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Crudités com pasta de tofu e beterraba

Crudités são aperitivos tipicamente franceses, feitos com legumes crus cortados em palitos ou inteiros e que são mergulhados em um vinagrete ou outro molho na hora de comer. Acompanham muito bem qualquer bebida e boas horas de conversa….

Você pode servir com um ou mais molhos, “brincando” com a consistência e o sabor de cada, um mais cremoso como esse de tofu, outro mais líquido como azeite com balsâmico, um mais suave como um de iogurte temperado com sal, azeite e cheiro verde, outro mais picante como o de geléia de pimenta…..e assim você aguça ainda mais o paladar das pessoas!

Use a criatividade na escolha dos legumes, será uma experiência interessante as várias combinações legumes e molhos!

Outras idéias de molhos: sardela, pasta de ricota, pasta de beringela, pasta de grão de bico com tahine (homus), pasta de azeitona, azeite com ervas, azeite trufado….e todas as que quiser inventar!

Outros legumes: abobrinha (cortar em palitos finos), pimentão, brócolis e couve flor (cru ou no vapor, ‘al dente’), erva doce, salsão, rabanete, vagem no vapor, mini milho…..

E vamos ao de tofu com beterraba! Quando fizer outros molhos, trago a receita!!

Crudités com pasta de tofu e beterraba

  • Porções: 4
  • Dificuldade: easy
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IMG_3170Ingredientes:

  • 1 peça de tofu orgânico
  • 1 beterraba crua ralada
  • 2 cenouras cortados em palitos
  • 2 pepinos japoneses cortados em palitos
  • 1 col. sopa de água filtrada
  • azeite extravirgem
  • gersal*

Modo de fazer:

No processador ou liquidificador, coloque os pedaços da peça de tofu com um pouco da água (não coloque toda, pois a beterraba solta líquido, vá acrescentando conforme necessário). Bata o tofu com a água e acrescente aos poucos a beterraba e o restante da água até adquirir a cor e a consistência de sua preferência. Por fim, tempere com azeite e o gersal e bata mais um pouco.

Sirva com os legumes em palito.

Enjoy!

*PS.: Gersal é sal marinho triturado com gergelim torrado. Comprei pronto na Zona Cerealista, mas é bem simples de fazer, basta triturar no processador 3 col. sopa de sementes de gergelim integral levemente torradas com 1 col. sopa de sal marinho, até ficar homogêneo. Pode ser usado da mesma forma que o sal comum.

O gergelim é excelente fonte de proteínas, gorduras insaturadas (gorduras do bem) e fibras. É rico em cálcio, ferro e fósforo e vitaminas do complexo B.

 

Da série: Saladas

Agora no verão, uma saladona bem completa, colorida e saborosa faz a alegria de um jantar leve, funcional, saudável e de alta densidade nutritiva!

Essa possui: proteínas do tofu, carboidratos leves da cenoura e beterraba, gorduras do bem do avocado e azeite, fibras das folhas, legumes e sementes, além das muitas vitaminas e minerais.

Salada fresh com ricota de tofu

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Salada com tofú

 

Ingredientes:

  • Folhas variadas: alfaces, escarola, espinafre, rúcula, agrião
  • 2 beterrabas orgânicas cozidas no vapor
  • 1 cenoura ralada no ralo grosso
  • 1/2 tofu orgânico
  • 1 avocado
  • folhas de coentro
  • sementes de abóbora e girassol cruas
  • sal rosa
  • azeite extra virgem
  • limão
  • shoyu Daimaru

Modo de fazer:

Seque o pedaço de tofu em um papel absorvente. Num prato, amasse-o com um garfo, acrescente a cenoura ralada e tempere com sal, azeite e umas gotinhas de limão e shoyu. Reserve.

Corte as beterrabas em rodelas finas e o avocado em fatias, no formato de meia-lua.

Montagem:

No prato, distribua as folhas no fundo do prato todo, deixando um montinho de folhas no centro. Ao redor, coloque algumas fatias de beterraba e de avocado. No centro, a ricota de tofu. Polvilhe as folhas de coentro e as sementes. Tempere com sal rosa, azeite e umas gotinhas de limão.

Enjoy!

Salada, saladinha….bem temperadinha….

Gosto muito de preparar saladas enormes, bem completas e levinhas para o jantar adulto aqui de casa.

Às vezes, planejo com antecedência algo que gostaria de preparar, mas muitas vezes, uso aquilo que tenho na geladeira e despensa….acho inspirador fazer essa busca dos ingredientes e inventar novas combinações ou repetir as receitas de sucesso….

