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Bolinho assado de peixe – Naturalmente Saudável

Petisco perfeito para a beira da piscina, fiquei imaginando esse bolinho com uma geléia de pimenta….huumm, delicinha!!

Esse bolinho surgiu da vontade de fazer um jantar criativo e lúdico para as crianças e acabou fazendo sucesso com todos!

Diferente dessa receita de hambúrguer de peixe, nesse preparo vai o painço na massa que confere a consistência macia de bolinho e fica super nutritivo.

Já fiquei imaginando ele servido com uma geléia de pimenta como aperitivo ou com uma maionese de tofu com dill….ou como recheio de uma panqueca ou apenas com umas gotinhas de limão e uma saladinha….ah, dá até para levar de lanchinho para algum lugar!!

Bora experimentar?

Bolinho assado de peixe

  • Porções: 12 bolinhos
  • Tempo: 35 min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 filés de tilápia grandes
  • temperos a gosto para o peixe (usei sal marinho, azeite, pimenta do reino, raspas de limão e dill fresco)
  • 1 e 1/2 xic. chá de painço cozido (macio)
  • 1 ovo
  • 1 pitada de farinha de aveia ou outra farinha saudável (só use se precisar)
  • sal marinho
  • azeite extravirgem
  • cebolinha picada
  • fubá para empanar

Modo de fazer:

Tempere os filés de tilápia como preferir e asse por 25 minutos, em assadeira antiaderente, ou até estar cozido. Reserve.

No liquidificador, bata o painço com o ovo até formar um creme espesso.

Numa travessa, “desfie” a tilápia com um garfo, acrescente o creme de painço. Corrija o sal e tempere com a cebolinha picada e o azeite. Misture bem. Se estiver muito mole, adicione uma pitada de farinha de aveia (só se necessitar!). Deve ficar com consistência para fazer bolinhas.

Modele as bolinhas e empane em fubá. Leve ao forno médio, em assadeira antiaderente, até dourar. Mexa os bolinhos para dourar melhor.

Sirva com gotinhas de limão 🍋 ou algum molinho de sua preferência!

Enjoy!!

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Torta de frango e legumes – de liquidificador – integral e sem glúten

Sempre gostei desse tipo de torta de liquidificador: massa macia, as vezes até cremosa, bem temperadinha, recheios variados. Lembro de ter sido um dos primeiros pratos que fiz sozinha,  na época da escola, para levar em um lanche comunitário. Aquela versão não era lá muito saudável, farinha branca na massa, recheio de presunto (ui!), queijo e tomate, mas já era uma boa iniciativa a de fazer em casa!

Hoje precisava levar algo prático e completo para as crianças comerem de jantar/lanche em um compromisso no fim da tarde e, provavelmente, já voltariam dormindo.  Foi então que lembrei da torta de liquidificador!!

Aproveitei algumas coisas que tinha prontas na geladeira, como a quinua da massa e o frango desfiado no recheio. Adoro transformar comidas prontas em outras preparações, evitando desperdício, sem perder o charme hehehe….

Essa versão saudável da tortinha ficou deliciosa e fez o maior sucesso com todos….sim, também jantamos ela! Particularmente, gosto de comer até fria, então acho perfeita para levar de lanche.

O recheio pode ser feito com o que vc preferir ou tiver, por exemplo, outros vegetais, atum, carne moída, tofu, queijos, azeitona….o que vale é a criatividade!!

Vamos à receita:

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Torta de frango e legumes - de liquidificador

  • Porções: 4
  • Tempo: 40 min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xic. (chá) de quinua cozida (usei uma quinua já temperada com alho poró,  cenoura e pimentão que tinha pronta)
  • 1/3 xic. (chá) de leite vegetal, usei o de castanha de cajú
  • 1 ovo
  • 2 col. (sopa) de farinha de trigo sarraceno (ou outra de sua preferencia)
  • 1 col. (sopa) azeite extravirgem
  • 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
  • 1 col. (chá) de fermento em pó
  • sal a gosto

Recheio:

  • 2 xic. (chá) de peito de frango desfiado (usei o frango que serviu para fazer caldo de uma sopa)
  • 1 e 1/2 xic. (chá) de brócolis cozidos no vapor, cortar em árvores pequenas
  • 1/2 xic. (chá) de milho cozido
  • 1 talo pequeno de alho poró picado
  • 1 tomate pequeno em cubinhos
  • 2 col. (sopa) de cebolinha picada
  • azeite extravirgem
  • sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o alho poró em azeite até murchar, acrescente o tomate, refogue mais um pouco. Coloque o frango desfiado e deixe cozinhar por alguns minutinhos para absorver o tempero. Acrescente o milho e o brócolis e, por último, a cebolinha. Corrija o sal e reserve.

Para a massa, bata com um mixer, a quinua e o ovo até virar um creme. Adicione alternadamente, o leite vegetal e a farinha, até obter um creme espesso. Adicione o azeite e o queijo e bata novamente. Tempere com sal. Coloque o fermento e bata apenas para incorporar de maneira uniforme. PS.: se precisar, acrescente mais leite ou mais farinha para corrigir a textura da massa.

Em uma forma antiaderente, untada com azeite, coloque 2/3 da massa e espalhe. Distribua o recheio e cubra com o restante da massa, espalhando-a como der. Atenção: o recheio afunda na massa de baixo e a de cima não cobre totalmente o recheio! É assim mesmo!

Leve ao forno pré aquecido à 180 graus, por aproximadamente, 30 minutos ou até dourar e a massa estar levemente firme.

Corte-a em quadrados e sirva quente ou fria, sozinha ou acompanhada!

Enjoy!

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Muffin de banana e maçã com aveia

Um bolinho simples para uma tarde simples!! Assim foi feito esse que fez sucesso por aqui!

