne de panela

pf carne de panela

  • Quinua com legumes: abobrinha, cenoura, pimentões amarelo e vermelho, alho poró refogados com azeite e cebola, depois acrescenta a quinua já cozida em água. Salpiquei sementes de girassol cruas.
  • Batata doce  com casca assada em rodelas com azeite e sal
  • Músculo em cubos: temperado com alho, sal, vinho tinto e louro. Cozinha em panela de pressão com pedaços de cebola por uns 35-40 min., depois de aberta a panela, deixar mais alguns minutos no fogo até engrossar o caldo
  • Salada de repolho roxo picado com tomatinhos
  • Salada de grão de bico: deixar os grãos de molho por 12h, cozinhar em água e sal. Depois de frio, temperar com azeite e cheiro verde picado

Delícia!

PF de domingo – Arroz integral de polvo + camarões na churrasqueira – Naturalmente Saudável

Domingo com a família reunida, marido no piloto do fogão e da churrasqueira…..perfeição!!

Especialidade do amado, arroz de polvo e churras de peixe e frutos do mar, aí vai:

PF de domingo com arroz de polvo e camarões na churrasqueira

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Para o arroz de polvo:

  • 2 copos de arroz integral já pronto
  • 1 polvo pequeno
  • 1 cebola média
  • 15 tomatinhos sweet cortados ao meio no comprimento
  • 4 col. sopa de vagem picada ou ervilha fresca (ou congelada)
  • 2 pimentas dedo de moça
  • Azeite
  • sal marinho
  • cheiro verde à gosto

Modo de fazer:

Na panela de pressão, cozinhe o polvo com apenas um dedo de água, por 30 minutos de pressão ( é essa quantidade de água mesmo!!). Reserve a água do cozimento e pique o polvo em pedaços médios (1 dedo).

Numa panela, refogue a cebola com azeite até murchar, acrescente a pimenta, refogue, depois coloque as vagens, os tomatinhos e os pedaços de polvo, refogue por 3 minutos. Acrescente a água do cozimento e água filtrada até completar a quantidade de 4 conchas de líquido. Ferva por 5 minutos. Adicione o arroz e cozinhe até secar parcialmente, ficando úmido. Tempere com sal. Finalize com cheiro verde picado. Sirva quente.

Para os camarões:

  • Camarões rosa grandes sem casca (com rabo)

Tempere os camarões com azeite, sal e pimenta do reino. Arrume na grelha e leve à churrasqueira até dourar.

Shimeji salteado no azeite.imageSalada sempreee!! Hoje foi de:

  • folhas variadas
  • tomates assados: sem sementes, cortados ao meio, temperados com alho amassado, sal e azeite e forno
  • beringela assada: em rodelas, com azeite e sal e forno
  • beterraba: cozida no vapor, depois cortada em rodelas com queijo de cabra
  • chuchu: cortado e cozido no vapor e temperado com azeite, sal e orégano.

Tudo deliciosamente e naturalmente saudável!!

Tks amore! Você arrasa! S2

 

 

PF de casa com rocambole de frango – Naturalmente Saudável

Esse rocambole de frango é super nutritivo, saudável e muito gostoso.

Você pode fazer com ou sem glúten, basta seguir a receita e as substituições.

Aqui em casa faz sucesso!!

PF com rocambole de frango

rocambole frango 2          rocambole frango

Para o rocambole (com glúten):

  • 500gr de peito de frango moído
  • 3 fatias de pão 100% integral
  • 1 cenoura ralada grossa
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 col. sopa de semente de linhaça ou chia
  • salsinha a gosto
  • sal marinho
  • 6 fatias de peito de perú (sei que não é perfeito, mas dá um sabor especial para o rocambole….ainda não encontrei substituto!)

