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Atum em crosta de gergelim + purê de inhame com wasabi – Naturalmente Saudável

Jantar gourmet, porém facílimo de fazer!!

Atum em crosta de gergelim + purê de inhame com wasabi

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 postas de atum fresco (de aproximadamente 2 a 3 dedos de altura)
  • sementes de gergelim preto e branco
  • 4 inhames médios
  • 2 col. sopa de leite de coco caseiro
  • wasabi em pasta à gosto
  • azeite
  • sal marinho
  • redução de balsâmico (opcional)

Modo de fazer:

Numa panela, coloque um pouco de água para ferver, de modo que ela praticamente seque ao cozinhar. Descasque os inhames e coloque na água já fervente com uma pitada de sal. Cozinhe até amolecer, depois se ainda tiver água, escorra. Amasse com um garfo ou amassador de batatas, acrescente o azeite e o leite de coco mexendo bastante até ficar purê. Por último, coloque o wasabi na quantidade que desejar e mexa novamente.

Para o atum: num prato, misture as sementes de gergelim e passe o atum por todos os lados para fazer a crosta, apenas a umidade dele já é suficiente para segurar as sementes, aperte-as no peixe delicadamente.

Leve à frigideira antiaderente, sem óleo nenhum, deixando apenas 30 segundos cada lado do peixe. Dessa forma ele ficará cru por dentro, como na foto. Esse tempo pode variar de acordo com o tamanho e espessura da posta.

Sirva com uma redução de balsâmico por cima.

Enjoy!

PS: a redução de balsâmico pode ser comprada pronta (atenção para a composição SEMPRE!) ou feita com aceto balsâmico e açúcar, no fogo, mexendo sempre até reduzir.

 

PF de casa com lagarto fatiado – Naturalmente Saudável

PF com lagarto fatiado

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Salada de grão de bico: deixar os grãos de molho por 12h, depois cozinhar sem pressão até ficar macio e firme e temperar com azeite, sal e cheiro verde

Quinua com legumes: cozinhar a quinua em água até os grãos incharem (gosto al dente) e escorra. Em outra panela, refogue alho poró com azeite, acrescentar cenoura em cubos pequenos e abobrinha em cubos pequenos,  até cozinhar. Coloque a quinua no refogado e mexa até ficar bem misturado. Tempere com sal e salsinha.

Pure de inhame: colocar o inhame em pouca água fervente com sal, suficiente para cozinhar e quando secar a água o inhame estar molinho. Amasse com um garfo ou amassador próprio para pure. Coloque azeite e leite vegetal (nesse usei leite de inhame) e mexa bem.

Carne de panela: lagarto extra limpo (sem gordura) temperado com sal. Cozinhar em panela de pressão com cebola e alho poró fatiados por, aproximadamente, 30 minutos ou até estar macia ao espetar um garfo. Fatiar com faca elétrica em fatias finas.

Couve refogada: couve picada refogada com alho e azeite (as vezes uso óleo de coco, mas as crianças preferem com azeite!)

E a salada de folhas de todos os dias….não pode faltar!

 

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