Aproveitando o que precisava ser usado na fruteira para não estragar, usei uma banana e uma maçã, mas acho que vale testar com outras frutas também!

Prepare um chá ou cafézinho e desfrute dessa simplicidade!

Muffin de banana e maçã

  • Porções: 8 muffins
  • Tempo: 35min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

1 banana prata
1 maçã pequena
1 xic aveia batida no liquidificador para ficar mais farinha
1 ovo
4 a 5 col sopa rasa de amendoas trituradas
1 col sopa mel
2 col sopa oleo de girassol ou de coco
1 col cha cheia de fermento
1 col sobremesa semente de linhaça

Modo de fazer:

Bata as frutas com o ovo e o oleo, depois acrescente o mel e bata novamente.
Numa tigela, misture a aveia com a amendoa e a linhaça. Acrescente o líquido e incorpore. Nesse momento, se precisar coloque 1 col a mais de amendoa. Por último, coloque o fermento e mexa até incorporar.
Polvilhe amendoas triturada com canela e asse por 25′ à 180 graus.

Enjoy!!

Quiche veggie com massa de abóbora – sem glúten

Uma receita que surgiu a partir de um reaproveitamento! Sim, essa foi criada assim….tinha um purê de abóbora cabotian (abóbora pura cozida no vapor) na geladeira, sobrando e uma vontade enorme de fazer uma quiche levinha para o jantar…..porque não experimentar uma massa de abóbora?!! E, BINGO!! deu super certo!

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Bem simples de fazer, enquanto a massa pré assa, você prepara o recheio, que nessa torta foi de alho poró, brócolis, queijo de cabra e ovos. Como em quase todas as receitas aqui do blog, te convido a deixar a criatividade rolar solta nas combinações….a massa é neutra, combina com todo tipo de recheio!

 

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Como utilizei o que tinha na geladeira, a base do recheio foi clara em neve, que deu volume e estrutura para os legumes. Ficou super leve.

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Então, bora para a receita!!

Quiche veggie com massa de abóbora

  • Porções: 2
  • Tempo: 1 hora
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xic. pure de abóbora cabotian orgânica
  • 1 xic. amaranto em flocos
  • 1/2 xic. amêndoas cruas
  • 1 col. sopa de sementes de chia
  • 1 pitada de sal rosa

Recheio:

  • 1/2 brócolis orgânico
  • 1/2 talo de alho poró orgânico
  • 1/2 xic. queijo de cabra “esfarelado”
  • 2 ovos orgânicos (claras em neve)
  • sal marinho à gosto
  • cebolinha à gosto

Modo de fazer:

Para o purê, cozinho a abóbora com casca no vapor (a polpa voltada para a água) e depois, retiro a polpa e amasso no garfo ou bato no processador.

Triture as amêndoas junto com o amaranto no liquidificador, para virarem uma farinha.

Junte todos os ingredientes da massa e amasse até ficar uma mistura homogênea. Se estiver muito mole ainda, acrescente mais amaranto (batido para virar farinha) até dar ponto para trabalhar a massa na assadeira. Ela fica úmida, porém não mole.

Unte com óleo de coco, uma assadeira pequena, de fundo removível. Vá distribuindo a massa aos poucos e ajeitando no fundo e nas laterais, deixando uma camada de espessura média (mais fina que na fotos ;| ). Se precisar, umedeça as mãos durante esse processo. Faça furinhos com o garfo na massa para não estufar quando pré assar.

Leve ao forno pré aquecido à 180 graus, por 45 minutos ou até dourar levemente.

Enquanto pré assa, prepare o recheio. Cozinhe o brócolis no vapor, deixando ‘al dente’ e depois corte-o em pequenos pedaços (flores e talos). Corte o alho poró em fatias finas e refogue-o em azeite até ficar macio. Junte o brócolis e o alho poró em um bowl, acrescente as gemas, o queijo de cabra e a cebolinha. Tempere com sal, misture e reserve.

Bata as claras em neve, ponto firme. Só misture as claras aos vegetais na hora de levar a torta novamente ao forno. Já com o recheio, asse por, aproximadamente, 20 minutos ou até dourar, cuidando para não queimar a massa.

Pronto! Agora é só degustar!

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Enjoy! ;))

 

 

 

Abóbora recheada com cogumelos e grão de bico

Que tal um prato único, completo e lindo para o jantar??

Essa abóbora é assim!! Possui carboidratos, proteínas, gorduras do bem, fibras, vitaminas e minerais, traz sabores deliciosos juntos, porém cheios de personalidade e ainda é um prato lindooo!!

Fácil de fazer, enquanto a abóbora pré assa, vc prepara o recheio, depois monta o prato, doura por alguns minutos e voilá!

Então, chega de papo e vamos à receita….

Abóbora recheada com cogumelos e grão de bico

  • Porções: 4
  • Tempo: 1h e 20min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 abóbora cabotian orgânica inteira
  • 3 col. sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho pequeno amassado
  • sal rosa
  • pimenta do reino à gosto
  • 1 cebola roxa
  • 1 talo de alho poró ( parte branca)
  • 3 bandejas de cogumelos frescos (usei shimeji e paris – pode usar o de sua preferência)
  • 1 e 1/2 xic. chá de grão de bico cozido*
  • 5 folhas de couve orgânicas picadas finas
  • 2 col. sopa de sementes de abóbora cruas sem casca (opcional)
  • 2 col. sopa de molho shouy Daimaru
  • cebolinha à gosto

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno à 200 graus. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes com uma colher, sem retirar a polpa. Com um garfo, faça furinhos rasos na polpa, apenas para entrar o tempero. Esfregue o alho espremido, tempere com sal e pimenta do reino e regue com 1 col. sopa de azeite cada metade. Coloque as abóboras em uma assadeira, com a polpa virada para baixo (casca não encosta na assadeira) e regue um fio de azeite nas cascas, espalhando com as mãos. Leve ao forno por 30 a 40 minutos ( esse tempo varia de acordo com o tamanho da abóbora), a polpa e casca não devem ficar moles demais.