Para a versão sem glúten, substitua as fatias de pão integral por:

  • 2 col. sopa de amaranto em flocos
  • 2 col. sopa de quinua em flocos
  • 2 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 ovo (uso apenas se a massa fica muito seca)

Modo de fazer:

Refogue a cebola em azeite até murchar, depois acrescente o alho. Deixe esfriar um pouco e transfira para uma tigela junto com todos os outros ingredientes, exceto o peito de perú. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea.

Abra um pedaço (uns 60cm) de filme de pvc (magipack) na bancada, espalhe a massa de frango em cima. Coloque as fatias de peito de perú sobre o frango. Comece enrolando em uma das extremidades e com a ajuda do filme de pvc, vá fazendo um rocambole. O filme de pvc deve ficar fora do rocambole!

Passe um fio de azeite sobre o rocambole e polvilhe sementes de linhaça e gergelim. Asse, em assadeira de pão de forma antiaderente, à 200 graus por uns 50 minutos ou até cozinhar e dourar. Sirva em fatias.

PF  com rocambole frango

E no prato também tinha:

  • Abóbora assada com casca, azeite, sal e alecrim
  • Espinafre refogado com azeite e alho, por cima sementes de girassol cruas
  • Salada: folhas, chuchu no vapor, broto de feijão moyashi (apenas jogo na água fervendo e tiro) e tomatinhos

Salada com moyashi

Nhami!

PF de casa com tilápia ao cogumelo e alcaparras e farofa de banana – Naturalmente Saudável

Combinação perfeita: peixinho e farofa de banana! Tem gostinho de praia e é fonte de muita saúde!

Aí vai….

PF com tilápia ao cogumelo e alcaparras e farofa de banana

PF peixe e farofa banana

  • Lentilha: molho por 8 horas em água e umas gotinhas de vinagre de maçã, cozida e temperada com alho, azeite, sal e folha de louro.
  • Tilápia: temperada com sal, azeite, limão e gengibre assado em “cama” de alho poró. Servida com cogumelos salteados em azeite com alcaparras.
  • Farofa de banana: refogar cebola em azeite até murchar, acrescentar as bananas cortadas em rodelas largas (qualquer banana – a da terra é a mais firme), refogar por 1 a 2 minutos, dependendo da banana, acrescentar a farinha de mandioca grossa (e, se desejar, outras farinhas funcionais, como farinha de linhaça dourada, beringela…) mexer até incorporar e a farinha umedecer. Tempere com sal e cheire verde.

PS: as crianças também comeram arroz integral.

E a salada de hoje foi esta:

Salada PF

  • Folhas variadas, cenoura ralada, tomatinhos e abobrinhas assadas com azeite, sal e alecrim. Pipoca de painço para polvilhar.

Perfect!

PF de casa com filé de linguado assado – Naturalmente Saudável

Peixe por aqui é sempre sucesso!! Procuro fazer pelo menos 3 vezes por semana, variando o peixe e a forma de preparo sempre.

O peixinho de hoje é muito simples de fazer e a ‘cama’ que faço para forrar a assadeira varia para combinar com o restante da refeição. As vezes, uso espinafre ou cogumelos ou cebola e tomate ou só cebola ou pimentões ou o que der vontade!!

PF com filé de linguado assado

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Arroz integral

Lentilha: deixo de molho em água com umas gotinhas de vinagre durante a noite, cozinho e tempero com cebola refogada em azeite e folhas de louro

Jiló refogada com alho e azeite

Espinafre regofado com alho e azeite (gosto com óleo de coco, mas as crianças preferem no azeite)

Filé de linguado temperado com sal, azeite, mix de pimentas moídas na hora e limão, assado em ‘cama’ de alho poró e cenoura ralada, salpicado com gergelim. Asso coberto com alumínio por 12 a 15 minutos e depois abro e asso por mais 8 a 10 minutos. Forno médio.

Salada de folhas com repolho roxo cortado em tiras finas, pepino em palitos e tomatinhos. Semente de abóbora crua (sem casca) por cima.

