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Portobello recheado e crocante de amêndoas

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Voltei!! Mas, prometi a mim mesma que não iria mais fazer textão para justificar meus sumiços daqui….melhor que isso, quando aparecer por aqui, trarei receitinhas de valer a pena a aventura pela cozinha, combinado?! Então, começando….

Esses portobellos foram prato principal de um jantar (levinho) aqui em casa, acompanhados de saladinha, porém ficam perfeitos como um aperitivo ou acompanhamento.

Ficaram deliciosos, suculentos e crocantes! Corre fazer! ;))

Portobellos recheados e crocante de amêndoas

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes

  • 3 bandejas de cogumelos portobello
  • 2 abobrinhas italianas
  • 1 alho poró picado
  • 1 dente de alho esmagado
  • azeite extravirgem
  • sal marinho
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas
  • 1/2 xicara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Retire os talos dos cogumelos e lave-os ligeiramente, passando os dedos para remover a terra, coloque-os em uma peneira para secar. Reserve.

Triture as amêndoas em pequenos pedaços. Num bowl, misture-as com o queijo parmesão. Reserve.

Rale as abobrinhas em ralo grosso, dispensando o miolo das sementes, apenas a parte que tem muita semente.

Numa panela, refogue o alho poró no azeite, até ficar macio. Acrescente o alho esmagado e doure-o delicadamente. Acrescente a abobrinha ralada e refogue-a até reduzir a água que formar.

Unte uma assadeira com azeite, distribua os cogumelos com a parte do talo para cima e tempere com sal a gosto e um fio de azeite. Rechei-os com as abobrinhas e, por cima, coloque a mistura de amêndoas e parmesão.

Leve ao forno, 200 graus, por 30 minutos ou até os cogumelos estarem tenros e as amêndoas crocantes.

Sirva quentinho!

Enjoy!

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