Corte a cebola roxa e o alho poró em fatias finas. Solte o shimeji em unidades e corte os cogumelos paris em fatias finas. Em uma panela, coloque 1 col. sopa de azeite (ou óleo de coco) e a cebola (reserve um pouco para colocar na montagem do prato) até dourar levemente, acrescente o alho poró e refogue até ficarem macios. Acrescente os cogumelos e o grão de bico. Quando os cogumelos estiverem prontos, coloque a couve picada, as sementes de abóbora e o shoyu, deixe mais 1 minutinho e apague. Acrescente a cebolinha e mexa.

Recheie as abóboras com o refogado, regue um fio de azeite, salpique a cebola roxa restante e leve ao forno para dourar.

Enfeite com cebolinha picada e sirva com uma salada verde.

Enjoy!

*PS.: para o cozimento do grão de bico, deixo os grãos de molho em água e uma col. sopa de vinagre, por pelo menos 12 horas. Depois, descarto essa água e lavo bem os grãos. Cozinho em panela comum até ficarem al dente.

Salada coleslaw Naturalmente Saudável

Hoje trago minha versão dessa clássica receita: a salada coleslaw. Feita a base de repolho, maçãs e uvas passas, originalmente leva maionese e também já vi receitas com iogurte…..aqui o molho cremosinho será feito com tofu! Super simples, leve, nutritivo e muito saudável!!

Dessa vez fiz com iscas de frango, pois foi um prato único no jantar, mas você pode fazer da forma que preferir, como entrada, acompanhamento ou prato principal….

Invente, tente e descubra novos resultados!! Bora prá cozinha….

Salada coleslaw Naturalmente Saudável

  • Porções: 4
  • Tempo: 25 min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 xic. chá de repolho roxo cortado fininho
  • 2 xic. chá de repolho verde cortado fininho
  • 1 maçã fuji cortada em cubinhos, colocar suco de 1/2 limão para não escurecer
  • 4 col. sopa de iscas de frango prontas*
  • 2 col. sopa de uva passa (clara ou escura)
  • 2 col. sopa de cebola roxa cortada em fatias fininhas (se preferir, deixe de molho em água gelada por uns 15 minutos para diminuir a acidez)
  • 2 fatias de tofu (aprox. 1 cm cada uma)
  • água filtrada
  • sal rosa
  • azeite extravirgem
  • salsinha a gosto

*iscas de frango: Peito de frango cortado em tiras, tempero com sal, gengibre ralado, pimenta e azeite. Grelhe em frigideira antiaderente.

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque os repolhos, a maçã, o frango, a cebola, as uvas passas e reserve.

Prepare o molho no liquidificador, bata o tofu com azeite e sal rosa a gosto e vá acrescentando a água aos poucos até atingir a consistência desejada: cremoso sem ser líquido e nem grosso demais.

Tempere a mistura do bowl com o molho até ficar uma salada úmida. Corrija o sal e o azeite. Por último, adicione a salsinha picada.

Está prontinha!! Se desejar, acrescente uma castanha de sua preferência!

Enjoy!!

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Feliz 1º ano de vida, Naturalmente Saudável!!!

E de repente, já se passou 1 ano…..e naturalmente passa pela cabeça um filminho, desde o dia em que a idéia surgiu, ou melhor, foi sugerida….

Tudo começou com uma brincadeira na cozinha, fazendo as comidinhas saudáveis da minha casa, caprichando no visual e fotografando para colocar nas redes sociais….o intuito era inspirar as pessoas para essa aventura da comida de verdade, de fazer as próprias refeições, escolhendo cada ingrediente, pensando em nutrientes, buscando uma alimentação limpa. Mostrar que isso é possível sim, mesmo quando se tem filhos, marido, casa, trabalho…..a vida como ela é!

Aí, começaram as solicitações por receitas e eu, definitivamente, não curto escrever receitas no face e no insta, acho que fica super confuso e dá um trabalhão digitar…(pode ser que eu não saiba fazer isso da melhor forma nesses aplicativos….ok!! :)) Então, surgiu a idéia do meu irmão (obrigada Gú!) porque eu não fazia um blog….e depois de uns dias pensando nisso…..

Eis que surge o Naturalmente Saudável!!! Minha própria criação desde o início, uma realização para mim! Tenho o maior prazer em compartilhar aqui nesse espaço todas essas receitinhas! Tenham certeza que são todas práticas, pois faço em casa e o tempo é curto aqui também rsrs!! Peço desculpas se alguma receita falhar com você, todas que publico aqui deram certo comigo, mas cozinha é alquimia….até mesmo a energia das mãos pode promover resultados diferentes (eu acredito!).

Esse foi o início de uma grande transformação! Fez despertar uma enorme vontade de fazer algo mais nesse território. E agradeço ao Universo (ou sei lá quem….) por colocar cada “coisa”, cada pessoa no lugar certo, na hora certa!!! Há pouco mais de 2 meses, surgiu a doGrão….empresa que divido com minha cunhada-amiga-irmã-sócia Rafaela. Com elas (doGrão e Rafaela rsrs) tenho vivido a aventura de empreender, de cozinhar, de levar saúde para muitas pessoas. Aprendo cada dia uma coisa nova….Vivo um dia de cada vez….Estou ao lado dos meus pequenos….E sempre cercada de pessoas que amo muito!! Um trabalho feito com muito carinho, muito cuidado…..cheio de desafios e inúmeras alegrias!! Obrigada Rafa por topar essa parada comigo! Quem quiser conhecer: doGrão

Agradeço muuuuito aos meus filhos, meu marido, meus pais, meus sogros, meu irmão, minha família por serem a minha inspiração, por terem paciência comigo!! Aos amigos, por serem amigos! Agradeço cada seguidor do Naturalmente Saudável por estarem aqui comigo!! Agradeço a Deus pela saúde e pela vida!!