É importante sempre pensar na composição do prato, garantindo assim, uma salada com todos nutrientes necessários para a saúde, carboidratos, proteínas, gorduras, fibras, vitaminas, minerais. Procure balancear as quantidades conforme suas necessidades.

Salada Segunda-feira

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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salada jantar

Ingredientes:

  • folhas verdes variadas (alface, rúcula, escarola)
  • folhas de radicchio
  • 1 berinjela cortada em rodelas de 1cm de espessura
  • 8 aspargos inteiros (remover a ponta mais dura da parte inferior)
  • 1 brócolis cozido no vapor, separado em pequenas “árvores”
  • 2 col. sopa de grão de bico cozido (deixar de molho em água e vinagre por 12 horas antes do cozimento)
  • 2 fatias largas de tofu cortadas em cubos grandes
  • 1/2 avocado cortado em fatias
  • 2 col. sobremesa de sementes de girassol cruas
  • salsinha e cebolinha à gosto
  • 1/2 limão
  • sal rosa e azeite

Modo de preparo:

Num bowl, tempere o tofu com azeite, sal, salsinha e cebolinha e deixe marinando até a montagem da salada.

Em uma assadeira, distribua as berinjelas, tempere com sal rosa e azeite e asse por 10 minutos, depois vire e asse por mais 10 minutos ou até ficarem levemente douradas.

Na frigideira, grelhe os aspargos com um fio de azeite e sal.

Montagem:

Rasgue as folhas com as mãos e forre o prato de forma irregular. Ao redor, distribua as berinjelas e os brócolis.

No centro das folhas, coloque o tofu e em volta, os avocados. Espete os aspargos.

Salpique por cima o grão de bico e as sementes de girassol.

Tempere com sal rosa, azeite e umas gotinhas de limão.

Enjoy!

Waffle salgado funcional – sem glúten – Naturalmente Saudável

Hoje ele vem na versão salgada!! Adorei!

Perfeito para qualquer horário, café da manhã, lanches ou refeições, dá para usar muita criatividade no recheio. Esse foi lanche da tarde e usei tofu temperado de azeite e sal. Imagino que fique muito bom com ovos mexidos, pasta de frango, pasta de algum vegetal, outro queijo, legumes grelhados…..ou o que der vontade! As crianças comeram sem nada.

Super fácil de fazer e para quem não tiver a máquina de waffle, pode fazer em formato de panqueca americana em frigideira antiaderente.

Aí vai:

Waffle salgado funcional

  • Porções: 1 unidade grande
  • Dificuldade: easy
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waffle salgado

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 col. sopa de amaranto em flocos
  • 1 col. sopa de farinha de arroz
  • 1 col. sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 col. sopa rasa de chia
  • 1 col. chá de espinafre em pó (opcional – dá a cor verde e aumenta o valor nutritivo do waffle)
  • 1 col. chá de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 10 col. sopa de água filtrada
  • 1/2 col. chá de fermento químico

Modo de fazer:

Com um mixer ou no liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento. Por último, coloque o fermento.

Leve à máquina de waffle seguindo as instruções do fabricante.

Recheie a gosto.

Enjoy!

Hambúrguer saudável com maionese de tofu – Naturalmente Saudável

Que tal um hambúrguer para um jantar de domingo?? Saudável, lógico!!

Pode ser no prato, acompanhado de salada ou no pão, de preferência integral, que fica delícia!

E a maionese? De tofú!!

Hambúrguer saudável com maionese de tofu

  • Porções: 2-3
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 500g de carne magra moída (coxão mole, patinho, fraldinha)
  • sal e pimenta do reino
  • 1 caixa de tofu
  • azeite e sal

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em temperatura média para alta, 200/220 graus.

Tempere a carne com sal e pimenta do reino à gosto. Modele em forma de hambúrguer, mais alto ou mais baixo, de acordo com sua preferência. Leve ao forno pelo tempo necessário para que o hambúrguer fique ao ponto, bem passado ou mal passado, conforme a preferência. Você também pode fazer na frigideira antiaderente sem óleo nenhum, lembrando que fica uma fumacinha pela casa.

Para a maionese de tofu: no liquidificador, bata o tofu com azeite, sal e uma colher (ou mais, se precisar) de água filtrada até ficar cremoso, como a maionese. Pode acrescentar ervas e temperos que desejar. Fica perfeita!!

Sirva no prato com salada ou no pão.

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Na nossa salada teve: folhas, brotos, tomate, avocado e cogumelos salteados.

Enjoy!

Esse hambúrguer é receita da cunhadinha Rafa!! Tks amore!

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