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Canoa de berinjela com tomates e mussarela de búfala – Naturalmente Saudável

Perfeita para ser prato principal com uma salada ou um acompanhamento de outro prato….super fácil de fazer, leva poucos ingredientes e é super saudável!

Canoa de berinjela com tomates e mussarela de búfala

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • 2 tomates italianos fatiados
  • 2 mussarelas de búfala (tamanho médio) cortadas em fatias
  • folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal marinho
  • brotos de alfafa para acompanhar

Modo de fazer:

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Cozinhe no vapor até a polpa amolecer.

Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas (canoas). Pique bem a polpa e refogue com azeite, alho e sal.

Numa assadeira, volte a polpa temperada nas canoas, coloque por cima os tomates, as folhas de manjericão, as fatias de mussarela. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido para gratinar.

Sirva quente com os brotos de alfafa.

Enjoy!

PF de casa com filé de linguado assado – Naturalmente Saudável

Peixe por aqui é sempre sucesso!! Procuro fazer pelo menos 3 vezes por semana, variando o peixe e a forma de preparo sempre.

O peixinho de hoje é muito simples de fazer e a ‘cama’ que faço para forrar a assadeira varia para combinar com o restante da refeição. As vezes, uso espinafre ou cogumelos ou cebola e tomate ou só cebola ou pimentões ou o que der vontade!!

PF com filé de linguado assado

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Arroz integral

Lentilha: deixo de molho em água com umas gotinhas de vinagre durante a noite, cozinho e tempero com cebola refogada em azeite e folhas de louro

Jiló refogada com alho e azeite

Espinafre regofado com alho e azeite (gosto com óleo de coco, mas as crianças preferem no azeite)

Filé de linguado temperado com sal, azeite, mix de pimentas moídas na hora e limão, assado em ‘cama’ de alho poró e cenoura ralada, salpicado com gergelim. Asso coberto com alumínio por 12 a 15 minutos e depois abro e asso por mais 8 a 10 minutos. Forno médio.

Salada de folhas com repolho roxo cortado em tiras finas, pepino em palitos e tomatinhos. Semente de abóbora crua (sem casca) por cima.

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Roll de mussarela de búfala, legumes assados e rúcula – Naturalmente Saudável

Essa é uma excelente opção para um jantar leve, substituindo a boa e amada salada da noite. 

O recheio clássico leva rúcula e tomate seco. Já fiz com tomate fresco e também dessa forma que vou explicar.

A mussarela de búfala utilizada é em forma de manta e você encontra nos grandes supermercados ou em lojas de produtos especiais (empórios).

Abuse e use da imaginação para criar novos recheios!! Depois me conta, também quero fazer….

Roll de mussarela de búfala, legumes grelhados e rúcula

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 1 manta de mussarela de búfala (não usei inteira, sobrou um pedaço pequeno do rolo)
  • 2 abobrinhas italianas
  • 1 beringela
  • 2 tomates italianos cortados em rodelas finas
  • rúcula
  • molho pesto (usei um pronto da marca La Vera Pasta, que tem excelente composição)

Modo de fazer:

Corte as abobrinhas e a beringela em fatias finas, no sentido do comprimento. Em assadeiras separadas, regue com um fio de azeite e sal e asse por uns 20 min. ou até estarem cozidas e levemente douradas.

Abra a manta e espalhe 1 col. sopa generosa do molho pesto, apenas em 1/3 da manta. Cubra o pesto com os tomates. Ao lado dos tomates, coloque as beringelas e depois as abobrinhas.

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Cubra todos os legumes com as folhas de rúcula rasgadas.

Comece enrolando da ponta dos tomates até onde terminarem as abobrinhas.

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Agora é só cortar em fatias!

Enjoy!

 

 

Zucchini pasta – leve e deliciosa!! – Naturalmente Saudável

Adoro fazer esse “espaguete de abobrinha” para o jantar, acompanhando uma salada ou uma proteína ou até mesmo sozinho fica perfeito!!

Zucchini pasta

  • Porções: 2
  • Dificuldade: easy
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Ingredientes:

  • 3 abobrinhas italianas cortadas em tiras finas (não uso as sementes), como um espaguete (uso um cortador específico para esse corte, mas vc pode também cortar fatias finas no sentido do comprimento e depois fazer as tirinhas)
  • 6 tomates italianos maduros cortados em cubos pequenos
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pitada caprichada de açúcar demerara
  • folhas de manjericão
  • azeite
  • sal

Modo de fazer:

Primeiro faça o molho rústico: refogue o alho no azeite, acrescente os tomates picados, o sal, o açúcar e algumas folhas de manjericão. Mexa e deixe cozinhar por, aproximadamente, 15 minutos ou até o tomate estar cozido e com pedaços….rústico! Reserve.

Numa panela, coloque uma quantidade mínima de água (usei 3 col. sopa) e quando ferver, acrescente a  abobrinha, mexendo sempre para cozinhar por igual. Gosto da abobrinha ‘al dente’, então deixo por uns 2 minutos só.

Escorra a abobrinha e no prato tempere com sal e azeite. Sirva com o molho por cima e queijo parmesão ralado ou sementes de girassol ou  alguma castanha triturada.

Enjoy!

PS: O cortador que uso comprei nos EUA:

cortador legumes

 

Involtini de beringela – Naturalmente Saudável

Involtini de beringela com molho rústico de tomates

  • Porções: 2-3
  • Dificuldade: easy
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Involtini de beringela

Para a beringela:

  • 2 beringelas cortadas em fatias de 0,5cm no sentido do comprimento
  • 6 “árvores” de brócolis pré-cozidas no vapor
  • 1 cebola média picada
  • 300gr queijo branco amassado com um garfo (para a opção sem lactose, usar tofú)
  • 1 colher (sopa) biomassa de banana verde (ou cream cheese light)
  • 1/2 xic. de castanha do pará triturada (ou a castanha de sua preferência)
  • azeite
  • sal marinho
  • salsinha picada

Modo de fazer:

Leve as fatias de beringela ao forno com azeite e sal por, aproxiamdamente, 15 min. ou até amolecer.

Numa panela, refogue a cebola com azeite até murchar, acrescente o brócolis picado bem pequeno e, depois, a castanha

triturada. Com o fogo apagado, coloque o queijo branco e a salsinha, tempere com sal e, por último, a biomassa amolecida. Misture bem até formar uma pasta.

Coloque um pouco dessa pasta em uma das pontas da fatia de beringela e enrole.

Leve ao forno em um refratário até dourar.

Para o molho de tomates:

  • 6 tomates italianos maduros cortados em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho pequenos
  • folhas de manjericão à gosto (gosto com bastante! e misturo manjericão verde com roxo)
  • azeite
  • sal marinho
  • 1 pitada de açúcar demerara

Modo de fazer:

Numa panela, coloque o azeite e o alho amassado até exalar seu perfume (sem deixar queimar!), acrescente o tomate, as folhas de manjericão, o sal e a pitada de açúcar (reduz a acidez do molho). Deixe cozinhar por, aproximadamente, 25 min. ou até os tomates estarem desmanchados, mas com pedaços (rústico!).

Sirva os involtinis com o molho por cima.

Enjoy!

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