E por aqui, seguirei com novas receitinhas, no ritmo possível de posts, sempre com muito carinho!! Pronta para mais um ano de Naturalmente Saudável!!

Enjoy!

Fernanda D’Elia ♥

Crab cake ao chutney de manga

Huuummmm, que tal um hambúrguer de caranguejo (ou siri) para um jantar leve e incrível?!!

Acompanhado de saladinha de folhas e um chutney de manga fica perfeito!

Se preferir, pode serví-lo em um pão integral bem gostoso e saudável, folhas, tomate e essa maionese de tofu.

Vamos à receita….

Crab cake ao chutney de manga

  • Porções: 4
  • Tempo: 40min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 600g de carne de caranguejo ou siri
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 2 col. sopa de pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 pimenta vermelha cortada (opcional, mas dá um toque no sabor! Se deixar as sementes fica mais picante!)
  • 4 col. sopa de leite de coco caseiro
  • 2 col. sopa de biomassa de banana verde amolecida
  • salsinha e cebolinha picadas, à gosto (pode substituir a salsinha por coentro)
  • sal marinho
  • azeite extravirgem

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola até murchar. Acrescente a carne e refogue bem, mexendo para incorporar o tempero. Adicione o tomate e o pimentão, refogue por uns 5 minutos. Acrescente a pimenta e o leite de coco, refogue por mais alguns minutos, até ficar apenas úmido. Tempere com o sal. Adicione a biomassa e mexa bem até ficar homogêneo. Por último, tempere com as ervas picadas.

Espere esfriar um pouco e modele com as mãos, 4 hambúrgueres. Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno apenas para dourar. Vire e doure o outro lado também.

Para o chutney, usei um que compro pronto da Companhia das Ervas, que acho gostoso e tem boa composição. Caso queira fazer o seu, segue uma receita de referência: Chutney de manga panelinha

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Enjoy!

PF de casa de domingo: Arroz com brócolis + linguado ao molho de lulas

Domingo em SP, curtindo a casa e a família, o PF foi especial, simples e delícia!

Já tinha na geladeira, abóbora cabotian e jiló assados e brócolis comum cozido no vapor, então o almoço saiu em 30 minutos. Mas, mesmo tendo que fazer tudo, seria um almoço bem simples….

O brócolis uso as árvores e folhas dele, tudo é aproveitado!

Essa prática de aproveitar os alimentos que temos prontos na geladeira e “reformá-los” ou apenas, reutilizá-los, evita o desperdício e torna as refeições super práticas! Recomendo!!

PF de casa de domingo: Arroz com brócolis + linguado ao molho de lulas

  • Porções: 4
  • Tempo: 1h
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 xic. de arroz integral cateto cozido em água e sal
  • 1 e 1/2 xic. de brócolis comum cozido no vapor e picado em pequenas árvores
  •  sementes de girassol cruas
  • 4 filés de linguado
  • 2 xic. de molho de tomates ( usei uma passata rústica da DeCecco que possui apenas tomates e redutor de acidez em sua composição)
  • 3 xic. de lula em anéis (usei lula congelada, se for fresca, 2 xic. são suficientes)
  • folhas de manjericão à gosto
  • 2 e 1/2 dentes de alho
  • azeite extravirgem
  • pimenta do reino à gosto
  • 1 pitada de açúcar demerara para diminuir a acidez do molho
  • 2 col. sopa de cebolinha picada

Modo de fazer:

Numa panela, coloque azeite suficiente para dourar 01 dente de alho amassado (sem deixar queimar!). Acrescente o brócolis picado e refogue. Coloque o arroz e mexa até misturar bem, deixe refogar por um minutinho e desligue. Reserve.

Em outra panela, doure o restante do alho em azeite, acrescente o molho de tomate, as folhas de manjericão, tempere com um pouco de sal marinho e uma pitada de açúcar demerara. Deixe ferver. Acrescente os anéis de lula ao molho. Cozinhe por, aproximadamente, 25 minutos ou até o molho adquirir a consistência de sua preferência. A lula solta um pouco de água ao cozinhar!

Tempere os filés de linguado com sal e pimenta do reino. Unte uma assadeira antiaderente com um fio de azeite, assim não corre o risco dos filés grudarem e quebrarem depois de assados. Disponha os filés espalhados. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura de 250 graus, por 15 a 20 minutos.

Sirva o arroz com sementes de girassol cruas por cima. E os filés de peixe com o molho, polvilhados de cebolinha picada.

E como nunca pode faltar: a saladinha!!!

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  • Folhas de baby almeirão
  • Brotos de alfafa
  • Abóbora cabotian assada com azeite, sal e alecrim
  • Jiló assado com alho, azeite e sal
  • Tomatinhos sweet
  • Queijo feta (que amoooo!)

Enjoy!!

Couve-flor ao crocante de curry

Essa é a minha versão saudável de couve-flor à milanesa!!

Sabor especial que vem do curry, crocância de milanesa e saúde….

Couve-flor ao crocante de curry

  • Porções: 4
  • Tempo: 30min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 couve-flor grande
  • 1 ovo
  • 4 col. sopa de farinha de mandioca
  • 1 col. chá de curry em pó
  • sal marinho ou rosa
  • azeite
  • pimenta do reino à gosto ou caiena (mais ardida)

Modo de fazer:

Separe a couve-flor em árvores menores. Tempere com sal, pimenta e azeite. Reserve.

