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Cheesecake Romeu e Julieta – Naturalmente Saudável

Há uns dias meu irmão havia me “desafiado” a fazer um cheesecake menos calórico que os convencionais. Prefiro não contar calorias e priorizo a funcionalidade dos alimentos e seus valores nutricionais, então encarei o desafio para um cheesecake mais saudável, com ingredientes do bem e fui em busca de inspirações…. Encontrei uma receita perfeita, pois tinha todos os ingredientes na geladeira e despensa e….bora para a cozinha!!

A receita é viva, ou seja, não passa por nenhum processo de cozimento, preservando todo valor nutricional dos ingredientes. A original é da nuticionista @aleluglio que sigo no instagram e adoro a filosofia de trabalho dela.

Aí vai minha execução:

Cheesecake Romeu e Julieta

  • Porções: 10
  • Dificuldade: easy
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cheesecake romeu e julieta

Ingredientes:

Massa:

  • 1 e 1/2 xic. de amêndoas cruas e sem sal
  • 2/3 xic. de damasco seco picado
  • 2/3 xic. de uva passa clara
  • 1/2 xic de figo seco picado
  • 1/2 xic. de ameixa seca sem caroço

Recheio:

  • 3 potes de Yorgus grego 0% (390g)
  • 1 xic. de cream cheese light
  • 15 gotas de adoçante a base de stévia
  • 1 col. de agar-agar em pó
  • 150ml de água filtrada

Cobertura:

  •  goiabada mole caseira (ou orgânica comprada pronta)*

Modo de fazer:

No processador, bata todos os ingredientes da massa até obter uma pasta compacta e modelável. Forre com essa massa, o fundo e laterais de uma fôrma redonda de aro removível, espalhando com os dedos. Reserve.

No liquidificador, bata os iogurtes com o cream cheese e o adoçante. Numa panela pequena, dissolva o agar-agar com a água e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver, depois cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar um pouco e acrescente no creme. Bata novamente até incorporar bem. Despeje esse creme sobre a massa e espalhe.

Por cima, espalhe com cuidado a goiabada mole.

Leve à geladeira até servir.

Enjoy!

PS: a massa não é crocante. Para dar crocância, sugiro colocar sementes de linhaça, mas ainda não testei assim!

PS2: você pode substituir a amêndoa por outras castanhas e as frutas secas por outras frutas também, como tâmara, goji berry, cranberry, banana passa….lembrando que é importante manter uma fruta que dê liga à massa (ameixa e/ou tâmara)

*Agora a receita da goiabada….

Goiabada mole caseira

Ingredientes:

  • 6 goiabas vermelhas maduras cortadas em pedaços grandes
  • 6 col. sopa de açúcar demerara
  • água filtrada

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque as goiabas, o açúcar e 1 xic. de água. Leve ao fogo médio até ferver, depois diminua o fogo e cozinhe até desmanchar as goiabas, mexendo sempre e acrescentando água sempre que necessário, para não queimar. Quando estiverem bem cozidas é só deixar chegar em ponto de geléia, mexendo sempre.

Passe o doce por uma peneira para tirar as sementes. Guarde em pote de vidro na geladeira e utilize como desejar!

Caso queira a consistência mais mole, acrescente água antes de usar.

Pamonha – o legítimo doce do milho – Naturalmente Saudável

Ontem à tarde bateu aquela vontade de comer pamonha….família reunida na chácara é sempre sinônimo de invenções na cozinha!! Saiu uma pamonha legítima, deiciosa e saudável, claro!

A cunhada Rafinha ajudou na execução e solucionou o problema de não termos palha boa e suficiente para embrulhar as pamonhas. Fizemos embaladas em filme de pvc (magipack) como ela tinha visto a Rita Lobo fazer ovos poché num programa de TV. Deu muito certo!!

Olha só como é fácil de fazer:

Pamonha

  • Porções: 11 a 12 unidades
  • Dificuldade: easy
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pamonha

Ingredientes:

  • 6 espigas de milho
  • 1/2 copo de água
  • 1 xic. açúcar demerara (ou menos)
  • 1/2 xic. coco fresco ralado
  • 1 pitada de sal
  • canela em pó (opcional)

Modo de fazer:

Em uma panela grande, coloque água para ferver.

Debulhe o milho. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme.

Para embrulhar: a forma tradicional é usando a palha; despeja um pouco do creme em cada palha e embrulha formando um pacotinho, amarra com barbante ou tiras da palha mesmo. Não domino bem essa técnica….

A forma como fizemos foi usando filme pvc (magipack); corte pedaços do filme de mais ou menos 15x15cm. Coloque o flime cortado numa xícara de chá, afundando um pouquinho. Despeje o creme no filme, junte as pontas fechando como uma trouxinha. Amarre com tiras da palha ou barbante.

Coloque os pacotinhos na água já fervendo. Cozinhe por 40 min ou até perceber que a massa está cozida.

Sirva quente ou fria. Pode polvilhar canela ou se preferir, queijo ralado.

Enjoy!

PS: olha a foto dos pacotinhos de magipack fervendo!

pamonha cozinhando

Crumble funcional de maçã – Naturalmente Saudável

Essa receita MARAVILHOSA foi adaptação da original da minha cunhadinha amada ( e barrigudinha linda!) Rafa.

É uma sobremesa que passeia pela minha família há bastante tempo, minha mãe fez diversas vezes há uns 15 anos, uma versão um pouco mais ‘gorda’ e depois, parou de fazer…. agora, a Rafa trouxe ela de volta (ainda bem!!) e eu fiz para o Dia dos Pais com algumas alterações.

Pode ser uma sobremesa, pode ser um lanche da tarde….quente ou fria….fica incrível de qualquer jeito! Versátil e viciante!!

Crumble funcional de maçã

  • Porções: 6-7
  • Dificuldade: easy
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Crumble-001

Para as maçãs:

  • 4 maçãs pequenas ou 3 grandes cortadas em fatias (meia lua) com casca
  • suco de meio limão
  • 1 col. sopa de açúcar mascavo
  • 1 col. sopa de farinha de aveia

Para a farofa:

  • 4 col. sopa de aveia em flocos
  • 3 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 3 col. sopa de açúcar mascavo
  • 1 col. sopa cheia de semente de linhaça dourada
  • 1,5 col. sopa de óleo de coco
  • 1 col. sopa de ghee (manteiga clarificada)
  • 3 col. sopa de uvas passas
  • 1 col. chá cheia de canela em pó

Modo de fazer:

Misture os ingredientes das maçãs com as mãos. Coloque no fundo de um refratário, somente espalhando.

Numa tigela, misture os ingredientes da farofa, amassando com as mãos até ficar bem úmida.

Coloque por cima das maçãs e aperte um pouquinho.

Leve ao forno, temperatura média, por aproximadamente 30min ou até a farofa dourar e ficar crocante.

Sirva quente ou frio, com sorvete, iogurte ou puro mesmo!!

Enjoy!

PS.: acredito que dê para fazer com pera, ainda vou testar….

Thanks Rafinha pela receita!!♥

 

 

 

 

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