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PF de casa com frango assado – Naturalmente Saudável

PF com frango assado

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Hoje o PF vem com o clássico frango assado. Gosto de usar coxas e sobrecoxas. Temperamos com alho, sal e limão e deixo descansando por 30 min. Coloco em um refratário com pedaços de cebola e o caldinho do tempero. Asso coberto por, aproximadamente, 1 hora e depois descoberto até corar.

Quinua com legumes e semente de girassol crua por cima. Cozinho a quinua em água. Refogo alho poró, cenoura e abobrinha com azeite. MIsturo na quinua.

Abóbora menina refogada com alho, azeite e alecrim ou tomilho.

Cogumelos no azeite. Esses eram cogumelos paris.

E a salada de todo dia, com folhas, repolho roxo e tomates.

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Completinho!!

PF de casa com picadinho de mignon – Naturalmente Saudável

Esse PF é simples e as crianças adoram!!

PF com picadinho de mignon

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Arroz integral

Batata doce assada: cortada em rodelas (pode ser com casca- até melhor!) temperada com azeite, sal e alecrim no forno

Picadinho de mignon: refogue cebola no azeite, acrescente a carne e quando começar a cozinhar, coloque a cenoura em cubinhos. Por último, a ervilha fresca congelada (não de lata!) e a biomassa de banana verde. Você pode colocar outros legumes, cogumelos ou o que a criatividade mandar!

Couve refogada em azeite e alho

Salada de folhas e tomates sempre!! hoje sem foto da salada :((

PF de casa com filé de tilápia empanado – Naturalmente Saudável

Esse PF é uma explosão de nutrientes, cores e sabores!!

PF com peixe empanado

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Salada de cenoura e beterraba raladas e pepino em palitos

Purê de inhame com mandioquinha feito da mesma forma que expliquei no PF anterior, usando também mandioquinha e o leite foi de coco e acrescentei uma colher de biomassa de banana verde

Catalonha refogada com alho e óleo de coco

Beringela da tia Bene: refogada com alho, azeite e tomates

Filé de tilápia (ou St. Peter) temperado com sal, limão, gengibre ralado e azeite, e empanado com uma mistura funcional de farinhas: 2 col. sopa de farinha de linhaça dourada, 2 col. sopa de amaranto em flocos, 2 col. sopa de farinha de coco e 1 col. sopa de gergelim. Apenas passe o peixe temperado nessa farinha, apertando um pouquinho para que fixe. Forre a assadeira com o que sobrou da farinha e asse em forno médio

As crianças comeram também arroz integral

Aí vai um close do peixe:

Peixe empanado

Perfeito!

 

 

 

PF de casa com lagarto fatiado – Naturalmente Saudável

PF com lagarto fatiado

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Salada de grão de bico: deixar os grãos de molho por 12h, depois cozinhar sem pressão até ficar macio e firme e temperar com azeite, sal e cheiro verde

Quinua com legumes: cozinhar a quinua em água até os grãos incharem (gosto al dente) e escorra. Em outra panela, refogue alho poró com azeite, acrescentar cenoura em cubos pequenos e abobrinha em cubos pequenos,  até cozinhar. Coloque a quinua no refogado e mexa até ficar bem misturado. Tempere com sal e salsinha.

Pure de inhame: colocar o inhame em pouca água fervente com sal, suficiente para cozinhar e quando secar a água o inhame estar molinho. Amasse com um garfo ou amassador próprio para pure. Coloque azeite e leite vegetal (nesse usei leite de inhame) e mexa bem.

Carne de panela: lagarto extra limpo (sem gordura) temperado com sal. Cozinhar em panela de pressão com cebola e alho poró fatiados por, aproximadamente, 30 minutos ou até estar macia ao espetar um garfo. Fatiar com faca elétrica em fatias finas.

Couve refogada: couve picada refogada com alho e azeite (as vezes uso óleo de coco, mas as crianças preferem com azeite!)

E a salada de folhas de todos os dias….não pode faltar!

 

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