Em um bowl, bata o ovo com um garfo até misturar bem a gema com a clara.

Num prato, tempere a farinha com curry e uma pitada de sal.

Passe a couve-flor (crua) no ovo, escorra o excesso e enfarinhe.

Coloque-as em uma assadeira antiaderente ou refratário untado com um fio de azeite. Asse em forno médio por, aproximadamente, 20 minutos ou até a couve-flor estar macia (mas não mole demais!) e a farinha dourada.

Sirva quente.

Enjoy!

 

Cheesecake Romeu e Julieta – Naturalmente Saudável

Há uns dias meu irmão havia me “desafiado” a fazer um cheesecake menos calórico que os convencionais. Prefiro não contar calorias e priorizo a funcionalidade dos alimentos e seus valores nutricionais, então encarei o desafio para um cheesecake mais saudável, com ingredientes do bem e fui em busca de inspirações…. Encontrei uma receita perfeita, pois tinha todos os ingredientes na geladeira e despensa e….bora para a cozinha!!

A receita é viva, ou seja, não passa por nenhum processo de cozimento, preservando todo valor nutricional dos ingredientes. A original é da nuticionista @aleluglio que sigo no instagram e adoro a filosofia de trabalho dela.

Aí vai minha execução:

Cheesecake Romeu e Julieta

  • Porções: 10
  • Tempo: 1h
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

Massa:

  • 1 e 1/2 xic. de amêndoas cruas e sem sal
  • 2/3 xic. de damasco seco picado
  • 2/3 xic. de uva passa clara
  • 1/2 xic de figo seco picado
  • 1/2 xic. de ameixa seca sem caroço

Recheio:

  • 3 potes de Yorgus grego 0% (390g)
  • 1 xic. de cream cheese light
  • 15 gotas de adoçante a base de stévia
  • 1 col. de agar-agar em pó
  • 150ml de água filtrada

Cobertura:

  •  goiabada mole caseira (ou orgânica comprada pronta)*

Modo de fazer:

No processador, bata todos os ingredientes da massa até obter uma pasta compacta e modelável. Forre com essa massa, o fundo e laterais de uma fôrma redonda de aro removível, espalhando com os dedos. Reserve.

No liquidificador, bata os iogurtes com o cream cheese e o adoçante. Numa panela pequena, dissolva o agar-agar com a água e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver, depois cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar um pouco e acrescente no creme. Bata novamente até incorporar bem. Despeje esse creme sobre a massa e espalhe.

Por cima, espalhe com cuidado a goiabada mole.

Leve à geladeira até servir.

Enjoy!

PS: a massa não é crocante. Para dar crocância, sugiro colocar sementes de linhaça, mas ainda não testei assim!

PS2: você pode substituir a amêndoa por outras castanhas e as frutas secas por outras frutas também, como tâmara, goji berry, cranberry, banana passa….lembrando que é importante manter uma fruta que dê liga à massa (ameixa e/ou tâmara)

*Agora a receita da goiabada….

Goiabada mole caseira

Ingredientes:

  • 6 goiabas vermelhas maduras cortadas em pedaços grandes
  • 6 col. sopa de açúcar demerara
  • água filtrada

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque as goiabas, o açúcar e 1 xic. de água. Leve ao fogo médio até ferver, depois diminua o fogo e cozinhe até desmanchar as goiabas, mexendo sempre e acrescentando água sempre que necessário, para não queimar. Quando estiverem bem cozidas é só deixar chegar em ponto de geléia, mexendo sempre.

Passe o doce por uma peneira para tirar as sementes. Guarde em pote de vidro na geladeira e utilize como desejar!

Caso queira a consistência mais mole, acrescente água antes de usar.

Salada, saladinha….bem temperadinha….

Gosto muito de preparar saladas enormes, bem completas e levinhas para o jantar adulto aqui de casa.

Às vezes, planejo com antecedência algo que gostaria de preparar, mas muitas vezes, uso aquilo que tenho na geladeira e despensa….acho inspirador fazer essa busca dos ingredientes e inventar novas combinações ou repetir as receitas de sucesso….

É importante sempre pensar na composição do prato, garantindo assim, uma salada com todos nutrientes necessários para a saúde, carboidratos, proteínas, gorduras, fibras, vitaminas, minerais. Procure balancear as quantidades conforme suas necessidades.

Salada Segunda-feira

  • Porções: 2
  • Tempo: 30
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • folhas verdes variadas (alface, rúcula, escarola)
  • folhas de radicchio
  • 1 berinjela cortada em rodelas de 1cm de espessura
  • 8 aspargos inteiros (remover a ponta mais dura da parte inferior)
  • 1 brócolis cozido no vapor, separado em pequenas “árvores”
  • 2 col. sopa de grão de bico cozido (deixar de molho em água e vinagre por 12 horas antes do cozimento)
  • 2 fatias largas de tofu cortadas em cubos grandes
  • 1/2 avocado cortado em fatias
  • 2 col. sobremesa de sementes de girassol cruas
  • salsinha e cebolinha à gosto
  • 1/2 limão
  • sal rosa e azeite

Modo de preparo:

Num bowl, tempere o tofu com azeite, sal, salsinha e cebolinha e deixe marinando até a montagem da salada.

Em uma assadeira, distribua as berinjelas, tempere com sal rosa e azeite e asse por 10 minutos, depois vire e asse por mais 10 minutos ou até ficarem levemente douradas.

Na frigideira, grelhe os aspargos com um fio de azeite e sal.

Montagem:

Rasgue as folhas com as mãos e forre o prato de forma irregular. Ao redor, distribua as berinjelas e os brócolis.

No centro das folhas, coloque o tofu e em volta, os avocados. Espete os aspargos.

Salpique por cima o grão de bico e as sementes de girassol.

Tempere com sal rosa, azeite e umas gotinhas de limão.

Enjoy!

PF de casa com arroz integral especial – Naturalmente Saudável

Perfeito esse almocinho de casa cheio de cor e sabor…e um toque simples e especial transformam o arroz integral de todo dia em um arroz muito delicioso!

Combinar frutas secas com proteína e/ou oleaginosas retarda a absorção dos açúcares presentes nas frutas, evitando, assim, picos no índice glicêmico (IG). Uma alimentação de baixo IG tem alguns benefícios:

  • redução do colesterol ruim (LDL)
  • prevenção e controle da diabetes
  • redução no risco de doenças cardíacas e doenças crônicas
  • aumenta o tempo da saciedade
  • aumenta a resistência física
  • prevenção e tratamento de obesidade
  • minimiza falhas no aporte calórico para o metabolismo

Então aí vai….

PF de casa com arroz integral especial

pf arroz especial

  • Arroz integral especial: dourar a cenoura ralada em azeite, acrescentar o damasco picado e as uvas passas brancas. Acrescenta o arroz integral pronto (preparo convencional), misture e, por último, polvilhar com amêndoas laminadas douradas.
  • Frango assado com laranja: coxas e sobrecoxas sem pele temperadas com alho, sal, suco de laranja e coentro fresco picado. Assar com echalotas (ou pedaços de cebola) coberto com alumínio, em forno à 200 graus por 1 hora, depois descobrir e assar até corar. Dica: para não ressecar, vá sempre regando com o caldinho da assadeira ou coloque um fio de azeite se necessitar.
  • Couve manteiga e repolho refogados com azeite e cebola
  • Salada: folhas, rabanete, tomatinhos e vinagrete de grão de bico (com beeem pouca cebola roxa)

arroz especial

salada com rabanete

Enjoy!

Canoa de berinjela com tomates e mussarela de búfala – Naturalmente Saudável

Perfeita para ser prato principal com uma salada ou um acompanhamento de outro prato….super fácil de fazer, leva poucos ingredientes e é super saudável!

Canoa de berinjela com tomates e mussarela de búfala

  • Porções: 2
  • Tempo: 35min
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • 2 tomates italianos fatiados
  • 2 mussarelas de búfala (tamanho médio) cortadas em fatias
  • folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal marinho
  • brotos de alfafa para acompanhar

Modo de fazer:

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Cozinhe no vapor até a polpa amolecer.

Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas (canoas). Pique bem a polpa e refogue com azeite, alho e sal.

Numa assadeira, volte a polpa temperada nas canoas, coloque por cima os tomates, as folhas de manjericão, as fatias de mussarela. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido para gratinar.

Sirva quente com os brotos de alfafa.

Enjoy!

Inspiração para um café da manhã especial no fim de semana – Naturalmente Saudável em Madrid

Esse foi um café da manhã que tivemos em Madrid, num lugar delicioso, o Federal cafe de madrid e já fizemos por aqui para matar as saudades!!

Leva ingredientes simples, do nosso dia a dia, comum em nossos cafés da manhã….

Espero que sirva de inspiração! Vale a pena experimentar!!

Tostadas de pão integral com avocado

  • Porções: 2
  • Tempo: 10min
  • Dificuldade: easy
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tostada de avocado

Ingredientes:

  • 2 fatias de pão integral, de preferência que tenha a casca crocante (100% integral ou de centeio ou sem glúten, como preferir – vale a pena caprichar na escolha do pão!!)
  • 1 avocado grande
  • sal rosa
  • folhas de coentro
  • azeite

Modo de fazer:

Corte o avocado em fatias, no formato de meia-lua.

Numa frigideira, toste as fatias de pão com um fio de azeite.

Montagem: coloque sobre os pães as fatias de avocado, tempere com sal rosa e as folhas de coentro.

Sirva com um delicioso suco verde e/ou um cafézinho.

Enjoy!

E a outra é….

Ovos assados com peito de perú e queijo de ovelha

  • Porções: 3
  • Tempo: 15min
  • Dificuldade: easy
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ovos assados c pto peru

Ingredientes:

  • 6 fatias de peito de perú (na original era jamón – presunto crú espanhol)
  • 3 ovos
  • 2 col. sopa de queijo de ovelha ralado (na original vai queijo manchego – um queijo de ovelha típico da Espanha)
  • 3 fatias de pão integral com casca firme e crocante (100% integral ou de centeio ou sem glúten – como preferir)
  • folhas de salsinha picadas

Modo de fazer:

Num refratário de vidro ou porcelana ou numa panelinha rasa de ferro, coloque as fatias de peito de perú espalhadas no fundo, por cima quebre os ovos com cuidado para não estourar as gemas, tempere com pouco sal (pois no peito de perú já tem bastante!) e polvilhe com o queijo de ovelha ralado.

Leve ao forno médio por uns 10 minutos, para a gema ficar mais molinha ou por uns minutinhos a mais se preferir as gemas mais cozidas.

Sirva com tostadas de pão, um suco e/ou um cafézinho!

Enjoy!

Barrinha de cereais caseira -Naturalmente Saudável

Tem lanchinho mais versátil que uma barrinha de cereais?! Perfeita para qualquer hora, em qualquer lugar….

E, quando feita em casa, você pode escolher os ingredientes da melhor qualidade, variar as combinações e ter a certeza do que você irá comer, sem conservantes, estabilizantes, corantes, aromatizantes, xaropes e outros “coisas” da indústria de alimentos. Vamos escolher comida de verdade!! Naturalmente saudável…..

Você pode fazê-la sem glúten, veja explicação abaixo da receita.*

Barrinha de cereais caseira

  • Porções: 16
  • Tempo: 1h
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3/4 xic. de mel
  • 1/3 xic. de óleo de girassol (ou de coco, mas muda o sabor)
  • 3 claras de ovo orgânicas
  • 1 col. chá de essencia de baunilha orgânica
  • 2 xic. de aveia integral prensada
  • 1/2 xic. de farinha de linhaça dourada
  • 2 col. chá de canela em pó
  • 1/4 col. chá de noz moscada ralada na hora
  • 1 col. chá de sal marinho
  • 1/2 xic. de amêndoas picadas
  • 1/2 xic. de nozes em pedaços
  • 6 damascos secos picados em pequenos pedaços
  • 1/3 xic. de cranberries secos sem açúcar
  • 1/3 xic. de uvas passas

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno à 180 graus e coloque a grelha no centro do forno. Unte uma forma de vidro ou cerâmica retangular, de aproximadamente 20×28 cm, com um fio de óleo de girassol ou coco.

Num bowl médio, misture o mel, o óleo, as claras e a essencia de baunilha, mexa com um fouet até ficar homogêneo.

Num bowl grande, misture as aveias, a farinha de linhaça, canela, noz moscada e o sal. Despeje nesse bowl a mistura líquida e mexa bem. Coloque as amêndoas, as nozes e as frutas. Mexa até incorporar e ficar homogêneo.

Transfira para a fôrma preparada, espalhe e aperte para ficar compacto. Asse até dourar levemente, por mais ou menos 35 minutos. Coloque a forma em cima do fogão para esfriar por 25 a 30 minutos.

Corte em quadradinhos de 5 cm e guarde em um recipiente fechado por até 5 dias.

Enjoy!

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Embaladas à vácuo

PS: Você também pode cortar em tamanhos diferentes!

PS2: Embaladas à vácuo duram aproximadamente 12 dias.

*PS3: A aveia não contém glúten por natureza, mas por contaminação no processamento de produtos com glúten acaba contendo traços do glúten também. Então se quiser uma versão sem glúten (com certeza), use aveia com essa descrição na embalagem.

PS4: Se quiser transformá-la em granola, coloque 1 clara de ovo a menos e depois de pronta, esfarele-a com os dedos.

Quiche funcional de espinafre com ricota – massa de grão de bico!!

Acho a combinação quiche com salada perfeita!! E dá para fazer massas muuuito saudáveis, que levam pouca gordura e farinhas do bem.

Mas, eu queria mesmo, uma quiche que pudesse comer a noite sem culpa, que fosse mais leve, sem farinhas. Depois de algumas buscas nos meus livros de culinária e pela intarnet, resolvi fazer essa massa a base de grão de bico. Ficou surpreendente! Finíssima, macia e levemente crocante. Meu marido disse que parecia aquelas massas “podres” bem pouco saudáveis….

Aqui estão alguns benefícios do grão de bico: baixo índice glicêmico (IG); rica fonte de proteínas; alto teor de fibras; excelente fonte de manganês, molibdênio e triptofano (aminoácido relacionado à produção de serotonina, substancia que traz sensações agradáveis e bem estar).

Vale a pena experimentar!!

Quiche funcional de espinafre com ricota

  • Porções: 8
  • Tempo: 45
  • Dificuldade: easy
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quiche espinafre 1

Ingredientes:

  • 1,5 xic. chá de grão de bico cozido
  • 1 col. sopa de amaranto em flocos
  • 1 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 col. sopa de sementes de chia
  • 2,5 col. sopa de azeite de oliva
  • 1 col. chá de sal marinho
  • 1/4 xic. chá de água filtrada
  • 1 maço de espinafre orgânico picado
  • 2 xic. chá de ricota de búfala amassada com garfo
  • 1/2 talo de alho poró picado
  • 3 ovos
  • sal marinho
  • pimenta do reino
  • noz moscada ralada na hora
  • 2 col. sopa de queijo feta (ou outro de ovelha ou cabra) ralado

Modo de fazer:

Para a massa: o grão de bico deve ficar de molho em água por, no mínimo, 12 horas. Escorra e cozinhe até o grão estar macio.

Bata no liquidificador os grãos de bico com azeite, sal e a água. Transfira para uma tigela e acrescente o amaranto, a farinha de linhaça e a chia. Amasse com as mãos e, se precisar, acrescente um pouco de água, até dar o ponto. A massa deve estar homogênea e modelável, sem ficar grudando nas mãos.

Unte, com azeite, uma assadeira redonda de fundo removível. Coloque a massa no fundo e laterais da assadeira, em pedaços pequenos e vá emendando. A espessura pode variar conforme sua preferência, mais fina ou mais grossa. Reserve.

Para o recheio: Numa panela, refogue o alho poró com azeite até murchar, acrescente o espinafre e refogue também até murchar. Acrescente a ricota amassada e tempere com sal e pimenta à gosto. Coloque sobre a massa.

Numa tigela, bata com um mixer os ovos com uma col. sopa de água, sal e a noz moscada ralada na hora à gosto. Despeje sobre a ricota com espinafre, espalhando por toda a quiche. Polvilhe o queijo feta por cima.

Asse em forno médio pré aquecido, por 30 minutos aproximadamente, ou até o queijo feta estar dourado.

Sirva com salada.

Enjoy!

Pacotinho de vegetais – uma inspiração madrilenha em homenagem às férias

Depois de alguns dias sem aparecer por aqui, o post do retorno não podia deixar de ser inspirado nas férias (mini férias de casal ♥). Esse foi um dos pratos que comemos em Ávila, no restaurante Soul Kitchen, gostei tanto que resolvi fazê-lo hj….e aproveitamos para matar um pouco a saudade….

É uma receita fácil, muito nutritiva e saudável, e dá para fazer com outros legumes e verduras….é só deixar a imaginação criar!

E para ficar uma refeição completa, sirva acompanhado de uma proteína (animal ou vegetal)!

Pacotinho de vegetais

  • Porções: 2
  • Tempo: 1h
  • Dificuldade: easy
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pacote veggie 2

Ingredientes:

  • 3 abobrinhas italianas cortadas em fatias finas (no sentido do comprimento)
  • 1 cenoura cortada à juliana (tiras finas)
  • 3 folhas grandes de repolho branco cortadas em tiras
  • 1/3 de talo de alho poró cortado em rodelas finas
  • 6 cogumelos paris grandes cortados em fatias finas
  • 4 tomates secos* ou 4 fatias de tomates frescos
  • azeite
  • sal marinho
  • 2 galhos de alecrim
  • 6 folhas de manjericão

*Para o tomate seco: uso o tomate desidratado que compro a granel na Zona Cerealista. Numa tigela de vidro, cubro os tomates com água filtrada e levo ao microondas por 2 minutos e meio, depois deixo descansar por mais 1 hora e meia, tampado. Escorro a água e tempero. Normalmente, uso sal rosa, azeite, umas gotinhas de vinagre de maçã e manjericão picado. Você pode usar também alho e outras ervas que desejar. Guardo em geladeira.

Modo de preparo:

Numa assadeira, tempere as abobrinhas com azeite, sal e alecrim. Espalhe-as e leve ao forno médio por uns 20 minutos ou até dourar um pouco, sem deixar amolecer demais.

Enquanto a abobrinha assa, numa panela, refogue o alho poró com azeite, depois acrescente a cenoura, em seguida o repolho e, por último, os cogumelos. Refogue até ficar al dente.

Montagem:

Numa tábua, coloque 3 fatias de abobrinha assada, sobrepondo um pouco cada fatia. Depois, no outro sentido, coloque 2 fatias de cada lado. No centro dessa montagem, coloque 2 tomates secos, o manjericão por cima e, depois, coloque 2 col. sopa dos vegetais refogados. Cubra com 2 ou 3 fatias de abobrinha e vá fechando com as abobrinhas da base, fazendo uma trama entre elas.

Leve ao forno novamente por 15 minutos.

pacote veggie 1

Sirva quente.

Enjoy!

pacote veggie 3

 

 

Creme funcional de abóbora – Naturalmente Saudável

Desde criança adoro sopa, aliás todos na família gostam muito….ela aparece com frequência em nossos jantares aqui em casa ou quando estamos todos reunidos na chácara. Sempre variando o estilo, às vezes cremosa, às vezes caldosa, com legumes, com proteínas, com ou sem massa, oriental, thai, estilo caseira, canja…..não importa, é sucesso sempre!!!

E a saúde agradece, pois normalmente vem cheia de ingredientes do bem e nutrientes….o corpo agradece, pois aquece, acolhe e conforta!

Creme funcional de abóbora

  • Porções: 6
  • Tempo: 30
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 abóbora cabotian descascada, cortada em cubos grandes (se preferir, pode usar com casca, a sopa ficará esverdeada)
  • 1 talo de alho poró cortado em rodelas
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 2 xic. de leite de coco caseiro (receita aqui)
  • 2 col. sopa de biomassa de banana verde amolecida(receita aqui)
  • azeite
  • sal marinho
  • pimenta dedo de moça à gosto (opcional)
  • Coberturas: folhas de coentro, queijo de cabra, sementes de girassol ou outra, chips de peito de perú*, aspargos verdes salteados em azeite

Modo de fazer:

Numa panela, refogue o alho poró com azeite e quando murchar, acrescente a abóbora e a cenoura. Refogue por uns 3 minutos. Acrescente água filtrada até cobrir metade da quantidade de abóboras, tempere com sal e cozinhe até amolecê-las.

Bata no liquidificador ou com um mixer até obter um creme. Volte ao fogo, acrescente a biomassa e o leite de coco. Pronto!

Sirva com as coberturas e um fio de azeite.

*Para o chips de peito de perú: coloque sobre um prato, fatias de peito de perú e leve ao microondas, de 1 em 1 minuto até ficar crocante.

Enjoy!

PF de casa com frango rolê empanado – Naturalmente Saudável

Adoro esses empanados funcionais! Transformam um filé de peixe ou frango em um prato diferente, incluindo textura, sabor e nutrientes. Variedade é fundamental na cozinha do dia a dia!

Essas são algumas das farinhas e sementes que você pode usar e combinar: farinha de mandioca, farinha de coco, farinha de linhaça dourada, amaranto em flocos, quinua em flocos, sementes de linhaça, de gergelim, de girassol…também pode usar castanhas trituradas. Conforme você variar a composição do empanado, o sabor mudará. Experimente!!

PF com frango rolê empanado

pf com frango role empanado

  • Frango rolê empanado: filé de frango fino temperado com azeite, sal e gengibre ralado. Colocar um palito de cenoura numa das pontas do filé, enrolar, passar na farinha do empanado (idéias acima da receita) e prender com um palito. Assar em forno médio até dourar, cuidando para não ressecar. Você pode usar outros legumes no recheio, eles ajudam a manter a umidade do frango.
  • Arroz cateto integral
  • Feijão de casa: molho por 1 noite em água e umas gotinhas de vinagre de maçã. Cozinha na pressão, depois tempera com alho refogado no azeite, sal marinho e folhas de louro.
  • Abóbora cabotian refogada em azeite e alho, por cima folhas de coentro.
  • Salada de hoje: folhas orgânicas, tomatinhos, beterraba no vapor, queijo feta e sementes de girassol.

salada com beterraba cozida

Perfect!

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